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西红柿的功效与作用及禁忌西红柿，又名番茄，洋柿子。
最初只是观赏用，后来作为食材。
其实它还有丰富的药用价值和美容价值。
下面就由店铺为大家介绍下西红柿的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
西红柿的功效和作用番茄味甘、酸，微寒。
有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。
番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。
番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少。
近代医学研究表明，番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化，对肾炎患者有利尿作用。
番茄素对多种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能。
番茄还可降低血中胆固醇含量，从而有防治动脉粥样硬化的作用。
番茄中维生素的含量也是可观的。
据分析：500克番茄维生素C 的含量52毫克，相当于1250克苹果，1500克香蕉和2200克梨的含量。
番茄带酸性，有保护维生素C的作用，烹调煮熟过程中不易破坏。
番茄所含的维生素中，维生素P可保护血管。
维生素PP可保护皮肤健康，维护胃液的正常分泌，促进红血球的形成。
维生素C对牙龈炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人体抗癌能力。
胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
维生素B1有利于大脑发育，减慢脑细胞疲劳。
最新研究发现，番茄具有抗癌作用。
研�咳嗽卑芽谇话┫赴嘌杭咏烟烊簧睾螅┫赴芸焓セ钚裕鸾ニ劳觥Ｃ拦⒁獯罄难芯恐な担涯芩跣∏傲邢�肿瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危险。
西红柿的美容作用1、去死皮：将蕃茄弄碎成酱汁状，沾在化妆棉上，然后涂在洗净的脸上，停留约十五分钟，之后用温水洗净便可。
2、治疗晒伤：将蕃茄弄碎成酱汁状，涂在脸上约十五分钟，之后用温水洗净，便可治疗被太阳晒伤的皮肤。
黑番茄与普通番茄的区别
近几年，一种果皮呈暗红发黑、富含的抗氧化营养元素的水果“黑番茄”在发达国家非常流行，成为番茄家族的新贵，因为其种植难度较高，难以在市场形成大规模销售。
我国知名企业甘肃大漠紫光生物科技有限公司早在几年前就看到了这一趋势，于1994年从原产地北美引种栽培，根植于北纬38度的沙漠净土，无污染，无病虫害侵袭。
大漠紫光培育的黑番茄，品种优良，口感鲜甜，营养价值高，是很极佳的抗氧化食物来源。
黑番茄与普通番茄相比，主要有以下几点区别：
1、果实外观的区别：与普通番茄相比，黑番茄的果实颜色呈暗红至紫黑，果实饱满；
2、黑番茄系列品种比普通番茄有更强的生命活力，这一特性让黑番茄更易在昼夜温差大的环境下存活。
这里不得不提起大漠紫光企业，其黑番茄种植基地就在甘肃沙漠，得天独厚的自然地理环境，使得大漠紫光的黑番茄根植北纬38°的沙漠净土，白天经酷烈阳光照射、无虫害，经祁连山雪山圣水滋润，无污染；昼夜20多度温差浓缩，历练成黑番茄的富营养；
3、黑番茄相较于普通番茄，每100克黑番茄中番茄红素的含量达到2.2毫克，这一数字是普通番茄的3倍左右。
此外，黑番茄中的维生素E的含量是普通番茄3倍左右，维他命C、铁、钙、镁的含量也远超于普通番茄的含量；这也是其更具有抗氧化食用效果的营养关键所在；
4、黑番茄的食用营养价值与抗氧化食物的地位已被国际公认，具有抗自由基的营养补充效果。
西红柿的功效与禁忌1.健胃消食，生津止渴，润肠通便。
所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。
增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。
所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2.清热解毒。
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.降脂降压，利尿排钠。
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。
另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4.抗血凝聚，防脑血栓。
国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。
5.防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。
番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
1.不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2.不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。
4.不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热;烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
炒西红柿【原料】西红柿一斤;食油三钱;酱油二钱;葱花一钱;蒜三瓣切片;大料几粒;白糖三钱;盐二钱【制作过程】将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。
把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。
番茄的营养价值和功效不成熟的西红柿生吃容易中毒番茄，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2m，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5cm，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
番茄的果实营养丰富，具特殊风味。
可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄拥有“长寿果”之美誉。
营养价值番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
每人每天吃50g-100g鲜番茄，就可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄中的“番茄素”，有抑制细菌的作用，番茄所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助于人体消化、调整胃肠。
番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有帮助。
功效与作用1、减缓色斑、延缓衰老。
番茄红素是重要的天然食品着色剂，它有很强的抗氧化剂。
人体补充番茄红素，可以抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。
番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
2、抗癌。
番茄红素能够有效预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌、消化道癌、肝癌、、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等癌症。
3、可降脂降压。
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状、防止血栓的发生。
4、健胃消食。
有助于消化、润肠通便，可防治便秘。
食用禁忌1、不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，不能食用。
2、番茄偏凉，脾胃虚寒者不宜。
3、生吃番茄最好在饭后，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
黑番茄的功效与作用及禁忌黑番茄营养价值
黑番茄顾名思义，就是一种黑色的番茄。
它是一种比较特别的番茄品种，虽然目前在我国的销售范围并不是很多，但是近些年，随着人们也越来越了解这种番茄的功效，而深受消费者的喜欢与追捧。
黑番茄的功效与作用
1、经医学界证明常吃黑番茄具有滋阴壮阳之神奇效果，对前列腺炎有良好疗效。
黑番茄着重含有大量的花青素，能在人体内产生强烈的生物学效应。
适量食用对男女衰退了的性功能可重新振兴。
经医学界证明黑番茄对男性具有滋阴壮阳之效果，减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。
对女性有滋阴护肾，美白肌肤、减肥瘦身、防治女性癌症的作用。
2、黑番茄中含有比红番茄中更大量的茄红素和抗氧化剂及维他命C，结构更加合理，更容易被人体吸收，具有预防乳腺癌、子宫颈
癌、前列腺癌、结肠癌与心脏病的功效，又以预防乳腺癌的效果特别显著。
黑番茄的禁忌
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，黑番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
黑番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。
维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用。
黑番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜食用未成熟的黑番茄。
黑番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
5、不宜长久加热烹制后食用。
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
黑番茄营养价值
黑番茄含有丰富的β-胡萝卜素，番茄红素，维生素E，花青素，叶酸，钠，硒，磷，锌等。
它不仅有具有很浓的水果香，而且营养价值也非常高，吃起来完全没有西红柿那种酸溜溜的感觉，相反还非常甜，特别适合生吃。
而且与红番茄相比，它里面含有比红番茄大约高10倍左右的维生素c和抗氧化剂，这些成分都极易被人体吸收，从而发挥作用。
所以说黑番茄的营养价值是非常高的。
黑番茄的挑选技巧
1、颜色越红越好：这里意思是自然成熟的黑番茄，不包含人工催红的黑番茄。
因为黑番茄越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2、外形圆润皮薄有弹力的较好吃：可以先挑选外形圆润的黑番茄，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。
然后再用手捏下黑番茄，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好黑番茄。
3、底部（果蒂）圆圈小的好吃：可观察黑番茄底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的黑番茄则筋多，不好吃。
黑番茄有着很高的营养价值，其中维生素C的含量要比一般的番茄都高出许多倍。
常食用一些黑番茄，对人体还有很多益处，特别是针对一些癌症，它还有一定的食疗辅助的作用，喜欢吃的朋友可以选择这种黑番茄食用。
