黄酮提取工艺设计思路
1、黄酮类化合物含量测定的原理
在中性或弱碱性及亚硝酸钠存在条件下，黄酮类化合物与铝盐生成螯合物，加入氢氧化钠溶液后显红橙色。黄酮类化合物能与金属离子络合产生有色反应，于波长510nm附近有吸收，可用分光光度法进行测定。实验采用在碱性条件下，亚硝酸盐存在时，硝酸铝与黄酮形成红色络合物，在波长510nm附近有吸收可进行比色分析。
在中性或弱碱性及硝酸钠存在条件下，黄酮类化合物与铝盐生成鳌合物，加入氢氧化钠溶液后显红橙色，硝酸钠还原黄酮，加硝酸铝络合，加氢氧化钠使黄酮类化合物开环，生成2’-OH查耳酮而显色。
利用黄酮类化合物中的3－羟基、4－羟基、5－羟基、4－羰基或邻二位酚羟基，与Al3＋进行络合反应，在碱性条件下生成红色络合物的原理测定其含量
2、测定波长的确定
取样品溶液和标准溶液2mL，加70 %的乙醇至5 mL, 然后加入5 %的NaNO2 溶液1 mL,
室温放置6min, 再加入10 %的Al(NO3)3 1mL, 混匀, 室温放置6 min, 加入4%的NaOH
10mL, 用水稀释至25 mL,混匀, 放置15 min, 在分光光度计上扫描波长从400 nm～600 nm
之间的吸收度, 结果在510nm 波长处有最大吸收值。
配合物在Kmax1= 354nm 及Kmax2= 510nm有两个吸收峰, 经实验后得出Kmax1=
354nm波长处得到的工作曲线线性关系及精密度数据均不佳, 故本实验选取Kmax2= 510
nm为测定波长。
3、标准溶液的配制
精确称取105℃干燥恒重芦丁对照品50mg, 加乙醇适量, 使之充分溶解, 用乙醇定容到100mL, 摇匀, 制得芦丁溶液。精确量取芦丁溶液20mL, 置于50mL容量瓶中, 用水稀释至刻度, 摇匀, 即得对照品溶液。每1mL溶液含芦丁对照品0.2mg。或精密称取干燥至恒重的芦丁标准品10mg, 置50mL容量瓶中, 加无水乙醇20mL, 轻摇使充分溶解,定容, 摇匀, 得0.
蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展
作者：潘美华 程哲灏
来源：《食品安全导刊》2022年第08期
摘 要：本文综述了蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展，为今后蓝莓有效成分的提取及相关产品的开发提供一定的指导与借鉴。
关键词：蓝莓;花色素;保健功能;提取
Research Progress on Nutritional Components and Health Function of Blueberry
PAN Meihua， CHENG Zhehao
（Guangdong Lingnan Institute of Technology， Guangzhou 510000， China）
Abstract： This paper summarizes the research progress on the nutritional components and
health function of blueberry， and provides some guidance and reference for the extraction of
effective components of blueberry and the development of related products in the future.
Keywords： blueberry; anthocyanin; health function; extraction
蓝莓又名越橘，属于杜鹃花科，是最受欢迎的浆果之一，主要种植于美国、波兰、加拿大，在我国东北、西南地区也有种植[1]。我国种植蓝莓的历史较短，自1983年才引进至我国种植，但我国蓝莓种植产业发展较快，蓝莓已成为贵州省农村产业重点发展精品水果之一。蓝莓果皮呈蓝色，有一层白色的果粉。蓝莓分为不同的品种，果实大小差异较大，小的每个0.5～2.5 g，大的每个3.5～5.0 g[2]。蓝莓营养丰富，富含花青素、多酚类化合物、维生素C、SOD等抗氧化物质，以及铁、钾、锌、锰等矿物质[3]。
冯琳，罗世博，古丽格娜·皮达买买提，等. 响应面法优化准噶尔山楂总三萜提取工艺及其纯化工艺研究[J]. 食品工业科技，2024，
45（9）：196−204. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070139
FENG Lin, LUO Shibo, PIDAMAIMAITI Guligena, et al. Optimization of Extraction Process of Total Triterpenoids from Crataegus
songarica by Response Surface Methodology and Its Purification Process[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(9):
196−204. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070139
· 工艺技术 ·
响应面法优化准噶尔山楂总三萜提取工艺
及其纯化工艺研究
冯 琳1,2，罗世博1,2，古丽格娜·皮达买买提1，刘媛梦1,3，高红艳1,2, *
（1.伊犁师范大学化学化工学院，新疆伊宁 835000；
2.新疆普通高等学校天然产物化学与应用重点实验室，新疆伊宁 835000；
3.污染物化学与环境治理重点实验室，新疆伊宁 835000）
摘 要：为了提高准噶尔山楂的高值化利用，以准噶尔山楂为原料，通过单因素实验、正交试验和响应面设计优化
复合酶辅助提取准噶尔山楂总三萜的工艺，并对纯化工艺进行优化。结果表明，准噶尔山楂总三萜的最优提取工
艺为纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶的添加量分别为4%、4%和2%，料液比为1:24 g/mL，温度51 ℃，pH为
4.5，酶解76 min，此条件下准噶尔山楂总三萜的提取量为（36.570±0.332）mg/g，通过超声再次提取，总三萜的
慧黧铲淮阴ｏｆｕ工ａｉ学Ｉｎｔ院ｕｔｏ学ｆＴｅｅｌ报ｍｏ。ｏｏｃＴｌ．１２．２Ｎ０００．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｕａｉｙｉｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｅｅｌｍｏｌｏｇｙ；２００３年１０月”ＬＩ＋ｚｗ３
黄酮提取工艺研究进展
蔡健，华景清，王薇，周翠英（苏州农、ｍ职业技术学院食品系．江苏苏州２１５００８）
摘要：黄酮类化舍物是一类活性物质，并具有特殊的保健及疗效功能。本文阐述了黄酮的提取方法，包括热水提取法、碱液提取法、丙酮提取法、乙醇浸提法、微波萃取法、超声波法、酶解法、大孔树脂吸附法、超滤法等方法，从而为黄酮类化台物在各行业的应用开辟了一条可靠的途径。关键词：黄酮；提取工艺；研究；进展中图分类号：。。１Ｓ２０１．２文献标识码：Ａ文章编号：１００９—７９６１（２００３）０５—００８２一阱
Ｏ前言
黄酮类化合物（Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）是植物经光合作用产生的一大类化合物，其结构母核是以Ｃ。一ｃ，一Ｃ。为骨架的２一苯基色原酮。它的存在形式有两种，一种是游离的苷元，另一种是与糖等结合的苷。黄酮类化合物在植物界分布很广泛，如银杏叶、山楂、沙棘、蔷薇果、枸杞、杜仲、茶叶等。到目前为止，已发现有５０００多种植物中有黄酮类和异黄酮类物质。它们包括黄烷酮、异黄烷酮、黄酮醇、黄烷酮醇、双黄酮及其衍生物。黄酮作为一种功能成分，其主要作用有：抗肿瘤，延缓衰老，增强心血管功能，治疗慢性前列腺炎，增强免疫力，调解内分泌系统，护肝，抗炎、抗过敏．抑菌、抗病毒等。目前国际上对黄酮类化合物的研究开发十分活跃，其产品的种类很多，在国际上的销售额已达１０亿美元以上。国内外相继开发出天保宁、银杏叶片、银杏叶袋泡茶、山楂叶冲剂、黄酮类１：３香糖、黄酮类牙膏等多种药品和保健品。所以对黄酮提取工艺的研究意义重大。
ｌ提取工艺
１．１热水提取法由于黄酮苷类物质易溶于水，所以对黄酮苷类
收稿日期：２００３—０５—２９；修改日期：２００３—０７—２５基金项目：苏州农业职业技术学院科学研究基金资助项目（２００３０３０）作者简介：蔡健，男，（１９６２一），江苏常州人，苏州农业职业技术学院食品系副教授。含量较高的原料可以采用热水提取法。例如，从荷叶中黄酮提取时，采用提取水量３０倍，提取温度８０℃，提取时间１．５ｈ。可得较好结果。此工艺成本低、安全，适合工业化大生产。但由于水的极性大，易把蛋白质、糖类等溶于水的成分浸提出来．从而使提取液存放时，易腐败变质，为后续的分离带来困难，但如果直接用提取液作原料生产）Ｕ弃ＩＩ或饮料等，因消耗溶剂的费用比其他方法低，仍为一种可取的提取方法。１．２碱液提取法黄酮类物质是以２一苯基色原酮为母核的多羟基化合物，当在碱性条件下，其苯基色原酮的１，２碳之间的Ｃ一０键打开成查耳酮型结构。此物可溶于水，当在酸性条件下，查耳酮又恢复了闭环结构，所以可用碱水提取。主要用的碱性溶液是稀氢氧化钠和石灰水（氢氧化钙水溶液）。氢氧化钠水溶液的浸出能力高，但杂质较多不利于纯化。石灰水可以使一些鞣质或水溶性杂质沉淀生成钙盐沉淀，有利于浸液纯化，但是浸出量不如氢氧化钠水溶液好．同时有些黄酮类化合物能与钙结合成不溶性物质，不被溶出。不同的原材料使用不同的碱性溶液。例如从菊花中提取黄酮类物质时．用ＰＨＩＯ的氢氧化钠溶液浸出效果较好；而从槐米中提取芦丁，则应用碱性较强的饱和石灰水作溶剂，这样则有利于芦丁成盐溶解。值得注意是：用碱水提取时，所用碱的浓度不宜过高，以免在强碱条件下加热破坏黄酮类化合物的母核。１．３丙酮提取法
