茅台镇酱香酿酒师—代学文能称为酱香型酒的酿酒大师，无一不是跟茅台直接相关且具有极高的江湖地位，可以说是酒厂的国宝级人物。
仁怀一千多家大大小小的酒厂，每一家都与茅台有这样那样的关系，请茅台的人去调酒也是常见的事，但要请酿酒大师来调，就算有极深的渊源关系能请得动，高品质的基酒和足够多的调味酒两者都缺一不可，不然巧妇也难为无米之炊。
所以如果遇到号称是茅台的酿酒大师在外面调制出来的酒，大家就多当心吧。
贵州省仁怀市茅台镇国珍酒业(集团)位于美丽的赤水河畔,与驰名中外的茅台集团共享得天独厚的土壤、气候、水质和微生物群等优越的自然条件。
厂区占地面积50余亩,厂房面积3万多平方米,拥有百年以上的窖池20余口,目前生产能力为年产5千多吨原酒。
在茅台镇现有的300多家酒厂中,国珍酒业(集团)是为数不多的老牌酒厂之一。
贵州省仁怀市茅台镇国珍酒业(集团)有限公司,原名茅台制酒厂,1952年建厂,隶属于“国营中枢供销社酒厂”,地址在茅台镇“太和号”即川盐入黔口岸,时称“任岸”。
1985年更名为贵州省仁怀县茅汇酒厂,在此期间时任中国教育部副部长兼北京大学党委书记周林(曾任贵州省省委书记,省长)题词:“质量第一,后来居先”。
1989年与签约生产“为特制酒”,其生产地址与茅台酒厂第一车间“古遗址”一墙之隔,被称为“隔墙茅台”。
作为一个老牌酒厂酿酒工艺往往不是最重要的环节，工艺对茅台镇的人来说几乎所有人都知道，但是产出的酒就各有不相同。
真正重要的是有一位具有匠心的酿酒师能在每个环节都严谨，细致，勾调出地道的酱香口感。
他们已经将酿酒当做是生活的一部分，每个酿酒的细节都是自己身上的习惯，难以割舍。
在茅台镇国珍集团就有这么位独居匠心的酿酒师——代学文。
一个土生土长的茅台人，祖父是一位酿酒师傅，从小就教育他学以致用，文以传人，酿酒它是一种文化，也是一种态度，酿造酱酒的话在所有的白酒里面它是最独特的工艺，在选粮，制曲，造沙，提纯，火候把控，以及勾调上都要亲力亲为，才能酿造出好的纯粮酒，在国珍酿酒30年的经验，他认为每一款酒都要凭良心，这才是我们工艺。
