望城雷锋职业中专学校餐饮客房前厅模拟试卷
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2006年湖南省普通高等学校对口招生考试模拟试卷
旅游类专业综合知识试题
（时量150分钟，满分300分）
一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确的题号填入题干的括号内．多选不给分．每小题２分，共６０分）
1、早期人类的（ ）是对人类有自主意识的旅行的“预演”。
A 经商活动 B 迁徙活动 C 旅行活动 D 狩猎活动
2、要使旅游可持续发展，必须坚持以（ ）为主，保护、开发、利用三统一的原则。
A 保护 B 开发 C 利用 D 创造
3、某单位组织职工从西安出发，经成都、重庆、武汉后又回到西安，此项旅游属于（ ）。
A 地方性旅游 B 区域性旅游 C 广域性旅游 D 全国性旅游
4、旅游是人类生活需求层次提高的表现，它能满足人类生活的（ ）。
A 生活需要 B 享受需要 C 发展需要 D 享受和发展需要
5、被学术界誉为中国历史学之父的是（ ）。
A 司马迁 B 徐霞客 C 李时珍 D 顾炎武
6、美国迪斯尼游乐中心位于（ ）市区东侧的啊纳海姆街区。
A 迈阿密 B 洛杉矶 C 纽约 D 旧金山
7、旅游购物品的汇率（ ）外贸出口产品的换汇率。
A 高于 B 等于 C 低于 D 不低于
8、旅游市场极易受国际国内形势变化的影响，从而导致旅游需求的波动，这就是旅游业的（ ）。
A 依赖性 B 带动性 C 敏感性 D 涉外性
9、从世界范围看，生态旅游的接待地集中于（ ）的部分国家。
A 非洲、拉丁美洲及亚洲 B 欧洲、美洲 C 大洋州 D 北美洲
10、据文献记载，古代（ ）是世界上最早以寻求乐趣为目的的群众性旅游活动的真实写照。
A 腓尼基人的通商贸易 B 古希腊竞技会 C 开辟新航线 D 十字军东征
11、（ ）年，库克开创了“包价”旅游的先河。
A 1841 B 1845 C 1846 D 1855
12、导游服务最突出的特点是（ ）
A 独立性强 B 复杂多变 C 跨文化性 D 高技能性
13、中文初级导游员必须有（ ）以上学历。
A 高中 B 大专 C 本科 D 不限
14、（ ）阶段是旅游的高潮阶段
A 旅游初期 B 旅游中期 C 旅游后期 D 以上都不是
15、导游讲解总是随着参观游览的进程直面具体的人和物，说明导游语言具有（ ）
A 情感性 B 互动性 C 直观性 D 形象性
16、（ ）是饭店向常客或长住客或其他有特殊身份的客人提供的优惠价格。„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、小包价 B、商务合同价 C、团队价 D、折扣价 得分 评卷人 复评人
17、下列不适用白天租用价的情况是„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、凌晨抵店入住 B、退房超过饭店规定时间
C、深夜入住 D、入住与退房发生在同一天
18、下列不属于前厅部问讯员的职责是„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、 解答宾客的各种询问，并提供查询、找人、留言服务
B、正确显示客房状况 C、分发、存放、管理客用钥匙
D、处理各类邮件，提供邮寄、电传、电报、复印等其他服务
19、服务员在开始清扫整理客房前须了解核实客房状况，VC房表示的客房状况是„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、走客房 B、续住房 C、长住房 D、干净的空房
20、饭店的一些专业性和技术性较强的清洁保养工作通常 由（ ）负责。
„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、客房楼层 B、饭店公共区域 C、洗衣房 D、客房服务中心
21、（ ）是前厅部沟通协调联系、及时传递指令、信息的有效方法。（ ）
A、报表、报告和备忘录 B、日志、特别记事簿
C、会议 D、计算机系统
22、综合反映客客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表是„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、Room Sales Recapitulation B、Rooms Revenue Daily Report
C、Cancellation List D、Unexpected Depature
23、团体客人离店时的行李服务程序为„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、 受理→收取、清点行李→集中行李→装车→登记单存档
B、 受理→集中行李→清点行李→装车→登记单存档
C、 受理→登记单存档→收取行李→集中行李→装车
D、 受理→清点行李→登记单存档→集中行李→装车
24、客房的清扫整理、对客服务等工作是属于„„„„„„„„„（ ）
A、固定工作量 B、变动工作量 C、间断性工作量 D、额定工作量
25、饭店某处发生火灾，发出要求客人和全体饭店人员立即撤离房间，赶到集合地点的疏散信号的，只能由在火场的（ ）发出。„„„„„（ ）
A、保安员 B、消防部门指挥员 C、饭店总经理 D、客房部经理
26、 西餐宴会的斟酒顺序为 _________. （ ）
A 女主宾 女宾 女主人 男主宾 男主人
B.女主宾 男主宾 女宾 女主人 男主人
C.男主宾 女主宾 男宾 女宾 男女主人
D.女主宾、女宾、男主宾、男宾、男女主人
27、.________ 负责餐厅摆台 , 做好各项开餐前的准备工作 （ ）
A 传菜员 B. 值台员 C. 领班 D. 迎宾员
28、.______ 适宜单饮 , 不宜作鸡尾酒的基酒。 （ ）
A 荷兰金酒 B.威士忌 C. 伏特加 D. 朗姆酒
29、咖啡厅菜点供应以（ ）为主。 （ ）
A、中餐 B、西餐 C、自助餐 D、风味小吃
30、大型饭店客房送餐主要是（ ）的工作。 （ ）
A、餐饮部 B、客房部 C、采购部 D、厨房部
二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，正确答案有两个或两个以上，请把你认为正确的题号填入题干的括号内．少选、多选不给分．每小题３分，共３０分）
1、发展生态旅游应该遵循的原则有（ ）
A 少而精的原则 B 保护原则 C 市场原则 D “双赢”原则
2、目前我国旅行社按经营业务范围分为（ ）
A 一类旅行社 B 二类旅行社 C 国内旅行社 D 国际旅行社
3、现代旅游三大支柱产业是（
）
A 旅行社 B 旅游饭店 C 旅游景区 D 旅游交通
4、行李员可以将（ ）塞入客房门缝中。„„„„„„„„„„„（ ）
A、电传 B、普通信件 C、挂号信
D、留言条 E、报纸 F、汇款单
5、对大理石地面进行清洁保养须注意的问题有„„„„„„„„„（ ）
A、避免使用酸性清洁剂 B、碱性清洁剂须有选择地使用
C、可以使用碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸钠等碱性清洁剂
D、不能使用肥皂水
E、新铺的大理石地面在启用前，必须清洗，然后打上上两层底蜡和两层面蜡
6、下列属于饭店大厅服务处提供的服务项目有„„„„„„„„„„（ ）
A、迎送宾客服务 B、入住、离店行李服务
C、提供简单的店外修理服务 D、宴会预订服务
E、提供传呼找人服务
7、下列哪些隐患会造成客房火灾的发生„„„„„„„„„„„„（ ）
A、客人将易燃易爆品带入房间 B、客房内灯具的灯罩和灯泡贴在一起C、客房内明火作业，不采取措施D、将未熄灭的烟头吸入吸尘器
8、二氧化碳、干化学剂灭火系统主要用于（ ）引起的火灾。„（ ）
A、木头起火 B、纸起火 C、易燃液体起火 D、电起火
9、西式床软垫的清洁保养方法有„„„„„„„„„„„„„„（ ）
A、除尘除迹 B、在软垫上加铺褥垫
C、定期翻转，调换摆放 D、注意防潮
10、下列是用白兰地做基酒的鸡尾酒有（ ）
A亚历山大 B 凯旋门 C 百万富翁 D 雪影红
三、填空题（每空１分，共30分）
1、旅行是旅游所凭借的_______________，而游览是旅游的__________________。
2、在全世界普及的四种新兴旅游活动分别是___________、___________、__________、____________。
3、旅游业的特点是__________、依赖性、___________、敏感性、____________等。
4、旅游产业结构主要包括___________、______________、______________、______________.
5、现代导游服务具体包括_____________方式和_____________方式。 得分 评卷人 复评人
得分 评卷人 复评人
6、现代饭店从根本上说只销售一样东西，那就是________________。
7、饭店收费方式中美国式的简写为________________________，包含房费及
_____________________________________的费用。
8、确定客人的付款方式并建立客帐是_______________________的岗位职责。
9、针对已订过房的客人最好的客房销售方法是_________________。
10、影响客房定价的重要因素是___________________________。
11 、家俱表面的油漆，不仅是为了增添其表面的＿＿＿＿，而且具有＿＿＿＿，＿＿＿＿＿的作用。
12 、当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，值台员应请宾客在帐单上填写
__________ 和 _____________ 。
13 、王先生在 3 月 6 日下午 18 ： 30 分入住东港大酒店，订了一间房价 360 元的标准间， 3 月 7 日下午 17 ： 00 王先生到总台要求退房，那么店方应收其房租 _________ 元，另收服务费 _________ 元，政府税收 ________ 元。
14、＿＿＿最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒
四、简答题（共45分）
1、简述旅行社的作用。
2、假日旅游存在和发展的主要原因是什么？有哪些特点？
