2015-2016高中生物 专题6 课题2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1

2．步骤
2cm
标准样品 提取样品
样品色素 (或B、C)
标准色素 (或A、D)
乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取胡萝卜素
的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且
不与水混溶。
课堂合作探究
胡萝卜素
1.胡萝卜素的性质
胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，胡萝卜素是 脂溶性物质，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶 剂。 2．种类
专题六
植物有效成分的提取
专题六 课题2 胡萝卜素的提取
1
课前预习导学
2
课堂合作探究
4
知识体系构建
3
思维创新升华
5
课
时
作
业
课前预习导学
1.明确提取胡萝卜素的基本原理。(重点) 2 ．掌握提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法 。
(重、难点)
一、胡萝卜素的基础知识
双键 的数目可以划分为三类，其中 1 ．种类：依据 ________ β－胡萝卜素 是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被 _____________ 维生素 A 氧化成两分子的________ 。 2．用途 维生素A而引起的各种疾病。 (1)治疗因缺乏________ (2)广泛地用作________ 食品色素。 癌变细胞恢复成正常细胞。 (3)使________
)
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
[解析] [答案] 胡萝卜素的提取顺序为选取胡萝卜 →粉碎→干燥 D →萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
根据化学分子式中双键的数目，可将胡萝卜素划分为 α 、
β 、 γ 三类， β- 胡萝卜素是其中最主要的成分。 β- 胡萝卜素在 胡萝卜素中分布最广，含量最多。
3．胡萝卜素的提取方法 (1)植物中直接提取胡萝卜素的方法：胡萝卜素易溶于有机 溶剂，可以用萃取的方法提取。 (2)工业生产中提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：一是
橘黄色 结 晶 ， 化 学 性 质 比 较 3 ． 性 质 ： 胡 萝 卜 是 ________ 水 稳定 ， 不 溶 于 ________ 乙醇 ， 易 溶 于 ________ ， 微 溶 于 ________ 石油醚 等有机溶剂。 ________ 植物中提取 ，二是从__________ 大面积岩藻 4．提取途径：一是从_____________ 微生物发酵 。 中获得，三是利用_____________
二、用U形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触， 避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不
齐，影响结果。
三、水蒸气蒸馏法与萃取提取装置及用途比较
比较 水蒸气蒸馏装置 有机溶剂萃取装置
装置 图示
比较
水蒸气蒸馏装置
用于水蒸气蒸馏法提取
有机溶剂萃取装置
用于挥发性强、易溶 于有机溶剂、且不适 于水蒸气蒸馏的原料 中的有效成分的提取 存在于烧瓶内有机溶 剂中
2．萃取剂的选择
选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则： (1)具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水 混溶。 (2)萃取效率高。 (3)对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3．胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置如右图所示 (2)提取过程 干燥粉碎的胡萝卜＋有机溶剂 利用提取装置 过滤 ――→ 萃取液 ――→ 粗萃取液 蒸馏提纯 ――→ 浓缩萃取液 4．影响萃取的因素 (1)影响萃取的因素主要取决于萃 取剂的性质和用量，同时受到原料颗 粒大小、紧密程度、含水量、萃取温 度和时间等的影响。干燥时要注意控 制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素的分解。
二、实验设计 粉碎 萃取 1．流程：胡萝卜→___________→ 干燥→________→ 过滤 浓缩 →________→ 胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 水溶性 和___________ 水不溶性 两种。 (1)种类：有机溶剂分为________ 较高溶点，能够 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有________ 与水混溶 。 胡萝卜素 ，并且不__________ 充分溶解__________ 3．影响萃取的因素 性质 使用量 ，同时还受到 主要有萃取剂的 __________ 和 __________ 原料颗粒大小 、紧密程度、含水量、萃取的 __________ 温度和时间 _________________
等条件的影响。
三、操作提示 太高 、干燥时间 1 ．在干燥时要注意控制温度，温度 ________ 太长 会导致胡萝卜素分解。 ________ 干燥方式有 2 ． 胡 萝 卜 干 燥 的 速 度 和 效 果 与破碎程度 ________ 、 ________
关。
四、结果分析与评价 1．方法 纸层析法 进行鉴定。 可通过__________
思维创新升华
一、用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避 免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大 (直径应小于0.5mm)， 如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互 相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶 剂前沿不齐，影响结果。
对于胡萝卜素的提取过程，下列叙述中错误的是( A．萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热
)
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口 安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 [答案] [解析] 行过滤。 D 萃取液中存在一些不溶物，因此在浓缩前必须进
(2)萃取液浓缩之前，要进行过滤除去萃取液中的不溶物。 (3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。 需要注意的是：在探究一种因素对萃取效率的影响时，其他因 素要保持不变。
(4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温
度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
对胡萝卜素的提取顺序，正确的是(
和胡萝卜素 ) ，分布在叶绿体类囊体薄膜上。 β-胡萝卜素是胡 萝卜素中最主要的组成成分，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞
恢复为正常细胞的作用。 β-胡萝卜素不但存在于蔬菜 (如胡萝
卜)中，也存在于某些橙色、黄色原理
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法 来提取胡萝卜素。
下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(
)
A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B ．胡萝卜素可划分为 α 、 β、 γ 三类， β-胡萝卜素是其中 最主要的组成成分
C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管病等疾
病 D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 [答案] D
[解析]
叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素
用途
“易挥发”且难溶于水
的植物芳香油
有效成 分位置
存在于右侧接收瓶中
知识体系构建
[答案]
有机溶剂
水
萃取剂
干燥
浓缩
从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微
生物的发酵生产。如果需要获得β-胡萝卜素，还需要对产物进 行进一步的分离。
下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是 ( ) A．石油醚 B．乙醚
C．乙醇
[解析] [答案]
D．苯
乙醇为水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而 C
影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。