甘肃著名红枣品种简介

枣的产地品种和养生功效 枣的产地 品种和养生功效

时间:2014-07-20 23:24来源:z.xiziwang.net 作者:admin

枣是一种最好的养生水果，既补气又能养颜，令人很不显老，我们一起了解一下吧。 枣 又名红枣、美枣、良枣，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，且有“天然维生素丸”的美誉。

枣原产于我国，拥有悠久的历史，早在《诗经》中就已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事，所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。

枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，枣被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。

枣的产地 枣原产于我国，战国时期盛产于燕南、渭北，以后全国大部分地区均有种植，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。后来，它约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。

生长环境 枣树属于暖温带阳性树种。喜光，好干燥气候，耐寒、耐热、又耐旱涝。对土壤要求不严，除沼泽地和重碱性土外，平原、沙地、沟谷、山地皆能生长。对酸碱度的适应范围在～之间，以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。根系发达，萌蘖力强。耐烟熏，不耐水雾。

枣品种 枣的种类很多，常见的主要有金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣、郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红、赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣、冬枣、花红枣、羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣、柿顶枣、五花枣等。 枣养生功效 1.红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2.枣中含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减少胆结石发生的概率。

枣树品种：优良品种|观赏品种附图枣树的品种繁多，下面给大家介绍一下关于枣的优良品种和枣的观赏品种，以及了解一下各类枣的相关特点。

一、枣树的主要优良品种1、伏脆蜜。

果实中大，较整齐；果形短圆柱形；平均单果重16.2g，最大果重27g。

果皮鲜红色，果面光滑洁净，极美观。

果肉酥脆无渣，汁液丰富，脆熟期鲜果含糖量30｛bf｝，可食率96.5｛bf｝，品质极上。

果实8月中旬脆熟，一般在8月上中旬即可采鲜上市。

适应性强，较耐旱；果实生长期很少落果。

2、冬枣。

又名沾化冬枣、鲁北冬枣。

果实中大，近圆形；平均单果重14g，最大果重23.2g，大小较整齐；果皮薄而脆，赭红色，果肉脆嫩汁多，极甜，略具酸味和草辛味，无渣，鲜食含糖量40｛bf｝，可食率96.9｛bf｝，品质极上。

果实9月下旬进入白熟期，10月中旬完全成熟，采收期长。

适应性较强，在粘土、沙土及轻盐碱地上均能较好地生长结果。

定植后3年结果，产量中等。

3、长红枣。

又名躺枣，是分布于山东省枣庄市的农家传统主栽品种，是鲜食制干兼用型品种。

果实中大，长圆柱形。

平均单果重16.7g，最大果重31.7g，大小较整齐，果皮薄，赭红色，果肉肥厚，汁液含量少，鲜枣含糖量为36｛bf｝，可食率94.2｛bf｝，品质上等。

果实8月底进入白熟期，9月上中旬完熟，采收期较集中。

制干率47｛bf｝，干枣含糖量为79｛bf｝。

抗逆性强，耐旱，耐瘠薄，平原山区均可栽培，托刺长，叶片窄长，花量中等，坐果稳定，早果性和丰产性均好。

嫁接苗定植当年即可结果。

4、泗洪大枣。

为江苏省泗洪县特产的鲜食及加工兼用型品种。

果实大，短圆柱形；单果重40～60g，最大果重83g，整齐度一般；果皮中厚，赭红色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鲜枣含糖量33｛bf｝，可食率92｛bf｝，品质上等。

果实9月底完熟，采收期较集中，但早果性较差，栽后3年结果，5年以后方能进入结果盛期。

5、梨枣。

又名山西梨枣。

原产山西运城地区。

沾化冬枣品种介绍
沾化冬枣，果实圆锥形，果形端正，果面平滑光亮，果皮薄而光滑，色泽鲜红亮丽。

果实个大、均匀，平均单果重28克。

果实极耐贮藏，常温下可贮藏20天以上。

沾化冬枣色泽鲜艳、
肉脆、皮薄、甜脆，可食率高达98%。

沾化冬枣具有耐旱、耐盐碱、抗倒伏等特点。

沾化冬枣适应性强，耐瘠薄，易成活，栽培管理简单。

沾化冬枣果实外观美丽，果形端正，大小均匀。

果皮薄而光滑。

果肉脆而不硬，汁多味甜，入口即化。

果实中等大，平均单果重30克左右；肉质细腻多汁、味甜略粘、酸甜适口；果实可
食率高达98%以上。

成熟时色泽鲜红，有光泽；果皮薄而光滑；果肉脆而不硬；糖度在20度以上；果实可溶性固形物含量在18%以上；具有良好的耐贮性和商品价值。

沾化冬枣是河北省地方优良品种。

果实7月中下旬成熟，外观漂亮美观、果肉细腻多汁、酸甜适口、风味浓郁、品质极佳。

沾化冬枣含糖量高达30%左右。

每100克鲜枣中含维生素C达500毫克以上，居世界各种果品之首。

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甘肃省农作物种植结构情况甘肃省是我国的重要农业大省之一，农作物种植结构的合理调整和优化对于该省农业的发展起着重要的作用。

下面将从甘肃省农作物种植的主要品种、产量及调整措施等方面进行详细介绍。

甘肃省农作物种植以粮食作物为主，主要包括小麦、玉米、大豆等。

其中，小麦是甘肃省最主要的粮食作物，年均种植面积超过1500万亩，产量稳定在1000万吨以上。

玉米是甘肃省第二大粮食作物，年均种植面积约500万亩，产量在400万吨左右。

大豆是近年来种植面积逐渐增加的农作物，年均种植面积为300万亩左右，产量在200万吨左右。

除了粮食作物，甘肃省还种植了丰富的经济作物，如油菜、红枣、苹果等。

油菜是甘肃省重要的油料作物之一，年均种植面积超过300万亩，产量在200万吨以上。

红枣是甘肃省的特色水果，年均种植面积约300万亩，产量在150万吨左右。

苹果是甘肃省种植面积最大的水果作物，年均种植面积超过100万亩，产量在150万吨以上。

在促进农作物种植结构调整的过程中，甘肃省采取了一系列的政策措施。

一方面，加大技术支持力度，提高农业生产力。

甘肃省不断加大农业科技投入，推广优良种子、绿色防治技术等，提高农民种植技术水平，提高农作物产量和品质。

另一方面，积极引导农民调整种植结构，调整主粮比例和经济作物比例，提高农业综合效益。

甘肃省鼓励农民增加经济作物的种植面积，积极开拓内外销渠道，提高农作物的价格，增加农民的收入。

此外，甘肃省还注重土地资源的合理利用。

通过调整农田结构，增加不同品种的种植面积，提高土地的利用率。

甘肃省也大力推进农业产业化发展，鼓励农民参与农业合作社、农业企业，加强农业产业链的整合和延伸，提高农产品的附加值。

综上所述，甘肃省农作物种植结构不断优化和调整，粮食作物和经济作物的比例逐渐协调，农业综合效益得到了提高。

在未来的发展中，甘肃省将进一步加大科技支持力度，推广先进的种植技术，提高农作物的产量和品质。

同时，加强市场导向，提高农产品的附加值，增加农民的收入。

甘肃玉门适合种植什么果树甘肃玉门是中国西北地区典型的干旱荒漠气候区，气候干燥，降水少，年均温低，光照充足。

这种气候条件对果树种植来说是相对困难的，但也并非完全不可能种植果树。

在适宜的条件下，仍然可以尝试种植一些适应干旱环境的果树品种。

1. 枸杞枸杞是甘肃地区的名优特产，而且对干旱和贫瘠的土壤具有很好的耐受力。

它适合在玉门地区种植，可以利用当地干旱条件和独特的土壤特性，培育出品质优良的枸杞。

2. 葡萄葡萄是玉门地区的传统优势农作物之一，它具有较强的耐旱能力，可以在干旱区域种植。

在玉门地区，可以选择一些干旱抗风性较强的葡萄品种，如玉霞、金手指等，在适当的条件下，通过科学的栽培管理措施，可以获得高产和优质的葡萄。

3. 红枣红枣也是适合在玉门地区种植的果树之一。

红枣对土壤的适应性较强，对干旱和贫瘠的土壤具有良好的耐受性。

在玉门地区，可以选择适应当地气候特点和土壤条件的红枣品种，进行种植和栽培，以获得高产和优质的红枣。

4. 苹果虽然甘肃玉门的气候条件对于苹果种植来说不太理想，但仍然可以尝试种植适应干旱气候和土壤条件的苹果品种，如洋蜜、红星等。

在种植苹果的过程中，可采取合理的灌溉和保湿措施，以确保苹果的正常生长和丰产。

此外，在种植果树时，还应注意以下几个方面：1. 土壤改良：由于玉门地区的土壤多为贫瘠和盐碱化的，种植果树前应进行土壤改良，加入有机物质和化肥，提高土壤肥力和持水能力。

2. 灌溉和排水：由于该地区的降水量较少，应加强灌溉管理，确保果树的水分供应。

同时，要注意排水系统的建设，防止过度积水对果树生长的不利影响。

3. 病虫害防治：玉门地区干燥少雨，病虫害的发生较少，但仍需定期巡查，防治果树的病虫害，保证果树的正常生长和产量。

虽然甘肃玉门的气候条件较为困难，但通过合理的选择果树品种和科学的栽培管理，仍然具备种植果树的潜力。

种植果树不仅能够为当地经济发展做出贡献，也能够改善当地的生态环境和土地利用效益。

中国十大名枣1山西稷山板枣，稷山板枣位列中国十大名枣之首大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。

稷山板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下迪3个乡镇。

板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝。

含糖量31．"33％，含酸量0."1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。

1982年获首届农展会最高奖。

1993年山西农业博览会金奖.目前，已开办工厂加工成金丝蜜枣，大量出口外销。

稷山板枣树的栽植距今已有上千年的历史，素有皮薄.核小.肉厚著称于世。

成为历代皇室“贡品”。

板枣含糖量高，并有钾.钠.钙.镁.锰.锌.铁.磷等多种微量矿物质元素。

成熟的鲜枣，含糖量达31."33%,每百克含维生素丙为499."7毫克，制干后含糖量高达71."5%，各种维生素和氨基酸的含量均较鲜枣有所增长，药用价值极高，对治疗肝炎.降血压.医毒疮.健脑.防癌和健脾强身，具有特殊的效果。

稷山板枣，1957年进入国际市场；1961年在全省农博会上摘取116种红枣桂冠；1970年参加广交会，并远销北美.日本.和东南亚；1982年在全国常州红枣鉴定会上，名列第一，被列为国宴食品；1986年获全国首届农博会最高奖；1994年获全国林博会金奖；1996年获北京全国食博会金奖；1999年获北京国际食博会名牌产品；2000年在山东乐凌全国红枣交易会上又获金奖。

和田枣的营养和保健价值极高。

它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。

维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0."1~0."6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。

红枣产业的分析报告一、概要红枣是我国第一大干果品种；红枣养分丰富，是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料，用途广泛；传统中医认为红枣具有健脾、养胃、补血、护肝、益气、安神等功效，自古以来就是养生佳品。

我国有13亿人口，多有吃红枣的习惯，随着小康社会的建设和人们生活水平不断提高，对红枣需求量将日益提高。

我国红枣产业发展快速。

1982～2024年的30年间，我国红枣总产量增长了近7倍，其中2000年130.3万吨、是1995年的1.6倍，年增长10%；2024年，全国枣（干重）产量258.76万吨，是2000年的1.98倍，2024年我国红枣产量突破346.78万吨，比2024年增长34%。

红枣产地主要集中在新疆、陕西、山西、河北、山东与河南，据国家林业局编制的《中国林业产业与林产品年鉴》，到2024年，六个产枣大区红枣（干重）产量为312.8万吨、占全国的90.2%，其中，新疆红枣产量占全国的26.49%，陕西20.27%，山西14.03%，河北13.11%，山东9.8%，河南6.48%。

另外，宁夏及相邻的甘肃，是西北红枣的重点产区，2024年，甘肃红枣年产量6.67万吨、占全国的1.92%，宁夏红枣年产量4.28万吨、占全国产量的1.24%。

我们预料，随着种植面积的扩大以及逐步进入挂果期、盛果期，将来几年红枣产量将大幅增加，现有的红枣种植产业格局将发生较大变更。

红枣产业具有富农、生态、健康等重要意义，各主要产区均争先恐后做大红枣产业，近年来，红枣园、红枣产业带不断涌现。

河北沧州提出建设世界最大的红枣基地、山西临县提出建设“中华枣都”，新疆阿克苏提出建设“中华枣园”。

包括吕梁地区、临汾市、榆林市、延长市等晋陕黄河两岸跨省区的“峡谷红枣产业带”已经基本形成，红枣种植面积达450万亩，正常年景产量20万吨以上。

目前，红枣消费主要集中在中国、东亚、东南亚中华文化圈，其中95%在国内。

随着国内对健康食品的追求，红枣产品的市场规模快速放大。

枣的历史枣原产中国，有文字记载的栽培历史达三千多年。

在中国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。

世界各国栽培的枣均引自我国。

世界上称谓的海枣又称伊拉克枣，属棕榈科；我国的枣属鼠李科，果的形状相似，乃同名异物。

我国的枣现已传播到世界上五大洲的20多个国家和地区。

但除韩国、美国、哈萨克斯、吉尔吉斯斯坦等国有少量栽培外，世界上其他国家均无经济栽培，迄今为止，除韩国已形成规模的商品栽培外，其他国家仅限于庭院栽培或作为种质保存。

在国外以韩国的枣树经济栽培量最大，已成为韩国的第八大果树树种，但单产不高，总产量也很少，每年均需进口一定量的红枣供应市场。

枣是中国的特有果树，也是世界上枣的最大生产国和枣产品唯一出口国。

世界上虽然有20多个国家先后从我国引种了枣树，但大多数都没有发展起来。

韩国有商品规模生产，但单产低、品质差，一直自给不足，常年需要进口供市。

特别是近年来，随着我国廉价的枣产品大量涌入，韩国的枣树生产受到严重冲击，已出现大幅度的下滑趋势。

在今后相当长的时期中，中国仍然保持最大的枣生产国和唯一出口国的地位，这点是不容置疑的。

我国枣虽然年产100万吨，但年出口量仅800-1000吨。

世界市场上90%以上枣靠我国供应。

出口区域遍及西欧、北美、非洲的20多个国家地区，但主要是东南亚各国、美国、加拿大，毛里求斯、南也门和我国的港、澳地区。

其中80%以上是在东南亚市场销售，购买的主要对象是外籍华人，他们的消费量占95%。

这主要是不同国家和民族饮食消费习惯，同时我们缺乏适合外国其他民族消费需求的枣产品，对枣的宣传力度不够；外国人还不了解枣的营养、药用保健价值的缘故。

但随着我国改革开放的进程，特别是近年外国人对中医的浓厚兴趣，枣逐步被不同国家民族消费者所认识，枣的消费市场范围逐步扩大。

“9.11”事件后的2001年，枣在埃及“斋月”销售就大出风头。

沾化冬枣每年举办鲜枣节，使50万亩鲜枣抢购一空，大大提高国际地位。

红枣红枣（Dried red Jujubes）为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphusmill）植物的成熟果实枣（Zizyphus jujuba mill），经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。

又名华枣，原产于我国，至今3000多年的栽培历史，是我国特有的果树之一，近年来正在中国的十大名枣山西稷山板枣，新疆和田枣，陕西黄河滩枣，河南新郑大枣，新疆楼兰枣，河北阜平大枣，河北沧州的金丝小枣，山西太谷的壶瓶枣，河南灵宝大枣，山西骏枣山西省的十大名枣1 稷山板枣板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。

果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣（当地“扁”音位“板”音），成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30-60厘米的金黄亮丝。

含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。

1982年获首届农展会最高奖。

2 运城相枣相枣产于中条山北麓、涑水河中游两岸平原上，以主产地北相镇而得名。

栽培历史约3000多年。

相枣品质优良，曾作为贡品敬献帝王，故又称“贡枣。

”果实硕大，为短圆柱形，一般10余个大果便重约500克，但大小不均匀。

色泽深红，肉厚核小，营养丰富。

可食部分占果重的97.5%。

干枣味极甜，含糖73.46%，含酸0.84%，糖酸比值为87.45%，另外还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。

极富弹性，经久耐贮，当地有保存百年以上的相枣。

除制干枣外，还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。

3 交城骏枣交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。

骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。

色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。

名优枣品种冬枣，大雪枣，梨枣1．冬枣：也称雁来红，苹果枣，冰糖枣，是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种，冬枣结果早，嫁接当年就能结果，10月中上旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果，平均单果重14克左右，最大果重45克，皮薄肉脆，浓甜微酸，啖食无渣，可溶性固形物含量38％左右，最高达42％，可食率达96。

9％，宜鲜食，品质极上，果实生育期125天左右，产量中等。

不裂果，果皮深红光亮，营养极为丰富，近几年市场供不应求，一般售价60元/公斤左右，具有极高的经济价值。

2．大雪枣：成熟期极晚。

在关中气候条件下，成熟于11月上、中旬，即立冬至小雪之间，果实不发生冻害和裂果，实为秋冬时节稀有名贵鲜果。

果色鲜艳，品质极佳。

单果重平均30克，特大果重60克以上，成熟前阳面有红晕，外观美丽，红光亮，贮藏期极长。

该品种极耐贮运，在普通室内贮至春节，冷库贮藏100多天仍保持色泽鲜艳，果肉脆甜，品质基本不变，在世界枣贮藏历史上是一大突破。

适应性广、丰产性强、经济效益高。

该品种抗旱、抗寒、耐瘠薄，适应性广，座果率高。

定植后当年结果，第三年亩产达2000公斤以上。

3．梨枣陕西省农科院所选育出的优良鲜食枣品种，特别适应北方地区引种栽植。

果实特大，短圆形或长圆形，平均果纵径4.2厘米，横径4.0厘米，平均果重35克，最大果重80克。

果梗细，较长。

梗洼窄，较深，果顶广，果皮薄，红色，果点小而明显，果肉厚，白色，质地松脆，味甜汁多，含可溶性固形物27.9%，可食率97.3%。

鲜食品质上等，在南方城市近年售价20元/公斤，果核纺锤形，核内无种子。

该品种适应性强，结果早，坐果稳定，特丰产。

果实生育期110天左右，9月中下旬成熟，每亩栽110株。

第二年株产20斤，第三年产量可达2000公斤左右。

关于枣的资料知识
枣是枣树的果实，属于落叶乔木植物，其科学名称为Ziziphus jujuba Mill。

枣树原产于中国，是我国重要的经济果树之一。

枣果是一种具有药用和食用价值的水果。

以下是关于枣的一些资料知识：
1. 枣的外形：枣的外形呈现圆形或椭圆形，果皮呈现棕红色或黄色。

2. 枣的营养成分：枣富含碳水化合物、蛋白质、维生素（如维生素C、维生素A和维生素B群）、矿物质（如钙、铁、钾
和锌）等。

枣还含有丰富的抗氧化物质，如多酚类物质和花青素。

3. 枣的药用价值：枣具有补中益气、养血和滋补肝脾的作用。

中医常用枣来治疗体虚乏力、食欲不振、失眠、贫血等症状。

4. 枣的食用方式：枣可以生吃或煮熟食用。

生吃枣具有生津止渴和提供能量的作用。

枣还可以用来制作蜜饯、糕点、糖膏等。

5. 枣的品种：枣的品种较多，常见的有红枣、黑枣、黄枣等。

其中，红枣是最为常见和常用的品种，具有口感软糯、甜润的特点。

6. 枣的种植和产地：中国是世界上主要的枣产地之一，主要产区包括河北、山东、河南、新疆等地。

枣树喜光照和热环境，
适宜在温暖干燥的地区进行种植。

请注意，以上资料知识供参考，具体还需根据实际情况作进一步了解。

（五）红枣：1．哈密大枣：原产于新疆哈密市，经过长期栽培演变驯化而形成的一个具有典型的地域特征的地方品种。

具有抗旱、抗寒、耐瘠薄，便于管理等特点。

是一个很具有发展前途的品种。

2．骏枣：原产山西交城一带，1996年兵团农十四师种植。

具有抗寒、抗旱、耐瘠薄，耐盐碱，适应性强，树体强健、丰产、经济寿命长等特点。

3．赞皇大枣（又名长枣）：原产于河北赞皇县一带，1986年前后引进兵团农一师（阿克苏）、农十四师（和田）和农三师（喀什）种植，为优良的鲜食和制干兼用品种。

具有丰产性能稳定，耐旱、耐瘠薄、抗涝等特点。

4．灰枣（又名大枣）：原产于河南新郑县一带，1986以后逐步引进新疆各地州、兵团各师、团栽培种植。

具有耐旱、耐瘠薄、较抗干热风和盐碱的特点，为优良的鲜食、制干兼用品种。

5．壳瓶枣：原产于山西太谷县等地，1986年后引进兵团农十四师皮山农场，、四十七团和农一师种植，表现良好。

是鲜食、制干兼用品种。

具有耐旱、耐寒、耐碱、抗病虫能力强，适应广泛等特点。

6．赞新大枣：原产于新疆阿拉尔。

丰产性能好，耐寒、耐旱、耐盐碱、喜肥水，是新的芽变品种。

7．圆脆枣：原产于新疆阿拉尔。

丰产性能好，抗逆性、适应性强，是鲜食、制干兼用的优良品种。

8．新疆小圆枣：分布于新疆的南疆和东疆古老的绿洲地带，也有几百年的历史。

其特点是抗旱、抗寒、耐涝、耐盐碱。

果小，果皮红色，鲜枣单果重5克左右，肉质松，汁少，品质差。

但非常受本地维吾尔族的喜爱，是他们泡茶和配制维吾尔族草药的必备材料。

果核较大，果仁饱满，可作为嫁接系列的砧木材料。

9．新疆长圆枣：分布于新疆喀什、阿克苏和和田等地，具有几百年的历史，其特点同新疆小圆枣。

几种特色观赏型枣树品种介绍 新疆兴农网2006-05-11 11:31:49 浏览次数：更换背景颜色：更改文字大小：默认大小最小小一点正常大小大一点再大一点最大收藏此页打印此页山东省枣庄市因栽培枣树而得名，是我国枣主要产区之一。

红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价马腾臻，宫鹏飞，史肖，牛见明，王春霞，翟文娟，张波，韩舜愈*（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室，甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心，甘肃兰州730070）摘 要：以甘肃地区3 个红枣品种（临泽小枣、小口枣和民勤圆枣）为原料酿造红枣酒，测定其基本理化指标和挥发性香气成分，并进行感官评价分析，以期对红枣酒的酿造及枣酒品质分析提供依据。

结果表明：3 种枣酒的理化指标均符合国标要求，但临泽小枣酒样的总酸含量和色度值最高且差异显著；香气成分结合香气轮分析表明，小口枣酒样中的酯类、醇类和萜烯类香气物质含量显著较高，民勤圆枣酒样中酸类和醛酮类香气化合物含量显著较高，大马士酮、苯乙醛、己酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和异戊醇可能是构成红枣酒花香、果香和溶剂味的主要成分；感官评价结果显示，小口枣酒样香气最为浓郁优雅，临泽小枣酒样具有较好的色泽和典型性，2 种枣酒的感官品质均较佳，可用于甘肃特色枣酒的生产。

关键词：红枣酒；红枣品种；挥发性成分；香气轮；感官评价Aroma Components and Sensory Properties of Fermented Jujube Wine MA Tengzhen, GONG Pengfei, SHI Xiao, NIU Jianming, WANG Chunxia, ZHAI Wenjuan, ZHANG Bo, HAN Shunyu* (Gansu Key Laboratory of Viticulture and Enology, Research and Development Center of Wine Industry in Gansu Province, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China) Abstract: In this study, Chinese jujube fruit from three varieties (Linzexiaozao, Xiaokouzao and Minqinyuanzao) produced in Gansu province were used to brew jujube wine. The physicochemical parameters, volatile components and sensory properties were analyzed, aiming to provide technical support for jujube wine production and quality analysis. The results showed that physiochemical parameters of all wine samples met the requirements of the national standard of China. Among these, Linzexiaozao jujube wine contained the highest total acid content and highest chroma value. Volatile composition analysis and aroma profile analysis displayed that the contents of esters, alcohols and terpenes were higher in Xiaokouzao wine while the contents of acids, aldehydes and ketons were higher in Minqinyuanzao wine. Damascenone, phenyl acetaldehyde, hexanoate ethyl, acetate isoamyl, butyrate ethyl and isoamyl alcohol could be the main compounds which contribute to the floral, fruity and solvent-like aroma notes of jujube wine. Sensory evaluation indicated that Xiaokouzao wine presented the most intense and elegant aroma, while Linzexiaozao wine showed better color and typicality, and both wines had good sensory quality. The two varieties could be used for the production of domestic jujube wine in Gansu province.Keywords: jujube wine; jujube varieties; volatile compounds; aroma wheel; sensory evaluationDOI:10.7506/spkx1002-6630-20200131-293中图分类号：TS262.6 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2021）04-0247-07引文格式：马腾臻, 宫鹏飞, 史肖, 等. 红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 247-253. DOI:10.7506/ spkx1002-6630-20200131-293 MA Tengzhen, GONG Pengfei, SHI Xiao, et al. Aroma components and sensory properties of fermented jujube wine[J].Food Science, 2021, 42(4): 247-253. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200131-293 http:// 收稿日期：2020-01-31基金项目：甘肃省农业产业体系水果加工岗位专家项目（GARS-SG-4）第一作者简介：马腾臻（1989—）（ORCID: 0000-0001-8576-0452），男，讲师，硕士，研究方向为葡萄酒、果酒化学与酿造。