实习报告
实习名称食品微生物检验实习
系别生物与化学工程系
年级专业12级食品科学与工程专业学生姓名某某某
指导老师王老师、黄老师、李老师
X X 学校
2015 年1 月13日
1、实习时间、地点和实习单位
2、实习目的
通过食品微生物检验实习，掌握培养基的配制、包扎及灭菌；正确采集样品并对样
品进行稀释、滴加、培养；菌落观察、鉴定与计数；数据处理、分析等方面内容，并结
合生产和科研技术的发展，开设较高的综合性实验为主，运用综合的实验方、实验手段
对我们的知识、能力、素质形成综合的培养。为我们今后从事各种与食品相关的工作打
下基础。
3、实习过程概述
3.1参加认识实习动员大会
2014年11月8日上午由黄大川、王瑶琼2位老师召开了微生物实习动员大会。会
上，老师们说明了实习目的、内容、时间、地点，着重强调了此次实习的自主性和和注
意事项，另外还应遵守实验室的规章制度，保持高度的安全意识。
3.2实习内容
一、腐乳中细菌含量的检测
1、实验材料和设备
1ml移液管 5支,1000ml、500ml、100ml的烧杯各1、1、2个,250ml锥形瓶 3个，
100ml量筒1个，研钵1个,滴定管1支,试管5支,试管架1个，玻璃棒1根,培养皿 12
个,涂布器1个,洗耳球1个,酒精灯1盏,电磁炉1个，天平1台,药匙1个，pH试纸，
标签纸1张，纱布、棉花、线、报纸若干，高压蒸汽灭菌锅，恒温培养箱，超净工作台。
2、牛肉膏蛋白胨培养基的配制
配方：牛肉膏3g 蛋白胨10g NaCl 5g 琼脂15—20g 水1000ml pH 7．4—7．6
步骤：称量→溶化→调pH→过滤→分装→加塞→包扎→灭菌→倒平皿→接种→培养