明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用

明胶海绵颗粒与海藻酸钠微球经动脉化疗栓塞治疗原发性肝癌对比研究黄秋峰;李忱瑞;许飞;孙伟;史仲华;郭彦君【期刊名称】《中国介入影像与治疗学》【年(卷),期】2016(013)004【摘要】目的比较明胶海绵颗粒与海藻酸钠微球经动脉化疗栓塞治疗原发性肝癌的远期疗效.方法回顾性分析我院不可手术切除的原发性肝癌接受经动脉化疗栓塞治疗的75例患者的临床资料,按照所用栓塞剂不同分为实验组和对照组,实验组(砣=39)采用海藻酸钠微球+碘化油,对照组(n=36)采用明胶海绵颗粒+碘化油.比较两组术后常见并发症发生率、术后肝功能变化值及1、2、3年累积生存率.结果两组术后常见并发症发生率差异无统计学意义;治疗前后谷丙转氨酶变化值对照组高于实验组,但谷草转氨酶、总胆红素、血清白蛋白、前白蛋白治疗前后变化值两组差异均无统计学意义;两组1、2、3年累积生存率差异无统计学意义.结论采用海藻酸钠微球经动脉化疗栓塞治疗原发性肝癌安全、有效,有望作为明胶海绵颗粒的替代品在临床进一步推广应用.【总页数】5页(P195-199)【作者】黄秋峰;李忱瑞;许飞;孙伟;史仲华;郭彦君【作者单位】北京协和医学院中国医学科学院肿瘤医院介入治疗科,北京100021;北京协和医学院中国医学科学院肿瘤医院介入治疗科,北京100021;北京协和医学院中国医学科学院肿瘤医院介入治疗科,北京100021;北京协和医学院中国医学科学院肿瘤医院介入治疗科,北京100021;北京协和医学院中国医学科学院肿瘤医院介入治疗科,北京100021;北京协和医学院中国医学科学院肿瘤医院介入治疗科,北京100021【正文语种】中文【中图分类】R735.7;R816【相关文献】1.海藻酸钠微球在肝动脉化疗栓塞治疗中晚期原发性肝癌中的疗效研究 [J], 黄德佳;罗耀昌;黄军祯;何海源;黄浩珈;李彦豪2.海藻酸钠微球联合肝动脉化疗栓塞治疗原发性肝癌的Meta分析 [J], 王福安;眭未凡;吕朋华;李贵玲;3.海藻酸钠微球与碘化油经导管动脉化疗栓塞术治疗原发性肝癌疗效的Meta分析[J], 张晓;查婧;管竹春;周凯4.海藻酸钠微球经导管动脉化疗栓塞术治疗原发性肝癌的疗效分析 [J], 张郁秋;杜鲲;周玲;张泓5.海藻酸钠微球与碘化油经导管动脉化疗栓塞术治疗原发性肝癌疗效的Meta分析[J], 张晓;查婧;管竹春;周凯因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

据报道，全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。

在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。

明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。

明胶在糖果中的一般加量为5%～10%。

在晶花软糖中明胶用量6%时效果最好。

在橡皮糖中明胶的加量为6.17%。

在牛轧糖中为0.16%～3%或更多些。

在糖果粘液的浓糖浆中加量为1.15%～9%。

糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2%～7%。

在糖果生产中，使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性、韧性和透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的优质明胶。

冷冻食品改良剂：在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。

明胶还可用于制作果冻，明胶胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，温热的胶冻在凝块被搅碎后还可重新形成胶冻。

英国的餐用含糖胶冻加量为7%～14%。

明胶作为稳定剂可用于冰淇淋、雪糕等的生产，明胶在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。

为获得优良的冰淇淋，明胶的含量必须恰如其分。

若太少，则会产生粗、脆和弱的结构;太多则太粘稠;二者都影响冰淇淋的质量。

明胶在冰淇淋中的一般用量为1.25%～1.6%。

任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋，但不同强度必须配以相对应的浓度。

如勃卢姆强度150g的明胶1.5%、勃卢姆强度200g的明胶1.42%及勃卢姆强度250g的明胶1.35%可制得同等的冰淇淋。

有人在核桃冰淇淋的制作中，将明胶的最佳用量定为1.4%。

使用时，在27～30℃下将明胶配制成10%溶液，不进行搅拌冷至4℃时加入混合原料内，可制成良好的冰淇淋，并使明胶性能达到最佳效果。

海藻酸钠的用途有哪些？大家都知道海藻这种东西，比如人们经常使用海藻面膜，相比之下，很多人不知道海藻酸钠这种物质，实际上，海藻酸钠的本质是一种天然多糖，海藻酸钠的用途很广，比如在医药行业以及食品工业行业都有广泛的应用，比如海藻酸钠是非常好的增稠剂，下面详细介绍这种物质的用途。

海藻酸钠的用途：海藻酸钠的作用。

海藻酸钠，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。

广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。

海藻酸钠的作用有哪些？海藻酸钠的作用1、用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。

海藻酸钠的作用2、许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海藻酸钠的作用3、用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心）、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

海藻酸钠的作用4、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。

海藻酸钠的作用5、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。

海藻酸钠的作用6、在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。

在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。

可以大大提高海藻酸钠的黏度。

海藻酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。

由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。

海藻酸钠复合水凝胶研究进展一、本文概述海藻酸钠作为一种天然多糖类高分子化合物，因其良好的生物相容性、生物降解性以及优异的凝胶性能，在生物医学、药物递送、组织工程等领域受到广泛关注。

近年来，随着科学技术的不断发展，海藻酸钠复合水凝胶的研究取得了显著进展。

本文旨在综述海藻酸钠复合水凝胶的最新研究进展，包括其制备方法、性能优化、以及在各个领域的应用情况，以期为相关领域的研究人员提供有价值的参考和启示。

本文将首先介绍海藻酸钠的基本性质及其在复合水凝胶中的应用优势。

随后，将重点阐述海藻酸钠复合水凝胶的制备方法，包括物理交联、化学交联和生物酶法等，并分析各种方法的优缺点。

接着，将探讨海藻酸钠复合水凝胶的性能优化策略，如增强机械强度、调节降解速率、提高生物活性等。

还将详细介绍海藻酸钠复合水凝胶在药物递送、组织工程、生物传感器等领域的应用现状，并展望其未来的发展前景。

通过本文的综述，我们期望能够为海藻酸钠复合水凝胶的研究和应用提供更为全面和深入的理解，推动该领域的技术进步和创新发展。

二、海藻酸钠复合水凝胶的制备方法随着科学技术的不断发展，海藻酸钠复合水凝胶的制备方法日趋多样化，以满足不同领域的应用需求。

目前，主要的制备方法包括物理交联法、化学交联法以及辐射交联法等。

物理交联法主要利用海藻酸钠分子链间的相互作用，如离子键、氢键等，通过改变溶液的温度、pH值或添加盐类等物理手段，诱导海藻酸钠分子链发生交联，从而形成水凝胶。

这种方法操作简单，条件温和，但形成的凝胶强度相对较低，稳定性有待提高。

化学交联法则是通过引入化学交联剂，如戊二醛、丙烯酰胺等，与海藻酸钠分子链发生化学反应，形成共价键，从而增强凝胶的强度和稳定性。

这种方法制备的凝胶具有较高的机械强度和化学稳定性，但交联剂的引入可能会引入潜在的毒性或生物不相容性，因此在生物医学领域的应用受到限制。

辐射交联法利用高能辐射如紫外线、伽马射线等，引发海藻酸钠分子链发生断裂并重新组合，形成三维网状结构，从而制备出水凝胶。

第３７卷第４期　２０１０年　北京化工大学学报（自然科学版）　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｂｅｉｊｉｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ）　Ｖｏ１．３７．Ｎｏ．４　

２Ｏ１０　

胶体间相互作用及凝胶化对水性仿石涂料的影响　常雨鑫　吉　静　王　峰　刘景军　（北京化工大学材料科学与工程学院，北京　１０００２９）　

摘要：通过对海藻酸钠与其他胶体间相互作用的研究，将海藻酸钠一明胶作为成胶剂应用在水性仿石涂料中。　探讨了胶体间的协同作用，共混胶体的配比以及不同浓度交联剂与胶体的凝胶反应对水性仿石涂料渗色性能的影　响，并分析了共混胶体的微观形貌和相互作用机理。结果表明：以海藻酸钠一明胶共混胶体作为水性仿石涂料成胶　剂，可以明显改善仿石涂料体系的渗色问题；当交联剂氯化钙浓度为０．０５ｍｏｌ／Ｌ，成胶剂质量浓度为１０ｇ／Ｌ，海藻酸　钠一明胶共混质量比为７：３时，仿石涂料体系最稳定，不易渗色。　关键词：水性仿石涂料；海藻酸钠；明胶　中图分类号：ＴＱ６３０．４　

引　言　水性仿石涂料近年来越来越多地受到人们的关　注，这种新颖的环保型涂料用喷枪对墙面进行一次　喷涂即可得到天然花岗石、壁纸等高档装饰材料的　花纹和色彩，涂层色彩鲜艳，丰富多变，有良好的装　饰效果，而且成本低、施工方便、不污染环境…。　美、英、日本等国对多彩仿石涂料生产技术的研究起　步很早，目前较新的进展是利用絮凝机理，使基料中　的阴离子型乳液以及不同多糖类物质与反应介质中　金属复合盐溶液反应，形成彩色粒子　。由于水　性多彩涂料的贮存稳定性等工艺问题，我国目前对　水性仿石涂料的研究主要是以实验室研制为主，以　丙烯酸树脂和有机合成树脂乳液作为主要成分，加　人多种颜填料作为分散相，在合成树脂乳液的分散　介质中分散。并利用凝胶化试剂使得分散相粒子表　面凝胶化，从而使不同色调之间互不相溶，得到两种　或两种以上色彩的仿石涂料　。　仿石涂料不同于传统的单相、单色的均一性的　涂料产品，而是多色、多相粒子混合共存，故产品稳　定性不好，限制了其大量的工业化生产。其中，仿石　涂料中彩粒渗色和分散介质混浊是目前水性仿石涂　收稿日期：２０１０一Ｏ１—２５　第一作者：女，１９８４年生，硕士生　通讯联系人　Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｉｊｉｎｇ２２６＠ｍａｉｌ．ｂｕｃｔ．ｅｄｕ．ｃｎ　料产品最常见的问题。造成这种现象的主要原因是　彩粒表面凝胶保护膜强度不够、太脆弱，彩粒内部的　颜料、填料、助剂等通过脆弱的保护膜不断向外渗　透，使分散介质逐渐带上了彩粒的颜色，以致出现混　浊的现象。　亲水胶体通常是指能溶解于水，并在一定条件　下充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻溶液的大分子物　质，亲水胶体在性能上既有共性又有各自的特异性，　有些亲水胶体之间还能相互作用，达到一种协同效　应，产生各单体胶本身并不具有的特性，或能改善各　单体胶在某些方面的性能，并在食品、医药、化工及　其他许多领域中都有广泛应用　。本文则研究了　亲水胶体在水性仿石涂料中的应用。通过胶体间的　相互作用，改善仿石涂料中彩色凝胶粒子对颜填料　的吸附包裹作用，进而解决仿石涂料的渗色问题，提　高产品的稳定性。　

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食用胶在凝胶糖果中的应用王晓婧【摘要】凝胶糖果主要是以糖、凝固剂为主要原料熬制而成的软糖.本文论述了凝胶糖果中凝胶剂的种类,应用以及发展前景.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2018(025)001【总页数】4页(P64-66,70)【关键词】凝胶糖果;凝胶剂;应用【作者】王晓婧【作者单位】山西工商学院山西 030006【正文语种】中文【中图分类】TS201凝胶糖果是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶等作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果[1]。

由于凝胶糖果比普通硬糖等水分含量高，也可以叫软糖。

但是，对不同品质要求的凝胶糖果来说，具体凝固剂的种类以及添加量一直是研究的话题。

很久以前，由于研究的限制，人们用天然谷物或者添加水果制作这类型的糖；随着技术的发展，糖果方面不断深入的研究，人们开始尝试用一些天然提取物明胶、卡拉胶、淀粉等材料来制作这类糖果[2]。

研究到现在，这类糖果通常会用胶体即凝胶剂的名字来命名这类糖果，比如琼脂软糖，果胶软糖等[3]。

在糖果中的生产销量中，凝胶糖果占有非常大的比重，几乎占了总糖果销量的50%[4]。

对于口味而言，目前市场上生产销售的大多数都是水果味的凝胶糖果，其它一部分制成其他口味的，对于形状而言，随着凝胶剂的特性不同，成型工艺不同可分为各种不规则形状[5]。

虽然凝胶糖果可由不同种类的凝固剂制作而成，但是由于凝胶剂本身特性的差异，导致凝胶糖果的品质与特性大不相同。

凝胶剂在凝胶糖果的应用经过了一个长期发展的过程，从最初单一的粘稠剂，到发现单一粘稠剂对糖果所带来的口感、风味等方面的劣势，又发展成复配凝胶剂，复配的效果优于单一凝胶剂[6]。

1 单一凝胶剂在凝胶糖果中的应用对于凝胶软糖来说，凝胶剂必不可少，通常有琼脂、明胶、果胶、魔芋胶和淀粉等，有时也添加糖的微晶体或气泡体、水果的酱体或碎块等，这些可作为分散相，因而使凝胶糖果形成不同的多相分散体系，使凝胶糖果的质构、香气和滋味等性质产生明显的差异，形成不同的品种花式[7]。

海藻酸钠水凝胶应用引言海藻酸钠水凝胶是一种可以通过水的形式快速形成凝胶状的物质，被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

它具有优异的生物相容性、可调节性和稳定性，因此在现代科技领域中得到了广泛的关注和应用。

本文将介绍海藻酸钠水凝胶的制备方法、其在医疗用途、食品保鲜和化妆品中的应用，并对其未来发展进行展望。

一、制备方法海藻酸钠水凝胶的制备方法主要分为物理交联和化学交联两种。

物理交联是指通过改变环境条件来使海藻酸钠中的交联点形成凝胶，例如调节pH值、温度等。

化学交联则是通过添加交联剂来实现海藻酸钠的凝胶化，常用的交联剂有戊二醛、多巴胺等。

二、医疗应用海藻酸钠水凝胶在医疗领域有着广泛的应用。

由于其良好的生物相容性和可降解性，可以作为生物医学领域的功能性材料。

海藻酸钠水凝胶可以用于制造人工皮肤、人工软骨等医学材料，用于治疗创伤和损伤后的组织修复。

此外，它还可以用于药物传递系统，通过调节海藻酸钠凝胶的结构和性质来控制药物的释放速率。

三、食品保鲜海藻酸钠水凝胶在食品保鲜领域的应用也十分广泛。

海藻酸钠凝胶能够吸附并保持食物中的水分，这有助于保持食物的新鲜度和口感。

此外，海藻酸钠凝胶还可以用作食品的稳定剂和增稠剂，增加食物的质感和稳定性。

同时，海藻酸钠水凝胶还可以包裹食物中的营养成分，减少其在烹饪过程中的损失。

四、化妆品海藻酸钠水凝胶在化妆品中的应用也非常广泛。

由于其良好的吸湿性和保湿性，海藻酸钠水凝胶可以作为护肤品的成分，提供皮肤所需的水分和营养物质。

此外，它还具有保持化妆品稳定性、增加质感以及为产品提供透明度等作用。

目前，已有许多品牌将海藻酸钠水凝胶应用于面膜、乳液、精华液等产品中。

展望随着科学技术的不断进步，海藻酸钠水凝胶的应用将会更加广泛。

在医疗领域，它有望用于再生医学和组织工程领域，包括人工血管、人工器官等的开发。

在食品领域，海藻酸钠水凝胶可以用于开发更多的保健食品和功能性食品。

在化妆品领域，海藻酸钠水凝胶对于解决皮肤问题和提高产品质量有着巨大的潜力。

海藻酸钠水凝胶及在药物释放中的应用(武汉大学化学院2013级研究生)摘要：海藻酸钠具有良好的生物相容性，pH值敏感性，可在温和的条件快速的形成水凝胶，水凝胶通常是由亲水性或两亲性高分子链组成的三维网状结构，它能显著的溶胀于水但是不溶解于水，由于水和凝胶网络的亲和性，水可能以键合水、束缚水和自由水等形式存在于高分子网络中而失去流动性，因此纳米凝胶能够保持一定的形状。

它们可以作为一种药物载体，而且也可以通过盐键，氢键或者疏水作用自发的结合一些生物活性分子。

海藻酸钠作为药物载体已被广泛研究。

本文主要对海藻酸钠的结构与性能、水凝胶的制备与应用做简要概述。

关键词：海藻酸钠水凝胶释药0 引言高分子凝胶是由三维网络结构的高分子和溶胀介质构成，网络可以吸收介质而溶胀，介质可以是气体或者液体。

以水为溶胀介质的凝胶称为水凝胶[l]。

一般情况下，水凝胶同时具有固体和液体的性质。

比如，水凝胶具有一定的形状，并可以通过一定的方式改变其形状，具有固体的性质。

又比如，在溶胀的水凝胶中，所含有的水分子具有较大的扩散系数，这和液体的性质相类似[2]。

但是水凝胶所含有的水可以有几种存在状态，如束缚水、自由水等[3]，这又与一般的液体特性不同。

同时，水凝胶还呈现出体积相转变现象，即水凝胶的体积会随着外界的温度、pH值、离子强度、光、电场强度的变化而变化[4]一般将具有这种相变的水凝胶称为智能水凝胶。

由于这些奇特的性质，水凝胶被广泛地应用于卫生、医药、食品、农业、建筑等领域。

近年来，由于智能水凝胶在药物的控制释放、基因传送、组织工程等领域的应用前景诱人，因此，科学工作者对智能水凝胶的研究十分活跃。

水凝胶根据来源不同可以分为合成类水凝胶和天然类水凝胶。

合成类水凝胶常用的单体有丙烯酸及其衍生物、丙烯酞胺及其衍生物等，合成水凝胶具有较好的稳定性，但其生物降解性和生物相容性较差。

如常用的丙烯酞胺类物质及其衍生物生物相容性较差，且不可降解，还可能会对人体产生毒副作用[5]。