调酒艺术学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年1.下列饮料属于碳酸饮料的是( )。
参考答案:可乐###苏打水2.伏特加酒需要陈酿三年以上,装瓶前再以纯净水稀释。
参考答案:错3.咖啡实际上有3000多种味道,主要的味道有( )。
参考答案:酸###香###苦###甘###醇4.咖啡师的职业要求有( )。
参考答案:要有一定的文化内涵###要有经验###要有较好的味觉###要有较好的视觉鉴别能力5.咖啡最早在( )被发现和利用。
参考答案:埃塞俄比亚6.啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的,部分是生产后加入的。
参考答案:对7.所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。
参考答案:对8.根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类,可分为( )。
参考答案:长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒9.特优香槟干邑的葡萄产自( )。
参考答案:大小香槟区10.白兰地按地区划分为( )。
参考答案:干邑和雅文邑11.白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
参考答案:对12.短饮一般指酒品用冰镇法冷却后注入带脚的杯子,短时间内饮用的饮料。
参考答案:对13.葡萄酒按其颜色不同可将酒分为( )。
参考答案:红、白、玫瑰红葡萄酒14.被称为“海盗之酒”的是( )参考答案:朗姆酒15.调酒师是指在酒吧、星级饭店、私人会所或餐厅等场所,根据传统配方或宾客需求,专职从事酒水配制,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。
参考答案:对16.调酒师的职业要求包括( )。
参考答案:具备较好的气质###了解酒背后的文化与习俗###英语知识很重要###掌握调酒技巧17.金酒人们习惯上称它为( )酒。
参考答案:杜松子酒18.鸡尾酒之王干马天尼采用的调制方法是:( )。
参考答案:调和法。
