星级酒店之餐饮经营策略
作为酒店的重要收入来源之一，餐饮经营对星级酒店的经营策略而言是至关重要的。一个成功的餐饮经营策略可以在增加酒店收入的同时提高酒店品牌形象和顾客满意度。在以下文本中，我们将探讨一些餐饮经营策略，可以帮助星级酒店达到这两个目标。
1.市场定位首先，餐饮业务的成功取决于餐厅的市场定位。一个餐厅的市场定位应考虑到它的目标客户和目标吸引力。星级酒店餐厅可以利用其其他设施和服务，如健身房和日间水疗中心等，以吸引自己的顾客。餐厅应该把目光集中在符合其目标市场的美食上，而不是在过多的各种花哨的菜式上。
2.定价策略只有正确的定价才能为酒店带来最大的利润，
同时也要确保顾客满意。星级酒店餐厅可以采用高端的食材来向其顾客展示其高品质的服务。然而，正确的定价策略需要两个重要的因素：一是顾客可以接受的价格，二是餐厅可以盈利的价格。通过价格和价值的平衡，餐厅将获得最高的回报。
3.服务质量餐厅服务质量的提高是一个星级酒店餐饮经营
策略不可或缺的因素，这与价格相同重要。服务质量包括餐厅的桌位环境，菜品和餐点的服务速度、分量和卫生质量等要素。餐厅服务质量的关键是确保服务流程的流畅性，同时提供高品质的服务和氛围。
4. 菜单设计与美食创新餐厅菜单的设计和菜品的开发可以提高餐厅的吸引力，并使其在该市场上具有竞争优势。星级酒店餐厅可以自行开发独特的菜肴和主题菜单，以吸引更多的顾客，并使其成为城市美食的代表之一。同时，菜单和菜肴的价格一定要透明公开，让顾客清楚的了解菜肴以及它们的价格。
5. 品牌营销品牌策略是推销餐厅和吸引客户的重要手段之一。一个成功的品牌策略可以帮助餐厅在一个特定的市场中建立声誉，并且帮助它与其他餐厅竞争。星级酒店餐厅可以通过广告传播、特别优惠及社交媒体等多种方式进行品牌宣传，从而吸引更广泛的顾客群体，增加客户忠诚度及提高客单价。
总之，一个成功的餐饮经营策略可以为星级酒店赢得传统市场的竞争，并吸引更多的顾客。这需要考虑到市场的定位、定价策略、服务质量、菜单设计和品牌营销等多个因素。如果能够在这些方面取得成功，星级酒店餐厅将会成为一个不可错过的美食和体验的目的地，为酒店带来更高的荣誉和收入。
酒店餐厅运营管理方案 酒店餐厅运营管理方案 一、方案的内容 方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。 1、标题 方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。 2、正文 方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。 方案也可以是下级或具体责任人为落实和实施某项具体工作而形成的文件，然后报上级或主管领导批准实施。写法要求同上。 二、酒店餐厅运营管理方案（精选14篇） 为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前准备一份具体、
酒店经营管理方案 我们将积极推行经营创新，不断引入新的理念、技术和管理方式，提高酒店的竞争力和市场占有率。我们将注重市场调研和顾客需求的分析，根据市场变化及时调整经营策略，不断提升酒店的服务品质和形象，为顾客提供更加优质的住宿、餐饮、会议等服务。 1.3员工培训 我们将加强员工培训，提高员工的专业素质和服务水平，使员工能够更好地为顾客提供优质的服务，同时也提高员工的满意度和忠诚度，为酒店的长期发展打下坚实的基础。 2．经营目标 2.1市场占有率 我们将不断提升酒店的服务品质和形象，加强市场营销和宣传推广，争取在当地市场中占有更大的份额。 2.2经济效益 我们将通过提高经营效率和管理水平，降低成本，增加收入，实现酒店的良性发展和经济效益的最大化。 2.3员工满意度
我们将注重员工的培训和激励，提高员工的工作满意度和忠诚度，为酒店的长期发展提供稳定的人力资源。 3．经营策略 3.1市场营销策略 我们将注重市场调研和顾客需求的分析，根据市场变化及时调整经营策略，加强宣传推广，提高酒店的知名度和美誉度，争取在当地市场中占有更大的份额。 3.2产品创新策略 我们将不断引入新的餐饮、会议等产品，提高产品质量和服务水平，满足顾客多样化的需求，增加酒店的竞争力和市场占有率。 3.3成本控制策略 我们将加强成本控制，降低酒店的运营成本，提高经营效率，为酒店的经济效益和长期发展打下坚实的基础。 酒店作为传统产业和信息技术的结合体，需要将有限的企业生命和无限的服务有机结合起来，创造出优势。我们深知只有不断改进和完善，才能提高服务质量。因此，我们主张建立利益共同体，以人为本、以市场为本、以效益为本的经营方针，塑造高档形象、争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。
星级酒店的餐饮经营策略 随着社会和经济的发展，旅游行业也在逐步壮大，酒店业作为旅游行业的重要组成部分，可以说是与旅游业的兴起相伴而生的。站在旅游业的发展角度来看，酒店餐饮业是非常值得重视的一个方面，旅游者除了住宿外，一天中的不少时间都是在餐馆或餐桌上消磨。对于一家星级酒店而言，餐饮业成为了其实现发展和成功的重要突破口，因此，探讨星级酒店的餐饮经营策略非常必要。 一、餐饮经营策略的重要性 对于星级酒店而言，餐饮业是其发展和成功的重要突破口。在今天日益激烈的酒店市场竞争中，不少星级酒店不仅依靠住宿业赢得市场份额，而是将更多精力转向餐饮业，进而谋求商机。因此，酒店餐饮业越来越成为酒店经营中一个重要的收入来源。从酒店行业的现状来看，自主化、多元化餐饮业务是酒店发展的大势所趋，而这也为酒店管理者提供了更多的机会和挑战。 在企业为了生存和发展，需要从各个方面提高企业效益的同时，也要从顾客需求出发来为顾客提供个性化的餐饮服务，提高顾客满意度。因此，制定餐饮经营策略已成为一项重要的管理要求。各大星级酒店要想在市场上获得竞争优势，必须具备自己独特、有特色的经营策略。 二、餐饮企业经营策略的实施
（一）定位策略 1.市场定位——根据酒店经营规模、地域环境及客房的质 量定位其市场领域，结合竞争对手分析，进一步明确餐厅的定位。 2.产品定位——根据酒店客人的特点和市场需求，确定餐 厅的经营特色和服务品质，以此来吸引更多的消费者。 3.价格定位——根据产品的独特性和服务质量确定价格。 （二）经营策略 1.多样化经营——餐饮业务必须依托多元化经营策略，制 定创新性、创意性餐饮菜品，并与节日、季节、客人需求等因素相结合，定期推出一系列吸引消费者的活动。 2.精细化管理——酒店餐饮业务的精细化管理是提高餐饮 业务品质和开拓市场的必要手段。包括对员工培训和服务质量的改善，对前厅、客房及餐饮服务的改善，以及餐饮服务设备的整顿和改造。 3.高端、高品质服务——餐厅服务质量的提高是重中之重，当代餐饮业向高端、高品质方向发展，酒店餐饮业务要在细节上不断升级，提高服务质量，温馨舒适的就餐环境、新鲜的菜品、专业的服务，必将吸引更多消费者增加品牌的影响力。 三、突破困境，增加竞争力 如今，餐饮业发展不再是单纯地提供餐品，而是不断更新和迭代服务和产品。星级酒店想要获得市场竞争力，就必须在创新上突破。酒店餐饮业务的竞争更多是基于品牌和口碑，因
餐饮的营销策划方案(6篇) 餐饮的营销策划方案1 一、目标市场分析 本酒楼的顾客主要是中上层人士和机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。 二、定价策略 1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。 2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。 3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在20—30元。 4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。 三、营销策略 1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。 2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的件(户口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。 3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内)，可凭借有效的件(户口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。 4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。 5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的时间定于农历8月10日—20日。 四、推广策略 1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。 2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4、做个除框广告或者比较大的flas广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。 注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保15万人。 五、其它相关的策略 保安必须要保酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。 六、效果预测 如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。 七、其它建议 1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。 2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。 3、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒楼的特，颜以暖调为主，主页最好要一个大的flas，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户、员工等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增强酒楼的知名度。
星级酒店之餐饮经营策略 作为酒店的重要收入来源之一，餐饮经营对星级酒店的经营策略而言是至关重要的。一个成功的餐饮经营策略可以在增加酒店收入的同时提高酒店品牌形象和顾客满意度。在以下文本中，我们将探讨一些餐饮经营策略，可以帮助星级酒店达到这两个目标。 1.市场定位首先，餐饮业务的成功取决于餐厅的市场定位。一个餐厅的市场定位应考虑到它的目标客户和目标吸引力。星级酒店餐厅可以利用其其他设施和服务，如健身房和日间水疗中心等，以吸引自己的顾客。餐厅应该把目光集中在符合其目标市场的美食上，而不是在过多的各种花哨的菜式上。 2.定价策略只有正确的定价才能为酒店带来最大的利润， 同时也要确保顾客满意。星级酒店餐厅可以采用高端的食材来向其顾客展示其高品质的服务。然而，正确的定价策略需要两个重要的因素：一是顾客可以接受的价格，二是餐厅可以盈利的价格。通过价格和价值的平衡，餐厅将获得最高的回报。 3.服务质量餐厅服务质量的提高是一个星级酒店餐饮经营 策略不可或缺的因素，这与价格相同重要。服务质量包括餐厅的桌位环境，菜品和餐点的服务速度、分量和卫生质量等要素。餐厅服务质量的关键是确保服务流程的流畅性，同时提供高品质的服务和氛围。
4. 菜单设计与美食创新餐厅菜单的设计和菜品的开发可以提高餐厅的吸引力，并使其在该市场上具有竞争优势。星级酒店餐厅可以自行开发独特的菜肴和主题菜单，以吸引更多的顾客，并使其成为城市美食的代表之一。同时，菜单和菜肴的价格一定要透明公开，让顾客清楚的了解菜肴以及它们的价格。 5. 品牌营销品牌策略是推销餐厅和吸引客户的重要手段之一。一个成功的品牌策略可以帮助餐厅在一个特定的市场中建立声誉，并且帮助它与其他餐厅竞争。星级酒店餐厅可以通过广告传播、特别优惠及社交媒体等多种方式进行品牌宣传，从而吸引更广泛的顾客群体，增加客户忠诚度及提高客单价。 总之，一个成功的餐饮经营策略可以为星级酒店赢得传统市场的竞争，并吸引更多的顾客。这需要考虑到市场的定位、定价策略、服务质量、菜单设计和品牌营销等多个因素。如果能够在这些方面取得成功，星级酒店餐厅将会成为一个不可错过的美食和体验的目的地，为酒店带来更高的荣誉和收入。
酒店营销策略方案范文5篇 （经典版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、活动方案、合同协议、条据文书、讲话致辞、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, activity plans, contract agreements, documents, speeches, experiences, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!
米其林星级餐厅的经营策略研究 一、引言 众所周知，米其林星级餐厅是世界上最具盛名的餐饮品牌之一。它以高质量的食品和完美的服务而跻身于行业的前列，得到了许 多消费者的喜爱和高度评价。米其林星级餐厅之所以能够一直保 持良好的经营状况，不仅在于它们拥有一流的厨师和服务人员， 还在于它们采用了一系列的经营策略。本文将着重探讨这些策略，以期为读者提供有关米其林星级餐厅的运营方法和成功之路。 二、品牌定位策略 在竞争如此激烈的餐饮市场中，品牌定位成为各大企业争夺市 场份额的重要选择。米其林星级餐厅选择的是高档、时尚、独特、精致和优雅的形象。价格昂贵的菜肴、高质量的服务和精心设计 的环境都为其奠定了这种定位。 三、严格的选材和分配策略 米其林星级餐厅致力于选用优质食材，以保证其菜品的质量。 遵循这种策略，米其林星级餐厅制定了严格的供应政策，要求其 厨师必须严格遵守选材管理制度，只能使用最新鲜的，从0开始 的食材制作菜品。此外，米其林星级餐厅还采用了一整套供应机制，力求将菜单价格与食材成本接近，从而更加科学地分配和节 约食材。
四、优质服务策略 米其林星级餐厅一直以优质的服务为其标志。在餐厅里，服务 员被称为“天使”，顾客的所有需求都可以在短时间内得到满足， 包括天然矿泉水和配套的最好的餐具。这种服务策略的成功之处 在于通过专业培训，使所有员工都能适应这样的服务模式，能够 快速解决所有问题，给顾客留下好的印象，塑造出一个氛围安全、优雅、舒适的餐厅形象。 五、创新菜品推广策略 米其林星级餐厅专门聘请一流的厨师研发特种的菜肴，并且精 选地实现了这些菜肴。在推广这些菜肴的过程中，餐厅牵扯到品 牌推广和公关营销的多种渠道，比如店内促销、媒体推广、线上 宣传、公共关怀活动的推荐等。如何获得消费者的接受和了解， 是一个餐饮企业长期以来努力的目标。除了基本宣传策略，米其 林星级餐厅还会进行先进的市场研究，以了解消费者的反应，制 定更符合消费者的菜肴，从而实现更加受欢迎的销售。 六、特色主题服务策略 米其林星级餐厅是注重细节和个性的经典餐厅。在餐厅内，该 酒店特别介绍了一些包括独特的餐具、特殊的选择甚至是一个高 档的样式。这种服务策略是非常重要的，因为餐厅的氛围可以成 为许多人在线下消费的时候最重要的一个方面。通过选择有趣的
酒店餐饮管理经营方案 酒店餐饮管理经营方案范文 本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。下面，店铺为大家分享酒店餐饮管理经营方案范文，希望对大家有所帮助! 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一.计划经济指标 (一)酒店总体指标：营业额( )万元，纯利润( )万元。 (二)各部门任务分配 1.餐饮 二餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %; 三餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %; 十八餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %。 2.客房 (1)营业额万元 (2)毛利率 % 二.关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮.商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1.科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多.时间
长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量.劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班.经理.质检员.房务总监逐级查房制度，达到层层把关;第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行;第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。 2.加强员工队伍建设，提高员工综合素质。 前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。 首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的.兴趣，从而激发工作的主动性.积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。 同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务
餐饮营销方案 餐饮营销方案（精选6篇） 为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。那么你有了解过方案吗？以下是小编精心整理的餐饮营销方案（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 餐饮营销方案篇1 餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且配合上一些促销，以期博得一个好的头彩。那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢？怎样才能做到吸引顾客？什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后经常光顾？ 一、筹划开业典礼 在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发情况而措手不及。 1、做好餐厅开业前的公关宣传 餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前1—2个月，做好以下公关宣传工作。 （1）利用媒体进行公关宣传 在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。 （2）利用餐厅门脸进行广告宣传 在餐厅正式开业前1~2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾
客。 （3）利用宣传册进行宣传 餐厅正式开业前5—10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。 2、做好开业典礼的准备工作 开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。具体说来应做好以下几个方面的筹备工作。 （1）提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。 （2）制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。 （3）准备好附带的广告宣传品（小宣传册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。 （4）随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。 3、邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率 如果餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。 4、渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客注意力 一般说来，在餐厅正式开业的当天，必须完成以下四个方面的工作。 （1）门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。
酒店餐饮经营方案 模式 15 潮粤轩： 营业面积： 约1100平方米 经营范畴： 中餐厅礼堂（80餐位）/包厢15间（150餐位）合共230餐位。 经营菜系： 以港式高档粤菜为主，配以别具风味的潮州美食时令海鲜为辅。 营业时间： 13:00 －16:00 和19:00 －24:00 市场定位： 本地中高消费力的消费群体为主，住客为辅。 价格定位： 菜谱价格定位方略为：与我市其他五星级酒店、顶级酒楼大体相似。
客源市场： 住客、会员、商务人仕、政府/部队官员、公司投资者及长驻乌市工作的高薪职工。经营思路： 在本酒店所有餐饮场合的经营收入份额中，以潮粤轩所占的份额最大，任务最重；同步，也是本地顾客最容易体现本酒店服务优劣的营业场合，关系着本地市场对本酒店服务优劣的评价，对本酒店的名声影响尤大。为此，我们必须投入最大的专业力量于此。虽然本酒店的地理位置优越，四周为密集的商务公司，但市中心出名食府甚多，为此，我们不应当按有麝自然香的守株待兔式经营，我们应当积极争取客源，安排强大的营销队伍配以相称灵活的激销政策，积极地对外作各餐厅包厢的促销活动，并同步发售本餐厅礼堂所推出的多种特价套餐，以求争取业务上的积极。由于粤菜餐饮业务竞争剧烈，价格不适宜过高，为此，我们须尽量推销海产品与名贵干货，以求增强每座位的创利能力，才可有利可图。惟能承受海产品与名贵干货的中高消费群体，其消费规定也同样高，对出品与服务均有较高的盼望，故此，我们必须以超群的厨艺及周到的服务作为本餐厅经营的主导思想；并须不断构思创新的出品，以增强对顾客的吸引力；同步，也针对中高档次消费群体对尊贵身份的讲究和需求产生被尊重的感受，我们必须加强本餐厅内的装璜氛围和注重席上器皿的助贵包装，更须哺育服务队伍对贵客的尊重和提供细致的贴身服务。
高星级酒店餐饮服务质量管理分析 摘要：伴随着我国经济水平的提升，科学技术的迅猛发展，这在一定程度上促进了我国各个行业的发展。酒店服务行业属于我国的第三产业，高星级酒店是酒店服务行业重要的体现，并且因其奢华和优质的服务而著称。在如今竞争日趋激烈的餐饮服务市场上，优质的餐饮服务质量是高星级酒店稳定快速发展的关键。随着人们生活质量的提升，人们对于高星级酒店的餐饮服务质量有着更高的要求，只有高星级酒店高度重视餐饮服务质量，才可能被消费者高度认可，并获取更高的经济效益。 关键词：高星级酒店；服务质量；影响因素；问题；策略 在现阶段，伴随着我国社会的改革深入，第三产业已经成为我国国家财政收入的最大组成部分，在增加我国财政收入方面发挥着不可替代的作用。高星级酒店是酒店服务行业的重要体现，餐饮服务管理工作是高星级酒店管理过程中最为基础和重要的组成部分。高星级酒店餐饮服务质量评估主要分有两部分，分别是餐饮服务质量和服务质量。餐饮服务质量是顾客在高星级酒店中消费体验综合评价的重要部分，并占据着主导的地位。 一、我国高星级酒店餐饮服务质量现状 结合相关的数据调查发现，许多高星级酒店为了能够彰显出自身的奢华和档次，吸引更多的顾客，仅仅是通过提升自身的硬件设施，在管理的过程中轻视和忽略了餐饮服务质量的管理。我国的高星级酒店与其他发达国家的酒店相比，在硬件设施方面所具有的功能和效果有过之而无不及，但是在经营管理方面却比西方发达国家高星级酒店存在较大的差距。所以，我国的高星级酒店只有重视餐饮服务质量等软实力，才能够有效的提升自身的品牌影响力，促使其良性的发展。 二、餐饮服务质量对酒店的重要性 在高星级酒店管理的过程中务必要重视餐饮的服务质量，经过相关的数据调查发现，餐饮部是高星级酒店收入的重要组成部分，而且占高星级酒店经济总收入的55%。高星级酒店的餐饮部是与顾客直接接触，直接影响到顾客对星级酒店的体验效果和服务质量评价。从这个角度可以发现，只有高星级酒店高度重视餐饮服务质量，强化餐饮部的建设，才能够在顾客心中树立起较好的口碑，进而促
五星酒店餐饮大众化经营之道 关于《五星酒店餐饮大众化经营之道》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 摘要：随着国际金融市场波动的加剧，中国几年的经济增长速度放缓，这对中国的五星级酒店餐饮业有着一定的冲击。加之从2012年底开始实行的“厉行节约，反对浪费”的政策，更加影响了我国五星级酒店餐饮业的发展。在新的经济形势下，酒店餐饮业的发展，面临着巨大的机遇和挑战。从酒店管理的角度和现阶段普通消费者的消费需求出发，寻找对于酒店餐饮业未来发展的大众化经营策略。 下载论文网 关键词：新经济形势；酒店餐饮业；大众化 一、餐饮业在酒店发展中的地位 餐饮部是现代酒店的重要组成部分，餐饮是一个酒店赖以生存和发展的基础，它不仅满足了客人对餐饮产品和餐饮服务的需求，而且作为酒店对客服务的窗口，为树立酒店良好的社会形象发挥着积极的作用，并为而且创造较好的经济效益。同时，餐饮服务直接影响酒店声誉，是酒店重要的盈利部门之一。现阶段来
讲，各大酒店为了提高酒店收入都在进行着客房价格战，而如果想要在不断的竞争中仍立于不败之地，而我认为重视酒店餐饮才是提高酒店收入的重中之重。对一些酒店而言餐饮业的整改将为酒店注入新活力的源泉。如今，餐饮业已步入微利时代，因此，通过开发创新有特色的餐饮产品、增加服务项目、通过网络平台营销餐饮产品等手段，拓展大众市场，不仅仅针对高端消费人群，同时针对普通老百姓，让“王谢堂前燕”也可以飞如“百姓家”。通过大众化的经营方式既可为酒店创造较高的经济效益，同时也可以满足消费者新的消费需求。 二、我国酒店餐饮发展的现状以及弊端 （一）酒店餐饮发展面临着巨大的竞争压力 总体来看，酒店餐饮业的发展势头正火热，但是酒店餐饮业的发展现状热然很不乐观，主要呈现在以下几个方面： 1、来自行业的竞争 近些年来我国酒店的增长速度着实超过了可顾客的增长量，酒店数量的不断增长代表着酒店餐饮的数量也逐渐的增加，竞争变得日趋激烈。 2、来自社会大众餐饮业和洋快餐的竞争 近些年来社会大众餐饮凭借着以往消费者的基础，在软硬构件上都做了很大的改善，飞速的增加。大众餐饮业在原有的客源基础上又逐渐把高消费的群体作为目标的市场，在研究和设计上都逐渐的高水平化，之前属于星际酒店餐饮方面的优势与特征逐
餐饮经营策略 在餐饮行业，制定合适的经营策略是成功经营的关键。下面将介绍几个餐饮经营策略，帮助餐饮业主更好地经营和发展自己的餐饮业务。 1. 定位明确 餐饮经营策略的第一步是明确经营定位。在餐饮市场竞争激烈的今天，选择一个明确的经营定位可以帮助企业在市场中找到自己的位置。经营定位可以基于菜品特色、消费人群、价格区间等因素进行选择。例如，可以选择做特色菜品，吸引那些追求独特味道的消费者；或者选择定位于高端市场，提供高品质的服务和食材。无论选择哪种定位，都要保证符合市场需求，并且能够提供独特的竞争优势。 2. 精确的人员管理 在餐饮业中，优秀的员工是提供良好服务的关键。因此，精确的人员管理策略对于餐饮企业的成功至关重要。首先，需要建立招聘和培训体系，确保招聘到合适的员工，并为员工提供必要的培训。其次，要建立激励机制，激励员工发挥他们的最大潜力。这可以包括提供良好的薪酬待遇、晋升机会和员工福利等。最后，要建立绩效考核体系，及时发现和解决员工存在的问题，确保员工能够按照企业的要求进行工作。
3. 优质的产品和服务 提供优质的产品和服务是餐饮业生存和发展的基础。在制定餐饮经营策略时，要考虑如何提供符合消费者口味的美食，并且保证食品的安全和卫生。此外，服务也是非常重要的一环。员工应该受过专业培训，能够提供周到、热情的服务。在服务方面，可以考虑提供预约订座、外卖配送、在线点餐等便捷服务，以满足不同消费者的需求。 4. 有效的市场推广 市场推广是吸引客户和扩大品牌知名度的重要手段。餐饮业可以通过多种方式进行市场推广，如广告宣传、促销活动、口碑营销等。在选择市场推广策略时，要根据目标消费人群和经营定位进行选择。例如，如果目标消费人群是年轻人，可以选择在社交媒体上进行宣传；如果经营定位是高端市场，可以选择在高档杂志上刊登广告。此外，通过与其他企业合作，如与旅游机构合作、与当地企业合作等，也可以扩大品牌知名度和吸引更多的客户。 5. 灵活的经营调整 市场环境和消费者需求都是时刻变化的，因此，餐饮企业必须具备灵活的经营调整能力。这包括根据市场需求调整菜单、价格和服务方式等。同时，要及时关注竞争对手的动态，了解他们的经营策略和市场表现，为自己的经营做出相应的调整和改进。
新形势下酒店经营的五大策略（你可以看看） 自2012年12月中央颁布实施“八项规定”以来，一场限制公款奢侈消费的风暴席卷全国，各地党政机关、事业单位和国有企业纷纷响应，取消了每年“惯例性”在酒店，特别是高星级酒店举行的迎春会、团拜会、茶话会与各种形式的座谈会、联谊会，压缩或减少了一般性的工作会议，就是召开会议也压缩了规模，降低了规格，减少了会议时间，实行长会短开，杜绝了各种高档奢侈的公务宴请和康乐消费，非理性的公款消费得到了有效的遏制。在这种环境氛围下，有的甚至连正常的公务消费也不敢进行了，公职人员也不敢参加虽然不是公费的商务宴请和娱乐消费了。同时，公职人员的私人互相请吃和吃请现象也明显减少。这给涉与到吃、住、购、娱与会议等功能和服务的高星级酒店经营带来了前所未有的压力，导致经营收入较之往年都有较大幅度下滑，再加上水、电、气、原材料（米、面、肉、畜、禽与蔬菜等）、人工工资、社保等费用全面上浮，综合成本不断上升，高星级酒店经营的形势十分严峻，如何“化危为机”？积极应对目前的经营困难和问题，笔者经过认真的观察和冷静的分析思考，认为只有“调结构、转方式、做特色、控成本、保品质”，才是高星级酒店经营和求生存与发展的积极应对之策。下面谈点个人的认识和想法，与同行进行交流。 一、调结构 过去很长一段时间，公款消费直接或间接的影响到酒店的市场结构和经营模式，科学系统的酒店市场结构被很多酒店有意或无意的忽略，过度的依赖公务消费，
这在经济欠发达的市、县一级的高星级酒店更为明显。比如当地的党政机关、事业单位和国有企业举行会议或各种庆典活动，接待上级领导和外地或相邻地方的各级公职人员，招待下级或互相请吃都愿意选择在当地最豪华的酒店，认为这是理所应当的，要不然就会被认为不够档次，不够热情；一些民营企业老板进行商务宴请也愿意选择当地最好的酒店，请的人和被请的人都觉得有面子。因此，讲排场、摆阔气、互相攀比成了一种时尚消费，这也有意无意地把正常理性的消费推向高端奢侈的消费，既浪费了资源，也在群众中造成了不好的影响。当然，从中央的“八项规定”、的要求来说，并没有说不要到高星级酒店消费，高星级酒店依然是我国改革开放和对外接待的窗口，是一个地方经济社会发展水平的标志、文明时尚的场所、招商引资的基地、旅游产品的形象、是国民生活品质提高的体现，它显示了社会的进步和发展。“八项规定”的核心思想是引导理性消费，而不是放弃消费。因为整个国家的党务、政务与社会团体、事业单位、国有企业等的各项经济社会活动和对外开放要正常开展，上下左右要联系交往，正常的、合理的、理性的公款消费还是要的。 酒店良好的经营依赖于良好的宏观经济环境，从我国经济发展的大势来说，发展经济，加快现代化、城镇化建设，在2010年基础上，于2020年实现国民经济和人均收入翻一番的目标，是经济社会发展的大势、是时代的主流，在这个问题上酒店经营者或业主必须要有充分和明确的认识，看到希望，对未来的经营要坚定信心。但也要清醒的看到，限制“公款奢侈消费”，反对铺X浪费绝不是一个短时间内的事，更不是形式上的一阵风。对此，酒店行业必须要在经营方面调结构、谋转型。
酒店餐饮管理的重难点及应对策略 随着经济的发展以及人们的生活水平不断提高，人们对餐饮文化的追求也越来越高。在酒店业中，餐饮服务成为了吸引客人的重要手段之一。同时，酒店的餐饮服务又因其复杂的运作过程和多样的人员配合而管理难度较大。本文将分析酒店餐饮管理的重难点，并提出相应的应对策略。 一、重难点 1.餐饮质量控制难度大 餐饮质量是餐饮企业的核心竞争力，成为了消费者选择并评判餐饮企业的关键指标。酒店的餐饮品质更受到消费者的追捧，因此，品质控制是酒店餐饮管理的重要问题之一。同时，酒店的菜品种类较多，每个菜品烹饪方式都有其独特之处，加之厨师的个人水平和经验等多方面因素，如何保证菜品的质量却是一个艰巨的任务。 2.多方面要素的协调难度大 酒店的餐饮服务不仅涉及到酒店自身的各个部门，还涉及到卫生、食品安全、文化等多个方面的要素。如何协调这些要素，保证餐饮服务的稳定与安全，也是平衡相关企业与消费者需求之间的难点。 3.人力资源管理难度大 酒店的职工人员涉及到许多职业，例如厨师、服务员、洗碗工、收银员等，他们的工作关联度较大，统一协调管理难度非常大。如何招募和保留高素质职工，在酒店内建立高效的工作流程和培训体系，对于提高餐饮服务水平至关重要。 二、应对策略
1.建立全方位质量控制机制 建立全方位质量控制机制是酒店餐饮管理的首要策略，针对酒店的不同菜品特点，遵循菜品制作标准，制定相应的菜品制作流程，并对每道菜品进行质量把控。同时，强化对食材的进货、存储和处理管理，确保食品安全。 2.建立多元化合作机制 酒店餐饮服务不仅要满足顾客的需求，也要处理好与其他服务之间的协调关系。为达成协同合作，需要建立多元化合作机制。在工作流程设计时采用信息化手段，对不同部门进行协调安排，同时，与政府监管部门建立信任合作关系，透过交流协商，制定相应的规章制度，健全体制机制。 3.发展人力资源优化机制 优化酒店人力资源是提高餐饮服务水平的必由之路。酒店应该根据不同职务和业务的要求，设置相应的业务目标和职位要求，并明确相应的管理职责。同时，制定培训计划，教授职工各项技能和形成良好的工作流程，不断提高员工的工作能力和服务质量。 四、结论 酒店餐饮管理涉及到多个方面，需要协调管理各个要素，不断地提高餐饮服务水平。在面对未来的管理挑战时，要注重先进的管理理念和技术手段，积极发展创新工具，提升餐饮质量，从而提高酒店的核心竞争力。
某五星级酒店餐饮战略计划书 制定本方案遵循的依据是：对舟山旅游市场、宁波旅游市场及国内外大城市旅游市场的初步了解，并结合集团公司对假日酒店的定位而制定的五星级酒店经营管理机制。方案对酒店餐饮市场调研、评估、定位，前三年的经营管理策略提出了初步意见。 一、酒店餐饮市场调研与分析 （一）舟山酒店餐饮市场调研与分析 1. 地理环境的因素 -- 位于佛国圣地、旅游资源丰富、海洋渔业发达的舟山群岛边。 -- 作为著名海天佛国的普陀山每年吸引着国内外客商前来观光旅游，因此基础设施良好，交通通讯发达，社会秩序安定。 独特的地理环境和和浓厚的佛国文化是舟山餐饮行业发展的基础，随着各类消费的增长，来舟山旅游拜佛者的背景均为中高档的收入者，因此他们对吃住的要求与日俱增，这对高星级的酒店带来希望。 2. 现舟山酒店餐饮市场状态 -- 舟山餐饮市场总体发展良好，它们主要凭借真正鲜活的海鲜，纯土家式的做法，吸引着无数来旅游客。 -- 随着舟山旅游事业的开发，大大促进舟山经济的发展，因此政府、企事业单位的宴请场所放在星级饭店举行，可真正高档的服务还很少，实在满足不了他们的需求，整体餐饮服务人员的服务意识缺乏。
-- 舟山现目前五星级的豪华酒店尚属空白，定海目前有一家挂牌四星级酒店的餐饮生意火爆，大量三星级酒店餐饮生意也比较旺，社会餐饮的生意也不分上下。所以五星级的出现，会让当地餐饮市场更上一层楼。 -- 舟山餐饮市场是最具实力的菜系是舟山本地海鲜菜系和川湘菜系，杭帮菜、东北菜及广东菜为辅，比较缺少创新的理念，因此舟山菜在国内的知名度不高。 -- 舟山市民的婚宴有一半会放在星级酒店内举行，如果我们以五星豪华的享受，四星的价位及特殊的海岛风景和中西式浪漫婚宴一定会受市民的爱戴。 （二）竞争对手态势分析 1.舟山范围内星级酒店竞争对手主要集中在定海市区和普陀区，具体情况如下： 星级 区域定海区普陀区 酒店新华侨钻石楼露亭普陀山息来小庄海中洲 大厅容纳桌数23桌20桌27桌25桌20桌16桌 折扣无无无无无无 预订情况需提早提早不需不需不需不需 婚宴1000元起酒水自带并付50元/桌800元起酒水自带800元起酒水自带800元起酒水自带800元起酒水自带800 元起酒水自带菜系海鲜海鲜海鲜海鲜海鲜海鲜
饭店战略管理中要注意哪些问题? 一．饭店市场高度的细分化与多元化营销策略 随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势。饭店将注重市场需求的细分化，实行“小市场、大份额”战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如：现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。与此同时，随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，饭店的营销策略呈多元化趋势。整合营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。正如市场营销权威人士菲利普·科特勒所说：“每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。”迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧。 二．饭店服务更注重个性化 90年代以后，饭店逐步进入个性化服务时代，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店皆面临生存的危机。饭店在为所有来店客人提供规范化、标准化服务的同时，更注重对不同客人提供具有针对性、个性化服务。个性化服务是规范化服务的延伸。它体现在工作责任心、感情投入、灵活、超常、自选等方面，它能让客人最感满意，有时还能为客人带来惊喜。如：豪华酒店中的“金钥匙”，被客人视为“百事通”、“万能博士”和解决问题的“专家”，它代表了饭店委托代办的最高水平，“尽管不是无所不能，却一定要竭尽所能，它是“金钥匙”的服务哲学。中国金钥匙的承诺是：为全世界旅游者提供“高效、准确、同时完善”的服务，“金钥匙”成为饭店优质服务的象征。 三．饭店智能化程度不断提高 随着互联网技术的发展和全社会信息化进程的加快，以电子信息技术为代表的现代科技，逐步进入饭店业，饭店的智能化程度不断提高，客人感到更加舒适、方便。网上预订、网上宣传促销将逐步取代传统的电话预订、邮寄宣传资料和新闻媒体广告等；客人入住手续方便快捷，完全电脑化操作，客人可直接从电脑屏幕挑选自己喜欢的房样类型，不再像以往那样由总台分配哪间房间就住哪间房间；客人的身份资料也将利用先进的电脑扫描技术录入电脑，免去人工登记、确认等繁琐的程序；客房配备先进的设施、多媒体互联网络和电子控制技术，客人可以通过房间内的电脑显示确认自己的个性服务内容。如：每天叫醒时间、送餐时间、收衣和送衣时间、预订机票和宴席、与工作单位联系和客户进行业务联系等。
洛阳理工学院 Luoyang Instiｔutｅ of Sｃｉenｃe and Tecｈn ｏlｏgy 毕业论文设计 餐饮行业的营销策略研究 院—系: 经管系 专业: 市场营销 年级: 三年级 学生姓名: 李萍 学号：Ｚ1２０９５32２ 指导老师：马超
二○一五年三月 摘要 随着我国经济近几年的快速发展，人们的物质生活和精神文明生活水平相应的显著的提高，尤其明显的反映在餐饮业上.在消费日益追求多元化、个性化的新形势下,餐饮的重要性也就越发显著。本文分析了洛阳餐饮业的现状,以黄记煌为例分析了餐饮业的发展趋势、优势劣势、以及营销策略。此次研究主要采用理论与实际相结合，通过对餐饮业的相关数据整理、分析、研究,强调了我国餐饮业未来的发展趋势。 关键词：餐饮黄记煌营销策略
ABＳTRＡCT Wiｔｈ tｈe rａpiｄ dｅｖelopｍenｔ of ecoｎｏｍy ｉn ｏur countｒy ｉｎｒｅceｎt years,peoｐlｅ’s ｍatｅrｉal lｉfe aｎd spiritual civｉliｚａtｉon on lｅｖｅl co ｒrespoｎdinｇ incｒeaｓe signifｉcaｎtlｙ，eｓpｅ cially ｉn ｃａterinｇ induｓtrｙ. In ｃｏnsｕｍer ｐursｕiｔof ｄiｖersifiｃａtｉon ａnｄ individuaｔ ｉoｎ，undeｒ the neｗ foｒm of thｅ importaｎce ｏf catering ｉｓ inｃreaｓingly obvｉous。Thｉs artｉcｌe ａnalyseｓ the preｓｅnｔsituaｔion of luoyang rｅsｔaurａｎｔ,Hｕangjihuang,fｏｒｅxample anaｌyses tｈe advanｔａgeｓanｄ diｓadvaｎtａgeｓtｈe development tｒend of cａtering ｉndｕsｔrｙ anｄ oｕr marｋetｉｎg strateｇy。Tｈiｓ research mａｉnｌｙadopts inｔegrating ｔheoｒy wｉth practice,through ｔo the cａｔeriｎｇ inｄusｔｒy relateｄｄaｔａsorting,anａlys ｉｓ aｎｄ reseaｒch.this artｉcle emphａsizｅｓｔhe future trｅnd of ｔhｅdeveｌopment ｏf catｅriｎg i ｎdustｒy in our countｒy。 Key ｗｏｒｄｓ:Ｃateriｎg. Ｍａｒkｅtiｎｇ Sｔｒ