新版教案29

  • 格式:doc
  • 大小:25.00 KB
  • 文档页数:3

课 题 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 课型: 新

课时:29
教 学 目 标 知识 方面 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。 3、尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。

能力
方面
举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

说明细菌在环境保护中的作用。

情感
态度
和价
值观

关注转基因技术在医药生产上的应用

教学重点
说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食
品。
教学难点
说明细菌在环境保护中的作用

教学方法 视频和讲解
教 具 课件
复习提问 真菌的形态结构特点
导 言 细菌和真菌有什么作用呢?在日常生活
中,你见过细菌和真菌吗?它们都存在于
哪里呢?
教学过程
1、细菌、真菌与食品的制作
许多食品的制作都需要细菌和真菌
如:曲霉 淀粉→葡萄糖
酵母菌 葡萄糖→酒精+CO
2

乳酸菌 葡萄糖→乳酸

2、细菌、真菌与食品的保存
食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的
食品保存----防腐
依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑
制它们的生长和繁殖
3、细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病,但有些真菌却可以产
生杀死某些知病菌的物质,这些物质称为抗生素
另外,可以通过现代技术,把其他生物的某中基因转入一
些细菌内部,生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。
1、 细菌与环境保护
利用废水中的有机物
作为细菌的食物,在无氧条件下,通过发酵将有机物分解,
产生甲烷用于照明、取暖和发电,使废水净化。
在有氧条件下,也可以将有机物分解成二氧化碳和水,使
污水净化。
总之,可利用细菌净化生活污水和工业污水。
板书设计
1、细菌、真菌与食品的制作
许多食品的制作都需要细菌和真菌
如:曲霉 淀粉→葡萄糖
酵母菌 葡萄糖→酒精+CO
2

乳酸菌 葡萄糖→乳酸

2、细菌、真菌与食品的保存
食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的
食品保存----防腐
依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑
制它们的生长和繁殖
3、细菌、真菌与疾病防治
小 结 学生总结

练 习 P87 1、2、3
教学回顾