茶产业发展思考

美 国的经 济学 家罗 斯托 和 日本 的经 济学 家 筱原 三
代平 ， 很早 就十分 重视 和探 索对 支柱产业 演进规 律
的研究 。揭 示 了支柱 产业 的演进 ， 仅与 国 内外 经 不 济环境 和地 区经济 发展 密切相关 ， 而且按 照客， 有机 到
和现实作用 。
一
据统 计 ， 截止２ ０ 年 ， ０ ８ 贵州 全省 茶 园面积 １７ ８． ６
万亩 ， 中 ， 其 投产茶 园 １０ 亩（ ０万 无公 害茶 园１ 万亩 ， ３
有 机茶 园７ 万多 亩 ）分布在 全省８ 个 县（ 、 ）面 ， １ 市 区 ， 积 １ 亩以上 的县（ 、 ）０ 。另据统计 ，０ ８ 万 市 区 ４个 ２ ０ 年
产业之 一。借助 国内外有关 产业 发展研 究的理 论 ，
从贵州 茶产业发 展的实 际 出发 ， 对有关加 快贵州 茶 产业发展 问题进行 分析研 究 ， 这对 于促进 “ 十二 五 ” 时期贵州 优势 产业发展 ，提高农业 综合 生产能 力 ， 增加广 大农 村 茶农 收入 ， 有十 分重要 的战略 意义 具
产量 的３ ％，０ ５ 超过 印度后 ，成为世界第 一大 １ ２ｏ年
生产 国； 茶叶 出口量２ ０ 年跃居世界第 二位。随着 ０７ 人们消费水平 的不断 的提 高 ， 消费者对名 优茶 叶及
地 区需要 进 口茶叶 ，年贸易量 １５ ５ 万吨左右 。２ ０ ０８
消费快速增 长。从 总体上看 ， 消费结构 由低 、 高 中、 档 向中 、 、 高 低挡转 变 。特色茶 、 礼品茶具市场也在
不断扩大 。 目前 ， 国茶 树种植 面积约 占世界茶 园 我 面积 的５ ％， ０ 居世 界第 一 ； 叶产 量约 占世界 茶叶 茶

云南成品茶产业发展现状、问题和对策目录一、内容简述 (1)二、云南成品茶产业发展现状 (1)1. 茶叶种植情况 (2)1.1 种植面积与产量 (3)1.2 茶叶品种与特色 (4)1.3 茶叶产区分布 (5)2. 成品茶加工情况 (6)2.1 加工工艺与技术 (8)2.2 成品茶品牌与市场份额 (9)2.3 成品茶出口情况 (10)三、云南成品茶产业发展问题 (11)1. 产业结构问题 (13)1.1 产业集中度低 (14)1.2 产品同质化严重 (15)1.3 缺乏高端品牌和产品创新力弱的问题并存 (16)2. 市场问题 (17)一、内容简述本文档旨在深入剖析云南省成品茶产业的当前发展状况，全面梳理存在的问题，并基于实际情况提出切实可行的对策建议。

云南省作为中国重要的茶叶产地之一，其成品茶产业在国内外市场上占有重要地位。

随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，该产业也面临着诸多挑战。

本文档将从产业规模、产品结构、品牌建设、市场渠道等方面详细分析云南省成品茶产业的发展现状，深入挖掘存在的问题，如产业结构调整滞后、产品质量参差不齐、品牌影响力不足等。

结合云南省的地理优势和资源禀赋，提出针对性的对策建议，以推动云南省成品茶产业的持续健康发展。

二、云南成品茶产业发展现状资源优势：云南拥有得天独厚的自然环境，适宜茶叶生长的气候和土壤条件，使得云南茶叶品质优良，资源丰富。

种植规模：云南茶叶种植规模较大，茶园面积广泛，茶叶产量稳步上升，为成品茶产业提供了充足的原料。

产业结构：随着产业的发展，云南成品茶产业结构逐渐完善，涵盖了绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶等多个品类，且品质各异，满足了不同消费者的需求。

品牌建设：云南成品茶在品牌建设方面取得了显著成效，普洱、滇红等知名品牌在国内外市场上享有较高的知名度和美誉度。

产业链整合：云南成品茶产业在上下游产业链整合方面取得了一定进展，包括茶叶种植、加工、销售等环节，逐步形成了一条完整的产业链条。

实施 后 ， 漳平市大力推广生态种植和名优茶加工 ， 茶 叶产量 、
在加工环节上 ， 由于漳平水仙茶在 炒青后 紧压造 型的特 殊工艺 ， 每个茶饼需单 独制成 ， 目前大多是传统 家庭 作坊式
５ ． 建 设 园 区路 网
负责按 照龙头 企业确定 的标 准和要求 ， 组织茶农 进行茶 园
量３ ８ ６ ５ 吨， 产值 ３ ． ２ 亿元 ， 分别 占该市茶 叶面积 、 产量和产值
的４ ２ ． ３ ％、 ３ ５ ． １ ％、 ４ ２ ． ７ ％。
全市现 有漳平水 仙茶生产 加工企业 １ ０ ０ ０ 多家 ， 其 中市
级龙 头企业 ５ 家 。全 市 通 过 绿 色食 品 认 证 企 业 ８ 家、 有机食
８ ． 推进茶园标准化
配备采茶机 、 修剪机 、 割草机 、 耕作机等 ， 提高茶 园作业
生产 效率 。 ７ ． 组建茶叶专业合作社
以茶 叶生产销 售企业 、 初制厂 、 种 植大户 为龙头 ， 以村
组为单位组建 茶叶生产合作社 ， 作为外联企 业和市场 ， 内 联
以龙头企业 、 茶 叶庄园和茶 叶生产合 作社为载体 ， 以认
品认证 企业 ３ 家、 Ｇ Ａ Ｐ 认证企业 １ 家， 出 口备案企业 ３ 家， Ｑ ｓ
认证企业 ２ １ 家。
乌龙茶类唯一的紧压茶 ， 品质珍奇 ， 风格独特 ， 畅销于闽西各 地及广东 、 厦 门一带 ， 并远销东南亚国家和地 区。 漳平 水 仙茶 饼 的制作 综 合 了闽北 与 闽南 乌龙 茶 的初
制 技术 ， 主要 特点 是晒青 较 重 ， 做 青前 期 阶段 使用 水筛 摇 青， 做 青后 期 阶段 使 用摇 青 机摇 青 ， 前 后各 两 次 ， 杀青 后 采 用木模 压 制造 型 、 白纸定 型是 特有 的工 序 ， 再 经精 细的 烘焙 ， 便 形成 了其 独特 的优 异 品质 。加工 工艺 流程 为 ： 晒

关键词 ： 名 山； 茶产业 ； 问题 ； 对策建议
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：Ｍｉ ｎ ｇ ｓ ｈ ａ ｎ； ｔ ｅ ａ ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｙ； ｒ ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍ； ｃ ｏ ｕ ｎ ｔ ｅ ｍｅ ｒ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ｓ ｕ ｇ ｇ ｅ ｓ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ
基金项 目： 本 文 为 西 南 石油 大 学 暑 期社 会 实 践 校 级 重 点 团 队— — 茶叶产业 已成 为推进 当地农村经济发展 的优势 产业 ， 农民 赴 雅 安 灾 后 经 济 重 建 调 研 项 目的 研 究 成 果 。 增 收致 富 的 “ 绿 色 银 行 ” 。 近 年 来 ， 在 新 的市 场 环 境 下 ， 面 对 作者简 介 ： 代 伯春（ １ ９ ９ ０ 一） ， 男， 江苏泰兴人 ， 硕 士研 究生 ， 研究 方 向为 石 油 工 程 系 统 模 拟 与优 化 决 策 。 国内众 多著名茶叶品牌（ 如西湖龙井 、 安溪铁观 音、 黄山毛
Ｖａ ｌ ｕ ｅ Ｅｎ ｇ ｉ ｎｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ
・１ ９ １・
名 山茶产 业 的调查与思考
Ｉ ｎｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎｄ Ｔｈｏ ｕｇ ｈｔ ｓ ｏ ｎ Ｔｅ ａ Ｉ ｎｄｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ｏ ｆ Ｍｉ ｎｇ ｓ ｈａ ｎ
中 图分 类 号 ： Ｆ ３ ０ ４ ． ３
文 献标 识码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ６ — ４ ３ １ １ （ ２ ０ １ ３ ） ２ ８ — ０ 西汉甘露年 间（ 公元前 ５ ３ — ５ ０
雅 安 市 名 山 区位 于 成 都 平 原 西 南 边 缘 ， 属 于 亚 热 带 季 年 ） ，茶 叶鼻 祖 吴 理 真 就 开 始 在 名 山境 内 的 蒙 顶 山上 种 植 风性湿润气候 ， 冬无严寒 ， 夏无酷暑 ， 雨量充沛 ， 温暖 湿润。 茶 叶， 蒙 顶 山 由 此成 为 我 国有 文 字记 载 的人 工 种 茶 最 早 的 全年平 均气 温 １ ５ ． ４ ℃， 降雨 量 １ ５ ０ ０毫 米 ， 无霜 期 ２ ９ ８天 ， 地方， 被誉 为“ 世界 茶 文 化 的 发 祥地 ” 。名 山 蒙 顶 山茶 历 经 日照 时 间 １ ０ １ ８小 时 ， 相 对 湿度 ８ ２ ％， 这 ～ 气 候 条 件 非 常 适 两 千 多 年 ， 由药品、 饮品 、 贡品到 商品 ， 凭 借 本 身 的 优 异 品

列 ”“ 南大 叶种 ”等 国家 和省 级 审定 的 良种 ｌ多 的５ ％以上 ， 、云 ０ ０ 无公 害茶 园达 到 １０ 有机茶 园面积 达 ０ ％，
需要 在组织形 态上 进行 改变 ，比如 生态农 户合 作社 目前发展 得较好 的有 稻鸭共 育 、沼气 技术 以及秸秆
等 。低 碳农业 很有市 场前 景但仍 需政 府补 贴和 相应 还 田的生态农业 模式 。 的政策 支持和 技术 匹配 。 比如需 要 大面积 地采用 生 参 考 文献
１ 茶树 资源优势 ． ２
收（ 比其他茶农 每年每 亩茶多增 收１％左 右 ） ０ 。
宜宾形成 了市 、 县农业 农技 部 门与龙 头企业 、 重 ３ 茶 业 规划 目标
点茶 场 、 专业村 社 、 业大 户相 结合 的优 良茶树 品种 专
Байду номын сангаас
“ 十一五” 茶业规划 目 ：ｌ００ 各类茶园发 标 ￣２ １年， Ｊ 的选育 扩繁体 系 。 目前 选 育和扩 繁 了全 国著名 的本 展到５ 万亩 ，茶树 良种茶 园 达到全 市茶 园总面 积 的 ０ 地茶 树优 良品种 “ 白尖 ” 筠连 “ 丁 茶 ” “ 鼎 系 ８ ％， 中无性 系 良种茶 园 比例达 到全市茶 园总面积 早 、 苦 、福 ５ 其
农业 不 占其 国 民生产 的 主要地 位 ，但 其受 教育 程度 和技术基 础是其 发展 低碳农 业 的便利 条件 。在我 国
一
索中国特色的低碳道路【 北京 ： Ｉ ． 科学出版社 ，０ ９ ２０
『１ 低碳农业经济略论叨冲 国农业信息，ｏ ８８ ５ 王昀． ｚｏ （ ）
３ 一 ２
专题论述２１． ００ ５
境 ，０ ８ １（ ） ２ ０ ，８３
有市场的衔接。

二 、存在 的问题
１ ．组织化程度低 。 龙头企业带动作用有待进一步加强
相同品种 比杭州提 早半个月左右开采 ， 这在茶叶特别是明前 茶外发上 ， 蕴藏着巨大的商机 。 丽水 市是国家级生态示范区， 秀山绿水 ， 环境优 美 ， 是无公害茶 、 有机茶 、 绿色食品茶的理 想生产基地 ； 丽水市庆元县是全国生态第一 县， 龙泉市 、 景宁
５ ．从区域 内向区域外拓展市场转变
与此 同时 ， 过近 几年坚持 不懈地抓 以 “ 树 良种化 、 通 茶 品质生态化 、 产品品牌化 、 产标准化 、 生 经营集约 化”为特色 的茶产业 “ 五优化 ” 发和名牌 战略的实施 ， 动 了丽 水市 开 推 茶产业 从量 的扩张 向质 的提 高转变 ， 直接促进 了茶产业效益 的提高。 以茶叶平均 收购单价 为例 ． 丽水市 ２ ０ 年茶 叶平均 ０１
县、 云和县均进入全 国生态十强县 。 生态环境 、 地形地貌和土
目前 ， 丽水茶农与茶农 之间 、 企业与 茶农 之间组织 化程 度低 ， 茶叶经营分散 ， 加丁企业 多 、 规模 小 ， 生产方式 和生产 没备落后 ， 管理水平低下 。 茶叶龙头企业规模不大 ， 大多处于 起步 阶段 ， 整体 综合实 力不强 ， 动能力 弱 ， 带 辐射 影响 力不
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加快丽水茶产 业发展的对策思考
林 天宁 潘建义 尚勇庆
（ ．中共 丽 １
一
、
发展现 状
丽水市地处浙江省西 南部 ， 产茶历史 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
悠久， 据记载在 三围时期 就 已产 茶 ， 唐宋 以来 曾数度辉煌 。 茶业是 丽水的一大特色 优势产业 ，当前丽水市茶产业 的发展 ， 正 处于一个发展转型时期 ， 主要表现在 ５个

１ ９ 年 全 市 茶 园 面 积 只 有２２ 亩 ， 名 茶 生 产 趋 向 混 乱 ， 茶 叶 茶 场 、 江 山 十 罗 洋茶 场 、 江 山 绿 牡丹 茶 厂 等 ４ 浙 江 省 示 范茶 ９９ ．万 家
生产总量在全省排名退居２ 位之外。 １ ９ 年市委提 出了 重 厂 ， 目前 全 市有 １ 家茶 厂 通过 Ｑ 、 １ ０ ０ Ｈ Ｃ Ｐ 系 认证 ０ ９ ９ ０ Ｓ ５ ０、 Ａ Ｃ 体 ０９ 振江 山绿牡丹 的 口号 ，成 立了江山市绿牡丹 名茶产业化协 会，扎 实开展了创 品牌、 建基地、扶龙头、 拓市场等方面 的 工作， 做到质量标准、 生产 基地、市场营 销、 品牌管理协调 发展。 经过十年的努力，江 山绿牡丹茶走上 了品牌化、标准 化、绿 色化和产业化发展 的轨道，而且发 展势头强劲， 良种 茶园面积年均递增２ ０ 多亩。２ ０ 年 我市茶叶总产值突破亿 ００ ０７ 元，成 为亿 元产 业，在衢 州市名列第二。在２ ０ 年浙江 十大 ０６ 名茶评 选活动中，江 山绿牡 丹茶综合测评 总分排名第十 二。
峡口镇、保安乡、凤林镇、新塘边镇、塘源 口乡、石 门镇、张 村乡、碗窑乡等东南部山区乡镇。２ １ 年全市有９ ０ ００ ２ 多户茶农， 茶园面积４３ ．万亩，其中采摘面积４０ ．万亩，与１ ９ 年相比，茶园 ９ ９
面积 增 Ｎ２ 亩。 虽 然今 年我 市 春茶 遇到 极 端低 温天 气 ，损 失 较 万 重 ，但 通 过 生 产 自救 、 强化 管 理 等措 施 ， 全 年 茶叶 产 业 态 势 良
籍，因其品质优异，受到了国内外消费者的喜 爱。 落后的局面有所改善。２ ０ 年全 市启动茶 叶￣ － 厂优化改造 ０４ ｊｒ ｎ
上世纪八 十年代江山市有茶园５ 万多亩，是浙江省２ 个茶 工作，淘汰 了脏、乱、差、 小茶厂７ 多家，改造初制茶厂５ ０ ０ ０ 叶 基地县之一， 由于上世 纪九十年代 出现 茶改果等现 象，到 多家， 先后建成了浙江省江 山仙 霞茶场、江 山市廿八都枫溪

３ 家。 １
为主线 ， 磐安茶业得到快速 、 康发展 ， 健 为磐安茶农致富奔小
康作 出了积极贡献。
一
二 、存在 问题
、
产 业 现 状
１ ．生产 经 营 规 模 小
由于生产规模 小 、 总量不大 ， 加上茶类特 色不 明显 ， 造成
１ ．茶 园面 积 不 断 扩 大
“ 中生态茶 叶市 场” 易人气不旺 ， 浙 交 制约了市场对产业带 动作用 的发挥。
２０ ０ ４年建成使 用 的浙 中生态茶 叶市 场 ，占地面 积 ５ ０ 亩， 总投资 ５ ０ ００余万 元 ， 市场 总建筑 面积 ３ ０ ０平方米 ， ５０ 一
期 ２万平方米 已竣 工 ， 内有 店铺 １８间 ， ７ 交易 大厅 内有摊位
难度 比较大 ， 面临茶 园流转代价不低 、 初期投人成本较高 、 市
加快 磐 安茶 叶产业 化发展 的思 考
倪 顺 尧
（ 江 省 磐安 县 农 业 局 ，３２ ０ 浙 ２ ３ ０）
磐安 位于浙江 中部 ， 是一个 “ 山半水半分 田”的山 区 九
５ ０余个 ， ０ 市场服务功能齐全。茶 叶主产 区乡镇都 出现数量 不一 的茶 青交易市场 ，并在 尚湖镇栗 树山和尖山镇新宅村 建成 了两 个标 准化茶青市场 ， 面积 １０ ６ ０多平方米 。近年先
２０ ０ ７年 １ １月 “ 磐安 云峰 ” 明商标成 功注册 ， 被确 证 并
定为全县茶叶 中心品牌 ， 解决 了制约磐安茶 叶产业长期悬而
技术人员 ， 承担着茶产业的生产 、 加工 、 品牌宣传等一 系列任
务， 人手不够 ， 无法进行 系统 的管理协调。 部分重点产茶 乡镇 虽配有茶叶干部 ， 由于人员经费 、 但 管理考核在 乡镇 ， 中心 做 工作多 ， 履行专业职能不足 。二是宏观管理指导不够。茶叶 产业虽为支柱产业 ，但 缺乏长远性的规划和宏观调控力度。 三是行业管理难到位。茶业协会成立后虽做 了大量工作 ， 但 由于体制 、 人员 、 经费 等方 面的制约 ， 能充分发挥 行业作 未 用 。四是专业合作组织功能有限 。开展服务的层次低 ， 多数 局 限于茶树病虫害统防统治方面 的服务。

俄色为蔷薇科植物变叶海棠(Malus toringoides (Rehd.) Hughes)和花叶海棠（学名：Malus transitoria (Batalin) Schneid.）的藏语俗称，俄色果实具有很高的营养价值，叶片可制茶。

俄色茶产业是甘孜州特色林业和中藏医药产业的重要组成部分；是炉霍县调整农业产业结构，实现农业增效，促进农牧民增收的特色产业。

通过俄色茶产业目前发展状况，分析俄色茶产业存在的问题、提出振兴产业的思路、对策。

1.俄色产业发展状况1.1俄色树野生资源概况目前甘孜州康北区域成片野生变叶海棠、花叶海棠约7万亩左右，是我国俄色种质资源聚集区之一，也是我国药用型俄色种质资源品种的分布中心区域。

1.2 俄色树人工种植概况俄色叶药食两用价值的发现，对俄色树的生态功能的进一步了解，在四川藏区已逐步成为人工造林的主要树种和生态经济型植物。

炉霍县人工栽培俄色树面积就达到8万亩，并围绕俄色野生植物资源收集、选育和育苗造林等方面开展了大量地试验，筛选出了一批俄色树种质资源，形成了成熟的育苗以及栽培技术。

1.3俄色茶加工利用概况2008年以来，炉霍雪域俄色有限公司（以下简称俄色茶公司）根据俄色叶的药食两用特性，成功研发出了五个系列俄色茶产品（俄色芽茶、俄色半发酵颗粒茶、俄色红茶、俄色袋泡茶、俄色砖茶）。

在俄色茶种植、精选加工中，炉霍雪域俄色茶更通过了绿色认证、国家地理标志保护产品认证；“雪域俄色茶”先后获得四川省农业博览会金奖、中国森林食品交易博览会金奖。

作为一项特色林业产业，经过持续发展，俄色茶年产值超过1500万元，让资源区的农牧民尝到了“俄色树”经济的甜头。

俄色茶公司倾力打造的“俄色树”经济已经成为炉霍县的一个骨干产业。

2.俄色产业存在的问题“俄色树”经济虽然取得了一定的效益，由于种种原因，俄色茶产业得发展仍是步履艰难，与所具有的特色资源量相比，还远远没有发挥出它潜在的、更多的经济和社会价值，俄色产业在区域经济中的贡献比例仍十分有限。

发展 的茶 园 ， 已陆续进入 试产或投产 阶段 ， 但大部 分
也是双井茶、 宁州工夫红茶（ 简称宁红茶） 的原产地 和主产 区。 据史 料记载 ： 修水产茶始 于唐 、 盛 于清 ， 至
今 已有一 千二百多年 的历史 。
茶园基地没有加工厂房 ， 只能采取家庭作坊式加工，
加工 出来 的茶 叶质 量参差不齐 。 ２ ． ４ 产品品牌意识不强
但 品牌 乱 、 茶名多 ， 没 有形成一个 相对统一 的优势 品 牌， 同时品牌规模 也未 形成 ， 仅仅停 留在“ 参 评茶 ” 、
国家农业部将修水列为全国首批 ２ ０ 个创建无公害
茶生产示范基地县 后 ， 县委 、 县政府 紧紧抓住 这一契
“ 礼品茶” 之规模 。 另外 ， 少数茶叶企业缺乏现代商业 理念， 长期习惯“ 借牌生产” 、 “ 贴牌经营” ， 产品品牌
生长势弱 ， 茶苗成 活率低 。
２ ． ２ 茶叶科技投人不足 ， 先进技术推广缓慢 近几年， 修水县通过整合林业、 国土等有关部门 的项 目 资金， 采取直接补贴 、 以奖代补等形式 ， 加大
了对茶叶产业 的扶持力度 。 但在科技创新 、 技术推广 方面投人不足 ， 技术 服 务体 系 、 网络建设 不 够健 全 ，
３ 对策措施
３ ． １ 建立适应市场经济的行业组织体系 首先需明确县农业局、 茶科所 、 茶叶办之间的关
系， 进一步确定 各管理部 门的职责分工 ， 为修水茶产 业发展 营造 良好 的氛 围 。另外 ， 组 建“ 修水县 茶叶专 业 协会 ” ， 把全县 的茶 叶专业 大户 、 茶叶企业 、 茶叶专 业合作社 组织起来 ， 形成一个统一 的组织体系 。
改革开放以来 ， 修水县按照“ 常规茶叶上水平、

有 注册 商 标 ４个 ， 中 ： 其 省级 著 名 商标 ２个 ， 国 全 名 茶 １支 ， 创新 名 茶 ３个 ， 成 了 以“ 湖炒 青 ” 形 南 、
“ 中仙 毫 ” 汉 ２个 为 主导 品牌 的 茶 叶 产 业 体 系 ； 组
业大县 ， 村人 口多 ， 农 劳动 力充余 ， 展茶 叶生 产 ， 发
能有效 解 决农村 剩余 劳动 力就 业 问题 。
２ ３ 茶 叶 质 量 优 异 ．
建 县级 茶 业 协会 １个 ， 叶专 业 合作 社 １ 茶 ２家 ， 培
收 稿 日期 ：０ １１ 一 ２ ２ １—２Ｉ
南 郑 茶叶产 区 山清水 秀 ， 环境优 美 ， 自古 以来
作 者简 介 ：王 琦 （９ ３）男 ， 艺 师 ， 郑 县 蚕 茶果 技 术 推 广 中心 站 长 。从 事农 业 技 术 推广 工 作 ２ ｉ６一 ， 农 南 ８年 。
王
琦 ： 郑 茶 产 业 发 展 的 调 查 与 ， 早在 唐代 就有 “ 州 出名 梁
对 新 建无 性 系 良种 茶 园 给 予 每 ６ ７ １ １ ０元 补 ６ Ｉ ５ Ｔ 助 ， 标准 化 茶 厂 建 设 每 建 成 一 个 ， 政 补 贴 １ 对 财 Ｏ 万 元 。产业 发 展 的政 策 环境好 。
村 ， 口 ５． 人 ５ ３万 人 ， 汉 中 市 重 点 发 展 的 茶 叶 生 是 产 基 地 县 之 一
１ ２ｔ产值 Ｉ １ ３ ， ． ５亿元 ， 叶 已成 为 南 郑县 域 经 济 茶
发 展最具 影 响力 和竞争 力 的特色 主导 产业 。
２ 发 展优 势
２ Ｉ 自然 生态条 件优 越 ．
茶评 比金 奖等 数 十项殊 荣 ， 品不仅 远 销 山东 、 产 重 庆、 都 、 成 上海 等地 ， 出 口 日本 、 还 台湾等 国家 和地 区 ， 受 消费 者 青 睐 。著 名 茶 叶 专 家 陈椽 教 授 品 倍

合计 １ ２ ． Ｏ ９ ５ ． ５ ５ ５ ． Ｏ ３ ２ ． Ｏ ２ ０ ２ ． ０ １ ２ Ｏ ． Ｏ ４
各县市 区 ２ ０ １ １ 年 名优红茶 产量和产值 比例见 图 １ 、 图
２ ， 西湖 区九 曲红梅产量最 高 ， 占全市红茶产量 的 ６ ５ ％， 平 均
杭州市红茶产业现状调研与发展对策思考
郑旭 霞 余 继忠 周铁锋 郭敏 明 敖 存
（ 杭 州市农业科学研 究院 ， ３ １ ０ ０ ２ ４）
功夫红茶是我 国传统的 出口茶类 ，至 ｌ ９ 世纪 ８ ０年代 ，
我 国生产 的工夫红茶在 国际市场上曾 占统治地位 ， 但 随后红 茶生产与贸易规模开始萎缩 ，至 １ ９ ４ ９年全 国茶 叶总产 量仅 为４ ． １ 万吨 ， １ ９ ５ ０年红茶 出 口量仅为 ０ ． ２ ６ 万 吨。近年来 随着 国内茶叶消费市场 日趋多元化 ， 红茶得到越来越多追求健康
１ ６ ． ０ １ ８ Ｏ ． ０ １ ０ ０ ． ０ ２
临 安 县 ８ ． ０
９ ０ ． ０ ５ ０ ． ０
建德市 ４ ． ０
５ ． ５
５ ． Ｏ
１ ６ ． Ｏ
２ ２ ． ０
２ ０ ． Ｏ
２
二 、红茶 生产现状
茶 叶是杭州都市农业 中六大优势产业之一 ， 是杭州 市山 区和半 山区农村经济发展和农 民增收致 富的支柱产业之一 。 ２ ０ １ １年全 市茶园面积 ５ ２ ． ９ ９万亩 ， 茶 叶产量 １ ． ８ ６ 万吨， 茶 叶 产值 ２ ０ ． ５ ２亿元 。近年来 由于红茶 受市场追捧 ， 经济效益较 好， 市场前景 看好 ， 国内红茶消费 与供给呈现 出快速上升趋 势， 杭州 市建德 、 淳安 、 临安 、 桐庐 、 余杭等主要产茶 区近几年 均有企 业在生产试制红 茶 ，其产量及 规模 有不 断扩大 的趋

４４５ ） ７ ７ ０
程度 不高 ，一体化 意识 不强 ；３ 、茶 叶市场 发育 不成 熟 ，产 品质 量标 准化工 作薄 弱 ，市场 秩序 混乱 ；４、产 销脱 节 ，利 益分 配不均 ，挫伤 了 茶叶生产 者 的积极性 ；５ 、企业 素质不 高 ，目前 短 浅 ，缺乏 科 学的 管理 运 营机 制 ，最 终被 市 争 ，更 是 一 个产 业 综 合 实 力 的 竞争 。 淘 汰 。 目前 ，茶 叶经 济 仍存 在很 多问题 ，一方 面 ，茶 叶 生产 以一 二 、茶 业 产 业化 的基 本 要 素 家 一 户为 主 ，自主经 营 ，自我加 工 ，自我 销售 的 经营 模 式 根据 茶 叶生 产 特 点 ，发展 茶 业产 业 化经 营 必须 具 备龙 受 自然条 件和 市 场 因素 的影 响越 来越 明 显 ，茶 叶 生产 的 比 头 企业 、优 势产 品 、生产 基地和 服 务体 系 这四个 基本 要素 ， 较 效 益下 降 ，经 营风 险增 大 ；另 一方 面 消 费市 场 已呈 多 元 缺 一 不 可 。 化 趋 势 ，而茶 叶产 业 链 条短 ，占年 量 近 ６ ％的大 宗茶 类 销 ０ １龙头 企业 是茶业 产业化 的发 展核 心 ． 售 艰难 ，再 加之 分 散 生产 使 成本增 加 ，质 量难 以保 证 ，更 所谓 “ 龙头 ”就 是 能 力 强 ，起 主导 作用 的 。至 于龙 头 缺乏 产 品创 新 和开 拓 市场 的 能力 ，仅仅 依靠 名优 茶 生 产 支 组 织 的形 式可 以是 公 司 、企 业 、专业 市 场 、合作 社 、专 业 撑 茶业 经济 的 局面 ，也 是 不所 长久 的 。所 有 这些 已成 制约 茶 叶生 产发 展 的主 要 障碍 。要 使 “ 叶 ”形 成 “ 业 ，关 茶 茶 键要 解 决茶 业经 济 存在 的深层 次 矛盾 ，实 施产 业 化 发展 战 略 ，建 立与 市场 经 济相 适应 的产业 制 度 ，实现 茶业 现 代化 和可 持续发 展 。

叶生 产 基 地 建 设 目标 ， 中 福 鼎 大 白 １ ０ １ 其 ． ０ ３万 ｈ ， 安 白茶 １万 ｈ 其 它 品种 ０ ６ ５万 ｈ 。 ｍ 正 ｍ， ．６ ｍ。
长期 以来 ， 正安 传统 农 业 生 产 使得 当地 农 民 收入 与 全县 平均水 平 的差 距 越来 越 大 ， 而茶 产 业 成 了能 改 变 山区贫 困 的必 然 选 择 ， 因此 ， 委 、 政 府 已将 正 县 县
贵州茶叶
２ ｌ ，０ １ ： ９ ２ Ｏ１４（）１～ ｌ
Ｇｕｚ ｉｈｏｕ ｔｅ ａ
正安 白茶产业化发展的思考 与对策
张秀碉 ，张 启 东 ，何 秋 敏 ，邵 文 敏
（． 安 县 果蔬 站 ，６ ４ ０ ２ 正 安 县 种 子 管 理 站 ） １正 ５３０ ； ．
正安 是贵州 省 主要产 茶县 ， 已被 省委 、 省政 府列 为全 省 ２ ０个产 茶重 点县之 一 ， 是遵 义市第 三 大产茶
此， 白茶无 公 害生 产技术 、 有机茶 园生产技 术 的体 系
建设 工作 有待 加强 。 １ ３ ２ 质 量安 全体 系不 完善 ．．
随着 基地 建设 面积 的不 断 扩 大 ， 一家 一 户 的小 规模 种植 、 家万户 分散 防治 病 虫 的 生产 模 式 已逐渐 不 千 适 应 白茶 产业 可 持续 发 展 的 需 要 。 同时 ， 由于 幼龄 茶 园茶 苗较 小 ， 经济效 益 较低 ， 户 不愿投 入或 投入 农 不足 ， 管理 意 识 淡 薄 ， 致 一 部 分 新 建 茶 园管 理 粗 导 放 ， 苗生 长势 差 ， 准化 生产 面积 小 ， 茶 标 无公 害 、 有机 茶 产 品产地认 证 面积严 重 缺失 。
散； 企业 加工 较 为粗放 ， 白茶 生产方 式和 加工设 备 落

一
名优绿茶产量增速趋缓 、 产值持续增长。２ １ ０ ０年名优茶 产量 ５ ０ ００吨 ， ２ ０ 比 ０ ５年增 ７ ０吨 ， ０ 占茶 叶总产量 的比重 由 ３ ％回落至 ３ ％；产值 由 ２ ０ 的 ６９亿元上升到 ２ １ ６ ２ ０５年 ． ０ ０年
，
采摘期短而集 中， 叶加工机械利用率低 ， 茶 潜在的 自然风
茶 园 、 快 提 升 茶 园 管理 机 械 化 ， 次性 投 入 大 ， 强 有 力 的 加 一 需
３ ．科技支撑显著增 强 ２０ ０ ５年以来 ， 全省新增无性 系茶园 ７万多亩 ， 无性 系良
种普及率达 ２ ％， ８ 提高了 １ ３个百分点。推广林茶 、 果茶 间作 等 复合生态茶园建设 技术 ， 茶园 防霜扇 、 遮阳网 、 喷灌等设施
获中国名牌农产 品 １ ，省级名牌农产 品 ｌ ，洞庭 个 ５个 （ ） 山 碧螺春 、 南京雨花茶成 为国家原产地 和地理标 志双保 护产品 ， 山翠芽 、 目湖 白茶 、 金 天 阳羡雪芽也通过农产品地理 标志登记 。品牌推广和市 场开拓 的步伐 同步 加速 ， 南京雨花 茶节 、 碧 春茶文化旅游节 、 阳茶 叶节等节庆 活动密集举 溧
的重 要 区域 品 牌 。
苏茶叶的知名度和影响力增强 。 ５ 产业化进程加快 ．
在市场 机制作用和相关政策 引导下 ， 资 、 营主体呈 投 经
现 多元化 ，其 中民营经济经营 的茶 园面积 比重 已达 ９ ％左 ０ 右。 茶叶专 业合作组织快速发展 ， 数量 已超过 １０家 ， 中区 ０ 吴 还 率先成立 了碧螺春 茶叶股份合作联社 。 “ 企业＋ 基地 ＋ 农
办， 展销推介逐步进入北京 、 上海 、 阳、 沈 香港等中心城市 ， 江

二是茶树品种多样化。 我县茶树主要 以江华苦 茶和当地小叶种为主栽 品种 ， 但近年来 陆续从外地 引种 了“ 福鼎大 白” “ 、 福鼎大毫”“ 、安吉 白茶 ”“ 、龙 井 ４ ”“ ３ 、迎霜”“ 、乌牛早” 等茶树品种 ， 实行 了品种
资 源配 置 多元 化 。
上。在江华 民间流传这样的习俗 ， 苦茶有“ 治病 、 解 毒” 之效 ， 可治“ 积热 、 久泻 ” 心脾不舒 ” 和“ 等症 ． 为
Ｔ ｉｋｎ ｓ ｎ ｖｃ ｎＤｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｆ ｅ ｄ ｓｒ ｆ ｉｎ ｈ ａＣｏ ｎｙ ｈｎ ｉｇ ｄＡｄ ｉｅｏ ｖ ｌｐ ｎ ａＩ ｕ ｔｙｏ ａ ｇ ｕ ｕ ｔ ａ ｏＴｈ ａ ｒｃ ｌ ｒｌ ｒａ， ｉｎ ｈ ￣４ ５ ０ Ｊａ ｇ ｕ Ａｇ ｉｕｔ ａ Ｂｕｅ ｕＪａ ｇ ｕ ２ ５ ￣Ｈｕ ａ ） ｕ ｎ ｎ
家 常必 备之 品。 １ 江 华茶 叶生产 现 状及 主 要 特点
三是从生产大宗毛茶向生产名优茶转变。 江华 历史上 以生产黑毛茶 、 红茶 、 绿茶为主 ． 近年引进 了 部分名优茶加工设备 ， 生产江华毛尖 、 龙井 、 白茶等 名优 茶 产 品 ， 并取 得 了不错 的经 济 效益 。
四是 生 产 向无公 害 化方 向转 变 。从 ２ ０ ０ ０年 开
江华县现有茶园面积 ０１ ． ６万 ｈ ２ 中已投产 ｍ， 其 面积 ０ ４万 ｈ ． １ ｍ ，良种 面积 ３ ３ ３ ｍ ，０ ９年全 ３． ｈ ２ ０ ３ ２
始积极推进 实施“ 无公 害” 茶叶认证 以来 ． 目前全县
，
ｉ ｕ ｈ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔａ ｖ ｎ ａ ｅ ｎ ｏ ｅ ｔ ｓ ｔ ｄ ｎ ｉｃ ｓ ｉ ｎ ｏ ｍｐ ｏ ｅ ｎ ａ ｕ ｅ ａ ｌｏ ｆ ｄ ｏ ｔｔ ｅ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｄ ａ ｔｇ ｓ ａ ｄ ｐ ｔｎ ｉｌ．Ａ ｓｕ ｙ ａ ｄ ｄ ｓ ｕ ｓｏ ｎ ｉ ｒ ｖ ｍｅ ｔ ｍｅ ｓ ｒ ｓ ｗ ｓ ａ ｓ ｎ ａ

国营茶场发展茶产业的思考摘要分析了现阶段国营茶场在茶叶生产、销售及企业发展方面面临的困难和问题,包括茶园生态环境差、茶园良种率低且老茶园多、生产成本高、市场意识缺乏、体制制约等,并提出了国营茶场发展茶产业的对策。

关键词国营茶场;茶产业;存在问题;对策中图分类号f326.12文献标识码a文章编号1007-5739(2009)08-0156-01在国营茶场的产业结构中,茶叶仍是经济收入的主要来源,是支柱产业。

面对目前国营茶场面临的困境,必须采取积极的态度,谋求发展茶业产业的途径措施,尽快摆脱困境,走出低谷。

1提高茶叶产量、品质1.1发展良种茶园国营茶场多建于20世纪50～60年代,茶树多系有性繁殖的群体品种,茶树抗逆性差、发芽迟、芽叶茸毛少、欠粗壮,不适制高效优质茶。

因此,必须改植换种,淘汰群体品种,大力发展无性系良种茶园。

首先选择缺棵断行严重(茶树在4 500丛/hm2以下)、土地利用率及产量、产值低的茶园实施改植换种,栽植适应本地域气候地理环境的无性系良种茶苗,培育良种茶园,并在此基础上逐年发展,力争达到或超过农业部提出的2010年良种茶园率30%的奋斗目标,为茶叶生产发展奠定物质基础。

1.2改造低产茶园改造低产茶园的措施是改树,常用的技术有重修剪和台刈2种。

重修剪适用于茶树骨干枝虽生长正常但树冠分枝生长衰弱、芽梢稀少、鸡爪枝多、部分枝干有苔藓地衣寄生、单产低的茶园。

重修剪的时间以春茶后修剪为最好,当年不减产,第2年就能大幅度增产。

重修剪的方法为灌木型茶树在距地面30～50cm处选取适当的部位剪除,乔木型茶树以离地面60cm处下剪除为宜。

台刈适用于树龄大、树势非常衰老、主干灰白、叶片秃光或骨干枝病虫危害严重、大量枝条干枯死亡的茶园。

台刈的时间以春茶后台刈为最佳,既避开了春季减产的损失,又把握了夏季有利的气候因素,多长1个季节的新枝条,为下一年提前开采提供了有利条件。

方法为灌木型茶树通常以离地面5～10cm处刈去,乔木型茶树台刈部位则提高到离地面20～30cm处。