山萸肉工艺规程

山茱萸系列产品加工技术
徐怀德;韩虎群
【期刊名称】《企业科技与发展：上半月》
【年(卷),期】1996(000)007
【摘要】山茱萸为我国传统保健果品,营养丰富,传统医学作为滋补中药广泛应用。

近年研究表明,山茱萸果还具有提高人体免疫力和抗衰老的强身作用。

山茱萸果树发展迅速,年产量已达百万公斤以上,但未见其产品加工技术的报道,为此,我们进行了山茱萸系列产品加工技术研究。

1 山茱萸的产地加工 1.1 净选挑去鲜果中的枝叶,果柄等杂质。

1.2 软化山茱萸果肉质地较硬,必须软化后,才能去核。

于不锈钢锅中盛放2/3的水,加热至85～90℃,投入适量鲜果,热烫3min,至果实膨胀柔软,再投入冷水中冷却,捞出沥干。

1.3 去核软化后的果实,进行机械去核。

【总页数】2页(P8-9)
【作者】徐怀德;韩虎群
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS255
【相关文献】
1.山茱萸保健功能及其加工技术研究现状 [J], 王勇亮
2.山茱萸栽培及加工技术（中） [J], 蒋传中
3.山茱萸羊乳发酵饮品加工技术研究 [J], 秦立虎;任江红;马兆瑞;乔成亚
4.山西阳城县山茱萸栽培及加工技术 [J], 王学英
5.山茱萸羊乳发酵饮品加工技术研究 [J], 任江红;马兆瑞;秦立虎;乔成亚
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山茱萸浸膏制备工艺全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：山茱萸浸膏是一种传统的中药制剂，具有明显的补血活血功效。

山茱萸浸膏的制备工艺繁多，下面将详细介绍一种制备工艺，供大家参考。

一、材料准备：1. 山茱萸：250克2. 红糖：150克3. 清水：适量二、工艺步骤：1. 将山茱萸洗净，晾干备用。

2. 取一锅加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

3. 将晾干的山茱萸加入煮沸的水中，继续煮30分钟至山茱萸变软。

4. 将红糖加入煮沸的水中，搅拌至溶化。

5. 将煮熟的山茱萸捞出，放入红糖水中，继续煮10分钟。

6. 熄火后待凉，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

三、注意事项：1. 制备过程中，要保持清洁，避免细菌污染。

2. 山茱萸浸膏在煮制过程中，应保持锅炉的温度恒定。

3. 熬制时需注意火候，以免过熬导致膏体过稠。

4. 制备好的山茱萸浸膏保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。

山茱萸浸膏制备工艺简单易行，主要材料山茱萸和红糖均易获取，适合家庭制作。

山茱萸富含黄酮类、生物碱、甾醇类等多种有效成分，有益于补血活血、调经养颜等功效。

适量食用山茱萸浸膏，对于缓解贫血、月经不调等症状有一定的辅助作用。

在制备山茱萸浸膏时，可以根据个人口味和需求适量调整红糖的用量，增加其甜度或糖分含量。

饮用山茱萸浸膏，特别是在寒冷季节或生理期间，可以帮助增加身体内部的热量，促进血液循环，改善气血不足的情况，提高身体免疫力。

山茱萸浸膏是一种传统中药制剂，具有多种药效，适合一般人食用。

但对于儿童、孕妇以及有特殊疾病的人群，需要在医生指导下谨慎食用。

希望以上介绍的山茱萸浸膏制备工艺能对您有所帮助，欢迎大家尝试制作，享受山茱萸的好处。

第二篇示例：山茱萸是一种中药材，具有调理气血、安神益心、提高免疫力等功效。

山茱萸浸膏是用山茱萸为原料制作而成的一种保健食品，具有很高的营养和保健价值。

下面将详细介绍山茱萸浸膏的制备工艺。

一、原料准备1. 主要原料：山茱萸1000克。

ICS 65.020.20 B 38备案号：15497-2004DB33无公害山茱萸 第4部分：萸 肉Non-environmental pollution Nuisanceless Cornus officinalis －Part 4：Dogberry浙江省质量技术监督局 发布前言山茱萸是重要的中药材，为规范指导浙江省山茱萸的生产，促进浙江省区域特色产业——中药材的发展，特制订本标准。

DB33/ 493-2004《无公害山茱萸》分为五个部分：——第1部分：产地环境——第2部分：苗木——第3部分：生产技术规程——第4部分：萸肉本部分为DB33/ 493-2004的第4部分本部分的6.2.3为强制性条款。

本部分的附录A为资料性附录本部分由浙江省林业局提出并归口。

本部分起草单位：浙江林学院、淳安县林业局、杭州市林水局、北京同仁堂浙江中药材有限公司、杭州市淳安高峰食品用限公司。

本部分主要起草人员：程晓建、余琳、黎章矩、胡红宝、胡卫平、戴文圣、郭新宝、何正春、王年金、鲁志鸿、孙海林、余胜生、方保春。

无公害山茱萸第4部分：萸肉1 范围本部分规定了无公害山茱萸采摘、加工要求，检验方法与规则，判定规则、包装、标志、贮存和运输等。

本部分适用于以无公害山茱萸鲜果为原料，经净选、去核、干燥等工艺制成的纯山茱萸产品。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而构成本部分的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分。

但鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.110 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法GB/T 5009.123 食品中铬的测定方法国家技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》3 术语3.1 最大持续产量最大持续产量即不危害生态环境，可持续采收最大的产量。

工艺方法——山茱萸栽培技术工艺简介山茱萸别名药枣、萸肉、枣皮。

属山茱萸科山茱萸属植物。

主产于浙江。

分布于安徽、陕西、河南、山东、四川等省。

伏牛山区、天日山区和秦岭分布较集中。

垂直分布范围250-1300米，但以海拔600-900米之间的生长发育最好。

果肉内含有16种氨基酸，另外，含有大量人体所必需的元素。

另外，含有生理活性较强的皂甙原糖、多糖、苹果酸、酒石酸、酚类、树脂、鞣质和维生素A、C等成分。

其味酸涩，具有滋补、健胃、利尿、补肝肾，益气血等功效。

主治血压高、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、月经过多等症。

一、植物特征1、特征为落叶乔木或小乔木，树高3-10米，树叶黑绿色，单叶对生，卵形或椭圆形，叶长4-12厘米，叶宽2-6厘米，顶端渐尖，基部楔形，叶面疏生毛，背面毛密。

侧脉6-8对花为两性花，黄色伞状花序，每一花序由20-30朵子花组成，伞形花腋生，先叶开放，花黄色。

核果椭圆形，熟时深红色。

2、品种有山茱萸和川鄂山茱萸。

药用栽培主要是山茱萸。

目前虽无品种，但调查表明，种内经济性状具有显著变异，容易选育新品种。

二、生物学特性1、生长发育要求土质肥沃，土层深厚，排水良好的壤土和砂质土壤。

山茱萸在北京地区能安全越冬，成树在晋中、晋南地区也可安全越冬。

2、对环境条件要求①气候适宜年平均温度8-17.5℃，具强抗寒性，可耐短暂的-18℃低温，年降雨量为600-1500毫米的地区。

②地形多分布于阴坡，半阴坡及阳坡的山谷、山下部。

以海拔250-800米的低山栽培较多。

三、繁殖方法1、有性繁殖①种子采摘秋季果熟时选壮大果实，除去果肉、洗净。

因种子皮厚而硬，播种前需催芽。

②种子处理将种子放置于1%-2%碱液中，手搓3-5分钟，然后加开水烫，边倒开水边搅拌，直至水浸没种子为止。

凉一会，再搓3-5分钟，后用冷水泡24小时，再将种子捞出放在水泥地晒8小时，如此反复3天，待有90%种壳裂开，即用湿沙与种子按4:1混合后沙藏。

山茱萸检验标准操作规程验准确无误。

责任人：文件制订人及所有相关人员。

内容：1、性状取本品适量，放入白瓷盘中，用眼观察，可见以下性状特征：本品呈不规则的片状或囊状，长1~1.5cm，宽0.5~1cm。

表面紫红色至紫黑色，皱缩，有光泽。

顶端有的有圆形宿萼痕，基部有果梗痕。

质柔软。

气微，味酸、涩、微苦。

2、鉴别主要使用仪器：电子分析天平、电子显微镜、紫外光灯等2.1显微鉴别：2.1.1 试液配制2.1.1.1 水合氯醛试液：取水合氯醛50克，加水15毫升与甘油10毫升使溶解，即得。

2.1.1.2 甘油醋酸试液：取甘油、醋酸及水各等份混匀，即得。

2.1.1.3 稀甘油：取甘油33毫升，加水稀释至100毫升，再加樟脑一小块或液化苯酚1滴，即得。

2.1.2 供试品制备2.1.2.1 取本品10g，研细后取少量粉末，置载玻片上，滴加水合氯醛搅拌均匀，置酒精灯上加热透化；加稀甘油数滴，搅拌均匀，分装2~3片，加盖玻片，即得。

2.1.2.2 取研细的粉末少量置载玻片上，加甘油醋酸试液，搅拌均匀，加盖玻片，即得。

2.1.2.3取研细后取少量粉末，置载玻片上，滴加水搅拌均匀，同时滴加少许稀甘油，加盖玻片，即得。

2.1.3 置显微镜下观察可见本品粉末红褐色，果皮表皮细胞橙黄色，表面观多角形或类长方形，直径16~30μm，垂周壁连珠状增厚，外平周壁颗粒状角质增厚，胞腔含淡橙黄色物。

中果皮细胞橙棕色，多皱缩。

草酸钙簇晶少数，直径12~32μm。

石细胞类方形、卵圆形或长方形，纹孔明显，胞腔大。

2.2 薄层鉴别2.2.1取本品粉末0.5g ，加乙酸乙酯10ml ，超声处理15 分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加无水乙醇2ml 使溶解，作为供试品溶液。

另取熊果酸对照品，加无水乙醇制成每1ml含1mg 的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各5μl ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-甲酸（20 ：4 ：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105 ℃加热至斑点显色清晰。