当前位置：文档之家 › 地沟油回流餐桌问题探析

地沟油回流餐桌问题探析

  • 格式：pdf
  • 大小：1.29 MB
  • 文档页数：1

结论
地沟油问题牵扯到我国行政、经济、立法司法、社会公众 文化道德等多种方面，与人民群众的生命安全和身体健康息息相 关，在问题处理方面应当考虑全面，避免出现权责缺失、考虑不 周的情况。要从多种不同方面同时努力，才能够从根本上使问题 得到解决。
（作者单位：吉林省食品药品审评中心） 参考文献： [1]王嵬,刘连利,仪淑敏.地沟油鉴别检测方法研究进展[J].食品安全质量 检测学报,2015(01). [2]王言,路阳.我国地沟油现状与治理对策研究[J].环境卫生工程,2012(04).
地沟油再次流入餐桌的原因
商家缺乏社会责任感 我国处于社会主义初级阶段，市场经济的发展存在着自发 性、滞后性等固有弊端，商家在进行商业活动和市场活动的时 候，往往受到市场自发调节的驱动，物质主义和个人利己主义盛 行，商家往往不会在经营过程中将社会公德放在首位，而是更加 追逐经济利益的最大化。近年来，食品安全逐渐成为社会广泛关 注的公众问题，一件一件安全事故牵动了万千百姓的心，更加 让我们认识到，社会企业，无论大小，都在追逐利益的过程中放 弃了一部分良知。地沟油流入餐桌这种事件的发生，在我国经济 发展的过程中还在层出不穷。我们往往不能依靠商家自己良心发 现，自觉遵守社会公德，这导致公众对我国食品行业以及食品安 全问题如此敏感。 食品安全的相关法律法规存在漏洞 我国法律体系还不十分健全，在一些具体问题具体事件中往 往缺乏明确有效的规定，例如，地沟油这一问题在法律体系中就 没有能够有据可寻的明确规定。当前存在的有关食品安全的法律 法规，也往往存在漏洞，没有行之有效的处罚方式，无法有效规 避问题、惩戒商家。 我国食品安全问题的监管单位系统不够健全是另一项导致问 题的原因。当前，我国在地沟油问题上的管理部门数量多，分工 乱，政府部门往往没有明确的职责，出了问题也没有良好的问责 制度，这导致了政府角色的缺失。首先，我国在食品安全、地沟 油管理方面设置的相关部门数量过多，权责分布并不健全，权责 相互重合，导致不同部门之间相互推诿，争相邀功。地沟油流入 餐桌经过的各个不同路径，包括进货途径、餐饮行业使用情况、 食品生产质量保障职责、厨余垃圾和食品垃圾的处理问题等等不 同的涉及地沟油问题的过程分别属于工商、卫生监管、食品安 全、环境保护、公安安保等多种不同部门，部门之间并没有联合 统一的调度，导致了问题不能得到全面整合的解决。其次，地沟 油问题在过去并没有引起政府监管部门的足够重视，这一问题也 没有与政府官员绩效考核、奖惩条例相挂钩，因而导致了政府部 门对地沟油这一问题缺乏足够的执行自觉性和工作积极性。 地沟油识别手段不全面 当前，我国食品安全检查和监管部门使用的监督手段不够先 进，食品安全也没有统一完善的监管标准，当前使用的监管标准
理论研究
摘要：当前，地沟油问题是关系到我国千家万户人民身体健康与生命安全的重要议题，对地沟油回流问题的讨论与关注已经使这一议题成 为我国当前社会道德、公众责任心乃至一个国家与民族的价值观和价值取向的问题。本文将重点放在地沟油回流问题的形成原因与社会合 理的处理措施方面，主要从社会经济方面对这一问题展开分析。 关键词：地沟油 回流餐桌 治理
141

和检查手段、检查技术已经不能够适应当前的社会发展，也不能 适应新的地沟油处理技术的发展。而且，先进的检查手段和技术 往往使用在大城市，在问题更大的中小城市技术手段往往更加不 过关。
地沟油流入餐桌问题的解决方法
利用公众监督方式 首先，地沟油流入餐桌问题是关系到全社会、全国上下人民 吃饭问题的大事，因而利用公众舆论进行监督正是还政于民的表 现之一。其次，地沟油这一副产品的产生，往往广大消费者也是 其产生源头之一。 因而，针对公众力量，我们有如下两种解决建议： 1.利用公众的力量，建立举报制度，队进行举报的人民群 众进行物质奖励措施，这种方案使用在我国黄色网站的治理问题 中。使用这种措施，往往可以调动广大群众的行动积极性，而且 有利于深入到将问题解决较为困难的中小城市，并且可以弥补政 府部门角色的缺失。 2.学习外国先进制度，如新加坡实行消费者为自己的餐饮垃 圾买单，这一措施从根源上解决了地沟油的来源问题。如果消费 者能够为垃圾处理买单，那么厨余垃圾的回收就有了市场，过去 存在的黑色交易市场也就逐渐为正常的垃圾处理所取代。同时， 还可以培养全社会养成垃圾科学处理的良好风气。 引进或开发地沟油识别先进技术 在监管方面，政府部门应当鼓励技术创新，不断发现新的地 沟油识别和生产技术，做到新的地沟油处理技术出现在市场上， 政府监管部门能够迅速做出回应，及时给出鉴定和识别的先进方 法。 从法律法规层面完善我国地沟油监管 没有规矩，不成方圆。我国立法部门必须制定出更为成熟 和科学的针对地沟油问题以及食品安全问题的法律法规，完善现 有的法律制度，司法部门应当严格执法。通过立法将地沟油的监 管、惩处等事宜进行明确规定，划分好问题处理的权责划分。
地沟油回流餐桌问题探析
文| 王进安
地沟油这一概念并没有具体确指的对象，我们往往将生活中 遇到的任何回收、劣质废油称为地沟油。狭义的地沟油是从字面 上进行解释的，即特指那些在城市排水系统中的油状漂浮物。更 广泛意义上的地沟油不仅包括了狭义上下水道中漂浮的废油，也 包括了餐饮行业的剩菜剩饭中的油或是肉制品行业使用不通过检 疫指标的猪肉或猪肉制品等榨取的油，还有油制品经过多次重复 反复油炸、烹调过程又再次在餐饮行业中作为新油使用。下文中 提到的地沟油，指的是广义上的地沟油，且主要分析这种油再次 流入餐桌的问题。

合集下载

地沟油整治方案

地沟油整治方案

地沟油整治方案地沟油是指用废弃动物内脏、废弃油脂、炸鸡排等食品加工过程中剩余的油脂混合后在下水道内倾倒并被捕捉集中回收的一类废油。

由于地沟油来源不明，且其重金属、铅、镉、汞等有害物质含量高，会对人类的健康、环境和社会经济发展产生不利影响。

因此，整治地沟油问题迫在眉睫。

整治地沟油的方案主要包括以下几个方面：一、完善措施，规范管理1. 严格监管食品加工企业的油脂使用加强对食品生产企业，特别是小摊小贩、夜市等非正规经营场所的监督检查，建立油脂使用台账，核查、抽查被检查单位油脂流向，出现问题进行追责处理，并对其违法行为进行行政处罚。

2. 规范餐厨垃圾的收集、运输、处理鼓励建立“垃圾分类制度”，实现食品废弃物的准确分类，采用专业的垃圾处理公司协助处理垃圾，改善管理水平，从而减少废弃物和地沟油的产生与排放。

3. 建立地沟油回收体系加强对废弃油脂的回收与利用，推动地沟油回收体系的建立，由政府、企业和社会力量共同参与，通过采取合作联盟的方式，影响、改变加工餐饮废弃物的处理方式，进一步提高地沟油回收的效率和可持续性。

二、立法规范，提高标准1. 制定相关法律法规加强对地沟油问题的立法，制定完善的法律法规，对地沟油行业进行明确的管理和监管，以保障居民的生命健康和社会经济的可持续发展。

2. 提高地沟油的标准制定地沟油质量标准，实行严格的监管和规范，加强在食品制造和销售环节的监督，保证消费者的健康安全，为不法分子制造地沟油加强约束。

三、科技创新，研发新技术1. 研究新技术，开发新产品推动技术创新，加强自主研发，研究新技术，开发新型绿色食品， especially对地沟油的控制和利用技术进行创新，提高对食品废弃物的处理效率和回收利用率。

2. 推广清洁生产技术组织专家和科研人员对食品企业进行技术指导，推广和实施清洁生产技术和环保设备，提高废弃物资源利用水平和生产效率。

同时，共同研发“废油脂纳米多孔材料”等能够用于废物净化和沙发吸附的多功能新材料，实现废弃物资源的再利用。

治防地沟油回流餐桌三策

治防地沟油回流餐桌三策

治防地沟油回流餐桌三策魏登峰【摘要】新闻背景：日前,公安部通报,浙江警方历时4个多月,成功侦破了一起特大非法制售地沟油的案件,抓获犯罪嫌疑人32名,扣押未售地沟油炼制的食用油100余吨。

其中,在关键的加工、销售环节中,一些正规食品加工、销售企业是赫然在列。

【期刊名称】《农村工作通讯》【年(卷),期】2011(000)018【总页数】2页(P24-25)【关键词】餐桌;回流;食品加工;犯罪嫌疑人;新闻背景;销售环节;销售企业;公安部【作者】魏登峰【作者单位】《农村工作通讯》编辑部【正文语种】中文【中图分类】TS972.324新闻背景：日前，公安部通报，浙江警方历时4个多月，成功侦破了一起特大非法制售地沟油的案件，抓获犯罪嫌疑人32名，扣押未售地沟油炼制的食用油100余吨。

其中，在关键的加工、销售环节中，一些正规食品加工、销售企业是赫然在列。

其实，地沟油上餐桌，并非新奇之事。

有案可查的是，上世纪60年代曾发生过日本出口地沟油到我国台湾的事件；70年代在德国发生过严重地沟油上餐桌事件。

在我国，地沟油事件也时有发生。

远的不说，今年5月份广东东莞警方刚侦破了一起地沟油案子。

令人疑惑的是，在政府长期重视地沟油的治理工作、各种管理规章不断出台和相关打击行动一轮接一轮情况下，非法制售地沟油为何却像韭菜，割了一茬又很快长出一茬，成为社会顽疾？多因素导致非法制售使用地沟油是长打不死首先，非法制售地沟油有暴利。

这是企业（个人）非法制售使用地沟油的最大动力。

有人做过测算，回收（收集）1吨地沟油的成本是300元，投入少许成本炼制后，如按正规食用油每吨6000元价格出售，将有几十倍的利润；而即使其半价3000元出售，利润也非常可观。

正因为如此，目前非法制售和使用地沟油呈现出全产业化和向正规渠道渗透的趋势。

其次，正规处理渠道不能从源头有效阻止。

目前，我国已经建立了地沟油回收处理体系。

不过，产生大量地沟油餐饮企业却受经济效益驱使，不愿将地沟油交（卖）给这些政府认可的企业处理，而更愿意将地沟油卖给出价更高的非法加工企业（个人）。

地沟油的管理现状与对策

地沟油的管理现状与对策

ＹＵ Ｈｕ ． ＹＵ Ｌｉ ｇ ｗｅ ． ＣＡＯ Ｌｉ ｎ ｂ ｏ ｉ ｎ — ｉ ａ — ａ
（ ｉ ｎ ｓ ｒ ｖｎ ｉ ｌ ｏ ｉ ＆ Ｈａ ａ ｄ ｕ ｓ ａ ａ ｅ ｎ Ｊａ ｇ ｕ Ｐ ｏ ｉ ｃ ｌ ａ Ｓ ｄ ｚ ｒ ｏ ｓＷａ ｔ Ｍ ｎ ｇ ｍｅ ｔ＆ Ｒ ｇ ｓ ａ ｉｎ Ｃ ｎ ｒ ． ｅ ｅｉｒｔ ｅｔ ｔ ｏ ｅ
中 图 分 类 号 ： ３ ７； ２ ０ Ｘ ２ Ｘ３ ． ｎ ｕｎ ｅ ｍ ｅ ｓ ｅ ｆＨ ｏ ｗａ ｈ Ｏｉ ｅ Ｍ ｎ ｇ ｍ ｎｔＳ ａ ｕｓ ａ ｄ Ｃｏ ｔ ｒ ａ ｕｒ ｓ ｏ ｇ ｓ ｌ
第２ ３卷 第 ４期
２０ １ ０年 ８ 月
污
染
防
治
技
术
Ｖｏ ． ３． １ ２ Ｎｏ． ４ Ａｕ ． ｇ ，２ ０ １ ０
Ｐ０ＬＬＵＴＩ ＯＮ Ｃ０ＮＴＲＯＬ ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ
地 沟 油 的 管 理 现 状 与 对 策
余 辉 ， 余 令玮 ， 曹 连 宝
Ｐ Ｃ ｒ Ｈｇ Ｚ Ｃ Ｎｉ １ ｅ ｎ ｂ ｄ Ｃ ｎ ｏ Ｔ Ｂ Ｓ Ｃｕ ｂ Ｓ Ｍｏ初
Ｖ等 ［ ］ 、 下生 活污 水 、 旧铁 桶 、 １ ）地 废 果蔬 腐 败 物 、 生 活垃圾 （ 粪便 ） 多 种细 菌 毒 素 、 、 寄生 虫 及虫 卵 等 接 触 。所 受 污 染 严 重 、 渐会 发 生 水 解 、 化 、 逐 氧 缩
合 、 合、 聚 酸度 增 高 、 色泽 变 深 等一 系列 变 化 ， 生 产 游 离脂肪 酸 、 肪 酸的二 聚体和 多聚体 、 氧化物 、 脂 过 多 环芳烃 类物质 、 分 子 分解 产 物 等 ， 些 物质 低 有 如醛 、 等是导 致地 沟油特 殊酸腐 恶 臭气味 的重要 酮
地沟油案例

地沟油案例

地沟油案例地沟油是指利用废弃食用油回收再利用，这些废弃食用油很可能带有杂质和有害物质，在没有经过严格处理和检测的情况下，被加工成为食用油再次流入市场。

地沟油的存在对人们的健康造成了巨大的威胁。

下面就地沟油案例展开叙述。

2011年，中国台湾地区发生了一起地沟油案件，涉及横扫全台湾的餐饮业者。

这个案件由两个环节的企业合作进行，一家负责从食品厂商和餐厅收集废弃食用油，另一家负责处理食用油，使之再次成为可用的食用油。

然而，在这个过程中，许多不法商贩并没有使用严格的处理方法，而是将食用油直接倒入下水道，这样的食用油就会滴漏到地沟中。

当地政府在接到举报后，展开了一次大规模的行动，对涉案商家进行了跟踪调查。

他们发现，这些商家悄悄地将食用油收藏在餐饮店内的地下室或其他隐蔽的地方，然后再偷运到隐藏的工地，将油倒入下水道。

通过这样的方式，不仅违反了环境保护法，还给人们的身体健康造成了威胁。

经过检测，发现这些地沟油不仅带有大量的不可燃杂质，还含有大量的重金属等有害物质。

这些重金属可能导致中毒、癌症等严重疾病。

而另一些油经过简单的加工处理，流入市场成为了普通的食用油，这就给民众的健康埋下了隐患。

在此次地沟油案例中，不法商家为了追求利润，不顾人民群众的健康安全，恶意流入市场的地沟油近1000吨。

台湾政府对此事进行了严厉打击，先后抓获了上百名涉案人员，并对违法企业予以了严厉的罚款和停业整顿。

这次地沟油案例给我们敲响了警钟，人们的健康不能侥幸。

我们要认识到废弃食用油的处理对人们的健康至关重要，政府需要加强监管力度，加强对废弃食用油的回收和处理的监督力度，对违法行为予以严厉的打击和惩罚。

同时，消费者也要提高自身的食品安全意识，选择质量可靠的食用油。

总之，地沟油案例是一个警示，告诉我们健康不容忽视，废弃食用油的回收和处理需要社会各界共同努力，政府和企业要加强监管，消费者要加强自我保护意识，共同为人民的身体健康保驾护航。