克氏原螯虾的体色变化与其生长发育的关系

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克氏原螯虾稻田生态种养技术

作者：张胜金戈 袁赫羚 王计元 候金亮 易玉婷 刘小燕

来源：《现代农业科技》2018年第22期

摘要 克氏原螯虾学名Procambarus clarkii，俗称小龙虾。它是目前世界上最主要的淡水螯虾养殖品种，其产量占整个螯虾产量的70%～80%。克氏原螯虾稻田生态种养是将种植业和养殖业结合起来，是当今新兴的农业生产模式之一，对于稳定粮食生产和粮农增收具有极其重要的意义。本文从稻田整改、虾苗选择、饵料投喂和疾病防控等方面介绍克氏原螯虾稻田生态种养技术。

关键词 克氏原螯虾；生物学特征；生态种养；疾病防控；稻田

中图分类号 S964.2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）22-0242-03

Abstract Red Swamp′s scientific name is Procambarus clarkii，commonly known as crayfish.It

is the most dominant freshwater crawfish breed in the world，and its production accounts for 70%-80% of the total crawfish production. The ecological breeding of red swamp in paddy field is a new

agricultural production model，which combines organic farming with aquaculture，is of great

significance for stabilizing food production and increasing grain and farmer′s income.The ecological

第 1 页 克氏原螯虾养殖技术

(一)概述

克氏原螯虾（Procambarus clarkia），又称红色沼泽螯虾、小龙虾或克氏螯虾，英文名Red Swamp Crayfish 或 Red Swamp Crawfish。在动物分类学上隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属。全世界共有螯虾400多种，北美洲是淡水螯虾分布最多的大陆，约有300多种，其中个体较大(50～80克)和具有重要经济价值的螯虾有原螯虾属、螯虾属、太平洋螯虾属、叉肢螯虾属的种类，其中克氏原螯虾占整个螯虾产量的70～80％。我国是淡水螯虾分布最少的国家之一，仅有四个种，克氏原螯虾、东北螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜螯虾，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。克氏原螯虾原产于墨西哥北部和美国南部，最早是从美国南部引种到中美洲、南美洲、非洲、中东、西欧、南亚和夏威夷。我国的克氏原螯虾先是在本世纪三十年代初由美国引种到日本的本州，三十年代末，即日本侵华战争期间，再由日本引到我国的南京、滁县一带，开始在江苏省南京市及其郊县繁衍；70多年以来，由于该虾适应性广，繁殖能力强，无论江河、湖泊、池塘及水田均能生活，对水质要求不高，其生命力极强，pH值适应范围为5.0～11.0，适宜生存的水温广（0℃～40℃），在我国大多数地方都适宜它生存和发展，甚至一些鱼类难以存活的水体也能生活，特别是在南方长江中下游地区，这里湖泊、池塘、湿地星罗棋布，江河、沟渠纵横交错，每年都会出现较大洪水，克氏原螯虾会随着洪水四处迁徒，再加上人为携带的传播，以及它极强的生命力，快速繁殖，很快发展到几乎遍布长江(中下游)南北的每一个角落，并成为归化于我国自然水体的一个种。最近十几年，种群发展特别快，在有的湖泊和地区已成为优势种群，已成为我国淡水虾类中的重要资源。

淡水螯虾是一种世界性的食用虾类，在十八世纪未就成为欧洲人民的重要食物源。可以说，200年来螯虾在欧美国家人民的生活中具有越来越丰富的内容，其经济及营养价值被得到充分认识，在有些国家甚至形成淡水螯虾文化。从消费发展的历史来看，起初螯虾作为工作之余的观赏动物，后来用途较多的是做鱼饵。地处螯虾产区的居民，还从家园附近的小沟或沼泽地中捕获螯虾供自家食用。随着欧美工业的发展，在许多人口密集区，很多饭店用螯虾做菜，这样使天然的螯虾资源得到进—步开发，即从单纯的鲜活螯虾买卖发展为专门的螯虾加工业，特别是上世纪60年代以来，螯虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。根据不同地区的消费习惯，已逐步形成螯虾系列食品，目前主要有：冻生螯虾肉、冻第 2 页 生螯虾尾、冻生整肢螯虾、冻熟螯虾虾仁、冻熟整肢螯虾、冻虾黄、水洗螯虾肉、副产品等。有些国家由于工业污染等原因，野生资源减退甚至灭绝，又逐步发展养殖业，但仍不能满足消费需要，需从国外进口，从而使螯虾的贸易日益得到发展。全世界淡水螯虾的总产量为110000吨左右，其中美国占55％，中国占36％，欧洲占8％，澳大利亚不到2％，克氏原螯虾占整个螯虾产量的70～80％。90年代初期，我国克氏螯虾的采捕量为6700吨，1995年增加到6.55万吨，2019年接近10万吨。江苏省是克氏螯虾生产的大省，1995年全年产量约3万吨，2019年已上升到6万吨，成为全省淡水虾类中的主导产品，其产量超过青虾；2019年全省拥有螯虾加工企业60多家，年出口贸易额已达4500万美元，年加工螯虾出口量6000吨左右，占全国螯虾出口量的90%以上。我国食用克氏原螯虾的历史始于二十世纪60年代。随着消费者对克氏原螯虾的认识和媒体的广泛宣传推广，国内大中城市的螯虾消费日益火爆，尤其是受“盱眙龙虾节”的影响，国内许多宾馆饭店大打龙虾美食牌，“十三香龙虾”、“清水龙虾”、“红透龙虾”等，以此来吸引顾客，使得克氏原螯虾市场需求量急剧上升，天然资源的锐减，呈现供不应求的趋势，价格节节攀升，由起初的每公斤3～5元上涨到目前的每公斤20～50元。据统计，克氏原螯虾目前在南京市的日销售量达70～80吨，最大到100吨以上。

克氏原鳌虾铁壳虾的形成原因及对策

克氏原鳌虾和铁壳虾是两种十分常见的淡水甲壳动物，它们在水产养殖中得到了广泛的应用。然而，在一些情况下，这些甲壳动物会出现铁壳化的现象，导致其生长受阻，甚至死亡。那么，造成这种现象的原因是什么，应如何进行对策呢？

形成原因

克氏原鳌虾和铁壳虾的铁壳化现象多数是由于水质不佳导致的。当水中铁、镁、铝等元素的含量过高时，这些元素会和虾体中的沉积物结合，形成铁壳或其他种类的质壳，这些质壳在虾体上沉积并逐渐增长，最终覆盖甲壳动物的外壳，导致其生长缓慢。

另外，高温、低氧、PH值变化以及寄生虫等环境因素也可能引起虾体铁壳化。寄生虫造成的铁壳化是因为寄生虫附着在虾体表面，然后建造一层保护聚集物来保护自身，虾体将这种聚集物视为一种外部物质，并对其形成沉积物。以至于最终，虾体上的这些聚集物形成了铁壳。

对策措施

针对这种情况，针对性的预防和治疗措施是十分必要的。

1.改善水质

水质是影响虾体铁壳化的主要因素之一，因此改善水质是最基本的防治措施。要保证水质干净、清澈、新鲜，并且稳定在适宜的PH值和温度范围内。

2.合理饲喂

合理饲喂可以改善虾体免疫力，防止虾体生病，提高虾体适应环境的能力，从而预防虾体铁壳化。在鱼塘养殖中应适当投喂各类饲料，并注意食物种类和营养成分的搭配，避免过度运动，降低活动强度，增加营养摄取效率。

3.控制水体中铁含量

为预防虾体铁壳化，必须限制水中铁含量。这可以通过加氧、换水、过滤等方法实现。尽可能控制水质中含铁量，维持较低的铁含量，从而减少虾体铁壳化的风险。

4.定期清理虾塘底坑

将虾塘底坑清理干净，清除虾粪、残饵和各类废料等杂物。此外，在饲喂过程过程中，需要将浮游物清除干净，避免虾体污染。

5.使用药物治疗 如果虾体已经出现了铁壳化现象，可以使用一些药物来治疗。每种药物的用量、时间和方法都不同，必须在专业人员的指导下用药。

盱眙小龙虾

盱眙小龙虾是产自泗州城盱眙，又叫淡水龙虾、克氏螯虾，学名克氏原螯虾，含有丰富的营养成分，春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。

简介

小龙虾的壳比一般的对虾、虎虾等红很多，有的甚至红的发暗，这种红色的物质就是天然虾青素，它和我们吃的昂贵的三文鱼和红芯鸭蛋、蟹黄的颜色成分都是同一种物质（天然虾青素），新鲜小龙虾的虾青素含量大概是600-800PPM（1PPM=百万分之一），鲜虾壳的虾青素含量大概是800-1200PPM，比起三文鱼、蟹黄、野生红心鸭蛋黄的虾青素高出数倍，要知道纯的天然虾青素可是比黄金还要贵多了，国际市场200美元/50毫克虾青素，因为虾青素是迄今为止发现的最强天然抗氧化剂，抗氧化力是维生素E的1000倍，因此虾青素又被称为“超级维生素E”。

饲养方法

饲养方法小龙虾在市场可算是火爆大卖，但是很多传言都说小龙虾喜欢脏污的水质，那么这让虾农无所下手饲养。那么饲养小龙虾的方法有哪些呢?

一、选择池塘

水源要求水质清新，溶氧充足，无污染。以壤粘土为好，池埂宽3米以上，坡度1∶2.5，水深0.8～1.5米，pH值为7.5～8.5，池塘面积不宜过大，一般3～8亩为宜，长方形，东西向。向池中注入新水时，要用20~40目纱布过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水流进入池中。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。小龙虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设施建设。通常用塑料薄膜、网片、钙塑板或水泥板沿池埂四周架设防逃设施，以免敌害生物进入和小龙虾逃逸。

二、清塘消毒

池塘清塘消毒可有效杀灭池中的敌害生物(鲶鱼、泥鳅、乌鳢、蛇、鼠等)、与之争食的野杂鱼类(鲤、鲫鱼等)、以及病原体。可以使用生石灰和漂白粉，经济、实惠、安全。具体的操作方法是：1.生石灰消毒。干法消毒：每亩用生石灰70公斤，化水全池泼洒，有条件的再用钉耙搂一搂，经过一周晒塘后，注入新水;带水消毒：每亩水面按水深1米计算，用生石灰130公斤溶于水中后，全池均匀泼洒。2.漂白粉消毒。将含有效氯30%漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒，用量为每亩25公斤。