香菇及其菌种的制作

蘑菇菌种简易制作方法
以下是蘑菇菌种的简易制作方法：
1. 准备材料：新鲜的蘑菇菌盖和菌柄、培养基（如米糠、麦秸、木屑等）、石膏或泥土、酒精灯、培养箱、无菌器具（如培养皿、瓶子、剪刀等）。

2. 制备培养基：将培养基加入适量的水中，搅拌均匀后放入锅中煮沸，煮沸后保持一段时间，待冷却至适合菌种生长的温度（一般为25-30摄氏度）。

3. 消毒器具：将培养皿、瓶子、剪刀等工具用酒精灯或消毒液进行消毒，确保无菌环境。

4. 制作菌种：将蘑菇菌盖和菌柄分别切碎成小块，放入无菌的培养皿或瓶子中。

5. 添加培养基：将煮沸后的培养基倒入培养皿或瓶子中，覆盖盖子以保持无菌环境。

6. 储存菌种：将制作好的菌种放入培养箱中，在适合的温度下保存。

菌种通常需要一段时间才能生长成母菌。

注意事项：
- 确保所有材料和工具都经过消毒，以防止细菌和其他污染物的污染。

- 维持恰当的温度和湿度是蘑菇菌种生长的关键。

- 在操作过程中避免直接触摸菌种，以防止污染。

- 在制备过程中要保持室内通风良好，以保持无菌环境。

- 对于一些特殊品种的蘑菇，可能需要特殊的培养条件，可以参考专业的培养指导或咨询专业人士。

怎样用野生的蘑菇制作菌种，母种怎样制作•一、野生蘑菇制作菌种步骤：1、首先，你需要买一些没有经过处理的小麦或者黑麦，甚至是玉米都可以。

然后把一个咖啡过滤网罩在上面，盖上盖子。

••2、浸泡之后，将麦子装进玻璃罐子，然后放进锅中煮沸20分钟杀菌。

••3、煮过之后，放置冷却，然后从蘑菇菌柄上截下一段。

（无菌的没有经过污染的）••4、然后将取出来的部分菌柄部分放进玻璃罐中。

••5、用咖啡过滤网，因为它们需要呼吸。

••6、然后录你需要把这个罐子放到一个黑暗、湿润、凉爽的地方。

••7、大概三周之后，罐子i就是这个样子，长满了白色的菌丝。

••8、然后你就可以将这些转移到你要准备种植蘑菇的稻草捆上。

这样一罐菌种，可以接种 3个那样的种植袋，可以生产出很多的蘑菇。

••二、接种1、将表面消毒过的蘑菇用无菌刀片切去表皮，切成黄豆大小的菇肉块，用镊子将菇肉块放入斜面试管的培养基上，快速塞好棉塞。

••2、将接种好的斜面放置在25℃下培养至菌丝爬满斜面。

将此斜面菌种再转接几次斜面试管扩大培养后，得到的母种即可用于制作二级菌种即原种了。

••扩展资料：野生菌种制作注意事项：1、营养：蘑菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。

蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及蘑菇菌菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。

2、温度：菌丝生长的温度在5—33℃之间，其最适温度为23—25℃，低于5℃生长缓慢，高于25℃菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过32℃菌丝易衰或发黄、倒状，以至于停止生长。

3、水分和湿度：蘑菇在生长期间需要的水分来源于培养料覆土和栽培场所的空气相对湿度。

在蘑菇菌丝生长阶段，要求培养料的含水量在60—65%。

低于50%菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细，不易形成子实体；高于70%培养料内氧气含量减少，蘑菇菌丝体生长同样会受到影响。

香菇发酵技术标题：香菇发酵技术引言：香菇是一种具有高营养价值和独特口感的食用菌，常被用作烹饪的主料。

香菇发酵技术是一种能够提高香菇的品质和口感的工艺，本文将介绍香菇发酵技术的原理、步骤以及其在食品加工中的应用。

一、香菇发酵技术的原理香菇发酵技术是指利用微生物的代谢作用，通过发酵过程改变香菇的品质和口感。

发酵过程中，微生物会分解香菇中的一些成分，如蛋白质和多糖，产生一些新的物质，如氨基酸和有机酸，从而增强香菇的风味和口感。

二、香菇发酵技术的步骤1. 材料准备：选择新鲜、无病虫害的香菇作为原料，清洗干净并切片备用。

2. 发酵菌种的培养：选择适合的发酵菌种，如酵母菌或乳酸菌，进行培养。

3. 发酵条件控制：调节发酵的温度、湿度和通风等条件，使发酵过程更加稳定和有效。

4. 发酵过程监控：定期对发酵过程进行监测，包括菌种生长情况、发酵产物的生成等。

5. 发酵结束处理：当香菇达到理想的发酵程度时，停止发酵过程并进行后续的加工处理。

三、香菇发酵技术在食品加工中的应用1. 提高食品口感：香菇经过发酵后，口感更加鲜嫩多汁，增加了食品的口感层次感。

2. 增强食品香味：发酵过程中产生的有机酸和氨基酸等物质能够增强食品的香味，使食品更加美味可口。

3. 增加食品营养价值：发酵过程中，微生物会分解香菇中的一些成分，如蛋白质和多糖，释放出更多的营养物质，提高了食品的营养价值。

4. 增强食品保存性：发酵过程中产生的乳酸和有机酸等物质具有抑菌作用，能够延长食品的保鲜期。

5. 创新食品品类：利用香菇发酵技术，可以开发出各种具有独特口感和风味的食品，如香菇酱、香菇干等。

结论：香菇发酵技术是一种能够提高香菇品质和口感的工艺，通过发酵过程，香菇的风味、口感和营养价值得到了显著提升。

在食品加工中，香菇发酵技术的应用不仅能够改善食品的口感和香味，还能够增加食品的营养价值和延长保鲜期。

因此，香菇发酵技术在食品行业具有广阔的应用前景。

香菇的四种深加工技术1、健康饮料香菇、平菇等均可利用菌丝发酵制健康饮料，也可利用其子实体浸泡制健康饮料。

国外（特别是日本）利用蘑菇为原料生产的各种饮料，得到消费者的好评。

平菇饮料制作方法：把完整的新鲜平菇100公斤，放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，添加椰子水200公斤，升温到50℃，进行缓慢搅拌30小时，再挤压过滤，得到提取液。

取该提取液11公斤放入以上同样的容器中，再添加砂糖10公斤、7O％的山梨糖醇水溶液1公斤，柠檬酸500克和作为稳定剂的藻朊酸钠600克，在40℃下进行搅拌混合，即制成健康饮料。

2、食用菌酿酒香菇酒生产工艺流程：菇柄粉碎-糖化-发酵-过滤-陈酿-成品。

其他如金针菇等也同样可以酿酒，砀山葡萄酒厂生产的金针菇酒，呈禾秆黄色。

具有金针菇的清香和纯正的酒香，酸甜适口，风味独特。

3、香菇食醋（1）配方：杀青水100公斤，酸种液20公斤，酒精3.5公斤，花生油180克，五香籽300克，生姜500克，焦糖4公斤，食盐4公斤，青皮150克，防腐剂100克，食用色素适量。

（2）制作要点：在香菇杀青水中加人0.5的酵母膏、0.5％的葡萄糖，混用500毫升三角瓶装量80毫升，盐搅拌溶解，用纱布过滤入缸，加入色素、防腐剂（事先用水溶解），测定酸含量至5克100毫升时，让其冷却沉淀，然后再进行一次过滤，滤液在100℃以下杀菌20分钟，冷却后即为成品。

或滤波装瓶杀菌即可出售。

4、香菇酱油（1）配方：香菇杀青水50公斤，胡椒90克，五香籽如克，花椒100克，桂皮250克，八角茴香140克。

生姜300克，食盐165克，焦糖液3公斤，柠檬酸45克，防腐剂50克，食用色素适量。

（2）操作技术：将上述各种香料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸后维持1.5-2小时，将纱布包取出，再往杀青水中加入焦糖液煮沸，随即装坛封口即可。

十种常见食用菌液体菌种培养基配方以下是十种常见食用菌品种液体菌种培养基配方：1、平菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸30g，蛋白胨1.5g，磷酸二氢钾1.5g，硫酸镁0.75g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

2、金针菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸40g，蛋白胨2.0g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

3、白灵菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸40g，蛋白胨2.0g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

4、香菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸40g，蛋白胨2.0g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

5、杏鲍菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸40g，蛋白胨2.0g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

6、鸡腿菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖12g，葡萄糖12g，麦麸40g，蛋白胨2.0g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

7、黑木耳液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸40g，蛋白胨2.0g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

8、猴头菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸45g，蛋白胨2.5g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

9、双孢菇液体菌种培养基配方马铃薯100g，红糖15g，葡萄糖10g，麦麸50g，蛋白胨2.0g，酵母膏1.0g，磷酸二氢钾2.0g，硫酸镁1.0g，维生素B1 1片，聚氧丙稀甘油0.3ml，pH值自然。

野生香菇：菌种分离操作步骤野生香菇是可以分离出菌种的，但分离出的菌种是不是能够成活，能够成活，是否在人工种植中能够适应人工模拟的生长环境，也具有着不确定性。

如果要它成为人工种植中能使用、并且具有优良的抗性、出菇性能、产量性能、质量性能还需进行无数次的驯化，驯化成功才能被作为新品种进行推广使用。

对野生香菇进行分离并不难，其中最容易的就是采用组织分离法。

所谓的组织分离法，简单的说就是利用香菇组织能再生菌丝的特性，取一块香菇的新鲜组织，放进装有培养基的试管中，再把试管放置在适于香菇菌丝体生长的恒温环境中，进行菌种培育，详细操作步骤如下。

一、PAD培养基制作用组织分离法制作菌种，必须先制作好PDA培养基备用。

1.所用原料马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂15克、水1000毫升。

2.制作马铃薯洗净去皮，切成小颗粒，放入铝锅中，加入1000毫升水，进行蒸煮至沸腾。

沸腾状态下保持30分钟后，关火。

用三层以上纱布对锅中的马铃薯进行过滤，把经过过滤得到的马铃薯溶液倒入量杯中。

接着，把葡萄糖、琼脂放入量杯中，并把量杯中的水补足1000毫升后，进行搅拌均匀，使葡萄糖和琼脂充分溶解。

如溶液温度过低，不能充分溶解，可对量杯进行加热，直至全部溶解。

3.灌装试管就是把调节好的培养基趁热用漏斗灌装进早就准备好的试管中，灌装量是试管容积的1/5~1/4，灌装完毕，试管盖紧胶塞，每7支为一组为一组进行捆扎。

4.灭菌把试管放进高压灭菌锅中进行灭菌。

灭菌温度121℃、压力0.105Mpa，灭菌时长30分钟，灭菌过程中，要注意排净高压灭菌锅中的冷气。

灭菌后，锅内温度降至80℃时，放净锅中蒸汽，取出试管。

5.摆放试管斜面。

灭菌锅中取出的试管放置在平台上，试管开口端用物垫起，让试管内培养基形成斜面，使试管内培养基最高处处于试管的1/2位置，试管上覆盖毛巾或棉垫类物品，避免试管内出现冷凝水。

试管中的培养基凝固，试管斜面培养基制作完成。

6.杂菌测试。

香菇菌种制作方法视频在香菇整个生产过程中,，主要包括两个阶段，其中第一阶段是培养菌种。

下面Sara小编给大家分享了香菇菌种制作方法视频，一起来了解一下吧!香菇菌种制作方法视频香菇菌种的制备在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。

菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种(亦称一级种或试管种)用孢子分离。

组织分离或基质内菌丝分离等方法都可获得母种。

第二是培养原种(亦称二级种)，利用母种的菌丝体接入木屑或谷粒等培养基中，扩大繁殖培养成原种。

第三是培养栽培种(亦称三级种或生产种)，利用原种的菌丝体，再扩大繁殖1次，即制成栽培种，它可以直接投入生产。

这样经过母种→原种→栽培种的不断扩大繁殖后，食用菌菌丝体的数量得到大量的增加。

与此同时，菌丝也越来越粗壮，分解有机质的能力也越来越强，利用这种菌丝体投入生产，则能生长出健壮的子实体而取得高产。

优质的香菇菌种是获得高产、高经济效益的有力保证。

菌种制备可经过纯种分离、试验→母种制备→原种制备→栽培种制备→菌种保存等流程。

一、纯种分离及出菇试验选择出菇早、出菇均匀、成丛的、朵形好、粗壮肥大、柄短、色泽好、八成成熟的菇体为种菇。

用孢子分离法或组织分离法或菇木分离法，用马铃薯葡萄糖琼脂或玉米粉琼脂培养基进行纯种分离，在摄氏22—26度环境中培养，经10—20天长成菌落，挑取色白、健壮、无病虫害菌丝转入斜面培养。

经2—3次纯培养后，并经出菇试验，选取优良菌株用作制母种。

经过组培或孢子培养制成原始母种(保藏种)由原始母种转扩，即为生产母种。

二、母种制备取经出菇试验的纯种，用马铃薯葡萄糖琼脂在摄氏24—26度培养。

母种可转3—4代扩大培养。

1、培养基配方生产母种通常用PDA培养基，选用180×18毫米试管，制成斜面试管接种而成。

PDA培养基配方：土豆(去皮、去芽) 200克(也可用淀粉，用量为6克/1000毫升)葡萄糖 20克琼脂 20克磷酸二茎钾 2克复合维生素B 2克旦白栋 5克硫酸镁 0.3克加水 1300毫升上述配方可配制1000毫升溶液培养基。

一、实验目的1. 学习和掌握香菇组织分离的基本原理和操作技术。

2. 通过实验，分离出香菇的纯菌种，为后续的香菇育种和栽培研究提供菌种资源。

二、实验原理香菇（Lentinula edodes）是一种珍贵的食用菌，其子实体含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。

香菇组织分离是指利用香菇子实体的菌肉组织作为接种物进行培养，从而获得纯菌种的方法。

该实验方法简单、快速、安全，是香菇菌种分离的重要手段。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 新鲜香菇子实体- PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）- 无菌水- 灭菌锅- 灭菌器械- 玻璃器皿- 显微镜2. 实验仪器：- 高压蒸汽灭菌器- 电子天平- 灭菌柜- 培养箱四、实验步骤1. 香菇子实体表面消毒：将新鲜香菇子实体用无菌水冲洗干净，用75%酒精棉球擦拭表面，再用无菌水冲洗。

2. 香菇组织分离：- 取一小块香菇菌肉组织，用无菌手术刀切下。

- 将切下的菌肉组织置于无菌培养皿中。

- 在无菌条件下，用接种针挑取一小块菌肉组织，接种于PDA培养基平板上。

- 将接种后的平板放入培养箱中，于适宜温度下培养。

3. 观察与记录：- 每日观察菌落生长情况，记录菌落形态、颜色、大小等特征。

- 当菌落长至适宜大小后，挑取单菌落进行纯化培养。

4. 菌种纯化：- 将单菌落接种于新的PDA培养基平板上。

- 再次放入培养箱中培养。

- 观察菌落生长情况，确保菌种纯度。

5. 菌种保存：- 将纯化后的香菇菌种接种于斜面培养基上。

- 放入4℃冰箱中保存。

五、实验结果与分析1. 香菇组织分离成功，获得了纯菌种。

2. 菌落特征：菌落呈白色，表面光滑，边缘整齐，质地致密。

3. 菌种纯度较高，未发现杂菌污染。

六、实验结论1. 香菇组织分离是一种简单、快速、安全的菌种分离方法，适用于香菇菌种分离。

2. 通过实验，成功分离出香菇纯菌种，为后续的香菇育种和栽培研究提供了菌种资源。

七、实验讨论1. 实验过程中，注意无菌操作，避免杂菌污染。

香菇的种植与栽培技术香菇是一种非常受欢迎的食用菌类，它的栽培过程相对简单，技术要求也不高。

本文将详细介绍香菇的种植与栽培技术，希望能帮助读者更好地了解和掌握相关知识。

香菇的种植与栽培可以分为几个步骤：菌种培养、菌种培养基制备、菇床的搭建与管理、香菇的采收和储存等。

接下来分别介绍这些步骤的具体内容。

首先是菌种培养。

香菇的菌种来源可以是现有香菇菌种的健康菌丝体，菌种的培养可以使用麦秸、稻草、木屑等较好的菌种基料进行培养。

菌种培养的条件一般要求温度控制在25-28摄氏度，湿度约80-85%。

培养时间大约在15-20天左右。

接下来是菌种培养基制备。

制备菌种培养基需要准备好适宜的原料，如玉米粉、麦秸、石膏等，按一定比例混合搅拌均匀，加水适量，再进行高温蒸煮消毒。

完成后将菌种移入菌种培养基中，放入恒温培养室进行培养。

搭建菇床是香菇种植的重要环节。

菇床的选择一般采用地下菇床和地上菇床两种形式。

地下菇床一般选择在通风良好、湿润的地方，所选地面应平整、堆土良好，床面铺上采暖保湿膜。

地上菇床一般选用木质菌床架，将菌种培养基码放在上面，并用麻袋覆盖住，防止直射阳光。

菇床的管理包括保持适宜的温湿度、通风、杂草控制、病虫害防治等。

香菇的生长期大约在15-20天左右，需要注意保持适宜的温度和湿度以促进菌丝体的生长和发育。

在香菇菌丝长至可见时，要进行“打捧”处理，即用水喷洒浇灌菌床，促进菌丝长势，待温度适宜时，堆上适量的菇种基料，覆上一层湿麻袋，培育出完整的菌盖。

香菇的采收要在菌盖脱离菌床前进行，一般是在菌盖边缘出现细微裂纹时，即可采摘。

采摘后，要注意及时清除残留的菌床，做到及时排除死菌、病菌，保持良好的通风和湿度环境，以防止病虫害的发生。

最后是香菇的储存。

采摘下来的香菇要用湿润的纱布包裹放入塑料袋中，并在袋口留下一些小孔以利通风。

储存温度要控制在5-8摄氏度，湿度保持在85-90%左右，可以保持香菇的新鲜度。

综上所述，香菇的种植与栽培技术相对简单，只要按照一定的步骤和要求进行操作，就可以获得高质量的香菇产量。

蘑菇菌种的制作方法
蘑菇是一种食用价值和药用价值都很高的食材，而蘑菇的种植过程中，蘑菇菌
种的制作是非常重要的一环。

下面我将介绍蘑菇菌种的制作方法，希望能对大家有所帮助。

首先，我们需要准备好蘑菇的菌种培养基。

菌种培养基的制作方法是将玉米粉、麦麸、石膏、蔗糖和石灰按照一定的比例混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状物，然后装入瓶中，压实后用锡纸封口，放入锅中蒸煮2小时，取出晾凉备用。

接下来，我们需要将采集到的蘑菇菌丝体进行培养。

首先将采集到的蘑菇菌丝
体放入消毒过的试管中，然后加入适量的蘑菇菌种培养基，封口后放入恒温培养箱中进行培养。

在培养的过程中，要注意保持适当的温度和湿度，以促进菌丝体的生长和繁殖。

随后，我们需要进行蘑菇菌种的扩繁。

当菌丝体培养到一定程度后，可以将其
转移到更多的培养基中进行扩繁。

这样可以增加菌种的数量，为后续的蘑菇种植提供充足的菌种资源。

最后，我们需要将培养好的蘑菇菌种进行保存。

一般来说，可以将培养好的菌
种保存在4摄氏度的冰箱中，或者使用干燥剂将其干燥保存。

这样可以延长菌种的保存时间，方便后续的使用。

总的来说，蘑菇菌种的制作方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。

希望通
过本文的介绍，能够帮助大家更好地掌握蘑菇菌种的制作方法，为蘑菇的种植提供更好的支持。

菇的菌种分离技术实验香菇 Lentinus edodes (Berk.) Sing, 别名冬菇、花菇、香菌、厚菇等。

在真菌分类学上属真菌门、担子菌亚门、层菌门、蘑菇目、口蘑科、香菇属。

在我国的江西、浙江、湖北、广东、四川、云南、海南、台湾等省均有分布。

香菇迄今为止已有千年的栽培历史。

中国是世界香菇栽培的发源地。

香菇是世界性消费的菇类，是人们喜爱的美味佳食，不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量对人体有益的营养物质，具有很高的营养价值和经济价值。

国内外市场的需求量很大，有着广阔的发展前景。

袋栽香菇，能进行规模化生产，集约化管理，是今后一个阶段香菇发展的方向。

香菇栽培均以纯丝接种，亦先制备纯菌种。

菌种有固体菌种和液体菌种两大类。

根据香菇生长发育所需营养成分，制成液体培养基，再加入一定量固化剂如琼脂等，即可制成固体培养基。

一、试验原材料野生香菇、PDA培养基、CPDA培养基、刀、剪、镊子、玻拌等。

二、试验方法1、培养基的制作（1）、配方A 马铃薯琼脂培养基（PDA基），马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂18~20g，水1 000ml，pH ~6配方B 综合培养基（CPDA基），PDA加磷酸二氢钾3g、硫酸镁、VB1 5~10mg、琼脂18~20g，水1 000ml，pH ~6（2）、配制方法选择质量好的马铃薯，去皮，挖去芽眼，削掉青绿部分。

切成蚕豆小块称取马铃薯，加水1 000ml，煮沸并保持30min，然后用4层纱布过滤，滤汁内加入琼脂和葡萄糖，在文火上使琼脂融化，加水补足到1 000ml，调pH至~6。

趁热将此汁液装入试管中，每支试管装10~15ml。

试管口用棉花塞塞紧，外面再用双层报纸包扎，以防棉塞受潮，将试管放入高压灭菌锅中，在121℃/30min，灭好菌后，将试管摆成斜面，待培养基冷却后凝成斜面即为斜面培养基。

2、接种室及接种用具的消毒将无菌室内紫外灯及超净工作台上的紫外灯打开照射30min，然后将室内的风扇及超净工作台上的风扇打开通风30min。

一、实验目的1. 探究不同培养基配方对香菇液体菌种生长的影响。

2. 确定适合香菇液体菌种培养的最佳培养基配方。

3. 优化香菇液体菌种培养条件，提高菌丝生长速度和产量。

二、实验材料1. 供试菌株：香菇0912，由河北工程大学园林与生态工程学院食用菌研究室保藏。

2. 培养基配方：- 配方1：土豆200 g，KH2PO4 3 g，葡萄糖20 g，MgSO4 1.5 g，维生素B0.01 g- 配方2：土豆200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，KH2PO4 2 g，MgSO4 1 g- 配方3：土豆200 g，葡萄糖20 g，豆粕5 g，KH2PO4 2 g，MgSO4 1 g- 配方4：土豆200 g，葡萄糖20 g，玉米粉5 g，KH2PO4 2 g，MgSO4 1 g3. 培养设备：摇床、高压蒸汽灭菌器、三角瓶、无菌操作台等。

三、实验方法1. 液体培养基制备：按照配方称取各成分，溶解于1000 mL去离子水中，调节pH至6.0，分装于三角瓶中，121℃灭菌30分钟。

2. 接种：在无菌操作台中，用接种针将保藏的香菇0912菌种接种于各培养基中，接种量约为菌种总体积的10%。

3. 摇床培养：将接种后的三角瓶放入摇床中，设置转速为150 rpm，在25℃条件下培养。

4. 观察与记录：每隔24小时观察菌丝生长情况，记录菌丝生物量、菌丝生长速度等指标。

四、实验结果与分析1. 不同培养基配方对香菇液体菌种生长的影响：- 从实验结果来看，配方1的菌丝生物量最高，为1.828 g/100 mL，其次是配方2、配方3和配方4。

- 配方1的菌丝生长速度最快，说明土豆、葡萄糖、KH2PO4、MgSO4和维生素B 对香菇液体菌种生长具有较好的促进作用。

2. 最佳培养基配方的确定：- 综合考虑菌丝生物量和生长速度，确定配方1为最佳培养基配方。

3. 香菇液体菌种培养条件的优化：- 通过实验，确定香菇液体菌种培养的最佳条件为：温度25℃，转速150 rpm，培养时间7天。

怎样进行香菇的液体发酵生产
怎样进行香菇的液体发酵生产
香菇液体发酵以马铃薯葡萄糖为培养基，培养基配方不加凝固剂，以液体状态培养香菇菌丝体。

培养方法：把制备好的培养基放入300或500毫升三角瓶内，每瓶装100毫升培养液，另分别加入10多粒小玻璃珠，用棉塞、牛皮纸包扎瓶口。

用115摄氏度30分钟灭菌。

在无菌条件下用母种的菌丝体或孢子接种，然后换上已灭菌的5～6层纱布扎瓶口。

在24～26摄氏度环境下，以振幅为8～10厘米、频率为每分钟100～120次进行振荡培养5～7天，液体内长成浓密菌丝体即成。

深层培养：要求有发酵罐和无菌空气供给系统设备。

工作时先通入蒸汽，对罐内液体培养基进行灭菌，调至24～26摄氏度，接入经匀质处理的摇瓶液体菌种，通气量为每分钟每升培养液1升空气，搅拌器速度为每分钟300～500转。

浅层培养：把培养液盛于浅盆，三角瓶，克氏瓶，盖上5～6层纱布，接种后在静止状态下培养，利用培养液与空气接触面大，菌丝容易得到足够的氧气而生长。

此法多用于科学研究。

香菇液体培养的菌种流动性大，接种后能很快地渗透到培养料内部。

因此，可缩短培养时间，从而减少杂菌污染和提高工作效率。

香菇液体发酵产生的菌丝体中，蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质的含量均相当或超过子实体。

菌丝体便于进一步加工或提取代谢产物、对发展食用菌的药用工业，饮料工业具有优势。

液体发酵成本低，工艺简易，生产快速，生产效率高。

但要求大量设备投资，技术要求高。