实验室建立方案

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美醋坊有限公司分析检测实验室设计方案
一.公司简介
1.企业实力

美醋坊有限公司,是国内一家颇具实力的集生产、经营含乳饮料、植物蛋白饮

料、醋饮料、运动饮料及植物饮料的企业。公司自1996年创立以来,发展迅速平稳,
规模日益扩大,目前拥有员工800多人(其中大专以上200多人),占地面积达40000
平方米,设计年生产能力超过10万吨。公司地址在四川省凉山州盐源县,那是
西南地

区最大的苹果生产基地。
新鲜元素,让消费者不断体验新的饮料口味与感官刺激,享受潮流的品牌时
尚,提升品牌的生命力。特别是醋饮料和运动饮料的推广,得到了市场的充分认可,
市场潜力巨大。钻研新技术,改善品质的同时,降低能耗,降低浪费,降低成本,
提升利润空间,以质量、风味价格等多重优势提高品牌的竞争力。美醋坊公司以创
新、高效、优质、满意为质量方针,以成为中国一流的食品企业为目标,以为顾客
提供物超所值的食品为使命;努力拼搏,不断创新,为回馈社会、造福社会作出了
自己应有的贡献。展望未来,美醋坊公司信心十足,将一如既往地竭诚为广大新老
客户服务,为社会富强而努力。

2.企业荣誉与认证
美醋坊公司在近几年的市场环境下,抓住机遇,迅速发展品牌知名度、美誉度与日
俱增。2004年9月,创康公司获得“广东省名牌”产品称号,2007年复审通过再次
获得该称号。2007年12月,我公司“创康牛牛”品牌获得“广东省著名商标”称号。
我司在2006年、2007年、2008年连续三年被中山市工商业界评为“重合同守信用”
企业。
3.企业愿景、经营理念
公司愿望:做中国一流的食品企业 释义:在品牌、人力资源、技术开发、生产和营
销上都保持优势竟争地位从而跻身中国一流食品饮料企业,实现企业的可持续发展。
公司使命:不断创新,为顾客提供物超所值的食品。释义:不断给顾客提供市场上
最受欢迎的新产品,并在口味、质量、价格、包装上给顾客物超所值的感受,公司
才有长久的生命。公司价值观:与客户诚信、互利并为其提供优质优价的产品,打
造一支团结、上进的员工队伍并为其提供良好的发展空间。 释义:对于企业来说,
最重要的是员工满意、客户满意,公司的经营才会持久,因此创康在以后经营中将
时时注意如何让员工团结、上进而富有活力,如何让客户(经销商、消费者)忠诚
于我们创康等方面的满意而努力。
我们的理念:我快乐我追求,怀着感恩的心,快乐工作
企业精神:诚信为本,质量为魂
质量方针:创新、高效、优质、满意

二.产品
1.产品类型
美醋坊淡爽型苹果醋饮料,美醋坊苹果醋饮料,美醋坊草莓醋饮料,美醋坊红
枣醋饮料,美醋坊蓝莓醋饮料,苗条包美醋坊红枣醋饮料,美醋坊草莓苹果汁醋饮

2.产品介绍
这些产品主要以发酵苹果醋,白砂糖,苹果汁,草莓汁,红枣,蓝莓,各种低
聚糖以及多肽和维生素等原料,经有效杀菌而制成的供直接饮用的苹果汁醋饮料。
这些产品晶莹透亮、口味清爽、酸甜适宜、果香浓郁,且具有独特的发酵风味。这
些产品完整保留苹果中所含营养成分,具有调节体内酸碱平衡、降血脂等特殊功效;
还含有多种益菌因子和维生素,经常饮用,具有排毒养颜,调节肠道健康,促消化
吸收,增进食欲、美容减肥、提高人体免疫力、延年益寿等功效。
3.产品质量控制
我司以“创新、高效、优质、满意”为质量目标,形成“企业领导月月喊,公司管理天天喊,
生产员工时时喊”的企业质量文化,自公司总经理、各部门经理到生产基层管理人员,形成一条
线式的质量执行流程,理念与行动并行推进,渗透“质量为本”的经营宗旨。
4.产品工艺

三、
实验室的建设方案
1.选址
考虑实验室应选择光线充足,通风良好的场所,要与生产加工车间有一定距离,清洁安静场所,
远离生活区,锅炉房与交通要道,方便抽样与检测等综合因素,初步选在
四川省凉山州盐源
县郊外
2.结构和布局
根据现代化的食品检测与分析实验室在功能上涉及到多项检测,又涉及到给水、排
水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工
艺技术,同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素,因此是一个复杂
的系统工程。因此建立一个实验室需要以下系统

四实验设备
分类 实验设备
实验台 钢木中央台,钢木边台,钢木洗涤台,
金刚高温矮台,不锈钢边台

高柜系列 文件柜,药品柜,试剂柜,气瓶柜,器
皿柜,更衣柜
通风系列 金刚通风柜,玻璃钢通风柜,自净式通
风柜
洁净工程 洁净室,生物安全柜,超净工作台
配套产品 实验凳,实验室三联水龙头,原子吸收
罩,pp滴水架
仪器装置
气相色谱仪,原子吸收光谱仪,分析天

平,紫外光可见光分光光度计 ,荧光
分光光度计,近红外分光光度计,原子
荧光光度计,自动滴定仪,在线真空脱
气机,超声波清洗仪,微生物培养箱,
高压灭菌锅, 高速冷冻离心机,在线
pH计,干燥烘箱,小型粉碎机,恒温水
浴锅,搅拌器,实验电阻炉
五检测指标
1.感官特性
感官特性感官特性应符合下表的规定。
感官特性
项目 要求
色泽 具有产品应有色泽
香气 具有产品特有的香气
滋味 酸味柔和、无异味。
体态 澄清、无异物、无悬浮物、无沉淀。

2.理化指标
理化指标理化指标应符合下表的规定。
理化指标
项目 指标
总酸(以乙酸计)g/100ml≥ 2.50
可溶性固形物(20℃,折光计法)/%) 8.0~12
可溶性无盐固形物g/100ml≥ 0.50

3.卫生指标
卫生指标应符合GB2719的规定。

4.其它要求
果醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得少于50%。
六检测项目
项目 内容 检测方法
品质项目 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度,维生素A、E等,营养元素,如钙、锌、铁等 采用化学法分析
采用通用的仪器分

卫生项目 微生物 细菌总数、大肠菌群数、
沙门菌、病原性大肠艾
希菌、副溶性弧菌、葡
萄球菌

平板菌落计数法
分子生物学方法
革兰染色法

添加剂和有害元素 亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等,国际卫生标准:防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、
糖精钠等)、色素(柠
檬黄,胭脂红等)铅、
铬、镉、铜、镍等有害
元素,砷和汞等

气相色谱-氢火焰
检测器检测
原子荧光仪检测

残留农药 有机氯农药,有机磷农药,砷和汞等
电子俘获ECD检测器检

火焰光度FPD检测器检

氮磷NPD检测器检测


附件
1 实验室总体设计图

2 各分室布置图