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家庭健康，“油”你决定
作者：李园园
来源：《37°女人》2016年第10期
开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，自古以来，食用油在膳食中都扮演了重要角色，既是厨房里的必需品，也是舌尖上难舍的美味。
随着生活质量的提高，人们的生活方式和饮食结构都在悄然发生变化。油，你真的吃对了吗？
Q：食用油种类繁多，有哪一种可以长吃不胖呢？
A：“如何才能吃不胖”是一个永恒的话题，不过食用油可要让你失望了。因为凡是食用油，不管是橄榄油、亚麻籽油，还是玉米油、花生油，其99%以上的成分都是脂肪。所以不管是什么种类的食用油，都需要“量”力而行，建议每天食用量不超过25～30克为好。
Q：就家庭用油而言，该选择什么样的食用油才健康呢？
A：长期食用单一类型的食用油，容易造成脂肪酸摄入不均衡。营养师的眼中有“3支队伍”——以橄榄油、茶油为代表的“油酸队”；以亚麻籽油、紫苏油为代表的“亚麻酸队”；玉米油、大豆油、葵花籽油、菜籽油等常见的食用油属于“亚油酸队”。这3只队伍对人体而言都是不可或缺的。所以，建议家庭用油切不可“专一”，要做到勤换二字。注意，要在3支队伍的食用油中勤更换，而不是每支队伍内部的调换。
Q：是不是选择“调和油”是一个更好的选择呢？
A：从营养学的角度，理论上调和油根据不同植物油的成分和比例，可以合理配比脂肪酸的种类和数量，调出脂肪摄入的平衡。然而实际上，调和油的市场乱象丛生，在标准没有明确的前提下，很多调和油有名无实，加入一滴橄榄油的调和油，竟然也可以叫“橄榄调和油”。所以购买时，要有火眼金睛，掌握看食品标签的本领，尤其是配料表不可错过。一定仔细关注标签中的脂肪酸组成，可根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中关于膳食脂肪酸等摄入量及范围的建议，挑选脂肪酸营养配比科学的食用油。
Q：对于已经有心脑血管疾病或者肥胖的家庭，选择食用油时有没有侧重呢？
A：这类人群食用油的选择往往是比较“偏科”的，一方面动物油脂可能吃太多，另一方面“3大类”油脂长久失去一个合适的比例，再加上吃的量也可能超标。所以对于心脑血管疾病或者肥胖者而言，在控制食用油总量的基础上，可以选购“油酸队”或者“亚麻酸队”的食用油，例
