解决方法是:先要问客人有什么事情,是总经理的朋 友/客人吗?马上提供必要的帮助.如是陌生客人并 坚持要见总经理,可如此回答:“对不起,先生/小姐。 我们总经理现在不在,不过我可以通知他的秘书 为您留言。您住几号房间?如果您不介意,我可 通知副总/值班总经理来见您,好吗?
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情景15. 客人在服务员上给他的食物中发现一根头发*解决方法是:实在很抱歉,先生/小姐,我让 厨房重新为您做一份吧。为客人免去此菜品 的收费。(发现有异物的这份菜,先收到边 台,通知厨房重新做)
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情 景 16. 客人突然在餐厅内滑倒*解决方法是:先生/小姐,请问您有没有受伤, 我马上通知酒店医生来为您检查。马上通 知当班经理出面处理,如地面有水/油渍, 迅速将其擦干。
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情 景 17• 客人投诉在餐厅用过餐后,发觉拉肚子\呕 吐*解决方法是:对客人的现状表现出同情和关 心,但是在没有搞清状况前不要随意道歉,不 要说对不起,(因为你不是专业医生, 同时酒店 有严格的FSMS体系)留下客人的联系方式, 马上通知经理进行处理.
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情 景 18• 客人在用完餐后想要折扣*解决方法是:不好意思,先生/小姐.您有我们 的钻石卡吗?我们酒店规定持会员卡才可以 享受折扣.可以借此机会适时地推荐我们会 员卡,如果客人一再坚持,通知主管/经理来帮 助客人
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情 景 21• 客人单独在餐厅里等人*解决方法是:为客人取一份报纸或是借此机 会和客人聊天,可适时的介绍酒店的服务项 目.切记:单独客人在等人/不消费时,左右观望.要 注邻桌客人的衣物/包是否已被椅套照起.可 疑通知保安部
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情 景 22• 当客人在填写意见卡时, 留下任何失望的意 见时.*解决方法是:及时道歉并询问客人的详细意 见, 以便我们以后改进, 同时转达给经理, 由主 管/经理来跟进客人的意见并及时提出(挽/补 )救措施