米糠毛油对肉鸡肌肉品质、脂肪酸组成及抗氧化功能的影响

米糠油
米糠主要来自稻谷，米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。

米糠的组成成分为油脂15%～22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。

此外还含有较多的维生素E、甾醇、谷维素。

其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。

籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。

一般用直接浸出法制取米糠油。

糠粕可作饲料。

米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。

米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。

油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg/kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。

精炼米糠油色泽淡黄，油中含80%以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。

米糠油具有降低人体血脂的功能;是一种良好的食用油脂。

米糠油在很多国家售价远远超过大豆油、花生油等传统食用油。

由于目前加工技术的限制，米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。

米糠的营养特点和饲喂价值一、米糠的营养特点米糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。

1、蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为9.2%)高得多。

氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低;2、粗纤维含量不高，故有效能值较高;3、脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败;4、维生素B族及VE含量高，是核黄素的良好来源，其含量为2.6ug/g，在糠麸饲料中仅次于麦麸。

且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;5、矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，钙磷比例不平衡，磷主要是植酸磷，利用率不高。

此外，米糠中锌、铁、锰、钾、镁、硅含量较高。

6、抗营养因子米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibitor, TI)。

给单胃动物大量饲喂米糠，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。

加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。

此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。

二、米糠的饲用价值1、鸡米糠可补充鸡所需的B族维生素、锰及必需脂肪酸。

米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，用大量米糠饲喂雏鸡，会导致胰腺肿大。

如将米糠加热高压处理，则可减轻肥大程度。

一般鸡饲料以不超过5%为度。

颗粒饲料可酌量增至10%左右。

用量太高不仅会影响适口性，还会因植酸过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。

2、猪米糠对猪的适口性不佳，如用于肉猪肥育，随用量的增加(取代玉米25%-100%)，猪生长速度和饲料转化效率降低。

大量饲喂米糠还会导致体脂肪变软，降低胴体品质，故肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。

仔猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。

3、反刍家畜与单胃动物不同，米糠用作反刍动物饲料并无不良反应，适口性好，能值高，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。

但喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。

米糠毛油生产工艺米糠毛油是利用米糠通过一系列的工艺加工而得到的一种油脂。

米糠是大米去壳后剩余的外层，富含多种营养成分，在传统工艺中常被废弃。

随着人们对健康食品需求的增加，米糠毛油成为一种独特的食用油。

米糠毛油的生产工艺主要包括清洁、烘干、压榨、脱脂、澄清和精炼等步骤。

首先是清洁过程。

将收集到的米糠经过清洗，去除其中的杂质、砂石等。

清洁后的米糠利于后续工艺的开展。

然后是烘干过程。

将清洗后的米糠进行高温烘干，去除其中的水分，以提高后续压榨的效果。

接下来是压榨过程。

将烘干后的米糠送入米糠压榨机中进行压榨，从而得到初榨的米糠油。

接下来是脱脂过程。

将初榨的米糠油进行脱脂处理，去除其中的杂质和多余的脂肪。

脱脂后的米糠油质量更加纯净。

然后是澄清过程。

将脱脂后的米糠油进行澄清处理，去除其中的浑浊物质，使其色泽更加透明。

最后是精炼过程。

将澄清后的米糠油进行精炼处理，去除其中的杂质和异味，提高其品质。

精炼后的米糠油色泽金黄，香气浓郁。

通过以上工艺，我们可以得到优质的米糠毛油。

这种油脂富含多种营养成分，如维生素E、不饱和脂肪酸等。

它具有降低胆固醇、抗氧化、防止血栓形成等多种功效，对人体健康非常有益。

在米糠毛油的生产过程中，需要注意生产环境的卫生和原料的选择。

保持生产环境的清洁，以确保产品的质量和安全。

同时选择优质的米糠作为原料，可以提高产品的品质。

总之，米糠毛油的生产工艺经过多个步骤的加工，最终得到了优质的油脂产品。

米糠毛油具有多种营养成分，对人体健康有益。

在今后的发展中，人们可以进一步研究和改进生产工艺，提高产品的品质和市场竞争力。

不同纤维饲粮对肉鸡生长性能、血液生化、肠道功能的影响作者：董以雷姚启蒙李和朋赵群峰李宝华朱应波刘雪兰伏春燕来源：《山东农业科学》2024年第02期关键词：纤维饲粮：肉鸡：生长性能：生化指标；肠道发育纤维是日粮的重要组成部分。

近年来，随着对纤维素营养研究的不断深入，发现畜禽日粮中适量添加纤维可以维持肠道正常结构，促进肠道蠕动，改善肠道微生物区系，提高机体免疫力和抗病力。

我国养殖业蛋白原料进口依赖度高，农业农村部畜牧兽医局《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》要求推进使用谷物和杂粕实现对饲料中玉米豆粕的减量替代，增加畜禽日粮纤维素含量、降低蛋白含量、提高饲料转化率，保障养殖业安全、稳定发展。

麸皮、米糠、玉米酒糟及其可溶物（DDGS）均为谷物加工副产物，富含粗纤维、粗蛋白、维生素等营养成分，常作为纤维原料添加在猪、禽、反刍动物的饲料中。

研究显示，日粮添加0.5%～1.5%麸皮提高了鹌鹑十二指肠、空肠、回肠的相对重量和绒隐比，增加体重，提高饲料利用率：用含18%全脂米糠的日粮饲喂28日龄四川鹅，对57～70日龄阶段的生长性能有积极影响：日粮中添加34.8%米糠可促进苏淮猪十二指肠和空肠绒毛生长，增加空肠隐窝深度：饲喂含30%DDGS的日粮可降低断奶仔猪十二指肠绒隐比。

鸡可以耐受一定水平的日粮纤维。

适宜的纤维水平，可以促进肉鸡的生长发育，但是超过耐受量后，受纤维本身抗营养属性的影响，会导致肉鸡生产性能下降。

彭涵等研究发现，饲粮中添加5%纤维能够提高恒大肉鸡的生产性能，但当纤维水平提高到9%时，肉鸡的日增重显著降低、料重比显著增加。

当肉鸡日粮中添加15%DDGS时，需配合一定量的复合酶制剂使用。

不同来源的纤维因其结构和特性的差异，使其在肠道中的流通速率不同，进而对畜禽采食量、肠道蠕动、肠道发育、微生物菌群等产生不同影响。

目前，有关单一饲粮纤维的饲喂效果，或混合纤维饲料的适宜添加水平的研究较多，而不同来源纤维饲喂效果的比较，特别是对肉鸡生长发育影响方面的研究相对较少。