当前位置：文档之家 › 蛋白质化学

蛋白质化学

  • 格式：doc
  • 大小：83.00 KB
  • 文档页数：7

习题——蛋白质化学 反应基团试剂主要产物应用α-NH2茚三酮紫色、红色物对氨基酸显色，纸层析实验α＝NH2茚三酮黄色物Pro的鉴定α-NH2HNO2N2等游离aa定量，蛋白质水解程

度α-NH2DNFB二硝基氟苯Sanger试剂DNP-aa二硝基苯黄色物蛋白质N端测定

一级结构分析标准图谱

α-NH2PITC苯异硫氰酸酯Edman试剂PTC-aa在无水的酸中环化成PTH-aa蛋白质N端测定

一级结构分析aa顺序自动分析仪标准图谱α-NH2甲醛羟甲基-aa和二羟甲基-aa甲醛滴定aa含量（封闭氨基）

Arg的胍基α-萘酚次溴酸钠坂口试剂桃红色物鉴定Arg

（二）化学性质

Met的-S-CH3H2O2过氧化物吸烟有害，烟中的过氧化物，弹性蛋白酶，抑制剂

Met，肺气肿。

Cys的-SH巯基乙醇HSCH2CH2OH过甲酸HCOOOH碘代乙酸ICH2COOH巯基-SH磺基HS3O-肽链拆分，作用与Cyss上的二硫键

His的咪唑基重氮苯磺酸Pauly试剂樱红色物（1His连2重）鉴定HisTyr的酚基重氮苯磺酸Pauly试剂桔黄色物鉴定TyrTyr的酚基磷钼酸、磷钨酸Folin酚试剂兰色物质定量测定蛋白质、Tyr，见生化实验。Trp的吲哚基对二甲基氨基苯甲醛兰色物质鉴定Trp-OHSer、Thr、Tyr激酶、ATPP-aa调节酶的活性，测定酶的活性中心 一、 选择题 1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ ） A．氢键 B．疏水键 C．肽键 D．二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是（ ） A．一级结构发生改变 B．构型发生改变 C．分子量变小 D．构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈（ ） A．S形曲线 B．抛物线 C．双曲线 D．直线 4、蛋白质变性后出现的变化是（ ） A．一级结构发生改变 B．溶解度变大 C．构型发生改变 D．构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ ） A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（ ） A．低温盐析 B．常温醇沉淀 C．用重金属盐沉淀 D．用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ ） A．丝氨酸 B．丙氨酸 C．亮氨酸 D．甘氨酸

8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ ） A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸

9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（ ） A．二级结构一定改变 B．二级结构一定不变 C．三级结构一定改变 D．功能一定改变

10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ ） A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活 B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状 C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡 D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈（ ） A．双曲线 B．抛物线 C．S形曲线 D．直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ ） A．紫外吸收 B．凯氏定氮法 C．双缩脲法 D．茚三酮反应 13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（ ） ． A．丙氨酸 B．精氨酸 C．赖氨酸 D．谷氨酰氨 14、维持蛋白质三级结构主要靠（ ） A．范德华力 B．氢键 C．盐键 D．疏水相互作用 15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（ ） A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双缩脲反应 16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（ ） A．胃蛋白酶 B．巯基乙醇 C．尿素 D．乙醇胺 17、Sanger试剂是指（ ） A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸 18、蛋白质变性是由于（ ） A．氢键被破坏 B．肽键断裂 C．蛋白质降解 D．水化层被破坏及电荷被中和 19、Edman试剂是指（ ） A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸 20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（ ） A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸 21、下列是非必需氨基酸的是 （ ） A．亮氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．异亮氨酸 22、氨基酸有的性质是 （ ） A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双缩脲反应 23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（ ） A．不具有正电荷 B． 不具有负电荷 C．既不具有正电荷也不具有负电荷 D．在电场中不泳动 24、以下说法错误的是 （ ） A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加 B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降 C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降 D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低

25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（ ） A．1 B．2 C．3 D．4

26、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（ ） A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．丝氨酸 D．赖氨酸

27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（ ） A．苏氨酸 B．谷氨酸 C．谷氨酰胺 D．赖氨酸

28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（ ） A. 常温醇沉淀 B. 用苦味酸沉淀 C. 用重金属盐沉淀 D. 低温盐析 29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（ ） A．酪氨酸 B．苏氨酸 C．丝氨酸 D．缬氨酸

二、填空题 1、蛋白质二级结构的主要形式有 。 2、氨基酸在等电点（pI）时，以__ __离子形式存在，在pH>pI时以__ __离子存在，在pH时以__ __离子存在。 3、组成蛋白质的 种基本氨基酸中，含硫的氨基酸有 、 。 4、已知Gly的pKa1为2.34，pKa2为9.60，则其等电点pI为 。 5、蛋白质的最大紫外吸收波长是 。 6、肌红蛋白的氧合曲线是 型曲线，而血红蛋白的氧合曲线 曲线。 7、抗体就是 。 8、蛋白质的生物学功能归根到底取决于以 结构为基础的 结构。 9、蛋白质是由氨基酸通过 相连而成的大分子物质。 10、高浓度的盐溶液使蛋白质沉淀的方法叫 。 11、因为蛋白质分子中的 、 、 三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力，通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。 12、已知Glu的pK1为2.19, pK2为4.25，pK3为9.67，其等电点为 。 13、目前，测定蛋白质构象的常用方法是 。 14、已知Asp的pKa值为2.09、3.86、9.82，其等电点为 ，它在pH7的缓冲液中电泳时，移动方向为朝向 。 15、胰岛素是由 条肽链，共 个氨基酸组成的蛋白质，分子中有 二硫键。 16、对哺乳动物而言，必需氨基酸有 种，其中为碱性氨基酸的是 。 17、维持蛋白质一级结构的主要作用力是 ，维持蛋白质二级结构的主要作用力为 ，而持蛋白质三和四级结构的主要作用力是 。 18、合成血红蛋白中血红素的亚基有 条，分为 和 两种。肌红蛋白由 肽链组成。 三、判断题 1、一般情况下，亮氨酸的疏水性比丙氨酸弱。 （ ） 2、大多数蛋白质的主要带电基团并不是由于它的N-末端的氨基和C-末端的羧基形成的。（ ） 3、胰岛素是由两个基因分别合成A链和B链，然后再通过氧化连接而成。 （ ） 4、在水溶液中，蛋白质溶解度最小的pH值通常就是它的等电点。 （ ） 5、Ser和Tyr经脱氨后都产生α-酮酸，所以都是生糖氨基酸。 （ ） 6、蛋白质的氨基酸顺序一级结构在很大程度上决定了它的构象高级结构。 （ ） 7、天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。 （ ） 8、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子中的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所致。 （ ） 9、在很高或很低的pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。 （ ） 10、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。 （ ） 11、自然界的蛋白质和多肽均由L-型氨基酸组成。 （ ） 12、蛋白质的变性过程是蛋白质一级结构被破坏从而导致理化性质和生物活性改变的过程。 （ ） 13、蛋白质的肽链和亚基是同义的。 （ ） 14、因为蛋白质分子中的杂环族氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力，通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。 （ ） 15、蛋白质等电点是指蛋白质处于净电荷为零时溶液的PH值。 （ ） 16、蛋白质的功能由蛋白质的三级结构或四级结构执行，所有一级结构的细微改变不会影响蛋白质的功能。 （ ） 17、半必需氨基酸是指人需要量很少，所以是可有可无的一类氨基酸。 （ ） 18、由氨基酸通式可知，组成蛋白质的20中氨基酸均为-氨基酸。 （ ） 19、脯氨酸是一种含亚氨基的氨基酸。 （ ） 20、人体可以合成Arg，所以它是非必需氨基酸。 （ ） 21、由于各种氨基酸都有在280nm的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。 （ ） 22、谷胱甘肽分子中含有巯基，故能参与体内一些氧化还原反应。 （ ） 23、蛋白质的生理价值主要决定于必需氨基酸的总量。 （ ） 24、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。（ ） 25、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。 （ ） 26、氨基酸间通过肽键连接而形成蛋白质。 （ ） 27．生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。 （ ） 28、人体中只含有20种氨基酸而不含有其他氨基酸。 （ ） 29、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。 （ ） 30、Lys为必需氨基酸，动物和植物都不能合成，但微生物能合成。 （ ） 31、可以采用透析和超过滤的方法分离蛋白质。 （ ）

四、名词解释 1、结构域： 2、肽键： 3、蛋白质二级结构： 4、波尔效应： 5、信号肽： 6、必需氨基酸： 7、别构效应： 8、pI： 9、蛋白质的变性： 10、蛋白质的三级结构： 五、问答题 1、 把一个氨基酸结晶加入pH7.0的纯水中，得到pH6.0的溶液，问此氨基酸的pI值是大于

合集下载

蛋白质化学习题与答案

蛋白质化学习题与答案

一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。

其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。

13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。

15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。

18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。

这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。

第一章 蛋白质化学(含答案)

第一章 蛋白质化学(含答案)

第一章蛋白质化学（含答案）第一章蛋白质化学问答题1. 色蛋白(chromoprotein)2. 金属蛋白(metalloprotein)3. 磷蛋白 (phosphoprotein)4. 核蛋白(nucleoprotein)5. 脂蛋白(lipoprotein)6. 糖蛋白 (glycoprotein)7. 组蛋白 (histones)8. 蛋白质的互补作用9. 蛋白质系数 10. a 一氨基酸 11.必需氨基酸 12. 非必需氨基酸 13. 半必需氨基酸 14. 两性离子15. 氨基酸的等电点17. 构型 (configuration) 18. 氨基酸残基 19. 蛋白质的二级结构 20. 肽单位 21. 肽平面 22. α螺旋结构 23. β折叠结构 24. β转角结构 25. Rossmann 卷曲 26. 超二级结构 27. 结构域28. 蛋白质的四级结构 29. 蛋白质的三级结构 30. 亚单位 31. 分级盐析 32. 蛋白质的变性作用 33. 蛋白质的沉淀作用 34. 生物碱试剂35. 单纯蛋白质和结合 36. 同功能蛋白质37. 免疫球蛋白140. 盐溶作用 (salting in) 41. 盐析作用 43. α - 碳原子的二面角44. 氨基末端和 C- 末端 45. 半透膜填空题1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_____和_____蛋白质两种。

2. 根据组成可将蛋白质分为_____和_____蛋白质两种。

3. 组蛋白是真核细胞染色体的_____，含_____氨酸多，所以呈碱性。

4. 醇溶蛋白溶于_____ ，而不溶于_____ 。

5. 蛋白质元素组成的特点是_____ ，平均为_____ 。

6. 蛋白质分子中的氨基酸均为_____ ，而自存在的氨基酸中，也有_____氨基酸。

7. D- 和 L- 氨基酸在_____ 等方面没有区别，但 _____完全不同。

8. 组成蛋白质的 20 种氨基酸中侧链 pK 值接近中性的氨基酸是_____ 。

高中化学蛋白质知识点总结

高中化学蛋白质知识点总结

高中化学蛋白质知识点总结
1. 蛋白质的定义：具有生物活性的大分子有机化合物。

2. 蛋白质的组成：由氨基酸组成，通常包含20种氨基酸，其中9种人体无法自行合成，必须通过食物获得。

3. 蛋白质的分子量：蛋白质分子量巨大，一般在几千至几十万之间，例如肝素分子量可达100万以上。

4. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成部分，具有一定的酸碱性特性。

5. 氨基酸的分类：氨基酸可以分为极性氨基酸和非极性氨基酸，极性氨基酸可以进一步分为酸性氨基酸和碱性氨基酸。

6. 蛋白质的结构：蛋白质的结构可以分为四级结构，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

7. 蛋白质的功能：蛋白质在生物体中具有非常重要的生物学功能，包括酶、激素、抗体、运输蛋白、结构蛋白等。

8. 蛋白质的合成：蛋白质是通过氨基酸的连接而形成，有三个重要的步骤，包括转录、翻译和折叠。

9. 蛋白质质量分析：常用的方法包括质谱法、光谱法、凝胶电泳、DNA测序等。

10. 蛋白质的应用：在食品工业、制药工业、医学、能源等领域都有广泛的应用。

例如乳清蛋白可以用于制作奶制品和蛋白质饮料，胰岛素可以用于治疗糖尿病等。

蛋白质化学作业-答案

蛋白质化学作业-答案

蛋⽩质化学作业-答案蛋⽩质化学作业⼀：名词解释：等电点：在某⼀种特定PH的溶液中，某物质以两性离⼦形式存在，所带的正负电荷总数相等，静电荷数为零，在电场中它即不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值为该物质的等电点。

盐析和盐溶：蛋⽩质溶液中加⼊中性盐后，因盐的浓度不同可产⽣不同的反应。

低盐浓度时，随盐浓度的增加，蛋⽩质溶解度增加的现象，称为盐溶。

⽽⾼浓度中性盐可使蛋⽩质分⼦脱⽔并中和其电荷，从⽽使蛋⽩质从溶液中沉淀出来，称为盐析。

蛋⽩质变性：天然蛋⽩质分⼦由于受到物理或化学因素的影响使次级键断裂，引起天然构象的改变，导致其⽣物活性的丧失及⼀些理化性质的改变，但未引起肽键的断裂，这种现象称为蛋⽩质的变性。

结合蛋⽩：由简单蛋⽩质即只有氨基酸成分的蛋⽩质与⾮蛋⽩质组分结合⽽成，其⾮蛋⽩质组分通常称为辅基。

蛋⽩质亚基：是组成蛋⽩质四级结构最⼩的共价单位。

在具有四级机构的蛋⽩质中有三级机构的球蛋⽩称为亚基。

它可由⼀条肽链组成，也可由⼏条肽链通过⼆硫键和次级键连接在⼀起组成。

酰胺平⾯：肽键中C-N具有双键的性质，因⽽C-N不能⾃由旋转，这样使得与它相连的原⼦都固定在⼀个平⾯，这个平⾯就称为酰胺平⾯。

诱导契合：酶分⼦活性中⼼的结构原来并⾮和底物的结构互相吻合，但酶的活性中⼼是亲性的⽽⾮刚性的，当底物与酶相遇时，可诱导酶活性中⼼的构象发⽣相应的变化，其上有关的各个集团达到正确的排列和定向，因⽽使酶和底物契合⽽结合成中间络合物，并引起底物发⽣反应。

反应结束当产物从原酶上脱落下来后，酶的活性中⼼有恢复了原来的构象。

⼆：判断题：2题对，其余错三：填空题：1. ⾊氨酸、酪氨酸2. ①⼆硫键②疏⽔键③范得华⼒3. ①协同②变构4. ①α--氨基②α-羧基③侧链可解离基团四：选择题：（1）：1；（2）：3；（3）：2五：问答题：1，什么叫蛋⽩质的⼀级、⼆级、三级、四级结构？维持以上各层次结构的作⽤⼒有哪些？蛋⽩质⼀级结构：由氨基酸在多肽链中的数⽬、类型和顺序所描述的多肽链的基本结构。