南工大生物化学核心习题集及答案
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生物化学核心习题集第二章糖论述题1. 葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别吗？为什么？2. 写出葡萄糖、甘露糖、果糖和半乳糖的链式结构式。
用糖脎反应能够区别这四种糖吗？为什么？3. 写出葡萄糖、甘露糖、果糖和半乳糖的链式结构式。
用糖脎反应能够区别这四种糖吗？为什么？判断题4. D-葡萄糖和L-葡萄糖的不同之处就在于它们的第五个C原子的构型相反。
5. 淀粉遇碘会显色，而寡糖遇碘则不会显色。
6. 寡糖遇碘会显蓝色。
7. 葡萄糖、甘露糖、果糖的混合物与苯肼反应可以形成2种糖脎。
8. 葡萄糖和半乳糖可以用糖脎反应区别。
9. 所有的单糖分子都具有D型和L型异构体。
10. 纤维素是葡萄糖通过β-1 4糖苷键连接起来的多糖。
选择题11. 单糖与浓酸和α-萘酚反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫A．Molish反应B．Seliwanoff反应C．糖脎反应D．成苷反应12. 淀粉和纤维素中的糖苷键分别是A．α-1 4、β-1 4 B．α-1 4、α-1 4C．β-1 4、α-1 4 D．β-1 4、β-1 413. 淀粉遇到碘会显色是因为A．其二级结构是螺旋B．淀粉是由葡萄糖残基组成的C．其二级结构是锯齿折叠D．葡萄糖残基与碘分子发生了共价反应14. 淀粉中的糖苷键是A．α-1 4 B．β-1 4 C．α-1 6 D．α-1 4和α-1 615. 甘油醛属于A．糖类B．脂类C．蛋白质类D．核酸类16. 关于纤维二糖的构成，哪种说法最准确A．2分子β-葡萄糖B．1分子β-葡萄糖和1分子葡萄糖C．2分子α-葡萄糖D．1分子α-葡萄糖和1分子葡萄糖17. 麦芽糖水解的产物是A．葡萄糖和果糖B．葡萄糖C．果糖D．葡萄糖和半乳糖18. 能被糖脎反应所区别的单糖是A．葡萄糖与果糖B．葡萄糖与甘露糖C．葡萄糖与半乳糖D．果糖与甘露糖19. 能够鉴别醛糖和酮糖的反应是A．Molish反应B．Seliwanoff反应C．糖脎反应D．成苷反应20. 葡萄糖变旋现象的主要原因是葡萄糖在水溶液中会产生A．对映异构体B．异头物C．船式和椅式构象D．非葡萄糖的单糖21. 葡萄糖和果糖形成的糖苷叫A．蔗糖B．麦芽糖C．异麦芽糖D．纤维二糖22. 碳水化合物是糖类物质的俗称，意思是分子中的C：H2O＝1：1，下列物质中不满足这一比例的是A.喃型葡萄糖B.呋喃型葡萄糖C.呋喃型果糖D.链式脱氧核糖23. 糖苷的主体指的是____基团参与反应的糖A．羟基B．半缩醛羟基C．氨基D．巯基24. 糖脎是单糖与_____反应的产物。
A．苯肼B．浓酸C．甘油D．另一分子单糖25. 纤维素的结构单位是A．α-葡萄糖B．β-葡萄糖C．α-葡萄糖和β-葡萄糖D．L-葡萄糖26. 在糖类物质中，唯一一个不具有构型的是A．葡萄糖B．果糖C．甘油醛D．二羟丙酮27. 属于己酮糖的单糖是A．葡萄糖B．果糖C．核酮糖D．二羟丙酮填空题28. 单糖的构型有（）、（）两种，它是与最简单的单糖之一（）的构型相比较而确定的，自然选择的单糖的构型为（）型。
简答题29.葡萄糖的变旋现象及其本质。
第三章脂论述题30. 写出磷脂酰甘油的通式，并指出4种磷脂酶的作用位点。
（10分）判断题31. 生物体内的不饱和脂肪酸多为顺式构型。
32. 油脂的酸值可以反映油脂的新鲜程度。
33. 脂类与蛋白质、糖类共价结合分别形成脂蛋白和糖脂。
34. 脂类与蛋白质共价结合就形成了脂蛋白。
选择题35. β-胡罗卜素为A．单萜B．双萜C．三萜D．四帖36. 胆固醇是____的衍生物A．环戊烷多氢菲B．脂肪酸C．异戊二烯D．甘油脂37. 胆固醇转变成维生素D的条件是A．加热B．紫外线照射C．酸水解D．碱水解38. 对于天然脂肪酸下列说法中正确的是A．碳原子数为偶数、双键为顺式B．碳原子数为奇数、双键为顺式C．碳原子数为偶数、双键为反式D．碳原子数为奇数、双键为反式39. 根据细胞膜的液态镶嵌模型，不属于细胞膜组分的是A．磷脂双酯层B．胆固醇C．蛋白质D．核酸40. 根据皂化值和酸值的定义，前者的数值比后者A．大B．小C．相等D．无法判断41. 过去用桐油来保护木制家具是利用了脂肪酸的A．皂化性质B．酸败性质C．加成性质 D．酶解性质42. 霍乱毒素的受体是一种A.糖蛋白B.糖脂C.脂蛋白D.核蛋白43. 卵磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有A．胆碱B．乙醇胺C．Ser D．肌醇44. 脑磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有A．胆碱B．乙醇胺C．Ser D．肌醇45. 能够将卵磷脂水解为二酰甘油和磷酸胆碱的磷脂酶是A．PLA1 B．PLA2 C．PLC D．PLD46. 天然不饱和脂肪酸中双键的构型是A．顺式B．反式C．顺式和反式D．既不是顺式也不是反式47. 天然橡胶属于____类物质A．脂肪酸B．磷脂C．固醇D．帖48. 萜类是____的衍生物A．环戊烷多氢菲B．脂肪酸C．异戊二烯D．甘油脂49. 硬脂酸表示为A．16:0 B．18:0 C．20:0 D．22:050. 由3个异戊二烯单位形成的萜叫A．单萜B．三萜C．倍半萜D．多萜51. 在下列脂肪酸中，不是必需脂肪酸的为A．油酸B．亚油酸C．α-亚麻酸D．γ-亚麻酸52. 植物中的油脂俗称为油，室温下为液态，动物中的油脂俗称为脂，室温下为固态。
造成这种状态差别的原因是A．油中含有较多的不饱和脂肪酸B．油中含有较多的软脂酸C．脂中含有较多的不饱和脂肪酸D．脂中含有较多的硬脂酸填空题53. 必需脂肪有（）、（）和（）。
绝大多数的脂肪酸含有（）数碳原子，天然的不饱和脂肪酸的双键构型一般为（）式，脂肪的碱水解过程叫（）。
54. 亚油酸和（）以及（）是必须脂肪酸。
简答题55.写出磷脂酰甘油的通式并写出及其作用位点。
第四章蛋白质论述题56.蛋白质的二级结构主要有哪些类型，其特点如何？57.根据下面给出的数据，判断二肽Glu-Ala和二肽Ala-Lys能否用等电聚焦电泳方法分离。
氨基酸PK’（α-COOH）PK’（α-NH3+）PK’（R）Ala 2.34 9.69Glu 2.19 9.67 4.25Lys 2.18 8.95 10.5358.简述蛋白质一级结构的分析方法。
59.试述氨基酸分解代谢的共同途径。
60.下表显示几个氨基酸和寡肽的pK’值，试计算它们的等电点，并指出在pH7的缓冲液中电泳时，各向哪一极泳动。
（要写出结构式和解离方程）61.下表显示几个寡肽的pK’值，试计算各个寡肽的等电点，并指出在pH7的缓冲液中电泳时，各向哪一极泳动。
（要写出解离方程）（20分）62.写出20种基本氨基酸的中英对照名及其结构式，并指出那些是必需氨基酸、哪些是酸性氨基酸、哪些是碱性氨基酸以及哪些是芳香族氨基酸？63.写出20种基本氨基酸和5种基本碱基的中英对照名，并指出那些是必需氨基酸、那些是组成DNA的碱基。
（30分）64.用下列实验数据推导某寡肽的一级结构并简述判断的理由。
<1>完全酸水解后产生的aa组成为：Ala、Arg、2Ser、Lys、Phe、Met、Pro<2>用DNFB处理并水解得到DNP-Ala和ε-DNP-Lys<3>羧肽酶A和B都对此肽不作用<4>用CNBr处理获得2个片段，其中一个片段含有Pro、Trp、Ser<5>用糜蛋白酶作用产生3个片段，1个含有Pro、Ser；另1个含有Met、Trp；最后一个含有Phe、Lys、Ser、Ala、Arg<6>用胰蛋白酶处理产生3个片段，1个含有Ala、Arg；另1个含有Lys、Ser；最后一个含有Phe、Trp、Met、Ser、Pro判断题65. IgG分子由四条肽链组成，因此具有四级结构。
66. Leu既是生酮氨基酸又是必需氨基酸。
67. Lys既是碱性AA又是必需AA。
68. 蛋白质变性指的是蛋白质的肽键被打断从而导致生物活性丧失的现象。
69. 蛋白质和酶的活性中心通常由α－螺旋和β－折叠充当。
70. 多肽的人工固相合成与生物合成一样，合成方向都是从N端到C端。
71. 环状寡肽的一级结构也可以用Edman连续降解法来测定。
72. 生物体内，L－AA与D－AA的含量大致相等。
73. 所有的肽都能发生双缩脲反应。
74. 天然选择氨基酸的构型为L型。
75. 血红蛋白和肌红蛋白的二级结构均是以α-螺旋为主，而免疫球蛋白G的二级结构却是以β-折叠为主。
76. 由多条肽链组成的蛋白质，其肽链均可用尿素分开来。
选择题77. aa溶于蒸馏水中后，溶液的PH值为6，此aa的Pi值应该A．>6 B．<6 C．=6 D．无法判断78. aa溶于蒸馏水中后，溶液的PH值为8，此aa的Pi值应该A．>8 B．<8 C．=8 D．无法判断79. Asp的等电点为2.98，它在PH7的缓冲液中电泳时，移动方向为A．朝向正极B．朝向负极C．原地不动D．无法判断80. Edman试剂为A．PITC B．重氮苯磺酸C．DNFB D．α－萘酚81. Pauly试剂为A．PITC B．重氮苯磺酸C．DNFB D．α－萘酚82. Sanger试剂为A．PITC B．重氮苯磺酸C．DNFB D．α－萘酚83. α-螺旋是蛋白质二级结构的一种类型，也称3.613螺旋，其中的数字13表示A．13个氨基酸/螺圈B．13个原子/氢键环上C．螺旋直径13? D．螺距13?84. 坂口反应可以用来鉴别A．Ile B．Val C．Arg D．Cys85. 坂口试剂试剂为A．PITC B．重氮苯磺酸C．DNFB D．α－萘酚86. 不含－OH基的AA为A．Thr B．Ser C．Tyr D．Pro87. 不能发生双缩脲反应的是A．二肽B．三肽C．多肽D．蛋白质88. 不能够将蛋白质中二硫键拆分的试剂为A．巯基乙醇B．过甲酸C．碘代乙酸D．尿素89. 不属于20种基本AA的是A．Cyss B．Cys C．Gly D．Lys90. 测定蛋白质构象的最佳方法是A．X-光衍射B．超离心C．等电聚焦电泳D．渗透压法91. 从生物功能上看A．α-螺旋>无规卷曲B．β-折叠>无规卷曲C．α-螺旋>β-折叠D．无规卷曲>α-螺旋92. 催产素和加压素都是由____分泌的A．下丘脑B．脑垂体C．卵巢 D．子宫93. 蛋白质变性的实质是A．构象改变B．肽键断裂C．辅基脱离D．磷酸化94. 蛋白质变性的实质是A．构象改变B．肽键断裂C．辅基脱离D．磷酸化95. 蛋白质的变性不是由_____引起的。
A．氢键被破坏B．二硫键被破坏C．离子键被破坏D．肽键被破坏96. 蛋白质的生物功能直接由其______来决定。
A．AA序列B．肽链个数C．构象D．构型97. 蛋白质的最大紫外吸收波长是A．250nm B．260nm C．270nm D．280nm98. 蛋白质和核酸的最高紫外吸收峰分别在A．620纳米、820纳米B．260纳米、280纳米C．820纳米、620纳米D．280纳米、260纳米99. 对蛋白质的二级结构α-螺旋起破坏作用的AA是A．Ala B．Cys C．Met D．Pro100.高浓度的盐溶液使蛋白质沉淀的方法叫A．盐溶B．盐析C．等电点沉淀D．福林反应101.根据玻尔效应，________有利于血红蛋白与氧气的结合。
