安溪茶文化ppt

Black tea 红茶
The most well-known black teas: Qimen Black Tea 祁门红茶 Yunan Dianhong Tea 云南滇红 Sichuan Chuanhong Tea 四川川红
Shennong Tasted Plants
Lu Yu of the Tang Dynasty is respected as the Sage of Tea(茶圣) for his contribution to Chinese tea culture. He is best known for his book the Classic of Tea (茶经), which is the first monograph专题著作on cultivating, making and drinking tea in the world
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Taiwan Oolong Tea 台湾乌龙
Longjing Tea from West Lake of Hangzhou 西湖龙井
The most well-known green teas:
a top-grade green tea from Longjing, West Lake, Hangzhou Four characteristics： green in color 色绿 fragrant in smell 香郁 sweet in taste 味醇 beautiful in appearance形美
History of the Tea
Shen Nong Shi, the God of Agriculture, was believed to be the first to discover tea. In his “Book of Herbs”(神农本草经), it says that “Shen Nong shi personally tasted hundreds of species of herbs and he was hit by 72 poisons in a single day. But he used a kind of tree leaves to ease his case and it turned out to be tea tree."

TEA AND HEALTH
♣ Tea is a natural and healthy drink.
♣ Tea contains a lot of nutrients that help to build up good health. ♣ Tea is refreshing and helps you work efficiently. ♣ Tea is a thirst quencher and aids digestion of food. ♣ Tea helps to disinfect and alleviate inflammation. ♣ Tea helps urinary output and purge toxins. ♣ Tea helps fitness and against cardiovascular心血管 diseases.

BILUOCHUN TEA
OOLONG TEA 乌龙茶

blue tea 青茶 The half-fermented tea an important part of Gongfu tea The tea leaves are green in the center and red at the edge. Benefits: It decomposes fat and helps people lose weight.
LONGJING TEA 龙井

a top-grade green tea from Longjing, West Lake, Hangzhou Four characteristics： green in color 色绿 fragrant in smell 香郁 sweet in taste 味醇 beautiful in appearance形美

植物从种子 萌发开始， 随着时间的 推移，在形 态、生理机 能等方面， 不断地起着 量和质的变 化，直至死 亡，这个过 程称为生物
学年龄。
1、合子
2、种子及插穗
3、幼苗期 4、幼年期
茶树生物学年龄
7、衰老期
5-6、成年期
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茶树的适生环境
喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱、喜湿怕涝 ——“四喜四怕”
1. 温度：喜温怕寒，N45°到S38°之间均可栽培。 最适温度20- 30℃，最高临界温度为45℃。
• 茶文化启蒙：东汉华佗《食经》 • 茶文化形成：《茶经》，是唐
“苦茶久食，益意思” 。
代茶文化形成的标志，把儒、
• 茶文化萌芽：两晋南北朝有识 之士提出“养廉”，孙皓对韦
道、佛三教融入饮茶中，首创 中国茶道精神。
曜 “以茶代酒”。
• 茶文化兴盛：宋代“斗茶”、
元代“玩茶”、明清“撮泡
法” 。
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二、茶在国内外的传播
茶树品种资源丰富：灌木型、小乔 木型、乔木型一应俱全。生产红茶、 绿茶、紧压茶和普洱茶等，是我国 发展大叶种红碎茶的主要基 地之一 。
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江南茶区
主要产区：是我国发展名优茶的适 宜区域，位于长江以南。
土壤肥沃：基本上是红壤，部分是 黄壤或黄棕壤。
气候宜人：年降雨量1000-1400毫米， 年平均气温15-18℃，有伏旱或秋旱。
产的兴盛时期。
16茶叶制作的起源来自从生煮羹饮到晒干收藏 ：
从蒸青到炒青：
“吴人采茶煮之，曰茗粥”。
“高温杀青、揉捻、复炒、烘焙
——《晋书》
至干…” 。
从蒸青造形到龙团凤饼：
——《茶疏》
“蒸茶制饼”：“晴，采之。蒸之， 捣之…。”——《茶经》

好抗用合属干茶不 。氧，胃寒燥经经 化其寒性而过过 功抗的，制揉发 能衰人不成捻酵 最老饮适︒ 、的 、 的氧有文茶叶揉加微 功化抗火叶背，工发 效、辐烘晒满只时酵 。抗射干干茸将不的 肿、，或毛细炒茶 瘤抗具用的嫩不 、 降降而压经后 血脂制、过发 压、成自发酵 的减。然酵的 功肥具干、茶 效、有燥蒸 。 防可适成捻经全 冠降合。、过发 心血胃属发萎酵 病脂寒温酵凋的 。、之性而、茶 预人，制揉 ，
茶
刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先 仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。
轻 云 淡 的 人 生 。
怀 的 人 生 ， 一 种 笑 看 风
定 的 人 生 ， 一 种 不 可 释
交 织 之 中 ， 品 出 一 种 淡
苦 或 甜 ， 或 浓 或 淡 色 味
茶 的 滋 味 ， 大 抵 在 其 或
寻 茶 问 道 知 茶 情
目 录
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识
普 遍 的 说 法 。 这 是 有 关 中 国 饮 茶 起 源 最 判 断 它 是 一 种 药 而 发 现 的 ， 以 神 农 过 去 尝 百 草 的 经 验 ， 口 中 甘 甜 止 渴 、 提 神 醒 脑 ， 好 的 水 ， 其 色 微 黄 ， 喝 入 有 几 片 叶 子 飘 迚 锅 中 ， 煮 野 外 以 釜 锅 煮 水 时 ， 刚 好 氏 。 ” 传 说 ， 茶 是 神 农 在 “ 茶 之 为 饮 ， 发 乎 神 农 唐 陆 羽 的 《 茶 经 》 ： ·
人 生 就 像 一 杯 茶 。 第
鉴 茶
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。 1、茶叶的色泽，好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿。 2、茶叶的外形，茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶， 3、闻茶叶的气味，好的茶叶一般会有非常明显的的茶香。 4、品尝茶叶的茶味，好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去 5、茶叶的干湿程度，用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。