最新人教版高中化学必修2《糖类、油脂、蛋白质的代表物》课后集训(第1课时)
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课后集训
基础达标
1.已知葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是（ ）
A.完全燃烧的产物是CO2和H2O
B.1 mol葡萄糖能还原1 mol Ag+
C.含葡萄糖0.1 mol的水溶液与足量金属钠反应，得到0.25 mol H2
D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛（HCHO）消耗氧气的量相同
解析：葡萄糖分子中只有C、H、O三种元素，充分燃烧的产物只能是CO2和H2O；分子中含5个—OH，每 mol应能生成2.5 mol H2；其最简式CH2O和甲醛相同，因此等质量时耗氧量也相同；1 mol —CHO还原2 mol Ag+。
答案：B
2.广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ ）
A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需谨慎
D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
解析：该广告显然有误导之处，比加糖还甜，不是利用水解等生成了糖（低碳）就是加了“糖精”等化学物质，这对糖尿病人都不利。
答案：B
3.下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是( )
A.蔗糖 B.麦芽糖 C.丙酸丙酯 D.丙酸乙酯
解析：酯在酸性条件下水解得羧酸和醇，若两者的相对分子质量相等，则醇分子比羧酸多一个碳原子（如乙酸的相对分子质量和丙醇的相对分子质量相等），麦芽糖在酸性条件下水解得2分子葡萄糖，是同一种有机物，蔗糖在酸性条件下，水解得一分子葡萄糖和一分子果糖，二者的相对分子质量相等，符合题目要求。
答案：A
4.下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A.油脂属于酯类
B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层
C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
解析：油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，在酸、碱条件下能水解。
答案：C
5.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45OH，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，合成这种胆固醇酯的酸是( )
A.C6H5COOH B.C6H13COOH C.C6H5CH2COOH D.C7H15COOH
解析：酸+醇酯+水，所以酸应是C32H50O2+H2O-C25H46O的值：C7H6O2。C7中包含—COOH中的C，所以为A。
答案：A
6.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是( ) A.氯化钠 B.高级脂肪酸钠 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸
解析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，加盐酸后，脂肪酸的酸性小于盐酸，发生复分解反应生成固体酸。
答案：C
综合运用
7.关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
解析：油脂是高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸等）和甘油形成的酯，因此A项不正确，C项正确。油脂的结构简式为，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的熔沸点，B项正确。油脂是一种有机溶剂，能溶解一些脂溶性的维生素，如VA、VD、VE、VK等，D项正确。
答案：A
8.已知某油脂是两种不饱和脂肪酸与甘油反应生成的混甘油酯，测得100 g该油脂可与116 g碘加成，则此油脂是（ ）
解析：依题意，A、D两项均只有一种不饱和酸，故舍去。
B、C两项的相对分子质量分别为884、882，可近似计算254116:882100≈1∶4。
所以分子中有4个双键。只有C项符合。
答案：C
9.下列各组物质互为同系物的是( )
A.硬脂酸和软脂酸 B.乙酸和油酸
C.C6H5—CH2OH和C6H5—OH D.丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯
解析：油酸为不饱和酸，与乙酸通式不同；C6H5OH是酚，C6H5—CH2OH是醇，不属于同类物质。
答案：A
10.下列物质属于油脂的是（ ）
解析：油脂是由高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸）与甘油所形成的酯，其结构为
，对照题目中提供的四种物质，只有C项符合要求。
答案：C
11.下列关于油脂的叙述中错误的是（ ）
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
解析：植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙（镁）离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙（镁）；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。
答案：A
拓展探究
12.下列六种有机物：a.石蜡 b.蔗糖 c.甲苯 d.甘油 e.四氯化碳 f.乙醛
（1）水解后产物能发生银镜反应的是_____________________。
（2）能用于制造烈性炸药的是_____________________。
（3）能用作灭火剂的是_____________________。
（4）能从溴水中萃取溴的是_____________________。 （5）能溶解于水的是_____________________。
解析：（1）蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，能发生银镜反应。（3）CCl4常用作灭火剂。（4）与水互不相溶的液体、且不与溴发生反应的可作为从溴水中萃取溴的萃取剂。（5）烃和卤代烃不溶于水。
13.充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它的实验式的5倍，0.1 mol该糖能与24 g乙酸发生酯化反应，且该糖能与银氨溶液发生银镜反应。求：
（1）该糖的实验式；
（2）该糖的相对分子质量、分子式；
（3）若该糖是直链分子，同一个碳原子上连有2个羟基不稳定，推导出它的结构简式。
解析：（1）设某糖的实验式为CxHyOz，则：
CxHyOz+（x+24zy）O2点燃xCO2+2yH2O
即 x+24zy=x=2y
解得：x∶y∶z=1∶2∶1,所以该糖的实验式为CH2O。
（2）因相对分子质量是实验式的5倍，所以相对分子质量为30×5=150，分子式为C5H10O5。
（3）24 g乙酸的物质的量为16024molgg=0.4 mol,n(糖)∶n（乙酸）=0.1 mol∶0.4 mol=1∶4，可知该糖含4个—OH，则其结构简式为CH2OH（CHOH）3CHO。
答案：（1）CH2O （2）150 C5H10O5 （3）CH2OH（CHOH）3CHO
