初中综合实践活动课探究营养与烹饪——关注食品平安远离垃圾食品一、设计意图：俗话说“人是铁,饭是钢〞.吃得饱、吃得好,对现代人来说已经不是什么问题了.但是,怎样吃才健康,怎样吃才合理,怎样吃才科学呢,尤其对于正处于成长阶段的中学生,饮食问题更是家长以及全社会关注的话题.我们常常会看到这种情况,有的学生挑食,有的学生偏食、也有的学生厌食,每天以零食为伍.这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡、暴饮暴食造成肥胖儿童.有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良、骨瘦如柴.设计本主题旨在引导学生通过调查研究食物中的营养成分、探究简答的烹饪常识,并自己动手来设计适合自己和家人的营养配餐,来引导学生树立饮食保健意识、养成良好的饮食习惯,吃出健康,吃出美丽.活动目标：知识与技能：1> (3.能说出常见食品的营养成分,能设计制作合理的营养配餐方案,3、养成良好的饮食习惯,初步掌握家常菜的加工与烹调方法.3、能区分垃圾食品,能拒绝食用垃圾食品.过程与方法：1、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料,并进行妥善处理,培养自主获取信息的能力.情感态度与价值观：1、通过探究食物的营养成分的过程,培养健康饮食理念.2、培养学生善于动手、热爱生活的美好情感.3、＞八体验家人关心的温暖,对亲人的关爱心存感谢.四、教学重难点：教学重点：了解食物的营养,掌握简答的食物搭配方案.教学难点：学会选择食物,会动手烹调几样家常菜,懂得从科学的角度评价食物的搭配.五、教学方法：演示法、讲授法、体验法、探究法,讨论法六、课前准备：)1、教师准备：教学课件、多媒体教学器材、食物营养金字塔图片、精选剪辑学生在家所录制相关视频、照片.2、学生准备：通过网络、图书等了解食物,收看美食节目：如?舌尖上的中国?, 学生提前根据老师的指导,在家通过父母的帮助了解日常厨具,采购、烹调家常菜.谷类・费及麻克250Toe 克本1200・升 ]通过这个食物的营养成分金字塔,我们了解了每天所摄取的食物 的当中所含营养成分.〔三〕尝试点餐,学会搭配那么,如何合理搭配食物下面,我们来尝试一下吧.假设今天你的午餐可以从以下菜单中自由选择,那么请给自己点 一份营养午餐吧,〔温馨提示：不要浪费哦〕〔给学生下发老师提前做好的餐单,学生设计一日三餐餐单,老 师用希沃教学助手选取比拟有特色的餐单拍照上传至大屏幕,老师随 机抽取学生点评〕〔本环节使用了希沃教学助手中照片快传功能,教育助手计时器,光 荣榜等设备〕@ 25-3.克tt 6克婀奂及奶制品300克 大豆盘及皇聚30-50克♦ ★肉类50-75克 金叶类50-100克事类25~50克馥菜卖300 - 500克 本聚会200-400克老师总结：通过同学们的点餐,我们可以发现有的同学能有效的利用所学的营养搭配常识,点菜单中有荤有素,有粗有细,营养全面而合理,有的同学,却比拟偏食,偏食对我们的身体健康可不利哦.〔四〕锅碗瓢盆交响曲〔厨房用品介绍及使用考前须知〕美味的食物是如何烹调出来的呢,我们先来熟悉厨房的锅碗瓢盆吧.让我们一起走进几位同学家的厨房吧看看都有哪些常用的烹调用具,如何正确的使用它们,请听几位同学的介绍.播放微课?锅碗瓢盆交响曲?看来,平淡无奇的的锅碗瓢盆,盛满了我们的生活,我们的幸福.一顿家常便饭,对于妈妈们来说,可能是轻而易举伤的,我们在妈妈的一日三餐中茁壮成长,那么如果是我们自己下橱,还可以烹调出熟悉的味道吗〔五〕纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行〔烹调家常菜〕.下面请欣赏几位同学周末自己动手做的一道拿手菜,看看他们表现得如何呢播放学生烹饪食物的视频和图片.可以看得出,在厨房里,食村、佐料的配比决不是一道简单的数学题,这包含着父母们的智慧和关爱,所以一粥饭当思来之不易. 一饮一啄饱蘸苦辣酸甜,希望同学们能在一日三餐中常怀敬畏食物、感恩父母之情.〔六〕远离垃圾食品成长中的我们,正需要全面健康的营养搭配,那么,在我们的日常生活中,哪些食物对我们的成长有利,哪些食物对我们的身体有害, 来一起看看吧！课件展示：视频?垃圾食品的危害?十大营养食品十大垃圾食品〔七〕课堂小结：通过这节课的学习,你有什么收获呢学生分享收获,老师适时点评.教师总结：古人说,治大国假设烹小鲜.,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道.每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本.就像古诗中描绘的：“三日入厨下,洗手作羹汤〞,这羹汤中所饱含的,远不止日常的柴米油盐.通过对食物的探究,让我们品味日常生活的人间百味,感受平凡世间的幸福滋味！〔八〕板书设计：合理饮食+适度运动+良好心态=健康身体〔九〕教学反思：本节课在课上学生们的触动还是很大的,许多学生都熟悉到了不合理饮食和垃圾食品对身体的伤害,也能够准确的判断出一些涉及到食品平安的事件,以及对食品平安都有了自己一定程度上的熟悉.但是下课后孩子们还是对零食疯狂的热爱,课后着急将自己带来的食品都一扫而光,也就是常说的“知易行难〞.教育不是一蹴而就的过程,它是润物细无声的付出.尽管一次课只能让学生初步有感悟,但在日后的教育工作中我们经常去影响孩子们,用一些事例或者恰当的方法去引导他们,相信他们会慢慢具备自律的水平,能够有效的限制自己的行为.言传身教是很重要的,教师和家长有平安的意识和观念,在日常的生活中以身作那么,是可以潜移默化的去影响孩子们的.。
初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案-7探究“馒头在⼝腔中的变化”教学设计“馒头在⼝腔中的变化”是⼈教版⽣物教材七年级下册第四单元第⼆章第⼆节《消化和吸收》中的⼀个探究实验。
⼀、教学⽬标1、知识与技能:知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作⽤。
2、过程与⽅法:运⽤实验法探究馒头在⼝腔中的变化。
并让学⽣的基本技能、实验能⼒和思维能⼒得到提⾼。
3、情感态度与价值观:领悟科学知识源于科学实验的⽅法；体验实事求是的科学态度,养成严谨认真的科学品质和细嚼慢咽的良好饮⾷习惯,并强化安全意识。
⼆、教学重点、难点重点:通过制定和实施探究⽅案,知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作⽤。
难点:实验操作和实验结果的分析。
三、教学准备实验材料⽤具:馒头,⼩⼑, 酒精灯，铁架台（铁夹，⽯棉⽹），试管4个标号、试管架1个、滴管2个、玻璃棒2根、清⽔、唾液、稀碘液、温度计、⼤⼩烧杯3个、量筒2个，⼩⼑、⽕柴，棉絮，镊⼦等。
四、教法与学法探究式教学法、实验教学法、讨论法、学⽣⾃主学习法等多种⽅法相结合。
五、教学过程本实验将⼏个变量根据作⽤融合在⼀起进⾏探究。
考虑到实验设计⽐较综合和学⽣的实际探究⽔平，因此，在这⼀节课的教学活动中，笔者尝试对实验设计进⾏如下调整，效果很好。
1、以问题形式，引导学⽣提出问题并作出假设课前布置，让学⽣回家细细咀嚼⼀⼩块馒头，体验其中的变化，或者在课堂上请⼀位学⽣尝试⼀下馒头并要他说出在细嚼后的感觉。
课堂上教师⼜在馒头上滴了⼏滴碘液，让学⽣观察发⽣的变化，并分析，得出实验结论：滴碘液的部分馒头变为蓝⾊，这是为什呢因为馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘液变蓝。
⽼师再给学⽣提供⼀个已知条件：淀粉本⾝是没有甜味的。
将这位同学咀嚼馒头变甜的体验、和上述实验结论馒头中含有淀粉，以及最后⽼师提供的这个已知条件，三者联系在⼀起，你能做出怎样的猜想呢由此引导学⽣推理：馒头变甜可能是因为馒头中淀粉在⼝腔的环境中发⽣了改变。
