置换通风的原理与应用
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商用厨房室内通风空调设计2.1 商用厨房的功能特点及通风系统要求2.1.1 厨房功能特点概述餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类:中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。
中餐厨房烹饪温度高,油烟多,污染严重;员工食堂油烟量大,而且集中;美食广场油烟较少,比较分散;西餐厨房油烟相对少些。
中餐厨房对送排风要求是最高的[10]。
商用厨房设备一般以厚度为0.5~1.5mm的不锈钢304板为主材制作,主要产品有各种炉灶,星盆(水池),蒸饭箱(车),工作台,工作柜,保温台柜,四层货架,油网烟罩,运水烟罩,通风管道等。
还包括各种进口或国产的西餐设备,吧台设备,冰箱,热水器,消毒柜,洗碗机,烤箱,制冰机,咖啡机,搅拌机等。
各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要,有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间(主食加工)、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。
2.1.2 厨房主要功能间的特点和具体通风需求厨房各功能间的特点和具体通风需求见表2-1所示。
从中可以看出:厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。
烹饪间作为商用厨房的核心部分,是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所,会产生大量烹调油烟和散发大量热量,是厨房污染物的集中产出区,污染物的排放是最严重的,需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中,室内热舒适性和空气质量品质也是最差的。
烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等,这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。
另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量,需要及时排出,但因油烟较少,可以不必配置油烟净化器。
表2-1餐饮业厨房各功能间的通风需求2.2 商用厨房通风的主要组成部分中餐厨房污染严重、环境恶劣,除了油烟的严重威胁外,还有灶火高温辐射的侵害。
这都直接影响到工业人员的情绪,进而影响烹调质量和工作效率。
名语解释:1.事故通风:当生产设备发生偶然事故或故障时,可能突然散发出大量有害气体或有爆炸性气体进入车间,这时需要尽快地把有害物排到室外,这类通风称为事故通风.2.置换通风:置换通风是通过把较低风速(湍流度)的新鲜空气送入人员工作区,利用挤压的原理把污染空气挤到上部空间排走的通风方法,它能在改善室内空气品质的基础上与辐射吊顶(地板)技术结合实现节能的目的。
3.粉尘的分散度:通风除尘系统处理的是由粒径不同的粒子集合组成的,各种粒径的颗粒所占的比例称为粉尘的分散度。
4.变风量空调系统:通过改变送风量而保持一定的送风温度,适应空气调节区的负荷变化,达到调节所需要的室内温湿度。
这类系统称为变风量系统.5.车间空气中有害物的最高容许浓度:即为工人在此浓度下长期进行生产劳动而不会引起急性或慢性职业病的浓度,亦即为车间空气中有害物不应超过的浓度。
6.换气次数:是指通风量与通风房间体积的比值。
7.空气平衡:对于通风房间,不论采用哪种通风方式,单位时间进入室内的空气质量总是和同一时间内从此房间排走的空气质量相等,也就是通风房间的空气质量总要保持平衡,我们称此为空气平衡。
8.热平衡:要使通风房间的温度达到设计要求并保持不变,必须使房间的总得热量等于总失热量,即保持房间热量平衡,我们称此为热平衡。
9.过滤风速:是指气体通过滤袋表面时的平均风速。
10.防火分区:在建筑设计中,利用各种防火分隔设施,将建筑物的平面和空间分成若干个分区,称为防火分区。
11.防烟分区:为了将烟气控制在一定的范围内,利用防烟隔断将一个防火分区划分成多个小区,称为防烟分区。
13.群集系数:系指人员的年龄构成,性别构成以及密集程度等情况的不同而考虑的折减系数。
年龄不同和性别不同,人员的小时散热散湿量就不同。
14.单风管空调系统:机房内空气处理机组只处理一种送风参数(温,湿度)的空气供一个房间或多个区域应用.只送出一种空气参数的系统。
15.水源热泵(WSHP):是一种采用循环流动于共用管路中的水,从水井,湖泊或河流中抽取的水或在地下盘管中循环流动的水为冷(热)源,制取冷(热)风或冷(热)水的设备;包括一个使用侧换热设备.压缩机,热源侧换热设备,具有单制冷或制冷和制热功能.16.变制冷剂流量多联分体式空调系统:简称多联机系统,是一台室外空气源制冷或热泵机组配置多台室内机,通过改变制冷剂流量适应各空调区负荷变化的直接膨胀式空气调节系统。
关于全热交换新风系统施工工艺及施工技术要点的讨论摘要:随着生活水平的不断提高,人们对生活品质的要求也越来越高。
室内环境温度不再是对空调系统唯一的参考指标,空气是否洁净、清新也越来越多的受到人们的关注。
且随着工业化的不断发展,作为工业发展的衍生品,近些年北方地区的室外空气质量问题越加明显,在政府不断的采取措施改善环境空气质量的同时,人们也在采取各种方式来缓解空气质量较差的天气对自身带来的危害。
作为暖通空调的从业者,笔者意在本文中对行业内较为优质的空气处理的产品-全热交换新风系统的性能及安装要点进行简要的阐述。
关键词:暖通空调、施工技术、节能环保正文:一、全热交换新风设备功能概述新风换气机是一种高效节能型空调通风装置,分为全热回收型(全热交换器)和显热回收型(显热交换器),其核心功能是利用室内、外空气的温差和湿差,通过能量回收机芯良好的换能特性,在双向置换通风的同时,产生能量交换,使新风有效获取排风中的焓值(全热型)或温度(显热型),从而大大节约了新风预处理的能耗,达到节能换气的目的。
二、全热交换新风系统的工作原理全热交换机内部配置了离心风机,工作时通过进风管道自室外吸入新鲜空气,经送风管道系统输送至各空调房间,同时将各空调房间或公共区域收集的室内混浊气流排出,在不开窗的情况下完成室内空气置换,提高室内空气品质。
从室外引入的新风气流与从室内排风的混浊气流在新风系统内的热交换核心处进行能量交换,将一部分能量回收,降低因从室外引入新鲜空气对室内温度舒适度及空调负荷的影响。
在新风换气机的新风入口处设置初效、全效空气滤芯(或电子空气净化机)。
它能过滤空气中的灰尘、细菌、花粉、尘螨等微小颗粒。
其中,对PM2.5的一次通过净化率达到90%以上。
可为业主提供更新鲜、健康的空气。
三、全热交换新风系统安装3.1、新风主机吊装3.1.1、主机位置根据图纸位置准确定位,顶面吊装。
3.1.2、主机的四角或固定板上都有固定孔,需要在吊顶上固定φ8的丝杆与主机的固定孔相连;主机顶部与楼顶宜留有10mm的空间(如对静音要求较高场所,可设置减震支吊架)。