蛋黄焗锅巴的做法及其营养分析

怎样做蛋黄焗螃蟹好吃又营养

蛋黄焗螃蟹是一道菜品，主料为小梭子蟹、咸鸭蛋黄，非常简单容易学。下面店铺分享了蛋黄焗螃蟹的做法，一起来了解吧。

蛋黄焗螃蟹的食材

蛋黄焗螃蟹的做法步骤

1.材料备齐。

2.咸蛋黄用刀背压成末。

3.收齐备用。

4.姜切丝备用。

5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。

7.倒入梭子蟹，煸炒。

8.倒入白酒，煸炒。

9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。

10.放入葱绿部分。

11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。

小贴士

1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。

2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。

3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。

4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

螃蟹的营养价值

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

3、预防肿瘤

4、以下人群不宜吃蟹

患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。

蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

三鲜锅巴的家常做法步骤很简单吃起来也会感觉更健康

三鲜锅巴是一道非常经典的川菜，它的做法简单，口感独特，非常受欢迎。下面是三鲜锅巴的家常做法，让我们一起来学习制作这道美味的川菜吧。

材料：

1.肉末：50克

2.鸡蛋：2个

3.虾仁：100克

4.香菇：100克

5.豆瓣酱：适量

6.葱姜蒜：适量

7.料酒：适量

8.食用油：适量

9.盐：适量

步骤一：准备材料

1.将肉末用刀背拍松，虾仁去皮，香菇切成丝，葱姜蒜切末备用。

步骤二：调制鸡蛋液

1.取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

步骤三：煎制锅巴 1.取一平底锅，加热后倒入适量的油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子搅拌均匀。

步骤四：翻煎成锅巴

1.在鸡蛋液半熟时，将香菇丝、肉末和虾仁放入锅中，继续翻煎均匀，直到鸡蛋熟透，成锅巴状。

步骤五：调味

1.在锅巴熟透后，加入适量的豆瓣酱，再撒入葱姜蒜末，继续煎炒均匀。

步骤六：出锅装盘

1.将炒好的三鲜锅巴装盘，即可享用。

小贴士：

1.在煎制锅巴时，要注意火候要适中，避免煎糊。

2.豆瓣酱的使用可以根据个人口味来调整，喜欢辣味的可放入辣椒酱。

3.可以根据自己的口味加入适量的调味料，增加风味。

制作三鲜锅巴的家常做法就介绍到这里了。这道菜的制作简单，口味独特，非常适合家庭晚餐或朋友聚会。大家可以根据自己的口味调整配料，制作出属于自己的美味三鲜锅巴。希望大家能够成功制作出美味的三鲜锅巴，享受美食的同时也保持健康。

厨房美食菜谱：三鲜锅巴的做法

上次给妈妈做的蛋黄焗锅巴，妈妈说好吃，这回换个方法做做锅巴。。不过吃完了之后我才发锅巴热量大，我不应该吃的，哎，这两天白跑步了。。哈哈。。不过妈妈说好吃就行了。

适宜人群：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹痛者宜食。不适宜人群：糖尿病患者忌食；干燥综合症及阴虚火旺者忌食

食材

主料：

木耳35g

笋衣

草菇30g

锅巴

盐适量

味精适量

水淀粉适量

步骤

1.泡发木耳 2.泡发笋衣

3.草菇切开，洗净，入锅中焯水

4.出锅沥水

5.笋衣焯水

6.出锅沥水

7.将木耳、笋衣、草菇一起入锅煮10分钟

8.加盐、味精

9.准备一碗水淀粉

10.倒入水淀粉公勾芡，即可出锅

11.将锅巴掰成小块

12.吃的时候将汤汁浇在锅巴上

小贴士：如果想锅巴更脆，想听到汤汁浇在锅巴上的膨膨声，可以把锅巴入锅干热一下，就可以了。

厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法

剩米饭也能华丽变身，家人都特爱吃香酥的锅巴，这次趁着端午家里咸蛋多，给做了蛋黄焗锅巴，超级的好吃呢。一块块金灿灿的锅巴，咬在嘴里，真香呀。

食材

主料：

剩米饭250g

淀粉

色拉油10g

咸蛋黄2个

步骤

1.头天多出来的剩米饭半斤。

2.在米饭中加生粉和色拉油。

3.用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。

4.将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。

5.锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。

6.咸蛋黄两个打散。

7.锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。

小贴士：米团一定要擀薄，薄的片才炸的越酥脆。

蛋黄最好能过筛，这样的蛋黄末才细腻，焗的均匀。