四大果蔬贮藏保鲜法_周明

储存果蔬的三种方法随着21世纪绿色健康的理念蔚然成风，果蔬作为营养丰富的有机食品，受到了广泛的追求，果蔬的储存也变得越来越重要。

正确的储存方法可以让果蔬保持新鲜，保证其营养价值，从而将采收的果蔬保存到穷年累月，让人们在节假日里也能吃到营养丰富的果蔬。

首先，能够被储存较长时间的果蔬都属于耐久性果蔬，此类果蔬一般比较耐寒耐湿，所以它们的储存方式主要是降温降湿和休眠，其实这种方法就是以低温低湿环境，将果蔬保存到一定时间。

例如甘蔗、萝卜、马铃薯、茄子、冬瓜都属于耐久性果蔬，如果按照这种方法储存，可以让这些果蔬在一定的时间内保持新鲜，营养价值更高。

另外，需要短时间冷藏储存的果蔬，一般是温度敏感的果蔬，如苹果、橘子、香蕉、芒果等，这种果蔬一般在采收后就要加以贮藏，避免因外界温度变化而造成损坏，因此就需要以冷藏的方式将它们储存起来。

在储存果蔬时，尽量在果蔬表面上将划伤处或者虫蛀处处理一下，以防止病菌的残余侵入。

此外，某些果蔬还可以用冷冻的方式来储存，如蓝莓、桑葚、猕猴桃、桃子、草莓等，这些果蔬一般也会随着采收当天就开始腐烂，因此在储存上，可以选择以冷冻的方式将它们储藏起来，这种方式对于那些容易烂掉的果蔬来说是最佳选择。

在冷冻果蔬时，最重要的是清洗，一定要把果蔬表面上的农药和污染物彻底清洗干净，然后用塑料袋装好，放进冰箱冷冻格中，以达到最佳的保鲜效果。

果蔬的保鲜，不仅仅需要正确的识别和选择，更重要的是对果蔬的正确储存方式。

耐存性果蔬和温度敏感的果蔬都需要采取不同的储存方式，而以冷藏和冷冻的手段，正是最保证果蔬长时间新鲜的有效手段。

最后，保持环境清洁，切勿滥用化学药剂，这是保证果蔬安全和健康的根本。

自然界生物处处都在发出警示，对于果蔬的储存，我们更应该重视健康与安全，加以正确贮藏，以有效地将这些新鲜而有营养的果蔬保存到最长的时间。

果蔬保鲜的贮藏方法
随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，更加青睐新鲜、有机的果蔬。

但是，由于新鲜果蔬易于腐烂，贮藏不当会导致食材的浪费和品质下降。

因此，本文将介绍一些果蔬保鲜的贮藏方法，希望能够帮助大家更好地保存果蔬，享受健康美味。

1. 温度控制：果蔬的保鲜与温度密切相关。

一般来说，果蔬的最佳储存温度在0℃至10℃之间。

因此，我们可以将果蔬储存在冰箱中，以保持其新鲜度。

但是，不同种类的果蔬对温度的要求也不同，需要根据实际情况进行调整。

2. 通气性：果蔬的保鲜还与通气性有关。

果蔬需要呼吸、排放二氧化碳和水分，因此贮藏容器应该具有一定的通气性。

例如，可以使用带有透气孔的保鲜袋或保鲜盒来贮藏果蔬。

3. 保持干燥：果蔬在潮湿环境下容易变质，因此要尽量保持干燥。

在贮藏之前，可以用厨房纸巾或干净的毛巾擦拭果蔬的表面，去除多余水分。

此外，也可以在贮藏箱中放置吸湿剂，帮助控制湿度。

4. 避免阳光直射：阳光中的紫外线会加速果蔬的腐烂，因此要避免阳光直射。

可以将果蔬储存在阴凉处，或者将其放在遮阳的地方。

5. 分类储存：不同种类的果蔬的保鲜期也不同，因此要进行分类储存。

例如，可以将快速腐烂的果蔬如叶菜类、葫芦科蔬菜单独存放，而将其他果蔬放在一起。

这样有助于延长果蔬的保鲜期。

总之，以上是几种常见的果蔬保鲜的贮藏方法。

希望大家能够掌握这些技巧，让自己的果蔬更加新鲜、美味！。

蔬菜保存方法蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食材，它们富含各种维生素和矿物质，对于保持身体健康至关重要。

然而，蔬菜的新鲜度往往成为我们保存时需要面对的难题。

下面，我将为大家介绍一些常见的蔬菜保存方法，希望能帮助大家更好地保存蔬菜，延长它们的保鲜期。

首先，让我们来谈谈冷藏保存。

对于大部分蔬菜来说，冷藏是最常见也是最有效的保存方法之一。

将蔬菜放入冰箱的蔬菜室或者保鲜袋中，可以有效地减缓蔬菜的新鲜度流失。

但需要注意的是，不同的蔬菜对温度和湿度的要求是不同的，比如像黄瓜、西红柿等属于低温高湿的蔬菜，而像洋葱、土豆则需要低温低湿的环境。

因此，在冷藏保存时，要根据蔬菜的特性来设置适当的温湿度，以保持它们的新鲜度。

其次，干燥保存也是一种常见的蔬菜保存方法。

将蔬菜晾晒至水分蒸发后，再放入干燥通风的环境中保存，可以延长蔬菜的保鲜期。

这种方法特别适用于像辣椒、葱姜蒜等耐储藏的蔬菜。

但需要注意的是，干燥保存的蔬菜在食用前需要提前泡水或煮熟，以确保口感和营养成分的保持。

除了冷藏和干燥保存，腌制也是一种常见的蔬菜保存方法。

将蔬菜切块或切丝后，加入适量的盐巴或者醋，腌制一段时间后，蔬菜会变得酸脆可口，不仅延长了蔬菜的保鲜期，还增添了一种独特的口味。

但需要注意的是，腌制时要保证容器和工具的清洁卫生，以免造成食物变质。

最后，冷冻保存也是一种常用的蔬菜保存方法。

将蔬菜切块或切丝后，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，可以延长蔬菜的保鲜期。

但需要注意的是，冷冻保存后的蔬菜在解冻后口感会有所改变，因此在烹饪时要根据实际需要进行处理。

总的来说，蔬菜的保存方法多种多样，我们可以根据蔬菜的种类和特性来选择合适的保存方法。

在日常生活中，我们可以根据需要灵活运用这些方法，延长蔬菜的新鲜度，减少食物浪费，让我们的饮食更加健康和环保。

希望以上内容对大家有所帮助，谢谢阅读！。

易腐烂果蔬的几种贮藏保鲜方法果蔬生产具有含水量高，收获季节性强，收获季节温度高及大多数品种较难保存等特点。

现代化的果蔬贮藏多用冷藏库，投资大，设备复杂，技术难掌握，适宜广大农民朋友的主要有以下几种简易贮藏方法。

一、窖藏我国北方群众有窖藏的经验，窖内设置4～6层木架。

每层上轻轻摆上果蔬。

具体方法有：1.预冷处理。

果蔬采摘后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃，然后轻轻把果蔬摆放在木架上。

2.严格控制窖内温湿度。

一般入窖初期可采取通风措施或白天关闭窖门、晚上开门降温的方法，使温度控制在10℃以下，入冬后可采用昼通夜闭的方法，控制温度在0～1℃，相对湿度在80％～90％为好。

当外界温度下降到10℃以下时应封闭窖门。

二、无公害保鲜：1.生物保鲜剂：即利用抗生菌杀灭或抑制致病微生物的生长。

2.天然保鲜剂：从植物、微生物或动物体中释放出能抵制微生物活动或果蔬呼吸代谢消耗的物质。

目前已有松柏、贝壳、茶叶（茶多酚）、大蒜（蒜素）、花椒、紫苏等生物保鲜剂，尤其是贝壳中的聚壳糖在果品保鲜上已初显成果。

三、二氧化硫保鲜法利用二氧化硫气体熏蒸进行防腐贮藏。

二氧化硫不仅可以降低果蔬的呼吸强度，而且有灭菌、保鲜、保色的效果。

常用的有以下三种：1.二氧化硫熏蒸贮藏：贮藏前将果蔬装筐、装箱垛起，用塑料薄膜全部盖严，按每立方米体积用3克硫磺的量，把硫磺分放在塑料薄膜帐内预先准备好的铁盒上燃烧，生成二氧化硫，熏蒸半小时后揭膜通风，然后隔12～15天再熏蒸一次，以后每隔两个月再重熏一次。

这样熏蒸在0℃的温度下可长期保存。

但是在温度过高时，二氧化硫释放速度太快，易产生中毒现象和漂白作用，使用下边第二种方法较为安全。

2.二氧化硫药包贮藏：在果箱内放入亚硫酸氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。

亚硫酸钠的用量为果蔬重量的0.3％，硅胶为0.6％。

应用时将两种药品混合分成5份，按对角线法放在箱内果菜上，利用其吸湿反应时产生的二氧化硫保鲜，每隔20～25天可换药包一次，在0℃的条件下可贮藏到春节以后。

常见水果、蔬菜保鲜的方法（资料由：/提供）为了保持果蔬的鲜度，在销售或冷藏前应针对果蔬的不同特性，进行下列保鲜处理作业：1．需要进行冷盐水处理的商品有些商品呼吸量大，鲜度下降快，进货后要立即对其进行冷却降低温度，防止鲜度下降。

即使是在产地己对这些商品等进行预冷，在运输中其包装纸箱一样会因呼吸热而产生潮热，温度会达到15℃左右，不在产地进行预冷的话有时甚至会上升至40℃。

因此要在收货时对这些商品进行彻底的冷盐水处理。

冷盐水处理的作用是利用冷盐水的盐溶度，调整渗透压，降低水温，使蔬菜吸收水分，提高保水性。

对象商品有：毛豆、豇豆等豆类，玉米、龙须菜、西兰花、花菜等。

2．需要苏生处理的商品有些蔬菜品种，如叶菜类青菜，其叶片属光合作用的器官，呼吸和蒸发量大，减重明显，不耐保存，苏生处理就是适时补充水分，使其重新复活。

苏生处理的要领是：在水槽中洗净泥和污垢后，为了减少叶子的损坏，可以把货筐横放，将商品横着放入货筐，在放至货筐的3／4时，将货筐竖起，轻轻摇晃，然后将放置在货筐中的商品全部浸泡在水中，时间约3—5分钟，如果放人过多的货物的话，会影响苏生效果。

为了促进水分吸收、提高苏生效果，可在水中进行切除根部处理。

对象商品有叶菜类青菜、葱等。

3．需要放热处理的货物有些水果呼吸热较大，在运输过程中，纸箱中会蓄积热量产生潮气。

在进货后要打开纸箱，在阴凉通风处做放热处理。

进行放热处理后，放入冷库中或在常温下保管。

否则会导致表皮依然良好，但其内部已开始腐烂。

对象商品：甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠萝、香蕉等。

4．常温保存的商品对于没有必要放入冷藏库的商品，要放在通风性良好的地方进行走位管理。

对象商品：马铃薯、洋葱、茄子、菜豆、青椒、凤梨、南瓜、甘薯、牛蒡、西红柿(未熟品)等。

5．防风处理的商品有些果蔬非常怕风，不论在卖场还是在冷藏库，都要尽量避免直吹风。

特别怕风的商品有：叶类菜、蘑菇类、豆芽菜、茄子等。

为了避免由苏生库冷却器中吹出的冷却风直接吹到商品上，可将麻袋等具有一定厚度的布在水中浸泡后再放在货筐上。

果蔬的贮藏保鲜技术
1. 冷藏保鲜：
冷藏保鲜是利用低温环境来保持果蔬的新鲜度和延长其保质期的一种方法。

一般情况下，果蔬的冷藏温度应控制在0-5℃之间，相对湿度应保持在90％-95％左右。

对于需要特别保护的果蔬，可以采用气调冷藏、真空冷藏、辐射冷藏等方式进行贮藏保鲜。

2. 气调保鲜：
气调保鲜是通过调节贮藏环境中气体成分来保持果蔬新鲜度的一种方法。

在密封的条件下，通过向贮藏环境中充入氮气、二氧化碳等气体，使环境中的氧气浓度降低，进而抑制果蔬的呼吸作用，延长其保质期。

3. 真空保鲜：
真空保鲜是将果蔬放入真空袋中，排除空气并密封，以延长其保质期的一种方法。

由于真空环境下几乎无氧气，因此果蔬的新陈代谢会受到抑制，同时避免了空气对果蔬的氧化作用。

4. 防腐剂保鲜：
防腐剂保鲜是利用防腐剂来杀灭果蔬表面的细菌和真菌，以延长其保质期的一种方法。

常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫等，在使用时应注意控制用量和使用频率。

5. 生物保鲜技术：
生物保鲜技术是利用微生物菌体及其代谢产物来保持果蔬的新鲜
度和延长其保质期的一种方法。

微生物菌体及其代谢产物可以抑制果蔬的腐败和变质，从而延长其保质期。

果蔬气调贮藏保鲜原理及方法目前常用的气调方法有如下四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧降氧气调和充氮气降氧气调。

1、塑料薄膜帐气调法：利用塑料薄膜对O２和CO2 有不同渗透性的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。

塑料薄膜一般选用0.12mm 厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2mm 厚的聚乙烯塑料薄膜。

由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成份自然地形成气调贮藏状态，从而推迟果蔬营养物质的消耗和延缓衰老。

对于需要快速降O2 的塑料帐，封帐后用机械降O2 机快速实现气调条件。

但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帐内CO2 浓度会不断升高，应定期用专门仪器进行气体检测，以便及时调整气体成份的配比。

2、硅窗气调法：根据不同的果蔬及贮藏的温湿度条件选择面积不同的硅橡胶织物膜热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。

硅胶膜对O2 和CO2 有良好的透气性和适当的透气比，可以用来调节果蔬贮藏环境的气体成份达到控制呼吸作用的目的。

选用合适的硅窗面积制作的塑料帐，其气体成份可自动衡定在O2 含量为3%～5%；CO2 含量为3%～5%。

3、催化燃烧降氧气调法：用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧与从贮藏环境中抽出的高氧气体混合进行催化燃烧反应，反应式如下：以汽油为例：由反应式可见，空气中氮气不参加上述反应，式中的H2O 是蒸汽状态的水，可用冷凝法排除，反应后无氧气体再返回气调库内，如此循环，直到把库内气体含氧量降到要求值。

当然这种燃烧方法及果蔬的呼吸作用会使库内CO2 浓度升高，这时可以配合采用二氧化碳脱除机降低CO2 浓度。

4、充氮气降氧气调法：从气调库内用真空泵抽除富氧的空气，然后充入氮气，这两个抽气、充分过程交替进行，以使库内氧气含量降到要求值，所用氮气的来源一般有两种：一种用液氮钢瓶充氮；另一种用碳分子筛制氮机充氮，其中第二种方法一般用于大型的气调库。

14种农产品水果的存储方法你知道多少家庭水果保鲜存储方法大全大家都喜欢农产品水果，农产品水果不但含有大量赖氨酸和维生素，还有人体必不可少的各种微量元素，营养丰富，是人类健康的食品。

由于南北气候的差异，各地的农产品水果种类不同，差异很大，中国地大物博，农村广阔，农产品众多，水果种类繁多，很多农产品水果由于保存期短，不能长途运输，这就给远方的朋友造成了很大不便，只能高价去买超市的农产品水果了。

下面就教大家一些保持农产品的家庭水果存储方法。

农产品水果的存储方法不同的水果个性和脾气可不一样，要摸准它们的习性，才能让水果们最水灵、最保鲜。

1、农产品水果葡萄用干净坛子储存，它维生素丰富，但也易烂，挑选时应挑果粉明显，果蒂未干且未脱落的。

适宜的储藏条件温度是零下一度至0度，相对湿度为90%--95%，如果想储藏更久，可用一口干净坛子，用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁，把葡萄一层一层放入缸内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处，可放较长时间。

农产品水果的存储方法2、农产品水果橘子想放得更久，可将大蒜500克切片，加水煮开，凉后把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3--5个月。

还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜3个月。

农产品水果的存储方法3、农产品水果柠檬可以多次利用，是女人们的夏季最爱，用它来自制饮品，清爽又美味，但通常一个柠檬一次用不了，若直接放进冰箱，既不卫生水分又易散发。

你可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入，清凉又芬芳。

如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

农产品水果的存储方法4、农产品水果荔枝用报纸保鲜。

荔枝甘甜多汁，却很不容易存放。

将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。

冷藏过程中，报纸可能有少许的湿，不用另外换新的报纸，这样可保存四五天，荔枝颜色依然鲜嫩，肉质依然爽口。

保管蔬菜和水果的最佳方法是什么？随着人们健康意识的不断提高，蔬菜和水果已经成为日常饮食中不可或缺的一部分。

然而，很多人都会遇到一个问题：如何保管蔬菜和水果，让它们保持新鲜和美味。

在这篇科普文章中，我们将为大家介绍保管蔬菜和水果的最佳方法。

一、正确储存温度储存温度是保持蔬菜和水果新鲜的关键。

一般来说，冷藏温度应该保持在0-4摄氏度之间，以防止细菌和霉菌的滋生。

对于蔬菜来说，有些种类需要冷藏保存，如胡萝卜、西兰花等，而有些种类则不适合冷藏保存，如番茄、香蕉等。

对于水果来说，大部分都应该冷藏保存，但也有一些水果在室温下存放效果更好，如柑橘类水果。

因此，储存温度的选择要根据具体的蔬菜和水果来进行。

二、避免光照和湿度光照和湿度对于保持蔬菜和水果的新鲜度也起着关键作用。

蔬菜和水果应该存放在阴凉、干燥的地方，避免直接暴露在阳光下。

阳光会加速蔬菜和水果的腐败，还会破坏其中的营养物质。

另外，湿度也要控制好，过高的湿度会导致蔬菜和水果容易腐烂。

因此，存放蔬菜和水果的环境应该保持干燥和通风。

三、正确包装正确的包装也是保持蔬菜和水果新鲜的关键。

蔬菜和水果在保存时应该进行适当的包装，以防止外界的细菌和污染物的侵入。

一般来说，可以使用透明的塑料袋来包装蔬菜和水果，这样可以保持其湿度，并且可以清晰地看到里面的食物。

如果是较小的蔬菜和水果，可以放在冰盒中进行保存，这样可以更好地控制温度和湿度。

四、适时洗净适时洗净也是保持蔬菜和水果新鲜的一种方法。

蔬菜和水果在购买回家后应该及时进行清洗，这样可以去除表面上的细菌和污染物。

但是要注意的是，不要提前清洗，因为水果和蔬菜在洗净后容易变软和腐烂。

适时洗净的同时，也要尽量避免长时间浸泡，以免损失其中的营养物质。

通过以上的方法，我们可以有效地保管蔬菜和水果，让它们保持新鲜和美味。

在日常生活中，我们应该高度重视蔬菜和水果的保鲜问题，在购买后认真储存，避免浪费。

让我们一起享受健康的生活，从“蔬果”开始。