螺旋藻的营养价值与保健功效
摘要：螺旋藻是一种全天然、高蛋白、营养丰富而均衡、富含多种生理活性物质的功能性食品，具有极高的医疗保健价值，其蛋白质含量为50%~70%，碳水化合物为15%~20%，矿物质7%脂类6%~9%，对许多疾病有防御作用。本文从螺旋藻的研究与开发、营养价值、保健功效及市场前景等方面对其研究进展加以综合介绍。
关键词：螺旋藻，保健功效，营养价值
The nutritional value and health benefits of Spirulina
Abstract:Spirulina, a kind of functional food, contains a lot of bioactive components, 50%~70% protein, 6%~9% fat, 7% minerals in dry matter, showing important health value and beneficial effects. In this article, research and development of spirulina, nutritional value and health benefits, potential and future of application are reviewed here in this article.
Key words: spirulina, health benefits, nutritional value
0 引言
螺旋藻(Spirulina)是蓝藻门、蓝藻纲、段殖体目、颤藻科、螺旋藻属的一种最古老的低等原核单细胞水生植物。其细胞中没有细胞核，也没有色素体，进行光合作用的色素散布在细胞中，色素除叶绿素a外，还有大量的藻蓝素和其它色素，故藻蓝体呈蓝色，所以它又被称为蓝绿藻(Blue green alga)[1]。目前世界上有钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)、极大螺旋藻(Spirulina maxima)、巨型螺旋藻(Spirulina major)、盐泽螺旋藻(Spirulina subsalsa)等38个种。螺旋藻喜高温(28~35"C)，高碱(pH 8.5~10.5)和高盐环境，广泛的分布在热带和暖温的海洋、湖沼及盐湖中，甚至在一些不适应其它生物生长的环境，如含高碱量的湖泊中也可以良好生长[2]。螺旋藻富含人体所需的所有氨基酸种类，能够满足人体生存的需要。螺旋藻不但营养丰富而均衡，而且极易被消化吸收，其消化率高达86％以上[3-5]。近年来，螺旋藻其它丰富的生理活性成分也相继被广泛利用，包括β-胡萝卜素、叶绿素、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、维生素、微量元素、藻蓝蛋白、螺旋藻多糖[6]，这些成分
都具有重要的医疗保健价值。为此，全世界许多营养学家、药学家、医学家给予它很高的评价，称其为“地球上的营养冠军”、“生命的营养库”，联合国粮农组织将其誉为“超级营养食品”，联合国世界卫生组织称它为“二十一世纪人类最佳保健品”[7]。
1螺旋藻的研究现状
螺旋藻是成功开发并实现产业化生产的微藻，1980年联合国粮农组织(FDA)正式确认螺旋藻理想的蛋白质标准和各种生理参数，并将螺旋藻誉为“21世纪人类蛋白质的来源”。1982年联合国教科文组织推荐螺旋藻为“人类明天最理想的保健食品”并向世界各国推荐发展螺旋藻。药理和临床研究表明，螺旋藻具有提高机体免疫力，防癌、抗辐射、抗衰老、降低重金属和药物的肾毒性以及放射防护等，特别是螺旋藻多糖的研究成为热门。近几年的研究表明，螺旋藻多糖是螺旋藻中具有抗肿瘤和免疫调节作用的生物活性物质。
1.1 螺旋藻的生物学特性及使用历史
螺旋藻(Spirulina)是一类单细胞生物，属于蓝藻颤藻科，螺旋藻只是其中的一个“属”，约38种。目前国内外应用的只有两种：钝顶螺旋藻和极大螺旋蕞。它是地球上量早出现的产氧光合原棱生物，其超徽结构和生化特性很象细菌和高等植物的叶绿体且其藻细胞中古有不成堆的光合层片（类囊体）光合作用的电子传递反应和呼吸作用均发生于类囊体内，它所含的光合色素有叶绿素A、水溶性的藻蓝蛋白色素、藻蓝蛋白、藻红蛋白及异蓝藻素。因此曩旋藻与其它植物一样能够利用阳光、二氧化碳等合成有机物，同时放出氧气[8]。大多数螺旋薰喜欢高温(25℃~36℃)、高碱(pHl9~11)，在这样的环境下，许多其它生物都难以生存，螺旋藻却能迅速生长繁殖，而且它亦可在盐湖、碱地及沿海盐地的海水中生长。
早在16世纪前，非洲乍得和中美洲墨西哥的居民就已把螺旋藻作为他们的食物，他们大多长寿，体格健壮。自20世纪60年代，人们才开始发现并重视这种神奇的藻类。
1967年，法国的Clement博士和比利时的Jean Leonod第一次分离出乍得湖产的螺旋藻，并在实验室培养实验。
1937年墨西哥人通过大量的人体实验，证实螺旋藻没有毒性和副作用，可作为食品和饲料使用。随后，螺旋藻理想的蛋白质标准被美国的食品蛋白咨询公司和联合国粮农组织(FDA)正式确认，并向全世界推荐发展螺旋藻。
1993年在摩纳哥首次举行的螺旋藻世界大会一致认为螺旋藻是人类未来理想的食品，目前美
国、法国、日本等国家均用螺旋藻来补充日常营养，防治各种疾病。
2 螺旋藻的主要营养成分
100g螺旋藻的主要营养成份：蛋白质60~70g、脂肪5~99、碳水化合物15~20g、纤维2~4g、叶绿素0.8~2.4g、类胡萝卜素200~400mg、藻蓝蛋白0.5~8g、钙0.5~1g、铁55~105mg、锌2~4mg、硒50~200μg、钾l~2g、镁200~400mg、铬6~10μg、维生素A100~200mg、维生素B11.5~4mg、维生素B21.5~4mg、维生素B60.5~0.7mg、维生素B120.1~0.3mg、维生素C8~10mg、维生素D1~2mg、维生素E10~20mg、维生素K0.5~2mg、γ-亚麻酸l~3g、藻多糖2~4g[9]。由上可知螺旋藻的蛋白质含量高达60%~70%，是大豆的2.5倍，是大米的10倍，是鱼肉、牛肉的3倍，猪肉的5倍。螺旋藻中含有丰富的B族维生素，蔬菜中β-胡萝卜素在胡萝卜中的含量是最高的，螺旋藻中的含量是胡萝卜中的18倍，螺旋藻中的叶绿素a含量是普通蔬菜的10倍以上。维生素B12的含量是动物肝脏的3.5倍且在所有生物体中也是最高的。螺旋藻中铁的含量是菠菜的23倍，是最佳的补铁、补血食品。螺旋藻属于低脂食品，脂肪的含量为6%~9%，其脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，含量为4.9%~5.7%，尤其是必需脂肪酸的含量较高，其中具有保健功能的γ-亚麻酸含量高达8.75~11.97g/kg[10]，而且不含胆固醇。螺旋藻含有人体所必须的几乎全部营养是任何一种天然食物都无法比拟的最佳营养食品。
2.1 蛋白质
蛋白质的质与量是一种食物营养价值的重要指标，螺旋藻的蛋白质不论在数量还是在质量上都有其独特的优势，其蛋白质含量高达50%~70%，相当于大豆的1.68倍，猪肉的7倍，牛肉的3.3倍，鸡蛋的3.1倍，鱼肉的3.7倍，牛奶的1.73倍[11]。也就是说螺旋藻的蛋白质含量在地球上所有动植物中最高，其蛋白质基本上是水溶性的，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达85%。螺旋藻的蛋白质由18种氨基酸组成，其中有8种必需氨基酸，含有丰富的赖氨酸、苏氨酸和含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）等为人和动物必需氨基酸，这几种氨基酸正是谷物蛋白质中所缺乏的。因此，把螺旋藻作为配伍食品，可以起到氨基酸互补作用[12]。也可以解决植物蛋白质营养价值较低的问题。
2.2 脂肪
螺旋藻属于低脂食品，脂肪含量为6%~9%，其脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，含量为4.9%~5.7%（表2），尤其是必需脂肪酸的含量较高，而且具有多种保健功能的γ-亚麻酸含量高达
8.75~11.97g/kg[13]，而且脂肪中不含有胆固醇。
表1 螺旋藻的脂肪含量及脂肪酸组成[14]
Tab.1 The fat and fat acid content of Spirulina
脂肪名称含量/(mg.kg-1)
月桂酸
肉蔻酸
棕榈酸
硬脂酸
甘油软脂酸十七碳二烯酸亚油酸
γ-亚麻酸
γ-亚麻酸
180~229 520~664 16500~21141 微量~353 1490~2035
90~142 1970~3009 8750~11970 699~7000
2.3 维生素
由于螺旋藻细胞分裂活跃，生长迅速，代谢旺盛，因而与生长发育直接相关的各种维生素(B1、B2、B12、E)含量也很丰富，尤其是β-胡萝卜素、维生素E和B12含量较高，每100g中维生素含量分别高达150~170mg，5~20mg，0.05~0.2mg[15]。其β-胡萝卜素是所有食物之冠，比胡萝卜的含量还要高出10倍，维生素B12的含量是动物肝脏的3.5倍，在所有生物体中也是最高。
2.4 矿物质
螺旋藻的矿物质含量相当高，也含有丰富的微量元素，（如钙、铁、锌、硒等）相对于普通陆生食物来说硒含量尤为丰富（表2）。这些微量元素和矿物质均与有机物结合，易为人体吸收利用，能有效地调节机体平衡及酶的活性。
表3 螺旋藻中矿物质含量[16]
Tab.3 The mineral content of Spirulina
矿物质含量/(mg.kg-1)
钙铁钠镁锌钾硒1045~1318 457~580 275~412 1410~1915 27~39 13.3~15.4
0.01
2.5 β-胡萝卜素
β-胡萝卜素可促进铁的吸收和利用，提高血红蛋白指数。促进钙的吸收和骨骼发育。骨骼的发育不是简单地长大和加长，而是骨细胞不断分化、合成变成新的形状。β-胡萝卜素能保持成骨细胞和破骨细胞的平衡，保证骨骼正常生长，保持视网膜细胞光敏性，增强视力，防治夜肓症。维持皮肤和眼、呼吸道、消化道、尿道和生殖系统的上皮组织的完整、健全，防御细菌、病毒的侵袭，刺激淋巴细胞增殖、保护T-细胞、B-细胞及吞噬细胞，防癌、抗癌，抗氧化、提高免疫力、抗衰老。β-胡萝卜素能阻止细胞膜和脂肪的氧化，防治高血脂症，防止正常细胞的老化，提高免疫力，达到防衰老的目的。
2.6 亚油酸
螺旋藻含有丰富的亚油酸，这亚油酸是人体不能合成，必须每天补充的不饱和脂肪酸、亚油酸与其他脂溶性维生素共同作用下，有明显的抗癌作用，能明显抑制淋巴癌、腹水癌、乳腺癌的生长。
2.7 多糖
多糖具有增强骨髓细胞增殖活力、促进DNA修复合成作用，有良好抗辐射功能和降低放疗、化疗副作用，对电离辐射损伤具有明显的防护效果。能使受辐射试验的小鼠存活率提高63%，对移植性和体内癌细胞有明显抑制作用。螺旋藻多糖能提高机体非特异性的细胞免疫功能，而且能促进机体转异性体液免疫功能，提高低御病菌、病毒入侵的能力。能促进胸腺、脾腺等免疫器官生长，促进免疫血清蛋白合成，消除免疫抑制剂对免疫系统的抑制作用。
2.8 多胺
螺旋藻多胺有增强体内免疫监视功能的作用。能增强细胞中酶的活性，保证DNA的正常转录和翻译，防止细胞发生突变癌变。修补变异、损伤的细胞，使染色体恢复正常。促进免疫细胞的复制，维护其正常功能，激活其活性、杀灭癌细胞。调节胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，预防血管硬化
2.9 叶绿素
螺旋藻所含的叶绿素是叶绿素a，占其干重的1.1%，是其它植物的2~3倍，一般绿色食品含叶绿素b（叶绿素b没有补血作用），螺旋藻叶绿素a和动物血色素都属于卟啉色素，结构相似。人体摄入叶绿素a后可立即转化为血色素，提高血红蛋白的合成，能防治缺铁性贫血。螺旋藻叶绿素能恢复细胞活性，抑制创口细菌生长，促进肉芽组织形成，使创口收敛干燥，促进创伤、溃疡组织的愈合，对外伤、胃及十二指肠溃疡和胃炎有良好疗效。
2.10 硫酸脂
螺旋藻中含有一种糖脂，这种糖脂中40%是硫酸脂。美国哈佛医学院和日本国立防癌协会(CNI)证实，硫酸脂是非常有价值的抗艾滋病病毒的物质。
2.11 SOD
SOD中文名称叫超氧化物岐化酶，是抗氧化、抗衰老的营养素和药品。这种活性酶是自由基的克星。人体中有一种超氧化阴离子自由基——O2，它具有细胞毒性。它攻击体内脂质，使其氧化；攻击淋巴细胞，降低人体免疫力；攻击正常细胞的细胞膜，使其衰老崩溃而引起炎症、肿瘤、引起自身免疫性疾病，使人体加速衰老。SOD能使自由基发生岐化反应，变成对人体无害的分子氧与过氧化氢。是重要的细胞保卫酶，具有抗解毒功能，促进组织细胞生长和代谢，是提高免疫力，抗肿瘤、延缓衰老的重要物质。
2.12 铁
很多植物含有铁，但由于结构问题，很难被人体吸收。螺旋藻含有丰富的铁，并且是以铁氧还原蛋白——卟啉铁的形式存在，易于被人体吸收。其吸收率比通常的补血剂高60%。
2.13 螺旋藻多糖SP-1
从螺旋藻中可以分离出一种水溶性多糖——螺旋藻多糖(SP-1)，它有很强的生物活性，是螺旋藻体碳水化合物存在的主要形式，其中每100g含量为2~4g由D-甘露糖、D-葡萄糖、D-半乳糖和
葡萄糖醛酸组成。动物试验表明它能提高机体免疫力，抑制癌细胞的增殖，作为天然营养的食用色素藻蓝素在螺旋藻中的含量异常丰富，1g螺旋藻中含有170mg藻蓝素[17]，为普通蔬菜含量的10倍以上，它可以通过刺激免疫系统提高机体免疫力，并具有抗肿瘤的功效。
3 螺旋藻的医疗保健功效
美国、日本和法国的科学家经过多次临床实验证实螺旋藻对许多疾病具有预防作用，而又没有任何副作用，这与螺旋藻所含的多种活性成分是分不开的。据李志勇等1997年《功能性螺旋藻保健品的研制与开发》，见表3。
此外，丰富的维生素A和不饱和脂肪酸具有抗衰老和美容的作用，螺旋藻多糖具有抗辐射功能，β-胡萝卜素可转化为维生素A对人的视觉有保护作用，对青光眼、白内障有一定效果。螺旋藻可加速伤口的愈合与病人的康复，对于便秘、暗疮、脱发、慢性胰腺炎、缺锌症、溃疡、机能代谢减弱、组织增生、角化等有辅助疗效。由此可见，螺旋藻具有极高的医疗保健功能。
另有研究表明，螺旋藻具有较强的富集能力，富集了某些特殊微量元素的螺旋藻在保留原来所有营养及活性成分的基础上，更加提高了营养及医疗保健价值。
李志勇等于1997年《功能性螺旋藻保健品的研制与开发》中指出，螺旋藻对其富集的锗和硒的有机化程度为94.8%和93.5%，干燥螺旋藻中有机锗和有机硒的含量分别为0.75mg/g和0.35mg/g （干重）。王翠红等于2000年《钝顶螺旋藻的培养及生物学特性的研究》中研究了螺旋藻对钙、锌、铁、碘等微量元素的吸收情况，表明钝顶螺旋藻对微量元素具有较强的富集作用（富集了有机锗和硒的螺旋藻，集三者的优点和功能于一体，抑癌抗癌、防老抗衰，可提高机体免疫力清除人体过剩氧自由基）。此外，亦有富锌、富铁螺旋藻培养的报道，富集了微量元素的螺旋藻可用来制成药品，保健食品，营养滋补剂，各种食品及饲料添加剂等。
表3 螺旋藻对某些疾病的预防机理
Tab.1 The defend mechanism for some diseases of spirulina
病例作用机理
糖尿病
高血压、心脏病
贫血病
肝病
肾脏病
风湿病
癌症
艾滋病
骨质疏松症螺旋藻为营养碱性食品，既可增加营养又可改善酸性体质，调整新陈代谢活动，消化率高达95%。
螺旋藻可降低人体所含的胆因醇"且钾的含量远高于钠，另外，丰富的叶绿素可改善血红素水平，提高血液循环统的功能。
螺旋藻含丰富的铁质和叶绿素。
螺旋藻能为患者提供高蛋白质和维生素"从而使病人尽快好转。
不少金属与药物都对肾脏有毒宣战作用，螺旋藻可以清除由重金属
以及药物引起的肾毒素，起清洁肾脏的作用。
螺旋藻所含的Y-次亚麻油酸(GLA)对于风湿性关节炎很人帮助。
含丰富的天然β-胡萝卜素，以及其他植物罕有的藻青素，因此对各种癌症具有抑制作用。
螺旋藻含有一种糖脂质的硫酸指，美国国家癌症组织(NCI)经动物
实验证明具有的艾滋病的作用。
含丰富钙质的螺旋藻，可起到补钙的作用。
3.1 提高机体免疫力
螺旋藻中含有的水溶性多糖即螺旋藻多糖，具有很强的生物活性，对螺旋藻多糖的研究主要集中在其免疫能力上。其作用机理与其能增强骨髓细胞增殖能力，促进免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成有关。张正玉[18]等人通过实验证明了螺旋藻在治疗老年慢性乙型肝炎时，具有较好的免疫功能的作用。此结论在何连福等人的实验中得到了证实，并在与转移因子的联合作用下，螺旋藻不仅能改善了机体的营养状况，显著降低抗结核药物不良反应的发生率，而且协同转移因子增强患者的细胞免疫能力，提高治愈率。有实验表明了螺旋藻可以提高机体免疫力，即：给予小鼠不同剂量的螺旋藻片30天后，各剂量组小鼠体重增长与对照组相比，无显著性差异
(P>0.05)；小鼠的足跖肿胀度，各剂量组与对照组比较，无显著性差异(P>0.05)；小鼠淋巴细胞增殖能力，高剂量组与对照组比较，有显著性差异(P<0.01)；小鼠抗体生成细胞数，高剂量组与对照组比较，有显著性差异(P<0.01)；血清溶血素产生，中、高剂量组与对照组比较，均有显著性差异(P<0.01)；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力，中、高剂量组与对照组比较均有显著性差异(P<0.01)。小鼠碳廓清吞噬指数，高剂量组与对照组比较，有显著性差异(P<0.05)。实验研究结果证实螺旋藻片具有增强免疫功能的作用[19]。
3.2 延缓机体老化
古今中外关于衰老的学说大约300多种，比较公认的是自由基学说、内分泌功能减退学说和免疫功能下降学说。自由基学说的机理是自由基与机体内细胞膜的不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应，其中间产物自由基和最终分解产物丙二醛(MDA)的蓄积可造成机体细胞的损伤和功能异常。随着年龄的增长，机体对自由基的清除能力降低，衰老的标志物——脂质过氧化物(LPO)生成增加，LPO促成动脉粥样硬化，生成难溶的无生理活性的脂褐素，沉积于细胞内，使细胞功能老化[20,21]。螺旋藻含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素、硒等，这些物质都是很好的抗氧化剂，能有效地清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应，有效抑制LPO的生成，防止细胞的破坏，延缓机体衰老。
3.3 抗氧化、抗辐射作用
关于藻蓝蛋白的抗辐射作用，张成武等研究发现，给予小鼠受致死剂量60Co，γ-射线照射前5d，每天注射藻蓝蛋白50mgPkg，可比对照组小鼠提高存活率约28%，并发现藻蓝蛋白可以刺激照射后的小鼠粒单系祖细胞和造血干细胞的形成，增加骨髓有核细胞的数量，增加小鼠外周血细胞的总数，但对外周血红细胞数和血红蛋白量无显著影响。对于其抗辐射作用，国内郭宝江认为与藻蓝蛋白对DNA损伤的修复作用有关。此种作用主要表现为对自由基（如O2-和OH-等）的清除作用上。
3.4 抗癌作用
螺旋藻多糖对乳腺癌细胞、白血病细胞都有明显的抑制作用，具有明显提高荷瘤小鼠胸腺指数和脾脏指数作用。口服螺旋藻多糖还能提升和恢复因使用环磷酰胺所致动物外周白细胞降低作用。Schwartz在DMABA诱导仓小鼠口腔粘膜癌变部位局部注射或涂抹螺旋藻提取液，结果表明癌变在数量和外观上均有明显减少和退变，甚至完全消失。丁守怡等研究螺旋藻多糖对人宫颈癌Hela细胞体外生长影响时发现，随着螺旋藻多糖浓度增加，培养时间的延长，细胞存活率逐渐降
低，抑制率逐渐增高。可见，在癌前病变转化为癌变的过程中，螺旋藻能抑制癌细胞的生长，从而起到抗癌防癌作用。
3.5 防止贫血作用
螺旋藻中的铁含量高达190mg/kg~550mg/kg，是菠菜的23倍，并以铁氧蛋白的形式存在，容易消化吸收，常食用可有效防治缺铁性贫血。另外，螺旋藻中丰富的叶绿素含量更加保证了铁的有效吸收。机体摄人叶绿素后就很快转化为血红素，从而改善血液循环，这对于心脏病、高血压、心血管系统疾病的治疗都很有利。
3.6 其它功效
螺旋藻中丰富的不饱和脂肪酸有助于脂肪代谢，可与食物中的胆固醇在人体中形成易于流动和转运的胆固醇酯，减少胆固醇在血管内膜上沉积，还可促进胆固醇转化为胆碱，从而能预防老年人心血管疾病的发生。螺旋藻的营养组成符合糖尿病患者的饮食要求，即低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素，故对糖尿病有较为明显的疗效。从螺旋藻中分离得到的硫酸化多糖有抗HIV-l和HSV-1病毒的作用。另外，螺旋藻中含有促进乳酸菌等有益菌群的有益因子，可以改善消化道的吸收能力。
4 螺旋藻的发展前景
随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品营养意识的加强和医药科学的发展，在不久的将来，以螺旋藻为原料的大众食品将源源不断地出现。螺旋藻作为一种低脂、高蛋白、高生物活性的营养食品，已经引起了世界许多国家的关注，并掀起了开发热潮。目前国内外对螺旋藻的开发利用主要集中在营养食品、保健药物、化妆品及珍稀动物饲料等4个领域。国内外最新的研究进展表明，螺旋藻富含各种营养成分是一种优质的绿色饲料来源，因此，螺旋藻除了在营养食品方面潜力很大，在饲料、添加剂方面也有诱人的发展前景。
5 参考文献
[1] 周淑荣, 李木森. 螺旋藻保健功能及其开发利用[J]. 特产研究, 2001, 23(2).
[2] Richmond A. In micro-algal biotechnology, Borowitzka M A, Borowitzka L J[M]. UK, Cambridge University Press, 1998: 85~121.
[3] Rich F. Notes on Arthrospira platensis[J]. Revue Agologique, 1931, 6: 75~76.
[4] Boussiba A, Richmond A. C-phycocyanin as a storage protein in the blue—green alga Spirulina platensis[J]. Archives of Microbiology, 1980, 125: 143~147.
[5] 苏必忠. 螺旋藻的营养治疗[J]. 广西中医学院学报, 2002, 2: 56~59.
[6] 彭照文. 螺旋藻及其多糖的开发应用[J]. 福建轻, 2002, 3: 6~10.
[7] 胡一兵, 胡鸿钧. 从一种富含藻胆蛋白的螺旋藻中大量提取和纯化藻蓝蛋白的研究[J]. 武汉植物学研究, 2002, 20(4): 299~302.
[8] 张忠义. 螺旋藻的生物学评价. 食品科技. 1999(5): 52~53.
[9] 沈蓉. 螺旋藻—天然复合营养素宝[J]. 养生大世界, 2006, (5): 60.
[10] 郑建仙. 功能性食品[M]. 第2卷. 北京: 中国轻工业出版社, 1999, 553~556.
[11] 汪善荣. 螺旋藻的研究和开发[J]. 云南农业大学学报, 1999, 14(3): 328.
[12] 商树田. 螺旋藻的培养与应用[J]. 生物学通报, 1994, 29(10): 23.
[13] 郑建仙. 功能性食品[M]. 第2卷. 北京中国轻工业出版社, 1999: 553~556.
[14] 曾敏. 螺旋藻对老年人的营养保健作用. 海南大学学报(自然科学版), 2000, 18(12): 37.
[15] 周淑荣, 李沐森. 螺旋藻的营养保健功能与其开发利用[J]. 特产研究. 2001, (2): 63.
[16] 王洪新. 食品新资源[J]. 北京: 中国轻工业出版社, 2002, 110~112.
[17] 杨世诚. 螺旋藻及其营养保健功能[J]. 中国食物与营养, 2003, (3): 16.
[18] 孙洁, 陆胜民, 陶宁萍. 螺旋藻的营养价值及保健功效[J]. 中国水产, 2006, (5): 76.
[19] 王莉, 尹幸念, 解国粱. 螺旋藻片免疫调节作用的实验研究[J]. 中国现代药物应用, 2009, (7): 109.
[20] 周俭. 保健食品设计原理及其应用[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 1998. 198~199.
[21] 管正学. 保健食品开发生产技术问答[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2000. 145~146.
螺旋藻多肽有什么作用 现在的人越来越关注自己的身体健康状况，身体内缺少哪些营养就需要及时的补充，另外还需要吃一些补品来提高自身的免疫力，螺旋藻多肽就是一种，可以丰富我们体内的营养物质，和矿物质的营养补品，除此之外，还具有一些其他的作用，下面我们就介绍一下如今早多肽有什么作用。 （1）含人体极易消化吸收的优质水溶性蛋白质 （2）含18种氨基酸和人体所必需8种氨基酸，吸收率高达90-95％。 （3）含丰富的天然维生素海之源螺旋藻具有可满足人类生命活动需要的多种重要的维生素，是世界上迄今为止含天然维生素B12含量最丰富的植物，并富含VitB1、VitB2、VitB6、VitC、VitE、β—胡萝卜素、尼克酸、叶酸、泛酸等多种对人体有益的物质。 （4）含量丰富的矿物质海之源螺旋藻的藻体中矿物质和微量元素约占其总量的9%，其中铁的含量为一般含铁食物的20倍，为生物络合性铁，极易被人体消化、吸收，并对红细胞的生成具有重要作用，还含有强筋壮骨的活性钙和提高肌肉神经的活性镁，硒和锌的的含量也很高。 （5）含天然的人体所必需的不饱和脂肪酸----γ---亚麻酸(GLA)、22碳6烯酸(DHA) （6）含有可增进人体免疫功能的β—胡萝卜素
（7）含补血造血的天然血红素资源------叶绿素 （8）含有巨大的能量库---多糖类，可以使人体产生持久的耐力和爆发力。 （9）含人体最重要的抗氧化物质---超氧化物歧化酶（SOD），清除过多的自由基，防止肌体受到自由基的破坏，全面调节人体代谢机能。 （10）藻多糖、藻蓝蛋白 海之源螺旋藻藻多糖（Spp）和藻蓝蛋白（pC）是海之源螺旋藻所特有的活性成分，它们决定了海之源螺旋藻的特殊功效。可以提高核酸内切酶的活性和促进DNA修复，修复机体自身受损伤的细胞，促进机体的骨髓造血功能，增强骨髓细胞增殖能力，增强机体免疫系统功能，抑制肿瘤细胞的增殖，抗辐射等作用。 以上就是螺旋藻多肽所带给我们的作用，像一些老年人可以食用螺旋藻多肽，这样可以抗衰老，补充身体内所缺少的维生素氨基酸等的，正处在发育当中的青少年也可以使用，可以补充身体内所需要的营养物质。
近十年螺旋藻的应用研究进展 邓嘉荣 摘要：螺旋藻是一种纯天然、高蛋白、营养丰富、富含多种生理活性物质的功能性藻类食品,具有很高的医疗保健价值，对许多疾病有抵抗作用.目前螺旋藻在大量研究的基础上形成了以工厂化养殖和深加工为主体的螺旋藻产业,应用前景极其广阔.本文将近十年内对螺旋藻的应用研究进展、分析研究状况等进行介绍,为螺旋藻的研究与开发应用提供资料。 关键词：螺旋藻研究进展开发应用 一、螺旋藻的介绍及发展史 螺旋藻是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂等功效。[1] 据有关资料介绍，螺旋藻原产于非洲乍得湖，当地居民长期食用这种藻。虽然生活异常困苦，但体格却惊人的强壮，而且长寿，这一现象引起人们重视。从上世纪60年代起，许多科学家就对这种藻类进行研究，发现它的蛋白质含量高达65%，为牛肉的3.3倍、猪肉的4.2倍、鸡蛋的5.5倍，是迄今发现的含蛋白质最丰富的植物。[2] 我国对螺旋藻的研究始于七十年代,作为藻类蛋白源开发列入“七五”国家科技项目,1989年,在云南程海湖建立了第一座螺旋藻工厂化生产中心基地,从应用技术产业化和开拓新的应用领域与技术两个方面,促进螺旋藻新兴产业的发展,至今,已有螺旋藻生产、加工、科研、经营企业三十多家,产业初具规模,科研的深度和广度也有所拓宽。八十年代初期,我国先后从国外数次引进藻种,由中科院武汉水生生物研究所、南京大学、中科院植物研究所、江西省农科院进行基础生物学和培养技术研究。[3] 二、近十年螺旋藻的应用研究 2.1食品类 2.1.1螺旋藻苦荞馍片 采用螺旋藻粉、苦荞面粉和小麦粉,通过选择适宜的配比量、合适的制作工艺、除藻腥味方法,制作了营养价值高、保健效果好、风味独特的螺旋藻苦荞馍片。 苦荞具有降血糖、降血脂、降血压，增强人体免疫力的作用，但是其蛋白质含量比较低，难以形成有效的面筋网络，很难加工；螺旋藻的营养价值高、保健效果
螺旋藻的功效与作用 螺旋藻（Spirulina）是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。丽江程海湖是世界三大、中国唯一出产天然螺旋藻的地区，此外国内各地区的螺旋藻都是人工养殖的，而且生产的质量也参差不齐。螺旋藻因其营养均衡、全面而风行世界，成为最佳的健康保养食品。螺旋藻含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、B-胡萝卜素、矿物质、藻多糖、藻蓝素、叶绿素和亚麻酸等营养活性物质。美国、日本、德国和中国等国的科学家和医学权威证明，螺旋藻确实对多种病症有预防和治疗辅助作用，且没有任何副作用。螺旋藻得以公认的作用主要是免疫调节功能，另外在抗疲劳、延缓衰老和促进生长发育、调节血脂、抑制肿瘤、抵抗辐射、耐缺氧等方面也有独到作用。螺旋藻具有许多神奇的保健功效，它真正是我们人类的福星。 1．增强免疫系统功能 螺旋藻所含的丰富藻兰蛋白、活性多糖、过氧歧化酶物质具有提高人体免疫力，促进新陈代谢的作用。普通人在使用时，经常还能加速伤口愈合，防止皮肤角质化。 2. 抗疲劳、抗缺氧 现代人生活节奏快，社交应酬繁多，但饮食趋于简单、方便，或高热量高脂肪美味佳肴摄入过多，大多数人承受着巨大的工作压力，作息紊乱、无暇锻炼，导致机体代谢失常，工薪和白领阶层总感觉疲劳困倦，精力不济，抵抗力下降。螺旋藻因能快速补充人体所需营养，增强人体系统功能，碱化血液，抗疲劳，抗缺氧，经常服用能使人精力充沛，减少患病。 3．促进婴幼儿健康成长 婴幼儿、尤其是缺少母乳喂养的婴幼儿非常需要赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸，这些都可从服用螺旋藻得到补偿。另外，螺旋藻丰富的矿物质和微量元素是偏食儿童良好的营养来源，可逐渐纠正儿童偏食的不良习惯，还能有效地预防营养性贫血。 4．均衡青少年发育成长期的营养结构 青少年所处的青春发育期，学习繁重，运动体能和营养素消耗大，膳食营养不合理极易造成隐性营养不良，发育不良，记忆下降，还会导致视力减退。螺旋藻丰富、均衡的营养结构，能保证青少年在这段特殊成长期的营养，增进体能和智力。 5．延缓老年人衰老 人体代谢中产生大量的氧自由基，破坏人体生命分子结构，使细胞功能快速衰退，这是人体衰老的主要原因。螺旋藻所含的维生素E、β-胡萝卜素、γ-亚麻酸和超氧化物岐化酶都是抗衰老物质，可通过抗氧化作用清除自由基，延缓细胞衰老。而且螺旋藻含有丰富的铁、钙等元素，极易被吸收，可辅助防治老年人常见的腰腿酸疼、骨质疏松、贫血、高血压和动脉硬化病症。 6．抵抗辐射 现代人生活和工作中，不断接触电脑、电视、微波炉等电器，有的由于环境原因也很难避免遇到辐射，长期下去身体必将受到损害。螺旋藻多糖体能提升机体免疫力，有效缓解或消除辐射对肉体和骨髓细胞的毒性抑制作用。 7．保护女性健康 帮助减肥、护肤和美容螺旋藻含铁丰富，极易吸收，这是经常需要补铁的孕妇及哺乳期妇女需要补充的营养，能维护妇女健康，保证胎儿或婴幼儿的良好发育，增进泌乳妇女奶水量。它又是目前发现的营养最全面的纯天然减肥珍品，其中的Phonylanine 物质使食用者产生饱食感，减少食量，可对营养偏缺或营养失调造成的肥胖症进行控制。螺旋藻同时也是理想的美容食品，服用螺旋藻能防止皮肤粗糙，可柔嫩肌肤，祛除色斑，保持皮肤生理弹性和青春色彩。 8．预防和缓解糖尿病 从营养学角度讲，人若吃进过多的高热量动物性蛋白，食物中碳水化合物代谢不正常转化成葡萄糖从尿中排出，往往会引起糖尿病。现今，糖尿病已肆虐全球，被视为不可治愈病，糖尿病患者的并发症引起的心血管及神经系统病变常威胁到人的生命。螺旋藻是一种理想的高蛋白低热量食品，含有叶绿素、丰富的植物性蛋白、改善糖代谢的维生素B1、大量的钾和锌，而其中的维生素B6、镁及γ-亚麻酸可促进胰岛素合成，促进恢复胰岛素分泌的机能，使血糖值下降。因此螺旋藻是预防和缓解糖尿病的理想营养食品。
螺旋藻是一种生长在碱性湖里的微生物，科学家们将螺旋藻归属于植物类，肉眼看不清楚，只有在显微镜下才可看到它像螺旋状丝带，所以叫螺旋藻。 螺旋藻的营养成分极为丰富，1克螺旋藻等于1公斤各类蔬菜水果的营养总和，是所有已被发现的生物中营养成份最丰富、最全面、最均衡的海洋生物。 螺旋藻浓缩自然界的多种天然生物活性物质，能满足当今人类各种年龄段健 康所需要的营养。 在许多国家中，人们愈来愈多地选择螺旋藻作为维生素、γ-亚麻酸和矿物质等重要营养素的补充和作为减肥美容剂。联合国粮农组织向发展中国家推荐：螺旋藻作为一种高蛋白营养资源是成人和儿童的营养补剂，可以用作克服单一营养 而产生的营养缺乏症。 由于螺旋藻的蛋白质及其维生素营养和不饱和脂肪酸类，能为人体直接吸收和利用，而且不含任何毒副作用，这是远非常规动植物蛋白质和其他人工合成纤维素以及合成品的不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等可以媲美的。所以，超级食品螺旋藻能从根本上提高人的体质和各种免疫力防卫机能的活力，真正具有补益、护 生和延生的功效。 螺旋藻对人类具有以下强大的功效： 一、螺旋藻均衡提供营养的功效 螺旋藻含有丰富优质的蛋白质、独特有益的脂肪酸，多种多样的维生素、矿物质，能为机体提供均衡全面的营养。maranesi等报告用加入螺旋藻喂养的幼儿生长发育良好，体重增长较快，且无副作用。kapo等报告孕妇食用添加螺旋藻的食物，孕妇的流产率较低，所产婴儿的体重较孕期吃普通食物的为重。因此 认为螺旋藻是一种很好的营养食物。 目前，螺旋藻已作为营养剂用于治疗伴有营养不良的疾病。 二、螺旋藻对脂肪代谢的功效 螺旋藻中含有较丰富的γ-亚麻酸和亚油酸。亚麻酸和亚油酸含有人体不能合成的△-3、△-6双键，为必需脂肪酸，是类脂的重要成份，合成前列腺素的原料，并能促进胆固醇的转变和排泄，因而具有降低胆固醇，防止动脉硬化等作用。gomzalez等报告，大剂量的螺旋藻能预防果糖引起的肝脏甘油三脂含量增加，降低血液中胆固醇水平。lwata等也报告，螺旋藻能明显改善高果糖饮食（68%）引起的高脂蛋白血症，同时伴有血浆脂蛋白酯酶活性的增加。 三、螺旋藻对血液系统的的功效 螺旋藻中含有较丰富的铁质、维生素b12和叶绿素。铁是合成血红蛋白的重要原料，维生素b12是血红蛋白合成中的重要辅酶和催化剂，叶绿素的结构几乎与血红蛋白一样，仅中心金属原子不同，叶绿素的中心原子为镁，而血红蛋白的中心原子为铁，叶绿素除能为血红蛋白提供原料外，还可促进造血功能。kapo等报告，螺旋藻能明显提高缺铁性贫血大鼠组织中的铁含量，并认为螺旋藻的铁利用率与标准硫酸亚铁相似。kapo等还通过血红蛋白耗竭再补充的办
附件：1.食品营养成分标示准则 2.中国食品标签营养素参考值 3.食品营养声称和营养成分功能声称准则 附件1 食品营养成分标示准则 依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。 本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。 一、术语和定义 1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。 3. 营养素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。 食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示: 表1 食物中产能营养素的能量折算系数 * 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。 5. 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。 食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数
螺旋藻的功效与作用 1、改善肠胃功能 有效改善胃病症状，对抗各种腹泻和便秘； 2、维持血液酸碱平衡 超碱性食品，丰富的碱性矿物质（尤其是钾与钙质），可维持血液中酸碱值的平衡，降低胆固醇，减轻高血压和心脏病症状或减少其发病几率； 3、防治贫血 防治贫血，类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍； 4、预防心脑血管疾病 含有人体自身不能合成的亚麻酸，帮助脂肪代谢，防止血栓形成，有效对抗心脑血管疾病，预防脂肪肝和肝硬化，降低血糖，预防糖尿病； 5、减低药物对身体损坏程度 预防因服用镇定剂、抗生素、抗癌剂等对肾机能的损害。减轻汞及药物对肾的毒性，使人体免受重金属的毒害； 6、美容功效 减肥，美容，去暗疮、黄褐斑，抗衰老。 螺旋藻的营养价值 ·螺旋藻中的蛋白质含量相当于大豆的1.5倍，大米的10倍，猪肉的4倍，牛肉的3倍，鸡肉的3.7倍，鸡蛋的5倍，鱼肉的3倍，干酪的2.4倍。 ·螺旋藻中的β-胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍， ·螺旋藻中的维生素B12含量是猪肝的4倍， ·每100克藻粉中，γ-亚麻酸含量高达1200毫克以上。到目前为止，被人们公认可以直接食用的γ-亚麻酸只有人乳和螺旋藻中才含有，螺旋藻的γ-亚麻酸含量是人乳的500倍。 ·螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是大多陆生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上，·螺旋藻中脂肪含量只有5\%，猪肉含量为50\%，牛肉含量为24.08\%，鱼肉含量为4\%，鸡蛋为8.8\%。 ·螺旋藻中多糖高达14\%-16\%/g，灵芝含量为1.28\%/g倍，芦荟含量为1\%/kg。 螺旋藻的选购 1．看标记。对于螺旋藻保健食品，一定要有国家正式的保健食品批准文号及“小蓝帽”标识。产品标签所载明的信息一定须符合国标要求的保健食品标签规范。如配料表、功效成分及其含量表、适宜食用的人群和禁忌人群、声称的保健功能、服用方法、净含量、保质期、产品标准号、卫生许可证号、制造商和/或经销商名称和地址等主要信息。若缺失主要信息中的任何一项，则须质疑。不能是无商标、无厂名、无地址的“三无”产品，对于国家实施的食品安全许可准入制度而言，则所有食品还须通过“QS”认证的标示。 2．看颜色。真正纯天然100%的螺旋藻，无论粉剂、片剂、胶囊内的藻粉都呈墨绿色略带黄(不要看表面，还要掰开看横截面的颜色)：纯绿色的螺旋藻产品，则可能有问题，或伪劣或
《食品营养成分分析》 香菇营养成分的分析 近些年来，由于有些国家相继发生了疯牛病、污染病及其相关食品的污染事件，食品的安全性已为人们所重视。一些具有多种营养保健功能的天然食品越来越受到人们的青睐，特别是“山珍”之一的香菇。 香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属,又名香蕈、香菌、花菇,俗称中国菇,是一种重要的食药用栽培真菌。香菇在我国已有4000多年的食用历史，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”之称。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 下面将对香菇的营养成分进行分析，并与其它常见食物进行比较，从食用、营养和保健等方面，对其各种价值加以概括。 香菇的营养成分的测定方法为：蛋白质测定——凯氏定氮法；氨基酸测定——高效液相色谱法；脂肪测定——索氏提取法；碳水化合物测定——苯酚-硫酸法；粗纤维测定、灰分测定——重量法；维生素B1、B2测定——荧光法；尼克酸、磷测定——分光光度法；钙、铁测定——原子吸收分光光度法。 表1是三种典型香菇和其它常见食物的营养成分作比较的相关数据。由这张表格可以知道，香菇不仅高蛋白、低脂肪，碳水化合物含量较高，而且粗纤维和矿物质含量也相对较高，是一种不可多得的营养保健食品。香菇中较高的碳水化合物含量，能提供给人体好较高的热源，同时还具有辅助脂肪氧化，有利于氨基酸活化及合成蛋白质，帮助肝脏解毒等生理功能。据报道，香菇中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，它对防止动脉硬化、高血压等心血管疾病均有一定的作用。香菇中较高含量的纤维素，具有增加食物在肠内的容积，降低肠内致癌物的浓度，刺激肠道的蠕动，使毒物及时排出体外等诸多功效。矿物质是人体必需的营养之一，它能调节人体液的PH值及渗透压，往肌肉、神经传达刺激性息，，与各种有机化合物结合成活体的构体成分，以发挥各自的特殊功能。
螺旋藻的8大功效与作用 螺旋藻的功效与作用到底有哪些呢？笔者总结了一下，主要有以下8条： 1、强力抗疲劳，提高免疫力 现代人生活节奏明显加快，社交应酬多，工作压力大，常使人感觉精力不济，疲劳困倦，抵抗力下降。螺旋藻不但能快速补充人体所需的营养，并能碱化血液，抵御酸性体质的危害。加速新陈代谢，调节和平衡人体系统，增强内脏器官功能，抗缺氧、抗疲劳使人精力充沛，并显著减少生病的机会。经常服用螺旋藻，精力充沛身体好。 为什么有些人经常患感冒、咽炎呢？根本原因在于身体虚弱。螺旋藻含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质为您补充各种生命要素；藻蓝蛋白、多糖等生物活性物质可以调节人体的生理机能，全面提高人体的免疫功能，增强人体的抗病能力。常服螺旋藻，远离感冒困扰! 2、抵抗辐射，享受现代生活 螺旋藻是世界上公认的抗辐射辅助治疗食品，螺旋藻多糖能增加机体免疫力，能有效抵御辐射对骨髓细胞增殖的抑制作用。1986年苏联切尔诺贝利核电站发生爆炸，日本人送去的救援物资就是螺旋藻。现代社会，手机、电视、电脑等电磁辐射让我们无处藏身，这些看不见的杀手时时威胁着人们的健康。经常接触电磁辐射，大多都有眼睛发干、头痛、烦躁、疲倦、注意力难以集中、脸上长斑等症状。 螺旋藻的面世，让人类可以轻松享受现代文明，坦然面对多种辐射。 3、辅助治疗疾病 a、高血压，高血脂、高血糖等心血管疾病 螺旋藻含有大量的叶绿素，还有丝氨酸、钾盐、维生素B6、亚麻酸等人体必须的脂肪酸，这些能帮助人体合成胆碱，有效地降低三高，对减少血液的粘滞性，保持血管弹性，防止动脉硬化有卓越功效。 b、糖尿病 螺旋藻低糖低脂、高蛋白、高维生素、是糖尿病患者最理想的营养食品。内含丰富的γ－亚麻酸、叶绿素和锌、镁元素，有增强胰岛素的功能，给糖尿病人带来有益的食疗作用。c、肝病 螺旋藻含丰富的维生素和优质的水溶蛋白，有良好的护肝解毒，修复肝组织损伤的功效。高含量的蛋氨酸与丝氨酸，在镁与维生素B6的辅助下合成多量的胆碱，对脂肪肝、肝硬化有意想不到的效果。并能有效地针对烟酒过量而引起的肝、肺机能衰退，减轻烟酒造成的危害。 d、肿瘤、放化疗 螺旋藻中抗肿瘤因子，主要是β－胡萝卜素、藻蓝蛋白与多糖类物质。人体自由基增多而损伤细胞导致癌症，β－胡萝卜素是最有效抑制自由基的活性之一。藻类蛋白、藻类多糖已为国内外医学界公认能提高免疫功能，在抑制或杀伤肿瘤细胞的方面有显著疗效。同时能减轻肿瘤患者在放、化疗后的副作用，对升高白细胞有确切效果。 e、螺旋藻还能保护视力、加速病后身体康复及术后伤口愈合；对失眠、情绪抑郁、体弱及头晕、头痛等都有较好的辅助疗效。
螺旋藻的功效与作用 1、糖尿病: 螺旋藻高含量的叶绿素，富有植物性蛋白，再加B1，B2泛酸和锌产生。螺旋藻降低血糖，消除疲劳，增强体质的神奇效果。 2、高血压、心脏病: 螺旋藻可降低人体所含的胆固醇量，从而可以减轻高血压和心脏病症状或减少发病几率。 3、胃病: 大部分胃病患者胃酸过多，属于酸性胃，导致胃炎，胃溃疡等，而螺旋藻是碱性食品，加上营养成分，对于胃病症状有明显的效果。 4、贫血症: 螺旋藻含有丰富的铁质和叶绿素，对贫血症效果显著。 5、肝病: 螺旋藻能对肝病患者提供高蛋白质和高维生素，从而使病得到改善和好转。 6、肾脏病: 不少金属与药物对肾脏有毒害作用，螺旋藻可以消除由于水银及药物引起的肾毒素，起到保护作用。 7、风湿病: 螺旋藻所含的不饱和脂肪酸，GLA对风湿性关节炎有帮助。 8、营养不良症: 螺旋藻为人体提供丰富的维生素和矿物质，可解决营养不良问题，对婴儿尤为见效。 9、减肥: 在欧美风行，方法是进食前30分钟或1小时服下数克，补充营养且减少热量摄取，以达到减肥目的。 10、美容作用: 具有美容抗衰老作用，调整植物神经紊乱，去暗疮，黄褐斑，及因化装造成的皮肤粗黑等。 11、解毒作用: 螺旋藻对放射性污染有清除作用，也可以防电视X射线等辐射。 12、癌症: 螺旋藻含有丰富的胡萝卜素，对多种癌症有抑制作用，包括肺癌，喉癌，食道癌，乳癌及子宫癌。经常摄取足量的螺旋藻被认为是防癌的饮食方式。 13、其它: 螺旋藻还能增强人的视力，加速伤口愈合，缩短康复时间，对于失眠、情绪抑郁有疗效。 螺旋藻片的功效与作用 主要作用：抗衰老、抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、降血脂、降血压、养肝护胃等作用。 方法/步骤 1、超碱性食品，丰富的碱性矿物质（尤其是钾与钙质），可维持血液中酸碱值的平衡，降低胆固醇，减轻高血压和心脏病症状或减少其发病几率； 2、有效改善胃病症状，对抗各种腹泻和便秘； 3、防治贫血，类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍； 4、含有人体自身不能合成的亚麻酸，帮助脂肪代谢，防止血栓形成，有效对抗心脑血管疾病，预防脂肪肝和肝硬化，降低血糖，预防糖尿病； 5、预防因服用镇定剂、抗生素、抗癌剂等对肾机能的损害；
螺旋藻的功效与作用螺旋藻的吃法及功效 人们对于螺旋藻是比较陌生的，但是它的营养价值是非常的高的，作用与功效也是很 多的，它有抗疲劳、耐缺氧功能、抗癌作用等等，所以不断的有人在吃螺旋藻。但是你知 道具体的螺旋藻的吃法以及功效吗?今天小编就为大家详细的介绍一下吧! 目录 1、什么是螺旋藻 2、螺旋藻的功效与作用 3、螺旋藻的药理作用 4、吃螺旋藻的好处 5、螺旋藻的吃法 6、螺旋藻能减肥吗 7、高血压能吃螺旋藻吗 8、适合食用螺旋藻人群 什么是螺旋藻 螺旋藻(学名：Spirulina)是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝 状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲， 形如钟表发条，故而得名。具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血 脂等功效。 螺旋藻，亦称“节旋藻”。蓝藻纲，颤藻科。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体，胶质鞘无或只有极薄的鞘，并有规则螺旋状，以形成藻殖段繁殖。无异形胞和后壁孢子。 约38种，多数生长在碱性盐湖。目前国内外均有大规模人工培育，主要为钝顶螺旋藻、 极大螺旋藻和印度螺旋藻三种。可食用，营养丰富，蛋白质含量高达60%-70%。在自然水域，其大量繁殖会形成水华。 螺旋藻是多细胞藻体，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生，藻丝直径5-10μm，先端钝形，螺旋数2-7个。藻体可以颤动和旋转运动，常像围绕着一个纵轴似地很快旋转，向前爬行。细胞内含物均匀，无真正的细胞核。 藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体，胶质鞘无或只有极薄的鞘，并有规则螺旋状， 以形成藻殖段繁殖。无异形胞和后壁孢子。由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同，而 呈现不同体色，如蓝绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。属原核生物的简单繁 殖方式，可直接分裂。 螺旋藻生长于各种淡水和海水中，常浮游生长于中、低潮带海水中或附生于其他藻类 和附着物上形成青绿色的被覆物。世界天然能够自然生长螺旋藻的四大湖泊，非洲的乍得 湖(TchadLake)、墨西哥的特斯科科湖(TexcocoLake)、中国云南丽江的程海湖和鄂尔多斯 的哈马太碱湖。现在已人工培养并大面积机械化生产。 螺旋藻的植物文化
螺旋藻 文章目录*一、螺旋藻的概述*二、螺旋藻的功效与作用*三、螺 旋藻的分类*四、螺旋藻的药方选录*五、螺旋藻的服用方法*六、螺旋藻的选购方法、保存方法 螺旋藻的概述 1、螺旋藻的概述螺旋藻,中药材名。本品为颤藻科植物钝顶螺旋藻等多种螺旋藻的藻体。功能主治为:减轻癌症放疗、化疗 的毒副反应;提高免疫功能;降低血脂。主癌症的辅助治疗;高脂 血症;缺铁性贫血;糖尿病;营养不良;病后体虚;亦用作保健食品。 2、螺旋藻的别名笔列、特脆特拉脱儿。 3、螺旋藻的性状形态钝顶螺旋藻藻体为多细胞,圆柱形螺旋状的丝状体,单生或集群聚生,藻丝直径5-10μm,先端钝形,螺旋数2-7个。藻体可以颤动和旋转运动,常像围绕着一个纵轴似地 很快旋转,向前爬行。细胞内含物均匀,无真正的细胞核。由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同,而呈现不同体色,如蓝绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。属原核生物的简单繁殖方式,可直接分裂。 4、螺旋藻的性味归经性味苦、咸,寒。归肝、胃、肾经。
5、螺旋藻的来源为颤藻科植物钝顶螺旋藻等多种螺旋藻的藻体。 6、螺旋藻的产地分布广泛分布于温暖的盐、淡水域。现在已人工培养并大面积机械化生产。 螺旋藻的功效与作用 1、螺旋藻的化学成分、营养成分含蛋白质(60%),主要由异亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),赖氨酸(lysine),蛋氨酸(methionine),苯丙氨酸(phenylalanine), 苏氨酸(threonine),色氨酸(tryptophane),缬氨酸(valine)等组成。此外,还含脂肪,碳水化合物,叶绿素,类胡萝卜素,藻青素,维生素(vitamin)A、B1、B 2、B6、B12、E,烟酸(nicotinic acid),肌酸(creatine),γ-亚麻酸(γ-linolenic acid),泛酸钙,叶酸(folic acid)及钙,铁,锌,镁等。 2、螺旋藻的功效作用功能主治为:减轻癌症放疗、化疗的毒副反应;提高免疫功能;降低血脂。主癌症的辅助治疗;高脂血症;缺铁性贫血;糖尿病;营养不良;病后体虚;亦用作保健食品。 3、螺旋藻的毒副作用钝顶螺旋藻口服急性毒性很小。 螺旋藻的分类国内外均有大规模人工培育,主要为钝顶螺旋
螺旋藻知识 螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。 中文名 称： 螺旋藻 外文名 称： Spirulina 别称：蓝细菌界：植物界门：蓝藻门纲：蓝藻纲目：藻殖段目科：颤藻科属：螺旋藻属形态：螺旋丝状
行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。
生态条件 1. 盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中。 2. 温度：最适范围在30～37℃之间。 3. 光照：最适光照强度约在30000～35000勒克斯之间。 4. 酸碱度：最适范围约在pH8.6～9.5之间。 营养介绍 1.螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-70%，比一般概念上的食品营养丰富，比大豆、牛肉、鸡蛋等也高出数倍。蛋白质是维持生命的基本元素。 2.螺旋藻含丰富的β胡箩卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍。 3.螺旋藻含丰富的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,E。B族维生素种类繁多，而且各具特殊的生理功能，缺乏其中的任何一种都可能导致疾病。 4.螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。 5.螺旋藻中所含的叶绿素A,有其独特的造血净血功能。螺旋藻的安全性和高消化吸收率：1980年，钱莫罗（Chamorro）博士发表了长达6万字的研究报告，证明食用螺旋藻安全无毒，中华
中国螺旋藻市场调查报告 目录 前言 第一章螺旋藻（蓝藻）市场状况分析及预测 第一节认识螺旋藻 第二节螺旋藻应用市场细分调查 一、品牌分析 二、功能分析 三、卖点分析 四、制品及剂型分析 五、包装、规格分析 六、价格分析 六、批号分析 七、应用领域 八、消费群体分析 九、销售渠道分析 第三节螺旋藻主要生产厂家分析 第四节螺旋藻生产发展前景预测 第二章螺旋藻与绿藻对比分析 第一节认识绿藻 第二节绿藻和螺旋藻的对比 第三节绿藻和螺旋藻市场机会分析 一、螺旋藻市场优势 二、绿藻产品面临的市场机遇及挑战 第三章绿藻（小球藻）市场状况分析及预测 第一节绿藻国际市场综述 第二节绿藻国内市场综述 第三节绿藻应用市场细分调查 一、品牌分析 二、功能分析 三、卖点分析 四、剂型/应用领域/市场消费/批号类型/销售渠道分析 五、价格分析 第四节绿藻主要生产厂家介绍 一、台湾绿藻产品生产企业及其产品 二、中国大陆绿藻生产企业 第五节绿藻生产发展前景预测 附：螺旋藻、绿藻产品基本信息统计表 第一、螺旋藻主要品牌基本信息统计表 第二、绿藻主要品牌基本信息统计表
前言 藻类是所有植物中最古老的。按色素的颜色划分可分为３类：绿藻、褐藻和红藻；根据不同的生态习性，藻类可分为浮游藻和底栖藻；藻类根据生长地域又可分为淡水藻、海藻、盐水藻、流水生藻、气生藻、土壤藻、温泉藻、冰雪藻和附生藻等；我国学者一般将藻类分为11门：蓝藻、红藻、隐藻、甲藻、金藻、黄藻、硅藻、褐藻、裸藻、绿藻、轮藻。 藻类是世界上一种古老的物种，因为含有丰富的叶绿素等微量营养元素，很多厂家都开始把藻类应用到食品保健、化妆品领域，尤其是蓝藻（螺旋藻）和绿藻（小球藻）因其含有丰富和独特的营养元素，目前在国际领域已被广泛应用到保健品、食品、饮料、化妆品行业，得到消费者的青睐，尤其是在日本、美国和东南亚国家。 为了能更好的、全面地对【品生源绿藻】进行市场推广策划，本文就藻类应用最广泛的螺旋藻和绿藻市场进行了深入比较，详细情况见正文。 第一章螺旋藻（蓝藻）市场状况分析及预测 第一节认识螺旋藻 螺旋藻是同新大陆一起被发现的，1492年哥伦布探险，发现当地庇提克族从湖中采集一种绿色丝状物作为食品，他觉得奇异，在航海日志中做了详细记载。当地生活环境十分恶劣，资源贫瘠，医药缺乏，但当地居民却身体健壮、皮肤细腻、少病多寿。 现代医学证明：螺旋藻属蓝藻类，呈墨绿色，因呈螺旋形得名，其细胞长度不到1毫米，是地球上最早出现的原始生物之一，具有悠久的人类历史，现代营养学家称之为“人类营养的微型宝库”，联合国粮食与农业组织（FAO）誉之为“二十一世纪最理想和最完美的食品”。◎螺旋藻成分分析 螺旋藻的营养极其丰富，含蛋白质高达60—70%，是牛肉的3倍，猪肝的4倍，鸡蛋的6倍，大米的10倍，螺旋藻所含蛋白质由18种氨基酸组成，其中8种是人体必需又不能自行合成的。含有A、B1、B2、B6、B12、E、PP、K、泛酸、叶酸等多种维生素，几乎所有的维生素都可以在螺旋藻中找到。维生素B12含量最高，比猪肝高3倍，可以纠正恶性贫血。◎螺旋藻的保健功能 (1)免疫调节；(2)抑制肿瘤；(3)调节血脂；(4)抗疲劳、抗击辐射；(5)耐缺氧；(6)螺旋藻建造健康的乳酸杆菌群；(7)提高铁的生物有效性和调理贫血症；(8)营养不良儿童食用和调整营养缺乏；(9)皮肤和外伤愈合，以及抗菌作用；(10)螺旋藻减轻汞及药物对肾的毒性；(11)γ—亚麻酸(GLA)与前列腺素刺激作用。 另有研究表明，螺旋藻提取物能抑止细菌、大肠杆菌、酵母菌的生长。提取物中所含的抗生物质有药用价值。 第二节螺旋藻应用市场细分调查 自1990年以来，我国各地螺旋藻工厂相继上马。据不完全统计，截止到1999年全国有工厂近50家。估计年产量达800—1000吨，约有2/3的藻粉出口，国内消费约占1/3。我国螺旋藻市场培育已有十个年头，我国最大的螺旋藻厂家——云南施普瑞公司1999年在上海、江浙一带年销售额为2000万元，国内螺旋藻产品就有几十种。 一、品牌分析 目前，市面上生产螺旋藻的厂家数不胜数，但是具有体系化、规模化生产，同时品牌知名度很高的企业却寥寥无几。当下，云南绿A生物工程有限公司、江西新大泽实业集团有限公司、云南施普瑞生物工程有限公司是享誉业内外的螺旋藻生产企业，绿A、新大泽、施普瑞螺旋藻系列产品相应的也是螺旋藻产品中的三大龙头品牌，其他品牌如海福牌、梅雁、尤维斯、赐百年、海之圣等也有一定知名度，而像麦利金、蓝晶螺、仙藻、光合牌、金康普、程海、金参堂、活得久等品牌的知名度很差。
螺旋藻---------人类二十世纪重要发现 金陵女子学院 食品科学与工程 16070220
----------引言 世界对螺旋藻的评价 人类二十世纪两大重要发现：原子能和螺旋藻， 而后者的作用远远大于前者。［法国克里门特博士］ 二十一世纪最理想的食品［联合国粮农组织］ 人类新世纪最佳保健品［世界卫生组织］ 明天最理想最完美的食品［联合国教科文组织］ 完全根除儿童营养不良［国际儿童塞金会组织］ 21世纪最理想的营养源［联合国世界食品协会］ 未来的超级营养食品［国际微生物蛋白质会议］ 超级营养食品［联合国世界粮农会议」 新资源营养食品［中国国家卫生部］ 国家级星火项目［中国国家科委］ 最佳蛋白质来源［美国食品和药品管理局］ 优质健康食品［日本保健食品协会］ 既然世界对螺旋藻评价如此之高，下面对螺旋藻进行更深入的了解 ----------基础篇 分类 螺旋藻（Spirulina）分类学上属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻目、颤藻科，革兰氏阴性菌，是一种古老的低等原核单细胞水生植物，也称浮游性原始藻类植物。螺旋藻只是其中的一个"属"，约有36-38种，其中多数为淡水种类，仅有4 种分布在海洋中。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。据藻类学分类，螺旋藻这个属已发现而有记载的计35 种，其中钝顶螺旋藻(Spirulina platensis) 和极大螺旋藻(Spirulina maxima) 是最具有开发价值的品种 分布状况 螺旋藻在许多热带湖泊、池塘中广泛分布，但生物量很少，不形成水华。它们只有在热带盐碱湖泊中大量繁殖，在某些苏打湖，或者全年某几个月里几乎成为这些湖泊唯一的藻类物种。
螺旋藻粉的功效与作用及食用方法不知道大家在生活中是否吃过螺旋藻粉，螺旋藻是一种生长在我国淡水和海水地区的水藻，他的营养价值是非常高的，因为它里面还有很多的青枣素，能够起到预防癌症的功效，因为癌症这种疾病可以说是不治之症，世界上并没有药物能够彻底治疗，它所以只能够预防，那么螺旋藻都有哪些功效与作用呢? 功效作用 螺旋藻，亦称“节旋藻”，生长于各种淡水和海水中。螺旋藻富含叶绿素、藻青素、肌酸等物质，具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂等功效。 1.调节血糖 螺旋藻中存在螺旋藻多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径(如促进胰岛素分泌、减缓糖吸收、促进物质代谢，抗氧化等)调节血糖代谢。 2.降低胆固醇 胆固醇降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y—亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。 3.治疗贫血症 螺旋藻中含有丰富的活性铁、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，而且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖能增强小鼠骨髓中多染性红细胞与正染红细胞的比值，因此螺旋
藻能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能，发挥抗贫血的作用。 4.抗疲劳 自由基是人体衰老和疾病的根源之一，超氧化物歧化酶(SOD)可以催化歧化反应清除自由基。螺旋藻可以减轻运动引起的氧自由基损伤，保护细胞膜结构，有抗运动疲劳作用。 5.保护肠胃 大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者。 6.增强免疫系统 由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增强作用。 7.防癌抑癌 抗突变和抗癌药物的作用机制与脱氧核糖核酸(DNA)的修复有关，螺旋藻中藻多糖、β-胡萝卜素、藻蓝蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用。 营养价值 螺旋藻营养成分的特点是蛋白质含量高,而脂肪、纤维素含量低,同时还发现它含有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白,以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。 1、螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β
食品标签标准解读 主要规定 《食品通用标签标准》（GB7718-2004） 强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级 非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素 《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明“超过该值对健康不利”； 功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。 一、食品营养标签管理规范 （一）范围 适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。 专类食品有特别规定时除外。
（二）必须标注的能量和4种核心营养成分 1、能量； 2、蛋白质； 3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； 4、总碳水化合物； 5、钠 食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。 营养成分表 （三）可以标注的营养成分 1、能量； 2、蛋白质 3、脂肪 （饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； 4、胆固醇； 5、碳水化合物； 6、糖； 7、膳食纤维 （可溶性和不可溶性膳食纤维）； 8、维生素14种 9、矿物质14个 钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。 标示上款规定的营养成分不得改变名称。
（四）标注形式 营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标示。 营养素参考数值（NRV）的百分比按占每份含量的多少标示。 （五）具体见技术附件 1.食品营养成分标示准则 2.中国食品标签营养素参考值 3.食品营养声称和营养成分功能声称准则
螺旋藻化学成分及其生物活性研究 摘要:螺旋藻（spirulina）是现存地球上最古老的药用植物之一，今年的研究证明螺旋藻含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质等人体需要的营养成分，因具有广泛而高效的药用价值而倍受关注，本文对今年来对螺旋藻的成分和药理作用进行综述。 关键词: 螺旋藻；化学成分；生物活性 引言：螺旋藻（spirulina）是现存地球上最古老的药用植物之一，今年的研究证明螺旋藻含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质等人体需要的营养成分，因具有广泛而高效的药用价值而倍受关注，本文对今年来对螺旋藻的成分和药理作用进行综述。 1．螺旋藻化学成分 1.1 蛋白质 螺旋藻含蛋白质为58. 5 %～83. 4 %，且氨基酸组成比例恰当，其中8 种人体必需氨基酸含量接近或超过联合国粮食及农业组织(FAO)推荐的组成比例标准,螺旋藻的蛋白消化率达75. 0 %，生物利用率达68. 0 %，所以,它被认为是目前人类已知的蛋白质含量最高、质量最好的食品［1 ］。其中所含的人体必需氨基酸与联合国粮农组织和世界卫生组织所推荐的RDA 值(人体需要量)极其相似，分别为异亮氨酸4.1%~4.5%，亮氨酸5.8%~6.8%，赖氨酸4.4%~4.6%，苯丙氨酸2.9%~ 4.4%，蛋氨酸1.8%~2.4%，苏氨酸2.7%~4.1%，色氨酸1.1%~1.6%，缬氨酸4.8%~6.5%。 1.2 脂肪 螺旋藻属于低脂食品，脂肪含量为6 %～9 %，其脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，含量为4. 9 %～5. 7 %(表1)，尤其是必需脂肪酸的含量较高，而且具有多种保健功能的γ-2 亚麻酸含量高达8.75～11.97g/kg［2］，而且脂肪中不含有胆固醇。 表1 螺旋藻的脂肪含量及脂肪酸组成［4］ 1.3 维生素
螺旋藻壮阳吗 螺旋藻是日常生活中比较常见的一种营养食物，其中含有大量的亚麻酸和多种矿物质以及维生素等，经常食用可以补充身体所需要的营养成分，而螺旋藻对于男性壮阳也可以起到一定的功效，可以调理肾脏，对补充身体营养有很好的功效，同时也可以起到降血压或者是保护肝脏肠胃等。 螺旋藻壮阳吗? 螺旋藻的养生原理主要是营养作用， 它可以比较全面调理身体， 但不能专门针对补肾。 补肾一般是中医和食疗的强项，也可以做一些提肛收腹的小功法 螺旋藻主要作用 抗衰老、抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、降血脂、降血压、养肝护胃等作用。 1、超碱性食品，丰富的碱性矿物质(尤其是钾与钙质)，可维持血液中酸碱值的平衡，降低胆固醇，减轻高血压和心脏病症状或减少其发病几率; 2、有效改善胃病症状，对抗各种腹泻和便秘; 3、防治贫血，类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍; 4、含有人体自身不能合成的亚麻酸，帮助脂肪代谢，防止血
栓形成，有效对抗心脑血管疾病，预防脂肪肝和肝硬化，降低血糖，预防糖尿病; 5、预防因服用镇定剂、抗生素、抗癌剂等对肾机能的损害; 6、减轻汞及药物对肾的毒性，使人体免受重金属的毒害; 7、减肥，美容，去暗疮、黄褐斑，抗衰老。 螺旋藻片的主要功效 螺旋藻片的食用方法 保健用 1、日常保健每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。平时可随时取服。 2、抗疲劳每日2-3次，每次2—4克，饭前30分钟服用。特别疲劳时加服2克。 3、减肥快速减肥法，每日3次，每次10克，饭前60分钟服用，早上喝豆浆或牛奶加少量蔬菜水果类食物，中餐120克左右主食加适量的菜，晚餐100克左右主食加适量的菜。普通减肥法，每日3次，每次4克，饭前60分钟服用，食量比平时减少1/3—1/2。如果喝汤，要在饭前，少吃油腻食物。 4、体质差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。 5、抵抗力差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。 6、营养不良瘦弱每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用。欲增肥者饭后15分钟至30分钟服用。 7、抗辐射每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。 8、抗衰老每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用。
食品营养成分分析 第一节食品中水分的测定 一、食品中水分的存在形式及测定意义 ?食品中水分主要有两种存在形式，即游离水和结合水。 ?食品水分含量的多少，直接影响食品的感官性状及组成比例，改变营养素及有害物质的浓度。 ?食品中水分又是微生物繁殖的重要条件，可加速污染物质扩散，不利于食品的贮存，缩短食品的食用期限。 ?控制和测定食品中水分的含量的意义：控制食品中水分的含量关系到食品品质的保持和稳定性的提高。测定食品的水分不仅可以了解食品水分的含量和掌握食品的基础数据，而且可以增加其他测定项目的可比性。 二、水分测定的方法 （一）常压干燥法 1.原理食品中的水分指在100 ℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。 2.仪器电热恒温干燥箱；精密天平；称量瓶；蒸发皿 3.操作方法 （1）固体样品 称量瓶的处理：洁净铝制或玻璃制称量瓶→开盖，置于干燥箱中→ 95-105℃干燥0.5-1 h →加盖，置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 样品的测定：粉碎或磨细的样品→置于称量瓶中→加盖，精密称量→开盖，置于干燥箱中→95-105℃干燥2-4 h →加盖，置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 （2）半固体或粘稠液体样品 海砂的准备：水洗净的海砂→加入6N HCl→煮沸0.5 h→水洗至中性→ 加入6N NaOH→煮沸0.5 h→水洗至中性95-105℃干燥备用 蒸发皿的准备：洁净蒸发皿内放入10.0g海砂及一根小玻棒→置于干燥箱中→ 95-105℃干燥0.5-1 h →置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 样品的测定：半固体或粘稠液体样品→置于蒸发皿中→精密称量→搅匀，沸水浴蒸干→擦去皿底水滴→置于干燥箱中→95-105℃干燥2-4 h →加盖，置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 4.计算 水分（%）= 干燥物（%）=100-水分% m 1为称量瓶和样品质量，m 2 为干燥后称量瓶和样品的质量，m 3 为称量瓶（或 蒸发皿、海砂、玻璃棒）的质量