人教版高中生物选修1：胡萝卜素的提取课题测验

选修一选修一专题6课题2《胡萝卜素的提取》测试卷（时间：40分钟满分：100分）班级姓名学号一、选择题（每题3分，共60分）1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在：（）A．红光B．绿光C．蓝紫光D．橙光3、下列方法可以提取胡萝卜素的是：（）A．直接压榨法B．水蒸气蒸馏法C．乙醇萃取法D．石油醚萃取法4、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：（）A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高5、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（）A．胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素6、对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是：（）A．每次点样后，可用注射器直接点样B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中7、萃取的效率主要取决于：（）A．原料颗粒的大小B．原料的紧密程度、含水量C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的温度和时间8、下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是：（）A．石油醚B．乙醚C．四氯化碳D．苯9、对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是:（）A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物10、胡萝卜素含有的化学元素有:（）A．C、H、O B．C、H C．C、H、O、N D．C、H、N11、一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于治疗夜盲症、干皮症等，这种物质是 ( )A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D12、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应 ( )A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜13、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )A．乙醇 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳14、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒害作用 D．易与产品分离15、有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( )A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量16、使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别是（）A．A、B和C、D B．A、C和B、D C．A、D和B、C D．B、C和A、D ，17、、微生物发酵法生产β-胡萝卜素时,将合成β-胡萝卜素基因导入的正确方法是( )A将合成β-胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内B将合成β-胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内C将合成β-胡萝卜素的基因与质粒重组,导入菌种细胞内D将合成β-胡萝卜素的酶,通过运载体,导入菌种细胞内18、食入的胡萝卜素在人体内分解代谢的最终产物主要是( )A．胡萝卜素 B．β-胡萝卜素 C．C02和H20 D．维生素A19、β­胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β­胡萝卜素说法不正确的是( )。

课题2 胡萝卜素的提取1.胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是（）A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据分解后产生的维素A的分子数2.胡萝卜素在下列哪种溶剂中溶解度最小（）A.乙醇B.水C.石油醚D.四氯化碳3.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑的提取方法是（）A.水蒸气蒸馏B.压榨C.萃取D.水中蒸馏4.从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是（）A.胡萝卜太大，不能放入烧杯中B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C.脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D.减少萃取的时间，从而提高效率5.色素能够在滤纸上彼此分离开的原因是（）A.色素提取液中的不同色素已经分层B.阳光的照射使各种色素能彼此分开C.滤纸对各种色素的吸附能力不同D.层析液使色素溶解并彼此分离的扩散速度不同参考答案1.C 解析：胡萝卜素的化学分子式中含多个碳碳双键（如β-胡萝卜素含9个双键），根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人的关系最为密切。

2.B 解析：胡萝卜素是橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

3.C 解析：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑的提取方法是萃取。

胡萝卜素不是挥发性物质，不适于用水蒸气蒸馏。

4.C 解析：新鲜的胡萝卜素含有大量的水分，需要干燥脱水；粉碎是为了使原料可以充分与有机溶剂接触，增大溶解度。

5.D 解析：纸层析法对色素分离的原理是色素在层析液中的溶解度不同，因此随着层析液在滤纸上扩散时的速度不同，因而在滤纸上分开。

课题 2 胡萝卜素的提取一、选择题1、一分子的β - 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于治疗夜盲症、干皮症等，这类物质是( )A 、维生素 A B、维生素BC 、维生素 C D、维生素D2、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会体现出橘黄色，为了增添胡萝卜中营养物质的汲取，在进食胡萝卜的同时，应( )A 、多喝水B、多吃蛋白质类食品C 、多吃脂质食品D、多吃蔬菜3、以下物质中，除哪一种外，胡萝卜素均能溶于此中( )A、乙醇 B 、石油醚 C 、水 D 、四氯化碳4、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不切合实验要求( )A、能充足溶解色素B、与水混溶C、对人无迫害作用D、易与产品分别5、有同学想研究萃取胡萝卜素的最正确温度，在设计实验时应注意( )A、萃取时间不用考虑能否同样B、使用不一样的萃取剂，但量要同样C、原料颗粒大小不一样D、除温度外，其余要素同样，以保证单调变量6、使用纸层析法判定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别是（）A、A、B 和 C、D B、A、C和B、DC、A、D和 B、CD、B、C和A、D，7、提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采纳的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。

其原由是( )A、前者需保持恒温，后者不需要恒温B、前者简单蒸发，后者不简单蒸发C、胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D、前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水8、食入的胡萝卜素在人体内分解代谢的最后产物主假如( )A 、胡萝卜素B、β -胡萝卜素C 、维生素 A D、C02和H20二、非选择题9、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答以下问题：(1)冷凝管的作用是。

(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、办理。

(3)该萃取过程采纳的是水浴加热，其目的是。

(4)为了获得最正确萃取成效，萃取的时间应当o10、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会尊崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

专题5.2 胡萝卜素的提取一、选择题（13小题)1．从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取的时间,从而提高效率【答案】C【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量,此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效果.因此，先将胡萝卜干燥脱水,并粉碎，使之与萃取剂充分接触,提高溶解度.另外,萃取时间一般要长一些，效果也会好些。

2．关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是A．胡萝卜块粉碎﹣使胡萝卜素能够充分溶解B．胡萝卜块干燥﹣除去胡萝卜中的水分C．对萃取液蒸馏﹣提高萃取液中胡萝卜素浓度D．萃取时加冷凝装置﹣防止胡萝卜素挥发【答案】D【点睛】胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂,因此常用萃取法提取胡萝卜素。

萃取的温度和时间会影响萃取效果,因此应注意控制萃取的温度和时间；萃取的效果与原料颗粒的大小和含水量有关,一般来说原料颗粒越小，含水量越少，萃取效果越好。

3．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的理想原料C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一D．提取后,干燥过程中，时间不能太长,温度不能太高【答案】A【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误.胡萝卜中富含β胡萝卜素，是提取天然的β胡萝卜素的理想材料,B正确。

微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素,还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C正确.提取后，干燥过程中时间不能太长,温度不能太高,否则胡萝卜素会被分解,D正确.4．下列有关纸层析法鉴定胡萝卜素的说法，不正确的是A．层析时，尽量避免用手直接接触滤纸B．在滤纸条下端距底边2 cm处做基线C．将点好样的滤纸卷筒时,滤纸两边不能相互接触D．纸层析时用到的层析液是乙醇【答案】D5．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是A．把新鲜的胡萝卜粉碎，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前,没有必要进行过滤D．滤液用蒸馏装置进行蒸馏,蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂【答案】B【解析】在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时,温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，故A错误;在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶口安装冷凝回流装置,故B正确；在浓缩干燥前，需要过滤出去萃取液中的不溶物，故C错误;将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，故D错误。

课题2胡萝卜素的提取基础巩固1胡萝卜素可以划分为á、â、ã三类,其划分的主要依据是( )A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为á、â、ã三类,其中â-胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最密切。

答案:C2â-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化分解成某种物质,用于治疗夜盲症、干皮症等,这种物质是( )A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D解析:一分子的â-胡萝卜素能分解为两分子维生素A。

答案:A3根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是( )A.水蒸气蒸馏B.压榨C.萃取D.水中蒸馏解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。

胡萝卜素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。

答案:C4对胡萝卜素进行提取通常选用的萃取剂是( )A.水B.无机盐C.有机溶剂D.无机溶剂解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑选用有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂。

答案:C5胡萝卜素的提取实验流程正确的是( )A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素解析:干燥应该在萃取前,过滤应该在浓缩前。

答案:D6下列关于胡萝卜素作用的叙述,错误的是( )A.胡萝卜素可以用来治疗维生素A缺乏而引起的各种疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析:人和动物不能合成维生素,只能由食物或饮料提供。

选修1专题6课题2胡萝卜素的提取（测）（满分60分，40分钟完成）班级 _________ 姓名__________ 总分一、单选题（30分，每题3分）1.下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是（）A.在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间B.与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开C.胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中D.萃取时在加热瓶口安装冷凝冋流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发2.对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）A.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B.纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C.作为苹取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶D.采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸3.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（）A.萃取过程中应该避免明火加热，釆用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸镭装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物4.以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是（）A.层析用的滤纸应事先干燥B.点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小C.点样时应重复几次D.为使层析色素带清晰可辨，点样细线应细、齐5.下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的（）A.在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B.在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸脩装置进行蒸脩，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液6. 下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是（）A. 胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低B. 1分子B-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素AC. 胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇D. 提取胡萝卜素时干燥温度越高苹取的量越多 7. 为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用溶剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取的“提取液的吸光度”，实验结果如图所示。

专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取一、选择题1．对胡萝卜素的提取通常采用()A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂解析：选C胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂。

2．下列有关“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的说法，正确的是()A．胡萝卜素是一种脂溶性物质，它是一种纯净物B．乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为提取胡萝卜素的萃取剂C．萃取过程可以直接使用明火加热D．萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：选D胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是一种脂溶性物质，它包括α、β、γ三种胡萝卜素，是一种混合物，A项错误；胡萝卜素微溶于乙醇，且乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，所以它们不可作为提取胡萝卜素的萃取剂，B项错误；由于有机溶剂都是易燃物，所以加热时应该用水浴加热，C项错误；萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取样品中含有胡萝卜素，D项正确。

3．下列与胡萝卜素性质有关的说法，错误的是()A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B．胡萝卜素呈橘黄色，是常用的食用色素C．胡萝卜素经人体吸收后能在人体内转化成维生素AD．植物中只有胡萝卜含有胡萝卜素解析：选D胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是脂溶性色素和常用的食用色素，A、B两项正确；一分子的胡萝卜素能在人或动物体内转化成两分子的维生素A，C项正确；胡萝卜素是一种光合色素，普遍存在于绿色植物细胞中，D项错误。

4．提取胡萝卜素和玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。

其原因是() A．前者需要保持恒温；后者不需要保持恒温B．胡萝卜素容易挥发；玫瑰油不容易挥发C．胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里是水解析：选D用萃取法提取胡萝卜素时，在烧瓶中加入的萃取剂是有机溶剂，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

胡萝卜素的提取一、选择题(每小题4分，共24分)1．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是( D )A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心血管疾病等D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中解析：本题考查胡萝卜素的基础学问，同时考查考生的识记实力。

叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。

依据双键的数目可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分。

一分子的β—胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。

最近发觉，自然胡萝卜素还具有使癌变细胞复原成正常细胞的作用。

β—胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。

2．胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是( A )①制备滤纸：取18 cm×30 cm滤纸条，于距底端2 cm处划基线，取A、B、C、D四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深的石油醚的密封容器中层析。

④视察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后视察层析带。

⑤留意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，留意层析容器要密封。

A．全对 B．四项对 C．三项对 D．二项对解析：胡萝卜素的纸层析鉴定试验中，制备滤纸条的方法是取18 cm×30 cm滤纸条，于距底端2 cm处划基线，取A、B、C、D四个点，①正确；点样时，用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干，②正确；可将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深的石油醚的密封容器中层析，③正确；取出滤纸条，使石油醚充分挥发后视察层析带，④正确；留意事项为：滤纸条要预先干燥处理，以利于吸附更多的色素；点样时快速细致、样点圆点尽量细小，以使分别清楚；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，留意层析容器要密封，⑤正确。

课时训练16胡萝卜素的提取基础夯实1•胡萝卜素可以划分为a、卩、Y三类，其划分的主要依据是（）A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数答案：C2. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）A.胡萝卜-＞粉碎T萃取T干燥T浓缩-＞过滤-＞胡萝卜素B.胡萝卜-＞粉碎T过滤-＞干燥-＞萃収-＞浓缩-＞胡萝卜素C.胡萝卜T粉碎T过滤T萃取T干燥T浓缩T胡萝卜素D胡萝卜一＞粉碎一＞干燥一＞萃取-过滤-＞浓缩-＞胡萝卜素答案：b3. 下列关于石油瞇的叙述，正确的是（）A.是一种醸类化合物B.沸点比乙醯低C.可以用作层析卜胡萝卜素的层析液D.能溶于水答案：c4. 如果萃取的胡萝卜素样品层析后,层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是（）A.萃取的时间不够B.选择的萃取剂不恰当C.提取物中含有杂质D.浓缩过程操作不当答案：|c5. 右图是提取胡萝卜素的装置，下列叙述正确的是（）A.酒精灯加热的目的是促进有机溶剂的蒸发B.酒精灯可以对烧瓶直接加热C.冷凝管的作用是使蒸发的有机溶剂重新回到烧瓶D胡萝卜素和有机溶剂会发生化学反应答案：C6. 萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析进行鉴定，其原理是（）A.色素提取液中不同色素己分层B.阳光的照射使各种色素己分层C.滤纸对各种色素的吸附力不同D.石油瞇中丙酮使色素溶解，彼此分离扩散的速度不同答案：|c7. 可通过纸层析鉴定胡萝卜素萃取样品的纯度。

和标样相比，胡萝卜素萃収样品的层析结果是()A.萃取样品的层析带偏上B.萃取样品的层析带偏下C.萃取样品的层析带位置和条数不确定D.萃取样品的层析带只有一条答案：|c8. 萃取的效率主要取决于()A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时I'可答案：|c能力提升9•下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题。

课题2胡萝卜素的提取理一理判一判1.胡萝卜素化学性质稳定，易溶于有机溶剂，适宜采用萃取法提取。

(√)2．胡萝卜粉碎后可直接进行萃取。

(×)3．水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素。

(×) 4．石油醚沸点高，适宜进行胡萝卜素的萃取。

(√)5．萃取的效率仅取决于萃取剂的性质和用量。

(×)6．胡萝卜素的鉴定可采用纸层析法。

(√)7．干燥处理可减少原料的含水量，进而促进原料中的胡萝卜素溶解于萃取剂中。

(√)8．萃取过程可用明火加热，还要安装冷凝管以防胡萝卜素损失。

(×)悟一悟1.萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。

粉碎的胡萝卜颗粒越小越好。

2．新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

3．胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。

4．萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

5．层析时应选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

6．点样应快速细致，样点不能太大(直径为2 mm左右)，并保持滤纸干燥。

点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。

7．点样完成后，将滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

8．石油醚易挥发，层析容器要密封。

9．层析时间不宜过长，因为胡萝卜素随石油醚扩散速度很快。

感悟体会：练一练1.[全国高考题]回答与胡萝卜有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α­胡萝卜素”或“β­胡萝卜素”或“γ­胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。

课题2 胡萝卜素的提取题型一胡萝卜素的性质和用途1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类C．胡萝卜素属于脂溶性物质D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料[答案] A[解析]胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．关于胡萝卜素的论述，错误的是()A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症[答案] D[解析]胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用，D错误。

3．炒胡萝卜时多加油的原因是()A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收[答案] A[解析]胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素，容易被人体吸收，A正确。

题型二胡萝卜素的提取4．对胡萝卜素的提取通常采用()A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂[答案] C[解析]胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确。

5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离[答案] B[解析]萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，对人无毒，易与产品分离，A、C、D符合，B不符合。

6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是() A．胡萝卜太大，不能放烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率D．减少萃取的时间，从而提高效率[答案] C[解析]萃取前将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C正确。