大豆异黄酮研究进展及前景展望

大豆异黄酮的生理功能摘要：大豆异黄酮是一类多酚化合物，作为一种植物性雌激素，具有类雌激素和抗雌激素双重作用。

本文对大豆异黄酮的生理功能进行了介绍，主要包括抗肿瘤，抗骨质疏松，抗辐射，抗氧化，预防心血管疾病，预防老年痴呆症等，并对大豆异黄酮的开发应用前景进来了展望。

关键词：大豆异黄酮，生理功能大豆异黄酮（Soybean Isoflavones，简称ISO)是大豆中一类多酚化合物的总称，研究表明：大豆中只有少量异黄酮以游离苷元形式存在，90%以上是以β-葡萄糖苷的形式存在，是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的非固醇类物质。

自然界中大豆异黄酮的资源十分有限，仅存在于豆科蝶形花亚科的极少数植物中，大豆是惟一在营养学上有意义的食物资源。

1 大豆异黄酮的组成及分布迄今为止，共发现有12种异构体，分为游离型的苷元和结合型的糖苷两类，苷元占总量的2%～3%[1]，包括染料木黄酮、黄豆苷元和黄豆黄素，糖苷以葡萄糖苷、乙酰基葡萄糖苷、丙二酰基葡萄糖苷3种形式存在，其中染料木苷、黄豆苷、丙二酰金雀异黄苷、丙二酰大豆苷4种成分约占总量的83%～93%。

2 大豆异黄酮的理化性质及吸收代谢大豆异黄酮在通常情况下为固体，熔点大都在lOO℃以上，常温下其性质稳定，呈黄白色，粉末状，无毒，有轻微苦涩味，在醇类、酯类和酮类溶剂中有一定溶解度，不溶于冷水，易溶于热水，难溶于石油醚、正己烷等。

大豆异黄酮主要在人体肠道内代谢和吸收[2]。

Setchell等[3]首先研究了大豆异黄酮在人体内的药动力学，对大豆黄素、黄豆苷、染料木黄酮和染料木苷在人体内的生物利用度进行了评估。

人体摄入异黄酮后，在肠道细菌作用下释放游离形式的异黄酮苷原，并在小肠上端被机体吸收或转变为比雌激素活性更高的代谢物，如雌马酚(equo1)。

人体试验表明大豆异黄酮吸收率约lO%～4O%。

吸收的异黄酮大部分与葡萄糖醛酸结合，少量与硫酸结合，结合型产物在结肠微生物产生的结合物酶作用下去结合，产生苷原再吸收入血[4]。

目录第一章大豆异黄酮的提取方法 (1)1.1乙醇提取法 (1)1.2 酸水解提取法 (2)第二章大豆异黄酮的性质 (2)2.1 溶解性 (3)2.2 紫外最大吸收波长 (3)2.3 水解 (4)第三章大豆异黄酮的作用研究 (5)3. 1 抗癌防癌 (5)3.2 对骨代谢的作用 (6)3.3 预防心血管等其它疾病 (7)第四章总结 (7)参考文献 (8)摘要：大豆异黄酮是黄酮类化合物的一种，简要介绍了大豆异黄酮的物理化学性质和大豆异黄酮的提取和纯化研究进展。

天然大豆异黄大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。

大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症等方面有重要作用。

本文主要对他的提取方法以及性质作用进行分析论证。

关键词：大豆异黄酮提取方法性质作用研究Abstract: soybean isoflavone is a kind of flavonoids, briefly introduced the research progress of extraction and purification of the physical and chemical properties and soybean isoflavone of soybean isoflavone. Natural soy isoflavone. Soy isoflavones are a class of secondary metabolites in the growth of soybean. A number of studies have shown that soybean isoflavone has an important role in anticancer, prevention and treatment of cardiovascular diseases, prevention of osteoporosis. This paper mainly analyses the extraction methods and properties for his.Keywords: nature of extraction methods of soybean isoflavone异黄酮是黄酮类化合物的一种，主要存在于大豆科植物中，是大豆生长中形成的一类次生代谢物。

大豆异黄酮的保健功效与研究进展作者：王昱张世忠范杰英来源：《科教导刊》2009年第09期摘要大豆异黄酮具有预防癌症、抗氧化和预防骨质疏松等多种保健功效,因此具有较大的潜力和广泛的发展前景。

关键词大豆异黄酮保健功效开发前景中图分类号:TS209文献标识码:A大豆异黄酮是一类具有营养学价值和治疗意义的非固醇类物质,它能与雌激素受体结合,具有雌激素效应,故称之为植物雌激素。

研究发现大豆异黄酮对多种疾病包括癌症、心血管疾病、骨质疏松症和抗氧化、降压治疗起着重要的作用。

1 大豆异黄酮的来源、结构和理化性质大豆异黄酮(Soybean isoflavone)是一类从大豆分离提取出的具有多酚结构混合物的统称,主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中。

种类繁多,目前已知的有10多种。

异黄酮类化合物在通常情况下为固体,大部分熔点在100℃以上,常温下性质稳定,呈白色粉末状,无毒、无味,易于贮存。

不溶于水,甲醉等极性溶剂,易溶于氯仿、二甲基酰胺等有机溶剂,极易溶于二甲基亚砜。

目前发现的大豆异黄酮类化合物主要有三类, 即大豆甙类、染料木甙类和黄豆甙类。

2 吸收和代谢大豆异黄酮主要通过两种途径吸收,脂溶性的苷元可从小肠直接吸收,但机理尚不清楚。

饲料日粮中大部分以苷类形式存在的异黄酮不能通过小肠壁,而是通过结肠中细菌产生的苷酶而水解,生成的产物进一步被细胞降解生成苷元。

黄酮类化合物在肝脏中参与Ⅱ型反应,其羟基与葡萄糖醛酸、硫酸结合,此外也可能发生去甲基化。

结合型产物可随胆汁分泌到肠腔中,在结肠微生物产生的脱结合酶作用下,水解产生苷元再重新入血。

与此同时,大部分黄酮类化合物被肠腔内微生物通过裂解方式降解和代谢,产物可被吸收入血,再从尿中排出。

进入尿及肠道中的异黄酮在细菌降解作用下,最终代谢产物为雌马酚、氧去甲基安哥拉紫檀素(O- DMA)和4- 乙基苯酚。

研究表明,大豆异黄酮的代谢存在明显的个体差异。

3 大豆异黄酮的提取大豆异黄酮的提取可以采用甲醇、乙醇、乙酸乙脂等溶剂进行浸提,不同的溶剂其提取工艺不同,以乙醇为例介绍大豆异黄酮的提取工艺。

保健食品中大豆异黄酮的添加研究保健食品是现代人日常饮食中越来越普遍的一部分。

人们越来越关注自身的健康和寿命，以及寻求一种健康的生活方式。

在保健食品市场中，大豆异黄酮成为一个备受关注的成分。

本篇文章将探讨大豆异黄酮的添加研究，包括其作用、功效和安全性等方面。

首先，让我们了解一下大豆异黄酮的基本情况。

大豆异黄酮是一类具有天然抗氧化和雌激素样活性的植物化合物。

它主要存在于大豆及其制品中，例如豆腐、豆浆和豆粉等。

大豆异黄酮包括许多种类，如大豆黄酮、大豆苷甙和代谢物等。

这些化合物具有一定的保健作用，如抗氧化、抗炎和心血管保护等。

大豆异黄酮的保健作用值得关注。

研究表明，大豆异黄酮可以对抗自由基的侵害，减少氧化应激所引起的细胞损伤，从而帮助保护细胞免受慢性疾病的损害。

此外，大豆异黄酮具有雌激素样活性，可以在人体内模拟雌激素的作用。

这对于一些女性来说尤其重要，因为在更年期和绝经后，雌激素水平会下降，容易出现一系列身体不适症状，如骨质疏松和心血管疾病等。

大豆异黄酮通过调节雌激素受体，缓解这些不适症状，对女性健康具有一定的益处。

然而，大豆异黄酮的添加也存在一些争议。

有些研究表明，过量摄入大豆异黄酮可能对男性激素水平产生负面影响，导致男性不育症和乳腺发育等问题。

此外，一些人对大豆异黄酮过敏，可能会引起过敏反应。

因此，在添加大豆异黄酮时需要谨慎，应量力而行。

在保健食品中添加大豆异黄酮时，我们需要选择合适的剂量和形式。

据研究显示，适量摄入大豆异黄酮对健康有益，但过量摄入可能会产生负面效果。

因此，确保摄入适量的大豆异黄酮是关键。

此外，大豆异黄酮的吸收和利用也与其形式相关。

例如，在某些情况下，大豆异黄酮的结合形式可能会影响其生物可利用性。

因此，在选择大豆异黄酮保健食品时，需要注意其成分和配比的合理性。

最后，我们需要注意大豆异黄酮的安全性。

虽然大豆异黄酮在适量摄入时对健康有益，但长期大量摄入可能会导致负面效果。

因此，我们应该根据个人的具体情况，咨询医生或营养师的建议，在合理的范围内摄入大豆异黄酮。

大豆异黄酮是异黄酮类植物雌激素的一种，因发现具有：1、抗氧化、抗癌、抗肿瘤作用；2、抗心血管作用(降低血胆固醇)；3、类雌激素样活性及抗雌激素活性，改善妇女更年期综合征作用；4、提高非特异性免疫功能；5、抗炎作用等多种生物活性和药理活性，可有效防治癌症、骨质疏松、心血管疾病和妇女更年期综合征［1-5］，在保健食品和医药等领域具有极大的应用价值，作为保健食品和医用保健品已开发应用多年，而且也推出了相关的行业标准［6，7］。

研究表明，在动物日粮中添加适量的大豆异黄酮，能够促进动物生长、降低饲料成本、提高动物繁殖力、增强机体免疫力、改善提高动物的生产性能［8，9］。

大豆异黄酮实为一种有使用价值的生理调节剂，主要通过神经和内分泌系统调控机体的生殖和营养过程，改善动物的生产性能，改善畜禽产品质量。

因此，大豆异黄酮可开发成新型饲料添加剂推广使用。

一、大豆异黄酮的主要成分与分子结构大豆异黄酮是大豆等豆科类植物生长过程中形成的一类次生代谢物，属天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构，其主要成分按化学结构可分为大豆异黄酮苷(glucosides)和大豆异黄酮苷元(aglycones)等二大类：大豆异黄酮苷是大豆苷(daidzin)、大豆黄苷(glycitin)以及染料木苷(genistin)等戴述诚1，李志业2，叶勇3，莫泽勇1(1.广东省天宝生物制药有限公司研发中心广东广州510650；2.广东大华农动物保健品股份有限公司广东云浮527400；3.华南理工大学化学与化工学院制药工程系广东广州510641)新型绿色饲料添加剂———大豆异黄酮摘要：本文综述了大豆异黄酮的主要成分、性状、理化指标、功能与主治、用法与用量等，及其在畜牧业生产中广阔的应用前景，也对其生产提取方法作了简述。

关键词：饲料添加剂；大豆异黄酮；雌激素；免疫；促生长；豆粕；提取A New Green Feed Additive,Soybean IsoflavoneDai Shucheng 1，Li Zhiye 2，Ye Yong 3，Mo Zeyong 1(1.Research &Development Centre for Tianbao Bio-Pharmaceuticals Co.Ltd.,Guangzhou,Guangdong,510650；2.Guangdong Dahuanong Animal Health Products Co.,Ltd.fuYun,Guangdong,527400；3.Pharmaceutical Engineering Department,Institute of Chemistry &Chemical Engineering,Science &Engineering University of Southern China,Guangzhou,Guangdong 510640)Abstract:Main component,properties,hysicochemical indexes,function &treatment,usage &dosage of Soybean isoflavone,and its broad application prospect in livestock breeding are summarized in the paper.The producing extraction methods are synopsized ．Key words:Feed additive ；Soybean isoflavone ；estrogen ；immunity ；promoting growth ；soybean meal ；extraction 学术研究doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2013.09.007（上接14页）4.3治疗猪腹泻时要慎重选药，久治不愈时要换好药使用。

大豆异黄酮的物理化学性质想象一下，当大家走进充满豆香味的厨房，那盆盆满满的大豆，它们不仅营养丰富，而且富含大豆异黄酮。

大豆异黄酮是一种天然化合物，具有许多独特的物理化学性质，使其在食品、药品和饲料等领域具有广泛的应用价值。

我们来深入了解一下大豆异黄酮的物理化学性质。

大豆异黄酮具有多个官能团，包括酚羟基、甲氧基和酮基等，使其具有优良的抗氧化性能。

它的分子量较低，易于在体内被消化吸收。

大豆异黄酮的溶解度较好，尤其是在碱性条件下，这使得它在食品加工和制备过程中能够更好地发挥作用。

另外，大豆异黄酮还具有一定的潮解性，这意味着在潮湿的环境下，它也能保持稳定性。

现在，让我们探讨一下大豆异黄酮的广泛应用。

在食品领域，大豆异黄酮因其独特的抗氧化性能被广泛应用于保健食品和功能性食品的制备。

它可以帮助维持人体健康，预防心血管疾病和癌症等。

在药品领域，大豆异黄酮的抗氧化和抗炎作用使其具有治疗某些疾病的潜力，如骨质疏松症和更年期综合征等。

大豆异黄酮还被添加到饲料中，以提高动物的免疫力和生产性能。

说到大豆异黄酮的优势，首先要提的就是它的营养价值。

作为一种天然的植物雌激素，大豆异黄酮对人体的健康有着诸多益处。

它可以有效地降低胆固醇，增强骨密度，预防骨质疏松症，还可以改善更年期症状。

大豆异黄酮具有很好的药用价值，对于一些常见疾病如心血管疾病、糖尿病和癌症等具有一定的预防和治疗作用。

大豆异黄酮的产量高，来源丰富，这也为其广泛应用提供了有利条件。

大豆异黄酮凭借其独特的物理化学性质和广泛的用途，成为了当今营养学和医学领域的研究热点。

了解大豆异黄酮的物理化学性质及其应用领域，有助于更好地理解其在日常生活中的重要性和价值。

从食品添加剂到药品配方，再到饲料添加剂，大豆异黄酮在各个领域都发挥着不可替代的作用。

因此，我们应该更加重视大豆异黄酮的开发和利用，为人类的健康和动物的福利做出更多的贡献。

摘要：大豆异黄酮是一种天然化合物，具有多种药理作用，如心血管保护、抗糖尿病、抗癌等。

异黄酮对人体健康作用的研究进展专业：食品营养与安全学号:B100106001 姓名: 陈秀金摘要：本文综述了异黄酮的结构、代谢、测定方法及其生理功能的研究概况，并对大豆异黄酮的存在问题进行了展望，以期为深入研究异黄酮的功能和应用提供理论依据。

关键词：异黄酮;更年期症状;骨质疏松症;心血管疾病;肿瘤Advances in study on effects of isoflavones on human health ABSTRCT: This paper summarizes the structure, metabolism and determination of isoflavones and research of its physiological function, prospects its problems in the future and provides a theoretical basis for deeply investigating functions and application of isoflavones.KEY WORDS: Isoflavones; Menopausal symptom；Osteoporosis；Cardiovascular disease;Cancer异黄酮(isoflavones)是一类主要分布于豆科植物的天然多酚化合物，因大豆中含量较多，故常称为大豆异黄酮(soy isoflavones，SIF)。

因其是从植物中提取，而且主要成分的结构与人体内的雌激素(如雌二醇)相似，能与体内的雌激素受体选择性结合，具有雌激素样的生物活性作用，因而被归为植物雌激素。

早期的流行病学调查发现，中国和其它亚洲国家妇女乳腺癌的发病率低与其大豆摄入量高有关，由此引发了人们对异黄酮的广泛关注。

早先的研究表明：大豆异黄酮与人类健康密切相关，具有弱雌激素活性，抗氧化活性和抗辐射作用[1]，能有效地预防和抑制骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌、妇女更年期综合症等多种疾病的发生[2]。

大豆异黄酮的研究进展【摘要】大豆异黄酮在药理毒副作用研究进展进行综述，使我们对大豆异黄酮有一个更全面的认识，利用其独特的药理作用为人类服务。

【关键词】大豆异黄酮；研究进展【中图分类号】q814.9 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484（2012）11-0648-02大豆异黄酮（soybean isofiavones）主要存在于豆科类植物中，其中大豆的含量最高，故特别称为大豆异黄酮[1]。

大豆异黄酮不仅是一类重要的营养素成分，早些年研究还显示具有显著的防治癌症效果[2]。

目前，大豆异黄酮的研究以及应用已经十分广泛。

1 大豆异黄酮的主要作用1.1 防治癌症研究证明，二羟异黄酮抑制白血病细胞hl-60生长，三羟异黄酮能广泛抑制多个器官如乳腺、前列腺、大肠、皮肤的多种激素依赖性和非激素依赖性肿瘤细胞[3-4]。

癌症的防治主要通过抑制细胞分裂、抑制细胞生长、抑制血管生长、抑制癌细胞侵袭与转移、诱导细胞凋亡等方式。

大量研究表明[5-8]，大豆异黄酮能特异性地抑制蛋白酪氨酸激酶（ptk）的活性，抑制拓扑导构酶ⅱ的活性，抑制肿瘤生长因子（tgf）的功能、抑制fgf作用、通过抑制akt，nf-κb 和 bax/bcl-2 等的信号通路，抑制肿瘤细胞的趋化运动、抑制基质金属蛋白酶和抑制血管形成等作用方式发挥抗癌细胞侵袭和转移，能有效地防治乳腺癌、子宫癌、肠癌、白血病、前列腺癌等。

大豆异黄酮的抗癌活性是多种分子效应以及基因水平调节的协同作用，至今其具体机制仍不清楚。

1.2 抗衰老作用研究显示[9]，三羟异黄酮治疗肌萎缩脊髓侧索硬化有一定疗效。

这种疾病是一种神经退行性疾病，有明显的性别差别（男女比例为2：1），病变广泛累及皮层、脑干、脊髓。

三羟异黄异黄酮治疗（16mg/kg，bird）动物侧索硬化症模型动物，可有效地阻止雄性动物疾病的发展，防止雄性动物的衰老。

同时，由于异黄酮具有人体雌激素的功能作用，在低剂量时能于与人体雌激素受体结合[10]，发挥一定的雌激素样作用，能有效地防治女性更年期综合症，具有美容保健、抗衰老的作用。

大豆异黄酮的应用与发展姓名（学校，贵州贵阳，邮编）摘要：大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质，在大豆和大豆制品中含量丰富。

本文综述了大豆异黄酮的化学结构、生理功能及常用提取工艺，分析了大豆异黄酮在医药领域中的应用以及我国大豆异黄酮的研究前景。

关键词：大豆异黄酮化学结构生理功能提取工艺医药应用研究前景0 引言大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。

由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。

大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

（查阅参考文献，可以多写一些）1 大豆异黄酮的国内外研究现状1.1 国内研究现状1.2 国外研究现状2 大豆异黄酮的化学结构及物理性质2.1 化学结构大豆中天然存在的大豆异黄酮约有12种，可以分为3类，即染料木素(金雀异黄素，genistein),大豆黄素(daidzein)和黄豆黄素(glycitein),以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4 种形式存在(其结构式见图1和图2)。

图1 大豆异黄酮苷元结构式图2 大豆异黄酮葡萄糖苷结构式2.2 物理性质大豆异黄酮要求外观为白色或淡黄色粉末状，通常情况下为固体,熔点大都在100以上，无毒、有轻微苦涩味，在醇类酯类和酮类溶剂中有一定溶解度,不溶于冷水,易溶于热水,难溶于石油醚正己烷等。

无异味，无肉眼可见及检出杂质,所含水分小于3.5%，大豆异黄酮含量大于60%，含砷小于 0.5mg/kg,霉菌数小于20g-1，酵母菌小于25g-1 ,大肠菌群须呈阴性,致病菌不得检出(国内尚无国家、行业标准，此标准参照企业标准，数值差异变化不大)。

3 大豆异黄酮常用提取工艺3.1有机溶剂莘取法此法是国内外提取异黄酮使用最广泛的方法，常用的有机溶剂主要有：乙醇、甲醇、乙酸乙酯以及它们的水溶液。