山东省郯城三中高二化学蛋白质和核酸教案

高二年级化学备课组

主备人陈方旭课型新授验收结果：

合格/需完善时间２0１２年５月２9 日

分管领导课时１第１7周第１课时总第２9 课时教学目标：

知识与技能：了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

过程与方法：１、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

２、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

情感态度价值观：

通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；

重点：氨基酸的性质

难点：氨基酸的结构特点

教学过程

教师活动学生活动

[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名

字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你

们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成

果。由中国“两院”院士在１998年评出的十大科技

进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；

第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：

我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技进展中

与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领

域的研究是何等的活跃。今天我们就一起来学习有关

蛋白质和核酸的知识。

[板书]第三节蛋白质和核酸

[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。

［板书］一、氨基酸的结构与性质

１、氨基酸的概念：

２、赖氨酸的结构简式：

—NH２叫氨基。可以看成NH３失一个H后得到的，

是个碱性基。

３、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后

的生成物叫氨基酸。

［投影］甘氨酸（α—氨基乙酸）的结构简式为：

[阅读思考]α—氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来

学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？

［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在２00

—３00℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液

中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。

［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

［投影］几种常见的氨基酸

几种重要的氨基酸

甘氨酸

丙氨酸

苯丙氨酸

谷氨酸

[板书]４、氨基酸的两性

（１）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：

［投影］

［板书］２、成肽反应

[讲] 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二

肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。

肽键（—CO—NH—）是一种酰胺键。如：

【阅读】蛋白质最终都水解得到α—氨基酸。指出

离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近

的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α

氢原子被氨基取代的生成物叫α—氨基酸。组成蛋

白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸。

[练习]试写出下面氨基酸的结构简式：

（1）丙氨酸（α—氨基丙酸）（２）苯丙氨酸（α—

氨基—β—苯基丙酸）

【回答】氨基酸结构中均含有—COOH和—NH２，

具有两性。

[板书]肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨

基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个

或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化

合物称为多肽）。

［投影］

［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的

氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含

有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间

脱水反应，属于取代反应。

[讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小

于１0000时是多肽；当分子量大于１0000时是蛋白

质。

[板书]二、蛋白质的结构与性质

[讲]蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即

蛋白质是生命的基石。

[讲] 蛋白质的结构

[观察、思考，得出氨基酸的性质]—COOH和—NH

２

既有酸性又有碱性。

[总结]蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构 蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构

蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。 蛋白质的四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构 ［投影］

三级结构

蛋白质的结构

一级二级

蛋白质的分子图象

蛋白质四级结构

【阅读】存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及

毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：

蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。

【阅读】简单了解

小结（教学反思）

本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。

１．本教学设计没有完全按课本顺序授课，将酶、核酸的知识放在前面讲授，由学生已知知识引入新知