探究西红柿放置时间长短对维生素C含量的影响
【实验目的】西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，探究放置时间长短是否对维生素C的含量是否产生影响
【实验原理】维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应．根据新鲜西红柿和放置一周的西红柿汁液使蓝色碘的淀粉溶液褪色的用量，可以判断维生素C的含量高低．
【材料器具】新鲜西红柿和放置一周的西红柿、榨汁机或捣汁器、烧杯、淀粉溶液、碘液、滴管、纱布等
【实验方法与步骤】
1、 把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
2、取两只相同大小的试管，各加2毫升1%淀粉溶液，分别滴加2滴碘液，振荡，淀粉溶液成为蓝色；
3、将这两根试管分别滴加上两个烧杯中的汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数；
【实验记录】
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数
【实验结论分析】
1、在上述两种西红柿中，你认为维生素C含量高的是新鲜西红柿还是久置的西红柿？
2、你从中能得到什么启示？
维生素C浓度对果蔬氧化的影响实验报告
摘要：
本实验旨在研究维生素C浓度对果蔬氧化的影响。通过对不同维生素C浓度处理的果蔬样品进行实验观察和分析，得出维生素C浓度与果蔬抗氧化性的关系。实验结果显示，适当浓度的维生素C可以显著减少果蔬的氧化程度，提高其抗氧化性能。然而，过高或过低的维生素C浓度均会对果蔬的氧化产生负面影响。本实验结果对果蔬的采后保鲜具有实际意义。
引言：
维生素C作为一种重要的抗氧化剂，对果蔬的抗氧化性起着重要的作用。维生素C的浓度直接影响果蔬的氧化程度，因此研究不同维生素C浓度对果蔬氧化的影响具有重要意义。本实验旨在探究适宜浓度的维生素C对果蔬抗氧化性的影响，为果蔬的采后保鲜提供科学依据。
材料与方法：
1. 实验材料：新鲜的水果（例如苹果、桔子等）和蔬菜（例如西红柿、黄瓜等），含有维生素C的标准溶液。
2. 实验仪器：刀具、天平、实验瓶、显微镜等。
实验步骤：
1. 准备果蔬样品：将新鲜的水果和蔬菜样品分别洗净，并切成适当大小的块状。
2. 处理果蔬样品：将不同浓度的维生素C标准溶液加入不同的实验瓶中，再将果蔬样品加入实验瓶中，保持一定的浸泡时间（如30分钟）。
3. 观察样品变化：使用显微镜观察不同浓度维生素C处理的果蔬样品的变化情况，并记录观察结果。
4. 分析结果：根据观察结果，分析不同维生素C浓度对果蔬氧化程度的影响。
结果与讨论：
实验结果显示，适宜浓度的维生素C可以显著减少果蔬的氧化程度，并提高其抗氧化性能。观察中发现，处理中高浓度维生素C的果蔬样品相较于处理低浓度维生素C的样品，明显表现出较低的氧化程度。这可能是由于维生素C作为抗氧化剂，可以减少果蔬中活性氧的生成，从而降低果蔬的氧化程度。
然而，过高或过低的维生素C浓度对果蔬的氧化均会产生负面影响。过高的维生素C浓度可能导致果蔬组织的变软和不可逆的损伤。过低的维生素C浓度则无法有效减少果蔬中活性氧的产生，无法达到理想的抗氧化效果。
实验 果蔬中维生素C含量的测定
学院/专业/班级：______________________________ 姓名：
合作者：________________ 实验日期______年__月__日 教师评定：______________
【实验目的】
【实验原理】
【仪器及试剂】
【简单实验步骤】
【数据记录及处理】
Vc质量： g ； 西红柿质量： g ； 橙子质量： g
实验中你与合作者配制的公用试液有（详细记录称取量及配制过程）：
（1）分光光度法：标准曲线及待测样品吸光度的测定
表1. 标准系列及待测果蔬吸光度的测定
标准系列 待测西红柿 待测橙子
比色管号 1 2 3 4 5 6 7
Vc标液/mL 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 待测1.00 待测1.00
Vc含量/ug
吸光度A
以Vc含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线：
图1. 标准曲线（图打印成适当大小，贴在此处）
计算原待测试样西红柿及橙子中Vc的含量（利用拟合方程求算，注意稀释倍数，以mg/100g表示）
（2）荧光法：标准曲线及待测样品荧光光度的测定
表2. 标准系列及待测果蔬荧光强度的测定
标准系列 待测西红柿 待测橙子
比色管号 1 2 3 4 5 6 7 8
Vc标液/mL 0.30 0.60 0.90 1.20 1.50 1.80 待测2.00 待测2.00
Vc含量/ug
荧光强度F
图2. 标准曲线（图打印成适当大小，贴在此处）
计算原待测试样西红柿及橙子中Vc的含量（利用拟合方程求算，注意稀释倍数，以mg/100g表示）
【实验评价及问题讨论】
第1篇
一、实验背景
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对绿色蔬菜的需求日益增长。为了了解不同蔬菜的生长特性，优化蔬菜种植技术，提高蔬菜产量和品质，我们开展了本次利用蔬菜进行的植物生长实验。
二、实验目的
1. 了解不同蔬菜的生长特性；
2. 探讨不同生长环境对蔬菜生长的影响；
3. 优化蔬菜种植技术，提高蔬菜产量和品质。
三、实验材料
1. 蔬菜品种：黄瓜、番茄、菠菜、生菜；
2. 实验容器：塑料花盆；
3. 培养基：蔬菜专用基质；
4. 水源：自来水；
5. 工具：剪刀、尺子、电子秤等。
四、实验方法
1. 准备实验材料：将蔬菜种子、塑料花盆、蔬菜专用基质、自来水准备好。
2. 种植蔬菜：将蔬菜种子均匀撒在蔬菜专用基质上，覆盖一层薄土，浇透水。
3. 设置实验组：将不同蔬菜种植在同一实验容器中，形成对照组。
4. 实验环境设置：将实验容器放置在室内，温度控制在15-25℃，光照时间每天12小时。
5. 观察记录：每隔3天观察蔬菜的生长情况，记录株高、叶片数、茎粗等指标。
6. 数据分析：对实验数据进行统计分析，得出不同蔬菜的生长特性。
五、实验结果与分析 1. 黄瓜生长特性：黄瓜生长速度较快，株高可达30-40厘米，叶片数约15片，茎粗约0.5厘米。在适宜的生长环境中，黄瓜产量较高。
2. 番茄生长特性：番茄生长速度中等，株高约25-35厘米，叶片数约12片，茎粗约0.4厘米。在适宜的生长环境中，番茄产量较高。
3. 菠菜生长特性：菠菜生长速度较快，株高约20-30厘米，叶片数约10片，茎粗约0.3厘米。在适宜的生长环境中，菠菜产量较高。
4. 生菜生长特性：生菜生长速度较快，株高约15-25厘米，叶片数约8片，茎粗约0.2厘米。在适宜的生长环境中，生菜产量较高。
通过实验数据分析，得出以下结论：
1. 不同蔬菜的生长特性存在差异，黄瓜、番茄、菠菜、生菜的生长速度、株高、叶片数和茎粗等指标均有所不同。
・５２－ 生物学教学２００８年（第３３卷）第１２期
用高锰酸钾测水果蔬菜维生素Ｃ含量的探究实验
郭腾飞 （浙江省象山县鹤浦中学３１５７００）
１问题提出
一位学生谈起，在做化学实验用高锰酸钾制氧气
的实验时，手因接触高锰酸钾而被“染”成黄褐色，怎
么也洗不掉。但回家用手接触了猕猴桃再次洗手后发
现，凡手指上接触猕猴桃汁的地方的黄褐色都洗掉了。
该生就产生了疑问，经上网查询得知“猕猴桃中含有丰
富的维生素ｃ，它可以与高锰酸钾起化学反应”。
为此，我引导该生进一步思考：能不能利用维生素
Ｃ可以与高锰酸钾反应并使之褪色的原理来定量测量
不同蔬菜水果的维生素ｃ含量呢？利用课外科技活动
的时间，我鼓励学生完成这项定量探究实验活动。
２材料仪器
苹果、甜椒、葡萄、柑橘、黄瓜、西红柿、烧杯、天平、
量筒、注射器（精确到０．１ｍＥ）、玻璃棒、果汁机
３实验步骤
３．１配制高锰酸钾溶液先配制了５％、０．５％、０．２％、０．
１％、０．０５％、０．０２％、０．０１％、０．００５％、０．００１％的高锰
酸钾溶液备用。能明显看出它们的颜色随浓度的减小
而变浅，０．００１％的高锰酸钾溶液的颜色已经非常浅。
３．２制取果汁并配制成备用果汁溶液用天平称取
６种果实各ｌＯＯｇ，分别用果汁机加工成“果汁”，再把这
些果汁分别“溶解”在９００ｇ水中用玻璃棒搅拌后备用。
这样做的目的是：让这些“果汁”中的维生素ｃ尽可能
充分地溶解在水中。
滴定时只取中间的清液（因为溶液是均一稳定
的）。
体的结构、生理以及与环境关系的模型，也是相应的图
表结构。而当考查的知识以模型、图表信息呈现时，其
能力要求随之提高，否则会表现出以记忆能力考查为
基本目标的试题形式。在过去的几年中，上海生物学
高考试卷的图表信息量较大，对考查学生学科知识的
完整性和全面性有重要的贡献。但今年的试卷，这一
传统特点有所淡化。如３５题的内环境调节的问题，
３９Ａ题的基因工程，４０题的免疫问题，三大题均未出现
