2、糖类 糖类分为 单糖 、 双糖 和 多糖 等几类,划分 的依据是 能否发生水解及水解产物的多少 。 3、油脂: 是 油 和 脂肪 的统称。
• 4蛋白质的用途: 细胞 的基础物质,是人类 • ①蛋白质是组成 _____ 必需的营养物质; ②工业原料:如动物的毛,蚕丝是 可制作服装 , 动物的皮革 可制作皮衣、皮鞋、皮箱 等。 • 酶是一类特殊的特殊的蛋白质 ___________,是一种生物活性 催化 剂,它的催化特点有:专一性 _____ ________、 高效率 常温可反应 ________、______________ 。
蛋白质
多肽
α-氨基酸
如:味精---谷氨酸钠
医院抢救重金属中毒的病人时会 采取哪些措施?消毒用哪些方法?
回答:会让病人喝牛奶或吃鸡蛋;热 消毒、酒精消毒。
目前生命科学工作者积极展开如何 防治衰老保持青春活力,也就是防止 蛋白质变性过程的研究。各种各样的 化妆品,防衰老保健品应运而生,如 大宝SOD蜜等。
5.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中,微热 时如果观察到红色沉淀,说明尿液中含有( D ) A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 6.葡萄糖是单糖的主要原因正确的是( A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
• • • • • • • • 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用:工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖:存在于甘蔗、甜菜 应用:工业原料、食品加工 淀粉:存在于植物的种子和块茎中 应用:做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素:存在于植物的茎、叶、果皮 应用:胃肠蠕动、 造纸
2、油脂的主要应用
几种常用食物中的脂肪含 量(克/100克) • 食物名称 脂肪含量 • 猪肉(肥) 90.4 • 猪肉(肥瘦) 37.4 • 牛肉(肥瘦) 13.4 • 羊肉(肥瘦) 14.1 • 鸡肉 9.4 食物名称 脂肪含量 芝麻 39.6 葵花子仁 53.4 松子仁 7O.6 大枣(干) 0.4 栗子(干) 1.7