培训1西兰花

培训教材一：
（一）西兰花、生菜生物学特性；
（二）西兰花、生菜生长发育周期
（三）西兰花、生菜对环境条件的要求
（四）射手101生菜和耐寒优秀主要特征特性及技术指标
西 兰 花
又称绿菜花、青花菜、花菜薹等,属十字花科芸薹属甘蓝变种植
物。原产于欧洲,20世纪90年代末引入我国。西兰花营养丰富,鲜嫩
碧绿,风味鲜美,以带花蕾的绿色肥嫩花球供应市场。随着市场经济的
发展及人民生活水平的提高,西兰花的营养价值和商品价值越来越受
到人们的重视,需求量逐渐增加,种植面积不断扩大,经济效益显著。我
市坝上地区的自然环境条件种植西兰花十分适宜。年日照时数2700
—3000h，年太阳辐射总量为 5522.9—6108.6MJ/㎡，年平均气温1.4
—4.9℃，无霜期80—120d，年降水量350—600mm，蔬菜生长旺期的
6—9月份降水占77%—85%，由于太阳辐射量大、夏季不炎热、昼夜
温差大、雨热同期，适宜生产夏秋季节上市的蔬菜。坝上4县从7月
中旬到9月上旬可以大量供应西兰花，采收、上市时间与其它地区自
然错开，弥补了市场上西兰花断档的淡季。而且独特气候条件使坝上
地区生产的西兰花花球形状整齐好看、适口性好、品质优、耐贮运。
并且由于低温冷凉和新种植区的缘故，病虫害基本不发生，生长期中
不需要施用大量农药，不存在农药残留超标问题。另外，坝上蔬菜产
区远离城镇及工矿企业，没有城市污水和工业废气污染，生态环境良
好；当地发达的畜牧业还可提供充足的有机肥源，是一个理想的无公
害蔬菜和绿色食品生产基地。
1、特征特性：西兰花植株较高大,直立,叶披针形,蓝绿色,渐转
为深蓝绿,有蜡粉。叶缘波曲有缺刻,叶柄基部叶腋处有浅槽,背圆形,
中肋粗使叶片挺立。茎基部细而木质化,自下而上逐渐增粗,节间伸长,
外皮绿色、蜡质,光滑;主轴形成球状主花球,各叶腋在主花球收获后
产生侧花球。花球高度一般在15～18cm,横切直径可达15cm,重300～
500g。顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾.
2、生物学特性
根：直根系。根系再生能力强。主要根群分布在30cm土层中。
茎叶：茎包括短缩茎和花茎。叶包括子叶 、基生叶 、幼
苗叶 、莲座叶 、球叶 。叶色 黄绿、深绿、蓝绿。
花：完全花，黄色，复总状花序，异花授粉
果实与种子：长角果，20粒/果。种子红褐色或黑褐色，千粒重
3.3～4.5g。使用年限2~3年。
3、生长发育周期
营养生长阶段分：发芽期、幼苗期、莲座期、结球期、休眠期
营养生长阶段：
发芽期 种子萌动至第1片真叶出现，夏、秋季6~10d，冬春季
15d 。
幼苗期 第1片真叶出现至到“团棵”，夏、秋季25~30d，冬
春季40~60d 。
莲座期 从“团棵”到第二、三叶环形成，达到开始结球时，依
品种的不同需20~40d 。
结球期 从开始结球到收获，依品种的不同需30d~50d 。
休眠期 甘蓝形成叶球后，一般可进行低温贮藏，从而进行强制
休眠。
4、对环境条件的要求
1温度：发芽最适温度18~25℃；莲座期适温7~25℃；
结球期最适温度15~20℃；春化最适温度2~5℃。
2光照：对光照强度的要求不严格；
3水分：长日照植物，喜较湿润的空气和土壤条件。
4肥料：土壤适应性强 ；每生产1000kg鲜菜需吸收氮4.1~4.8kg，
磷1.2~1.3kg，钾4.9~5.4kg，对钙的需求量较多

生 菜
1、植物学特征
根：直根系，根系浅，须根发达，
主要根群分布在地表30cm土层内。
茎：茎短缩，抽薹后形成肉质茎。随植株生长，短缩茎逐渐伸长
和加粗，茎端分化花芽后，花茎伸长的同时，茎加粗生长，形成肥大
的肉质嫩茎。
叶：互生，有披针形、椭圆形、侧卵圆形等。外叶开展，心叶松
散或抱合成叶球。
花：圆锥形头状花序，花浅黄色，每1个花序有20朵花左右，
自花授粉。
果实：瘦果，银白或黑褐色，千粒重8～12g。
2、生长发育周期
发芽期：从种子萌动至子叶展开，真叶显露即“露心”，需8～
10d。适温15～20℃
幼苗期：“露心”至第一个叶环5枚叶片展开，俗称“团棵”。
生长适温16~20℃，需20～25d 。
莲座期：从团棵至第二叶序形成，结球生菜心叶开始卷抱或莴笋
嫩茎开始伸长和加粗，生长适温18～22℃，需15一30d。
此期叶面积扩大是产品器官生长的基础。
结球期：莲座叶继续扩展，心叶卷抱形成肥大叶球，生长适温白
天20～22℃，夜间12～15℃， 25℃以上叶球生长不良，易引起腐烂。
开花结果期： 从抽墓开花到果实成熟，一般开花后15d左右瘦
果成熟。 生育适温22～29 ℃。
3、对环境条件的要求
温度：①发芽的最适温度为15～20℃，＞30℃发芽受到抑制。
②幼苗期生长适温为16～20℃，能耐-5℃的短期低温。
③莲座期生长适温为18～22℃。
④结球期生长适温20～22℃//12～15℃， 25℃以上叶球
生长不良，易引起腐烂。
光照
①需光种子，播种后，不覆或浅覆土时均可较覆土的种子提
前发芽。
②叶用生菜稍耐弱光，光饱和点为20～30klx。
长期阴雨，遮阳密闭，则影响茎、叶发育。
水分：浅根性作物，不耐旱也不耐涝。
在不同的生育期对水分有不同的要求：
①幼苗期：应保持土壤湿润，勿过干过湿或忽干忽湿，以防幼苗
老化或徒长；
②莲座期：应适时控制水分，进行蹲苗，使根系往纵深生长，莲
座叶得以充分发育。
③结球期：水分要充足，如缺水，叶球或茎细小，味苦，但在结
球后期，又应适当控制水分，防止发生裂球或裂茎。
土壤与营养
生菜对土壤营养的要求较高。栽培生菜宜选用有机质含量高、保
水保肥的壤土或沙壤土。在黏重或瘠薄的地块上生长不良。
缺氮：抑制叶片的分化，使叶片数减少，影响产量。
缺磷：叶色暗绿，叶数少，植株变小，降低产量，
缺钾：影响叶球的形成和品质，
缺钙：易引起 “干烧心”，导致叶球腐烂
射手101生菜和耐寒优秀主要特征特性及技术指标
射手101特征特性：中早熟品种。全生育期85天左右，叶片中
绿色，外叶较大，叶缘略有缺刻。叶球圆形。顶部较平，结球稳定整
齐，单球重700克左右。亩产可达3000公斤以上。
耐寒优秀特征特性：早熟品种，生长势强，叶片蜡质厚，叶柄短，
叶卵形。花蕾小而紧密，鲜绿色，低温条件下不发生紫色。单球重
600-800克。一般定植后80天左右采收，全生养期110天左右，抗
黑腐病。
射手101是意大利进口的早熟、优质、高产结球生菜一代杂交品
种。2010年由张家口市农业技术推广站引进，经多年的试验、示范
和推广，该品种耐烧心、抗热性佳，适合于张家口市坝上地区春季保
护地、露地大面积种植；耐寒优秀是香港高华种子有限公司的高品质
中早熟青花菜品种，2011年由张家口市农业技术推广站引进，通过
试验示范，证明其耐低温性好，抗病性好，产量高、商品性强，比一
般大田品种增产10%以上。非常适合保鲜出口及国内高档市场。