生长曲线
以少量纯培养细菌接种有限的液体培养基，并在培养过程中定时取样测数，可以发现细菌的生长有一定的规律，若以时间为横坐标，菌数的对数为纵坐标，可以绘出一条类似于S形的曲线，这就是细菌的生长曲线。由生长曲线可将细菌的群体生长划分为4个时期：延迟期、对数期、稳定期、衰亡期。
延迟期
这个时期内的细菌细胞通常表现为个体变长，体积增大和代谢活跃，细胞内的RNA含量增加使细胞质的嗜碱性增强，并由于代谢活性的提高而使贮藏物消失；细胞对外界理化因子（如NaCl、热、紫外线、x—射线等）的抵抗能力减弱。细菌延滞期的长短取决于菌种的遗传特性、菌龄及接种前后培养条件的差异等。将处于对数期的培养物接种到相同的培养环境中可以缩短乃至消除延滞期。
对数期
生长旺盛，代谢活力增强，分裂速度加快，菌数以几何级数增加，代时稳定，其生长曲线表现为一条上升的直线。
稳定期
在对数末期，由于营养物质(包括限制性营养物质)的逐渐消耗,有生理毒性的代谢产物在培养基中的积累及培养环境条件中pH和氧化还原电位Eh等对细菌生长不利的变化，使细菌的生长速度降低，增殖率下降而死亡率上升，当两者趋于平衡时，就转入稳定期。可以通过补料，调节ｐH、温度或通气量等措施来延长稳定期
衰亡期
细菌在经过稳定期后，由于营养和环境条件进一步恶化,死亡率迅速增加，以致明显超过增殖率，这时尽管群体的总菌数仍然较高，但活菌数急剧下降，其对数与时间呈反比，表现为按几何级数下降，生长曲线直线下垂，有人又称其为对数死亡期。这个时期的细胞常表现为多形态，产生许多大小或形态上变异的畸形或退化型，其革兰氏染色亦不稳定，许多G+细菌的衰老细胞可能表现为G-。
恒浊法和恒化法培养核心内容是什么？大概过程是指什么？
1.恒浊连续培养
不断调节流速而使细菌培养液浊度保持恒定的连续培养方法叫恒浊连续培养。在恒浊连续培养中装有浊度计，借光电池检测培养室中的浊度(即菌液浓度)，并根据光电效应产生的电信号的强弱变化，自动调节新鲜培养基流入和培养物流出培养室的流速。当培养室中浊度超过预期数值时，流速加快，浊度降低；反之，流速减慢，浊度增加，以此来维持培养物的某一恒定浊度。恒浊连续培养，可以不断提供具有一定生理状态的细胞,得到以最高生长速率进行生长的培养物。
（4学时）
第一节测定生长繁殖的方法
第二节微生物的生长规律
第三节影响微生物生长的主要因素
第四节微生物培养法概论
第五节有害微生物的控制第六章微生物的生长及其控制
本章基本要求：
掌握测定微生物生长繁殖的方法，掌握微生物的
生长规律，了解影响微生物生长的主要理化因素，掌
握控制有害微生物的主要方法。
本章的重点：
影响微生物生长的主要理化因素、有害微生物的
控制。
本章的难点：微生物的生长规律、有害微生物的控制。
生长：微生物细胞吸收营养物质，进行新陈代谢，当同化作用>异化作用时，生命个体的重量和体积不断增大的过程。.几个基本的概念
繁殖：生命个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，引起生命个体数量增加的生物学过程。
发育：从生长到繁殖，是生物的构造和机能从简单到复杂、从量变到质变的发展变化过程，称为发育。个体生长→个体繁殖→群体生长
群体生长= 个体生长+ 个体繁殖个体生长：
微生物细胞个体吸收营养物质，进行新陈代谢，原生质与细胞组分的增加为个体生长。
群体生长：
群体中个体数目的增加。可以用重量、体积、密
度或浓度来衡量。2（二）间接法
－－－比浊法
原理：
在一定范围内，菌悬液中的细胞浓度与混浊度成
正比，即与光密度成正比，菌数越多，光密度越大。
因此，借助于分光光度计，在一定波长下测定菌悬液
的光密度，就可反应出菌液的浓度。
特点：
快速、简便；但易受干扰。00.511.522.5
00.20.40.60.81OD值活菌数（亿个/毫升）
图4 NJ菌OD值和活菌数的关系
§测含氮量
蛋白
质是细胞的主要物质，含量稳定，而氮是蛋白
质的主要成分，通过测含氮
量就可推知微生物的浓度。
一般细菌含氮量为干重的12.5%，酵母菌为7.5%，
霉菌为6.0%，根据一定体积培养液中的含氮量再乘以
6.25，就可测得粗蛋白的含量。
§其他方法
含碳、磷、DNA、RNA、耗氧量、底物消耗量、产二
氧化碳、产酸等，都可用于生长量的测定。（二）间接法－－－生理指标法二、计繁殖数
第六章微生物的生长及控制
一、 填空
1. 研究细菌遗传、代谢性常采用 指数生长期 时期的细胞。
2. 用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 消毒
3. 防丄是采用一定方法阻止或抑制微生物生长，防止物品腐坏。
4. 干热灭菌的温度 160C ~170 C、时间 2h。
5. 影响微生物代时的主要因素有菌种、营养成分、营养物浓度和培养温度。
6. 影响微生物生长的主要因素有温度、 ph、营养、02和水活度等。
7. 实验室常见的干热灭菌手段有 烘箱内热空气灭菌和 火焰灼烧;而对牛奶其他液态
食品一般采用巴氏灭菌，其温度为 60~65 C,时间为30min。
8. 通常，放线菌最适 ph范围为7.5~8.5，酵母菌的最适ph范围为3.8~6.0，霉菌的最 适ph范围为4.0~5.8。
9. 一条典型的生长曲线至少可分为延滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期四个生长时 期。
10. 试列出几种常用的消毒剂如苯酚、新洁尔灭、次氯酸和福而马林等。
11. 抗生素的作用机理有抑制 DNA 复制、抑制蛋白质合成、抑制 RNA 转录和抑制细
胞壁的合成。
12. 获得纯培养的方法有：划线分离、平板涂布、显微镜直接挑取和浇注平板法等方 法。
13. 抗代谢药物中的磺胺类是由于与对氨基苯甲酸相似，从而竞争性与二氢叶酸合成 酶结合，使不能合成二氢叶酸。
14. 常用5~30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是高渗使细胞失水死亡。
15. 厌氧菌因为缺乏 S0D，故易被02毒害致死。
16. 实验室活菌记数常采用菌落法、特殊染色法，总菌数记数常采用显微镜 ________
板法。
17. 干热灭菌时必须在 160C下维持2h时间才能达到彻底灭菌， 一般根据是否能杀死 芽孢制定灭菌条件的。
18. —般可通过机械筛选和环境条件诱导两类方法获得微牛物的同步牛长。
19. A..FIeming等发现了一种广泛存在于卵清、人的泪液等的一种酶溶菌酶仝能在
微生物的繁殖规律
微生物是一类极小的生物体，包括细菌、真菌和病毒等。它们在自然界中广泛存在，并且具有快速繁殖的能力。微生物的繁殖规律是一个复杂的过程，其中包括生长、分裂和传播等多个阶段。下面就来详细介绍一下微生物的繁殖规律。
首先，微生物的繁殖依赖于适宜的生存环境。微生物对温度、湿度、营养物质等环境条件有一定的要求。当环境条件合适时，微生物会迅速进行生长和繁殖。例如，细菌适宜的温度一般为20℃-37℃，高于或低于这个温度范围都会抑制其繁殖。
其次，微生物的繁殖方式有两种：无性繁殖和有性繁殖。无性繁殖是指微生物自身通过分裂、芽生、分枝等方式进行繁殖。细菌是一类典型的无性繁殖微生物。它们的繁殖速度非常快，通常可以在20分钟到24小时内完成一次分裂。这种分裂方式使得微生物的数量迅速增加，很快便形成一片微生物群落。而有性繁殖则需要两个不同的微生物个体之间发生配子结合，形成新的个体。真菌是一类典型的有性繁殖微生物。真菌通过生殖器官的结合和孢子的形成进行繁殖，繁殖速度相对较慢。
此外，微生物的繁殖还受到营养物质的影响。微生物需要一定的营养物质才能生存和繁殖。营养物质的充足与否对微生物的繁殖速度有着直接的影响。一般来说，大量的营养物质会促进微生物的繁殖。然而，当营养物质过度快速地消耗时，环境中的营养物质会变得有限，从而抑制微生物的繁殖。这种现象也被称为“营养物质限制”现象。
最后，微生物的传播也是其繁殖规律的一部分。微生物可以通过直接接触、空气传播、水传播等方式进行传播。例如，细菌通过呼吸、咳嗽、打喷嚏等途径散布到空气中，然后被他人吸入，引起感染。细菌还可以通过食物、水等途径进行传播。病毒则主要通过空气、血液等途径进行传播，引发传染性疾病。微生物的传播不仅对人类健康构成威胁，还对环境和生态系统造成一定的影响。
综上所述，微生物的繁殖规律是一个复杂的过程，涉及到生长、分裂、传播等多个阶段。环境条件、繁殖方式、营养物质和传播途径等因素都会对微生物的繁殖速度和数量产生影响。因此，了解微生物的繁殖规律对于人类预防传染病、环境保护等领域具有重要意义。同时，我们也应该加强对微生物的控制和管理，以保护我们的健康和环境。微生物是一类小而古老的生物群体，它们在地球上存在了数十亿年，并且广泛分布于各种环境中，如土壤、水体、大气等。微生物的繁殖规律对于维持自然界的生态平衡和人类的健康至关重要。了解微生物的繁殖规律，可以帮助我们更好地预防疾病传播、控制污染、促进农业生产等。
