辣炒蚬蛏

蒜蓉辣酱炒蚬子，边吃蚬肉边吮指
天气预报，又一股强冷空气即将到来。

趁天气尚好，与老妈继续忙年。

计划内的任务圆满完成还主动加了项。

劳动成果喜人，但强度略大。

因此，今天不想做什么“尚宫娘娘”了，晚餐合口开胃、简简单单就好。

家对面海鲜店的蚬子不错，15块钱2斤，是蚬子系列的“极品”了。

即便是在海边，蚬子也是一年四季都新鲜肥美的为数不多的贝类之一。

蚬子无论肉质还是汤汁都极其鲜美，与任何食材搭配都只会锦上添花，绝不会出错。

因此，做法繁多，足以使人眼花缭乱，是餐桌上绝对的常客。

今天的蒜蓉辣酱炒蚬子可谓懒人版、超级简单做法：
蚬子清洗干净；
起锅倒入食用油少许，加入蒜蓉辣酱适量（可按自家口味儿自行增减用量）；
将洗净的蚬子放入锅中煸炒；
随着锅中温度的升高，边炒边会有蚬子陆续开口，开口一个，盛出一个；
待锅中最后一个蚬子开口，盘子也装满了，可以上桌了。

开口一个盛出一个，蚬肉个个肥美、满壳，绝不会因过火而使肉质收缩、“老硬”，味道鲜美、口感软嫩Q弹，再加上蒜蓉辣酱的微辣咸鲜，随手拿起一个蚬子，吃了蚬肉，不自觉地会去嘬一下手指，站着辣酱的手指好有味道啊，越吃越可口、越开胃。

只需一点点辣酱，不需要任何配料、调料，不需要有什么厨技，你也能做好一盘超简版辣炒蚬子。

1，一定要买“吐好”沙子的蚬子，用清水反复搓洗干净，以免吃时“牙碜”；
2，蒜蓉辣酱的牌子不同、厂家不同，咸辣味道也不尽相同，食用
时按自家口味儿调好用量；
3，煸炒时不必开猛火，中火即可；
4，炒制时，边炒边注意观察，开口一个，盛出一个，这样的蚬子肉不老不硬，。

厨房美食菜谱：辣炒小蛏子的做法
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

食材
主料：
蛏子
油适量
盐适量
蒜蓉辣酱适量
糖少许
料酒少许
香菜适量
蚝油适量
步骤
1.将蛏子反复用清水洗净泥沙。

2.香菜切小段
3.将蛏子用水煮至断生，壳张开。

4.捞出晾至不烫手。

5.挑出一些好看的壳摆盘。

6.将蛏子肉取出，其它的壳可以扔掉。

7.起锅热油，下入辣酱炒香。

8.倒入蛏子肉大火翻炒。

9.加入适量盐，料酒，糖翻炒。

10.加入香菜炒匀。

11.装盘即可食用。

小贴士：也可加入适量洋葱口味更好。

辣炒蛏子
简介
辣炒蛏子口味属于辣味，做法属炒菜类，但怎么做辣炒蛏子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道辣炒蛏子吧~~
用料
蛏子500克老干妈豆豉
蒜蓉辣酱干辣椒3枚
花椒料酒
葱姜蒜盐
做法
1.把葱切丝，姜蒜切片，干辣椒且成小段。

2.先是洗蛏子，蛏子一般买回来都很脏，所以需要事先用淡盐水浸泡大约1
小时，等蛏子把内脏的脏东西吐一吐。

3.泡过的蛏子用一只废弃的牙刷，把蛏子的壳上面的泥沙刷洗干净。

4.刷洗干净，把刷好的蛏子，用一个盆子装好，加上清水和盐，浸泡10分
钟，然后捞出滤干用淡盐水浸泡。

5.炒的时候，先放油，7成热的时候下花椒、葱姜片、干辣椒段，等出香味
后放入老干妈豆豉和天津蒜蓉辣酱（或香辣酱），倒入蛏子，加一勺料酒，放入葱丝快速翻炒，等蛏子炒得打开盖子的时候加少许盐，翻炒入味以后就可以出锅。

小贴士
在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除。

因为那里积累了外界的很多杂物，比较脏。

厨房美食菜谱：辣炒蛏子的做法
老公很会做海鲜，嘿嘿，所以咯，今天有朋友来我们家吃海鲜。

自然，平时少不了来我们家蹭饭的孩子们！今天买了很多海鲜，都是老公下厨~这次，我只有拍照上传的份儿了！
海鲜，还是要吃新鲜的，而且加工的越少，味道越好！这道菜，做完以后，老公就有点后悔了，应该也吃白灼的就好啦！
食材
主料：
蛏子500g
油适量
盐适量
干辣椒适量
白糖适量
白酒30ml
步骤
1.蛏子买回来，泡在水里面吐沙。

加入盐和白醋。

2.锅里面放油，加入干辣椒
3.加入葱花，煸炒出香味。

4.等待油温够高的时候加入蛏子和白酒，快速的翻炒
5.加入白糖、盐再翻炒直到蛏子肉变色，出锅。

小贴士：1.蛏子一定要用白醋和盐浸泡
2.白酒要趁着油温高的时候放。