羊肚菌菌丝生物学特性的研究

羊肚菌生物学特性及栽培技术研究进展
王浩东;赵锐;吴亮亮;林群英
【期刊名称】《中国野生植物资源》
【年(卷),期】2024(43)2
【摘要】羊肚菌(Morchella)是一类珍贵的食药用菌,其栽培技术发展迅猛,生产规模不断扩大。

本文对近年来羊肚菌在种质资源、生物学特性以及栽培技术等3个方面的最新研究进展进行综述。

最新研究主要集中在栽培技术优化和生产应用方面,特别是营养袋配方的研究十分突出。

通过不断改进完善栽培模式,创造适宜于羊肚菌生长发育的小气候环境条件,使人工栽培技术得到进一步提高和发展。

通过对最新研究的总结,可为我国羊肚菌产业可持续发展提供一定的参考。

【总页数】5页(P91-95)
【作者】王浩东;赵锐;吴亮亮;林群英
【作者单位】泗阳县农业技术推广中心;中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所;江苏鸿丰果蔬食品有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】S646.9
【相关文献】
1.羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术
2.羊肚菌\"南农1号\"的生物学特性及栽培技术要点
3.羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术研究
4.羊肚菌生物学特性及生物活性研究进展
5.羊肚菌白霉病病原鉴定及生物学特性研究
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感谢支持！(Thank you for downloading and checking it out!)《羊肚菌高效栽培技术精要》一、羊肚菌概述羊肚菌，学名Morchella，又称羊肚、羊肚菜、地鸡等，属于子囊菌门、羊肚菌科、羊肚菌属，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

羊肚菌在世界范围内广泛分布，主要生长在北美、欧洲、亚洲和澳大利亚等地区的阔叶林、针叶林和草原上。

在我国，羊肚菌主要分布于东北、华北、华东、华中、华南和西南等地区。

羊肚菌的分类与分布羊肚菌属下有多个种类，根据形态特征、生长环境和地理分布等方面的差异，可分为东北羊肚菌、华北羊肚菌、华东羊肚菌、华中羊肚菌、华南羊肚菌和西南羊肚菌等亚种。

羊肚菌的生长季节一般在春季和秋季，气温适宜、湿度适中时生长旺盛。

羊肚菌的营养价值与经济价值羊肚菌营养价值丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，其中人体必需氨基酸的含量较高。

此外，羊肚菌还具有较高的药用价值，具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、抗肿瘤等作用。

羊肚菌的经济价值也十分显著。

由于其独特的风味和丰富的营养价值，羊肚菌被誉为“菌中皇后”，市场需求量大。

近年来，随着我国羊肚菌栽培技术的不断提高，羊肚菌产量逐年增加，产值不断提高，已成为农民增收的新途径。

同时，羊肚菌的深加工产品也逐渐走向市场，拓宽了羊肚菌产业的发展空间。

然而，羊肚菌栽培过程中仍面临病虫害防治、产量不稳定等问题，需要进一步研究和推广高效栽培技术，提高羊肚菌的产量和质量。

收稿日期:1996 12 15羊肚菌研究进展综述金若忠(辽宁省林科院食用菌中心 沈阳 110032)羊肚菌属子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科,为春末夏初发生的珍贵食药用菌。

本属分布广泛,国内分布于云南、甘肃、湖南、四川、广东、江苏、青海、内蒙、河南、河北、山西、陕西、黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、新疆,国外分布于法国、德国、美国、印度等地。

该菌常发生于各种杨树、栎树、苹果树下,以及云冷杉林下和各种阔叶树的采伐迹地,在许多真菌不能生长的胡桃属林下亦有发生。

羊肚菌多生长于石灰岩或白垩质土壤中,在腐殖质土、黑黄色壤土、沙泥混合土、砾壤土中均有出现,尤喜生于火烧迹地上,及旧苹果园,甚至认为苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好养分。

羊肚菌在欧洲被认为仅次于块菌的美味食菌,营养价值很高。

罗植柚(1985)对羊肚菌等5个不同种进行测定表明,每百克干样粗蛋白平均为28.31g,含19种氨基酸,平均含量为19.45mg 。

张广伦(1993)认为羊肚菌含维生素B 13.92mg,B 224.6mg,烟酸82.0mg,泛酸8.27mg,比多醇5.9mg,生物素0.75mg,叶酸3.48mg,B 120.00362mg,矿质元素粗柄羊肚菌每百克干样K 为2.8g ,P 为1.5g ,是冬虫夏草(Cordyceps sinensis)的7倍和4倍,锌含量491.14ppm,为香菇的4.3倍,猴头的4倍,铁1583ppm 为香菇的31倍,猴头的12倍。

羊肚菌能增强人体应激能力,促进副肾皮激素的分泌,降低胆固醇,预防动脉硬化,抑制肌癌 180。

1 羊肚菌的种类按E.Jacqaetant(1984)记载,羊肚菌属共有52种,国内戴芳澜(1979)中国真菌总汇记载有8种即小顶羊肚菌(黑脉羊肚菌)(M orchella angusticeps)、尖顶羊肚菌(M.conica)、粗柄羊肚菌(M.crassipes)、小羊肚菌(M.deliciosa)、开裂羊肚菌(M.distans)、高羊肚菌(M.elata)、羊肚菌(黄羊肚菌)(M.esclulenta)、硬羊肚菌(M.rigida)。

筛选和配比。环境因素控制主要涉及温度、湿度、光照、pH值等因素的研究。 目前，这一领域仍存在许多问题和不足之处，例如菌种选育技术不够成熟、培养 基质不够优化、环境因素控制不够精确等。
近年来，羊肚菌人工栽培研究取得了显著进展。在菌种选育方面，通过诱变、 杂交等技术，成功选育出一批具有优良性状的菌株，如F3、F6等。在培养基质优 化方面，研究者们不断尝试不同配方的培养基，并对其进行了改进和优化。
2、羊肚菌与土壤环境的互作关系研究：了解羊肚菌与土壤环境的互作关系， 有助于优化土壤处理和营养供给等栽培措施，提高羊肚菌的产量和品质。
3、羊肚菌病虫害综合防治研究：加强羊肚菌病虫害综合防治研究，研发出 更为高效、环保的病虫害防治方法，降低农药使用量和成本，同时也有助于保护 羊肚菌的生态环境和品质。
未来展望
羊肚菌栽培研究在未来将迎来新的发展机遇。一方面，通过引入新的科技手 段，如无人机施肥、智能控制系统等，可以提高羊肚菌的产量和品质，降低生产 成本；另一方面，羊肚菌栽培的品牌建设也将成为未来发展的重点。通过打造品 牌特色，提高产品知名度，进而实现羊肚菌产业的可持续发展。
结论
羊肚菌栽培研究在提高产量、品质和产业化发展等方面具有重要意义。未来， 随着科技创新和品牌建设的深入推进，羊肚菌栽培产业将迎来更为广阔的发展空 间。相关从业者应最新科技动态，加强技术培训和学习，以提高羊肚菌栽培水平，
栽培研究方面，羊肚菌一直是大自然的馈赠。然而，随着人类对自然环境的 破坏，野生的羊肚菌资源日益减少。为了满足市场需求，人们开始尝试人工栽培。 在过去的几十年里，羊肚菌栽培技术取得了显著进展。人们通过研究羊肚菌的生 长环境、营养
需求及病虫害防治等问题，成功实现了羊肚菌的规模化栽培。
未来，羊肚菌栽培研究将更加深入。科学家们将继续探索羊肚菌的生长发育 规律，优化栽培技术，提高产量和品质。同时，针对羊肚菌种质资源匮乏的问题， 人们将加强种质资源的收集、评价和利用，挖掘优异种质，丰富遗传多样性。

第18卷第1期 延安大学学报(自然科学版) V o l.18　N o.1 1999年3月 JOU RNAL　O F　YANAN　UN I V ER S IT Y M arch1999羊肚菌的研究进展Ξ任桂梅 张少刚(延安大学生物系,陕西延安,716000)摘　要　详述了我国羊肚菌的种类、分布、生态环境、形态学、生理生化、人工栽培、深层发酵以及食药用价值等研究进展。

关键词　羊肚菌;生态环境;人工栽培;深层发酵羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚莱、阳雀菌、编笠菌等。

隶属于真菌中子囊菌亚门(A scom yco tina)盘菌目(Pezizales)羊肚菌科(M o rchellaceae),羊肚菌属(M orchella))。

羊肚菌发生于春末夏初季节,是子囊菌中最著名的食菌之一。

在美国被称为“陆地鱼”,欧美一些发达国家认为它是人体营养的高级补品。

德国、法国、意大利、美国等需求量很大、价格逐年上升(在国际市场上,每公斤去柄干品高达153德国马克)。

由此可见,羊肚菌是一种具有开发前景的食用菌。

人工栽培虽有长出子实体的报道,但栽培试验的重复性差,至今尚不能投入商品化生产。

羊肚菌的子实体仍来自野生菌。

然而近年来对其栽培感兴趣者越来越多。

为了避免人力、物力、财力的浪费,笔者现将多年来收集的羊肚菌诸多特性的研究综述如下,以供栽培研究者参考。

1、种类与分布Em ik Jacouetan t教授在《L es M o rilles》(1984)一书中记载,羊肚菌属共有28个种。

,分布于亚州、欧州、北美州及大洋州等国家。

《中国真菌总汇》记入8种羊肚菌。

但根据目前报道资料统计,我国现有羊肚菌12个种:小顶羊肚菌(黑脉羊肚菌、黑羊肚菌)M orchella ang usticep s Peck、尖顶羊肚菌(圆锥羊肚菌、羊肚子、阳雀菌、蘑菇菌、鸡足磨菇)M.con ica Pers.、粗柄羊肚菌(粗腿羊肚菌、皱柄羊肚菌)M.crassip es(V en t)Pers.ex F r.、小羊肚菌(美味羊肚菌、鲜羊肚菌、阳雀菌、狼肚菌)M.d eliciosa F r.、羊肚菌(圆顶羊肚菌、羊肚子、编笠菌、可食羊肚菌)M.es2 cu len ta(L.)Pers.、普通羊肚菌M.vu lg a ris(Pers.)Boud、高羊肚菌M.ela ta F r.、硬羊肚菌M. rig id a K ro m bh.、开裂羊肚菌M.d istans F r.、褐赫羊肚菌M.um brina.、白羊肚菌M orchella sp、紫变羊肚菌M.p u rp u rascens。

羊肚菌高产栽培技术羊肚菌属于低温型菌类，子实体喜好低温，在5～25℃均可生长，但在低温下菌丝生长状态最好，温度超过22℃，便会很快死亡。

因此，羊肚菌最好选在冬季种植，即入冬后温度约18℃时栽培，低温有利于羊肚菌储存营养；到第2年春季气温逐步回升，温度适宜后子实体便可大量形成。

通常情况羊肚菌栽1年培1季，采取冬种春收的栽培模式，考虑气候变化因素，建议搭建荫棚防晒保温，否则会影响出菇数量和品质，严重者导致绝收。

一、羊肚菌生物学特性（一）温度羊肚菌为低温型真菌，温度是影响羊肚菌生长的一个重要因素。

菌丝生长适温为18～20℃，若超过35℃，菌丝受到严重损伤，停止生长；2℃以下，进于休眠状态。

子囊果分化适温为4～16℃，若超过16℃则很难分化；子囊果在6～25℃均能生长，其中8～18℃环境中生长的子囊果品质较好，高于18℃品质较差。

（二）水分与湿度羊肚菌子囊果极不耐干旱，强光和干燥环境下即停止生长。

菌丝生长阶段空气相对湿度宜为70%～80%，子囊果形成和生长发育阶段空气相对湿度宜为85%～90%。

（三）空气羊肚菌是好气性菌类，菌丝生长、子囊果形成阶段均需新鲜空气。

经常通风，有利于菌丝生长，及子囊果的分化和生长。

（四）pH值羊肚菌生长最适的土壤pH值为6.5～7.5。

（五）光照菌丝生长不需要光照，光线会抑制菌丝生长；子囊果的分化和生长发育则需要光照，在无光条件下不能形成原基。

二、羊肚菌栽培技术（一）栽培时间羊肚菌一般冬种，该菌的生长受气候条件影响较大，种植地的气温、降雨量和降雨时间都直接影响其生长，从业者可根据市场需要，选择合适的时间进行播种，以取得较高的经济效益。

（二）栽培场所羊肚菌对环境要求较高，通常选取地势平坦，无污染、排水方便、水源近、避风、土质疏松、富含腐殖质的场所。

选好栽培场所后，应对栽培场所进行消毒。

种植前半年内禁止使用化学农药。

（三）搭建大棚与安装水管喷头根据资金情况建设相应的大棚或设施。

因羊肚菌菌丝生长不需光照，而子实体发育阶段需要散射光，因此需铺设遮阳网。

羊肚菌的生物学特性
董爱荣;吴庆禹;何力;王文革;庞丽杰;赫崇新
【期刊名称】《东北林业大学学报》
【年(卷),期】2002(030)004
【摘要】根据子实体、菌丝、子囊、子囊孢子以及侧丝的形态特征,将从帽儿山采集的羊肚菌确定为羊肚菌[Morchella esculenta (L.) Pers.].并进一步对羊肚菌的生物学特性进行了研究,结果表明:该菌在腐质土PDA培养基上生长最佳;最适温度为25℃;最佳pH值5～6;最佳C源为蔗糖;最佳N源为酒石酸铵;半光最适其生长.【总页数】3页(P28-30)
【作者】董爱荣;吴庆禹;何力;王文革;庞丽杰;赫崇新
【作者单位】沈阳农业大学,沈阳,110161;东北林业大学;东北林业大学;黑龙江省尚志市国有林场管理局;黑龙江省尚志市国有林场管理局;黑龙江省通北林业局
【正文语种】中文
【中图分类】S567.39
【相关文献】
1.羊肚菌的生物学特性与天津地区栽培适应性分析 [J], 李淑芳;刘建华;陈晓明;杨士春;张志军
2.羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术研究 [J], 隋明; 谢慧蓉; 李俊儒; 张凤英; 刘根娣
3.大别山区野生羊肚菌生物学特性研究 [J], 王航;张琦;余祖华;黄维金;刘永东;杨忠品;王秋颖
4.羊肚菌生物学特性及经济价值 [J], 高晓杰;杜军华;刁治民;张晓东
5.羊肚菌生物学特性及生物活性研究进展 [J], 张建军;贾乐;李广贤;周学标;朱其松;李景岭
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羊肚 菌 ． 菌
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任桂梅， 贺晓龙， 敏 （安 学 命 学 院陕 延 ７ｏ） 路 延 大 生 科 学 ，西 安 １ｏ ６ ｏ
摘要 Ｍ ＿ 延５ 是从陕北 南泥湾野 生浅黄 色羊肚茵 茵盖 中分 离筛选的菌株 。用不 同碳 、 氮源对其分 别进行 固体 、 体培养 。结 果表 明 ： 液 最佳 碳源， 固体培养为葡萄糖， 液体培养为麦芽糖； 最佳氮源， 固体培养为尿素， 液体培养为蛋 白胨。方差分析结果表 明： 固体培养茵丝体长 速 ， 源中蔗糖 显著快 于葡萄糖 、 糖 ， 芽糖 和淀粉极 显著快 于乳糖 和甘露 醇 ； 中酵母 粉显著快 于尿 素和硝 酸钾 ， ３ 极 显著快 碳 蔗 麦 氮源 前 种 于蛋白胨、 硝酸铵和硫酸铵。液体培养菌丝体干重， 碳源中麦芽糖、 淀粉、 葡萄糖极显著高于蔗糖、 乳糖和甘露醇； 氮源中蛋白胨、 尿素、 酵母 粉极显著 高 于硝 酸钾 、 硝酸铵 和硫酸铵 。 关键 词 羊肚 茵 Ｍ ．碳 、 源； 氮 ； 茵丝体 ； ； 长速 干重 ； 方差分析 中图分类号 Ｑ ３ 文献标识 码 Ａ ９６ 文章编 号 ０ １— ６１ （ ） — ９７ ０ ５７ ６１（ ￣ １ ２ — ２ ２ ３ ４

新疆野生羊肚菌菌丝液体培养条件初探吴新宇;李格;郑群;樊新民【摘要】Taking the strain of Xinjiang Morchella angusticeps Peck as material, we primary studied its optimum liquid culture conditions, including suitable culture way, pH value, light condition, medium component and so on. The results showed that, the biological yield of mycelium was highest while the strain was cultured in rotary brown shake flask, and the most suitable pH value was 7.5. Medium 4, with 200 g soybean sprouts (boiled to juice), 20 g sucrose, 5 g corn flour and 1 000 mL sterilized water, was optimum for the mycelium growth of Xinjiang M. angusticeps Peck.%以新疆野生黑脉羊肚菌菌株为材料，在实验室中进行液体培养，对其在培养时的培养方式、最适pH值、光照条件、培养基及其营养物质进行了初步研究。

试验结果表明，在棕色瓶内进行旋转式摇瓶培养是最佳培养方式，最适pH值为7.5，最适培养基为4，即黄豆芽200 g（煮汁）、蔗糖20 g、玉米粉5 g、水1000 mL。

【期刊名称】《长江蔬菜》【年(卷),期】2013(000)016【总页数】4页(P71-74)【关键词】黑脉羊肚菌;液体培养;菌丝【作者】吴新宇;李格;郑群;樊新民【作者单位】石河子大学农学院园艺系，新疆，832003;石河子大学农学院园艺系，新疆，832003;石河子大学农学院园艺系，新疆，832003;石河子大学农学院园艺系，新疆，832003【正文语种】中文【中图分类】S646.9黑脉羊肚菌[1]是一种食用兼药用价值很高的大型真菌,其氨基酸含量为各食用菌之首,具有增强机体免疫力、促进副肾皮激素的分泌、降低胆固醇、预防动脉血管硬化、抗疲劳、抗病毒、抑制肌癌180等诸多作用。

两株野生羊肚菌的分离与菌丝生长特性比较孙军德;郑惠雨【摘要】采用组织分离法，从野生羊肚菌子实体分离出两株性状稳定的分离株SM1和SM2，对其菌丝在PDA培基上的生长特性进行比较，并从碳源、氮源、温度、pH值等方面，研究菌丝体的培养特性。

结果表明：同一培养基上，不同菌株的菌丝生长存在差异；菌丝生长的最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为蛋白胨，最佳温度为20℃，最佳pH值为7．0。

%The mycelia of Morchella esculenta strains SM1 and SM2 were isolated using standard tissue culture method from fruit bodies. The growth characteristics of the two Myeeliums were compared and analyzed on the PDA medium in terms of the carbon and nitrogen source, temperature, medium pH values. The results show that different strains of myeelial growth in the same medium have different conditions. The best carbon source for SM1 and SM2 mycelial growth is glucose, nitrogen source is peptone, 20 ℃ is the optimum temperature of the tested temperature, the optimum pH value of 7.0.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2012(000)005【总页数】3页(P8-10)【关键词】羊肚菌;菌株;生长特性;碳源;氮源【作者】孙军德;郑惠雨【作者单位】沈阳农业大学土地与环境学院,沈阳110866;沈阳农业大学土地与环境学院,沈阳110866【正文语种】中文【中图分类】S646羊肚菌因其菌盖表面有许多小凹坑、外观极似羊肚而得名。

测定吸光值，分别记为 A0、A1 和 A2；同时以相同方法 测定 Vc 的自由基清除率作为阳性对照。DPPH 自由
基清除率公式如下。
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阮永海等：竹炭有机肥对茄子生长及光谱参数的影响
具有调节免疫、保护肾脏与肝脏等药理活性[3]。其 中，羊肚菌多糖是羊肚菌中一种重要的活性物质，其 对羊肚菌的品质具有重要影响。研究表明，羊肚菌 多糖具有抗菌、抗病毒和增强免疫力等功效，在保健 品和医药领域有着重要的应用价值[4-5]。
目 前 ，生 产 上 种 植 的 羊 肚 菌 菌 株 主 要 来 源 于 野 生 种 的 人 工 筛 选 和 驯 化 ，菌 种 质 量 有 待 进 一 步 提 升 。 通 过 人 工 育 种 技 术 可 以 获 得 优 良 菌 株 ，常
2.5 mg/mL 的羊肚菌多糖样品溶液，将 100 μL 样品
溶液与 100 μL 0.4 mg/mL DPPH 乙醇溶液、100 μL
样品溶液与 100 μL 无水乙醇、100 μL 0.4 mg/mL
的 DPPH 乙醇溶液与 100 μL 无水乙醇等量混合加入
酶标板中，室温下暗处反应 30 min 后，在 517 nm 下
见的食用菌育种方法有杂交育种、诱变育种和基 养[8]；之后挑取生长较为旺盛的菌落尖端菌丝于斜面
因工程育种等。其中，诱变育种是一种简单、高效 培养基中，直至长满斜面。用生理盐水冲洗斜面，制
的 育 种 方 法 ，在 食 用 菌 育 种 过 程 中 发 挥 了 重 要 作 用[6]。紫外诱变是一种使用较早、应用较广的诱变 技术，其产生的突变率高，且操作简单安全。实践 中已通过紫外诱变技术获得多种植物和微生物等 新 品 种[7]。 本 研 究 采 用 紫 外 诱 变 处 理 羊 肚 菌 菌 丝 体，通过探究诱变后的菌丝体生长势与多糖含量， 筛选菌丝生长速度快、多糖含量高的突变菌株，并 对突变菌株的菌丝多糖形貌特征、红外光谱、抗氧 化活性以及菌丝的生长温度进行分析，为羊肚菌品 种的创新提供参考。

羊肚菌不同系列菌株引种试验目录1.内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 1.1 研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 1.2 研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31.3 国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32.羊肚菌系列菌株介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 2.1 羊肚菌系列菌株概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 2.2 引进菌株来源及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.3 本地菌株与引进菌株对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73.引种试验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8 3.1 试验地点选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9 3.2 试验材料准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93.3 试验设计思路及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．114.羊肚菌系列菌株引种试验过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12 4.1 菌种活化与培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12 4.2 栽培管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13 4.3 生长发育观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．144.4 产量与品质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．165.羊肚菌不同系列菌株引种试验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．165.1 数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．175.2 试验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．185.3 结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．206.羊肚菌系列菌株引种试验的优缺点及改进建议．．．．．．．．．．．．．．．216.1 引种试验的优点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．226.2 存在问题和挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．226.3 改进建议和未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．241. 内容概括本试验旨在系统研究羊肚菌（Gastrodia elata Bl.）不同系列菌株在引种过程中的表现及其生长特性，为羊肚菌的人工栽培提供科学依据和技术支持。

羊肚菌霉菌性枯萎病病原真菌的分离鉴定及其生物学特性付博;王家哲;李英梅;张淑莲;郝哲;张锋【期刊名称】《西北农业学报》【年(卷),期】2022(31)5【摘要】为明确羊肚菌霉菌性枯萎病的病原菌种类及其生物学特性,通过组织分离法获得羊肚菌霉菌性枯萎病病原菌纯培养物,进行菌落形态、孢子特征及致病性分析,结合ITS序列比对和构建系统发育树对病原菌进行鉴定,并明确该病原菌的最适培养pH、温度和碳源。

结果表明:从羊肚菌病样中共分离出4株病原真菌Y1、Y2、Y3和Y6,该4株病原真菌的菌落形态一致,菌丝呈白色绒毛状、较致密,微凸起,菌体生长较慢,不分泌色素。

分生孢子无色透明、长棒状、具1个隔膜,大小(3~5)μm×(19~25)μm,菌丝无色、具分隔、直径约2~4μm。

对菌株Y1、Y2、Y3和Y6(登录号分别为MW922714、MW922715、MW922716、MW922717)的ITS序列进行扩增测序,大小分别为550 bp、545 bp、552 bp和556 bp,经BLAST序列比对和系统发育树分析,菌株Y1、Y2、Y3和Y6与Diploospora longispora和Paecilomyces penicillatus在自举值99%水平上聚在同一个进化分支。

综合菌体形态和分子鉴定结果,菌株Y1、Y2、Y3和Y6鉴定为长孢卵单隔孢霉(Diploospora longispora)。

该菌的最适生长温度为25℃,最佳pH 5.5~6.5,并在碱性条件下具有一定的耐受能力,最佳利用碳源为蔗糖。

【总页数】8页(P640-647)【作者】付博;王家哲;李英梅;张淑莲;郝哲;张锋【作者单位】陕西省生物农业研究所;陕西省酶工程技术研究中心;榆林市农垦服务中心【正文语种】中文【中图分类】S432.1【相关文献】1.粗柄羊肚菌分子鉴定及羊肚菌属真菌系统发育分析2.一株秦岭羊肚菌属真菌的分离和分子鉴定3.羊肚菌真菌病害调查及分离鉴定4.海南省香蕉枯萎病病原菌的分离鉴定及1号、4号小种的生物学特性5.羊肚菌菌盖干腐病病原菌鉴定及培养特性研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

羊肚菌菌丝体生长特性及菌核培养特征的初步观察
李素玲;尚春树
【期刊名称】《山西农业科学》
【年(卷),期】1998(026)002
【摘要】对两种野生羊肚菌菌株Ｍ１和Ｍ２在不同培养基上菌丝生长及菌核产生的特征进行了初步观察。

结果表明，Ｍ１与Ｍ２相比，前者菌丝的生长势强；ＶＢ１可促进菌丝体和菌核的生长；菌核的形成与否形成的早晚可作为鉴别菌株的标志之一。

【总页数】4页(P72-75)
【作者】李素玲;尚春树
【作者单位】山西省农业科学院食用菌研究所;山西省农业科学院食用菌研究所【正文语种】中文
【中图分类】S646.7
【相关文献】
1.培养基基质对羊肚菌菌丝体和菌核生长特性的影响 [J], 李素玲;刘虹;尚春树
2.探析羊肚菌菌丝体富硒培养条件优化及其菌丝体硒多糖抗氧化活性 [J], 张跃非
3.桦褐孔菌人工培养菌丝体、菌核与野生菌核多糖的降血糖比较试验研究 [J], 陈艳秋;周丽洁;李玉
4.桦褐孔菌人工培养菌丝体、菌核及野生菌核成分比较 [J], 杨丹;刘文利;陈艳秋
5.羊肚菌菌丝体、菌核培养的试验 [J], 王伟伟
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羊肚菌细菌性病害的特征及防控分析细菌属于原核生物，比真菌小很多很多，一般长1~3μm，宽0.5~0.8μm，肉眼不可见，在高倍显微镜下可观察到各种不同样子的细菌，球形的、杆状的、螺旋状的等等。

细菌在环境中无处不在，在我们身体、皮肤以及口腔、肠道内也大量存在；当然，土壤环境中也存在着数不胜数的细菌种类和数量，它们参与稻草、秸秆等农作物废弃物以及各种动物昆虫尸体的分解，将大分子物质降解成小分子简单化合物后再被真菌、植物等利用，在生物质循环过程中扮演着分解者角色，起着关键性作用，如果没有细菌的存在，世界上的植物落叶、动物尸体将堆积如山长期存在。

但羊肚菌的从业者可不喜欢细菌。

细菌可在整个羊肚菌生产环节影响羊肚菌的生产，菌种制备过程中遭遇细菌污染也是常有的事情。

而出菇环节的细菌病害则尤为明显和残酷，将造成严重的直接损失。

下面就先谈谈细菌对羊肚菌子囊果的侵袭现象及防控办法。

栽培生产中，羊肚菌细菌性危害主要是对子囊果的侵袭，特别是遭遇高温高湿天气时，容易从羊肚菌子囊果的菌柄部位开始侵袭，被昆虫嚼食过的受伤部位也是细菌容易发生的地方。

由细菌引起的羊肚菌病害常可在子囊果菌柄或菌盖表面形成脓状粘液，以菌柄特别是菌柄与土壤交接的地方发生细菌性侵染的概率最大；羊肚菌细菌性病害的发生可与害虫咬食、钻蛀等有关，形成交叉侵害和易感部位。

羊肚菌细菌病害最明显特征是：受感染的菇子往往会产生一股难闻的腥臭味。

整体表现为子囊果或发病部位萎焉、菌柄发红、停止发育、菇体变软、腥臭等。

手摸过的病害菇子，酸臭味久久不散。

防控办法：目前未有任何关于羊肚菌细菌性病害的研究报道，因此短时间内很难有针对性的药物出现。

根据细菌性病害的发生规律和传播特性，可在预防和防控上努力控制细菌性病害的发生。

首先是土壤环境的预处理，土壤是一个复杂的微生物环境，不可能做到绝对的洁净，但通过土地轮作、杂物清理、污染物清理、石灰预处理、暴晒等途径，可将土壤中的可能有害微生物基数降低到不发病或无害状态。

作者简介翟强（１９６５－），男，山东金乡人，实验师，从事植物学方面的科研工作。

收稿日期２００６!０９!１３羊肚菌隶属于子囊菌亚门（Ａｓｃｏｍｙｃｏｔｉｎａ）盘菌纲（Ｄｉｓｃｏｍｙｃｅｔｅｓ）盘菌目（Ｐｅｚｉｚａｌｅｓ）羊肚菌科（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｃｅａｅ）羊肚菌属（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ）。

羊肚菌以其菌盖表面生有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名，是一种野生名贵食（药）用菌，肉质脆嫩可口，在欧洲仅次于块菌。

１种类据ＥｍｉｌｅＪａｃｇｕｅｔａｎｔ在《ＬｅＭｏｒｉｌｌｅｓ》一书中报道，羊肚菌属共有２８个种，分布于法国、德国、美国、印度、中国等地。

戴芳澜等在《中国真菌总汇》记载，已知羊肚菌属菌物在中国有８个种：小顶羊肚菌Ｍ．ａｎｇｕｓｔｉｃｅｐｓ（Ｐｅｃｋ）Ｂｏｕｄｉｅｒ；尖顶羊肚菌Ｍ．ｃｏｎｉｃａ（Ｐｅｒｓ．）Ｂｏｕｄｉｅｒ；粗柄羊肚菌Ｍ．ｃｒａｓｓｉｐｅｓ（Ｋｒｏｍｂｈ．）Ｂｏｕｄｉｅｒ；小羊肚菌Ｍ．ｄｅｌｉｃｉｏｓａ（Ｆｒ．）Ｊｅｔ；开裂羊肚菌Ｍ．ｄｉａｔａｎｓ（Ｆｒ．）Ｂｏｕｄｉｅｒ；高羊肚菌Ｍ．ｅｌａｔａ（Ｆｒ．）Ｂｏｕｄｉｅｒ；羊肚菌Ｍ．ｅｓｃｕｌｅｎｔａＰｅｒｓ．ｅｘＳｔ．Ａｍａｎｓ；硬羊肚菌Ｍ．ｒｉｇｉｄａＪｅｔ［１］。

这些羊肚菌种类主要分布在云南、甘肃、湖南、四川、青海、河南、河北、黑龙江、辽宁、宁夏、新疆、江苏等地。

２营养成分和保健功效羊肚菌营养丰富，含有多糖、酶类、氨基酸、吡喃酮抗生素、脂肪酸类等。

粗柄羊肚菌子实体的营养成分分析结果表明，其粗脂肪含量为３．８２％，由４种脂肪酸组成，其中亚油酸占５６．０％，油酸占２８．４１％，硬脂酸占２．０２％，软脂酸占１３．５４％；不饱和脂肪酸含量占优势，是羊肚菌具有药用价值的重要原因之一。

羊肚菌的蛋白质含量为２２．０６％，含１９种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的４７．４７％，比一般食用菌２５％～４０％的水平要高；此外，羊肚菌还含有几种稀有氨基酸，如Ｃ!３!氨基!Ｌ!脯氨酸、氨基异丁酸和２，４!二氨基异丁酸，这是羊肚菌风味独特、奇鲜的主要原因。

羊肚菌菌丝体蛋白的理化特性及抗氧化活性张强;吴彩娥【摘要】In this study, Morchella esculenta protein was extracted by alkaline dissosution and acid precipitation from Morchella esculenta mycelium obtained by liquid-state fermentation, and its physicochemical properties and in vitro antioxidant activity were investigated in order to explore the application possibility in food and health care products industry. The results showed that the protein had an isoelectric point of 4. 1, contained 7 kinds of essential amino acids, which accounted for 38. 09% of the total amino acids, exhibited excellent emulsifying ability and stability as well as admirable foaming ability and stability. The protein showed good performance of the total antioxidant activity, with IC50 value of (6.93 ±0.05)mg·mL-1 and VC equivalent of (11.74 ±0.48) mg·g-1, and also the reducing power, with IC50 value of (4. 24 ± 0. 16) mg·mL-1 and VC equivalent of (10. 15 ± 0. 48) mg·g-1 . Furthermore, the protein exhibited different scavenging effects on DPPH, superoxide, hydroxyl and ABTS radicals. It was concluded that the protein could be served as an excellent material for the development of functional foods and health care products.%为了探讨羊肚菌菌丝体蛋白在食品和保健品行业中应用的可能性，以液态发酵生产的羊肚菌菌丝体为原料，采用碱溶酸沉法提取菌丝体蛋白，对其理化特性和体外抗氧化活性进行了研究。