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(3)化学性质 a.两性 氨基酸含有—NH2和—COOH两种官能团,前者使氨基酸具有 碱性 后者使氨基酸具有⑨______, 酸性 因此其既能和酸反 ⑧______,
应,又能和碱反应。
b.缩合反应——肽键的形成 氨基酸分子发生缩合反应可生成二肽、三肽、多肽等,如 两分子甘氨酸缩合成二肽的化学方程式为:⑩ H2N—CH2—COOH+H2N—CH2—COOH _______________________________________________ +H2O ________ 。
4 某种蛋白质的结构片段如下:
(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是
、 、 、 _____________________________________________ 。
(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种 +NaOH 与NaOH溶液反应的化学方程式为_____________________ +H2O _________________________,形成二肽的化学方程式为 2 +H2O 。 ________________________________________________
)。
B.人体内氨基酸具有两性,能与酸和碱反应 C.人体内所有的氨基酸均可以互相转化
D.两个氨基酸可通过脱水缩合形成二肽
【解析】生物体内蛋白质的基本组成单位是氨基酸,构成天然蛋白 质的氨基酸的结构特点是有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳 原子上,A项中氨基酸的结构通式正确。人体内氨基酸含有—NH2和 —COOH,故有酸性和碱性,B项正确。有8种氨基酸不能在人体内合成 ,必须从食物中获得,故称之为必需氨基酸,C项错误。两个氨基酸通 过脱水缩合形成的化合物叫作二肽,D项正确。
3
一定条件下,将甘氨酸与丙氨酸混合后,可以生成几种二 肽? 四种
某物质的结构简式为
不正确 的是( C ．．． )。
ห้องสมุดไป่ตู้下列有关该物质的说法
A.分子式为C5H10O3N2 B.在一定条件下能发生分子间脱水反应 C.是由一种氨基酸形成的二肽 D.既能和酸反应又能和碱反应 【解析】由该物质的结构简式知其分子式为C5H10O3N2,A项正 确;分子中既有—NH2又有—COOH,分子间能发生脱水反应,B项 正确;由结构知该物质是由
2 氨基酸 (1)常见的氨基酸 名称 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸
结构简式 ②________ ③__________ ④___________________ (2)结构特点 氨基(—NH2) 。 羧基(—COOH) 和⑥____________ a.官能团:⑤______________ b.通式:⑦__________________。
第三节 生命的基础——蛋白质
第1课时 蛋白质的组成和结构
1 了解蛋白质的组成和结构,了解几种氨基酸的结构和名 称。 2 了解氨基酸的两性。 3 了解氨基酸分子的缩聚反应,认识氨基酸与蛋白质之间 的转化关系。
蛋白质的组成和结构 1 蛋白质的组成 C、H、O、N、S 蛋白质是一类非常复杂的化合物,由①_______________ 等多种元素组成,有的还含有微量的P、Fe、Zn、Mo等元 素。
3 氨基酸、多肽与蛋白质的相互关系
11
氨基酸 _______
二肽
多肽
12 ________ 蛋白质 。
1 蛋白质水解的最终产物是什么?
氨基酸。 2 蛋白质、葡萄糖、淀粉、油脂、氨基酸中不属于高分子的 有哪些?
葡萄糖、油脂、氨基酸。
3 甘氨酸发生缩聚反应的化学方程式是怎样的?
[ n
]n +nH 2O
探究: 氨基酸的性质
我国科学家在研究有机分子簇集和自由基化学研究领域中 曾涉及如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回 答问题。
(1)该化合物中,官能团⑦的名称是
羧基 ,官能团①是一种
碱性 (填“酸性”“中性”或“碱性”)基团。 (2)该化合物中有 3 个肽键,由此可知其是由 4 个
氨基酸分子脱水形成的。
(3)该化合物水解生成的最简单氨基酸的结构简式为 H2N—CH2—COOH H2N—CH2—COOH+NaOH ; H2N—CH2—COONa+H 。 2O
写出该氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式:
1 .1 mol该化合物完全水解形成氨基酸时需消耗水的物 质的量是多少? 3 mol。多肽水解断裂的是肽键,生成相应的氨基酸, 有多少肽键断裂就会消耗多少水分子,1 mol该化合物 含有3 mol肽键,故消耗3 mol水。 2 既能与酸反应又能与碱反应的物质有哪些? Al2O3、Al(OH)3、碳酸氢盐、(NH4)2CO3、(NH4)2S、 氨基酸等。
氧原子。蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上,可判断它是氮原子。 则该模型代表甘氨酸(氨基乙酸)
2 天然蛋白质水解时,不能得到的氨基酸是( C A.
)
B.
C.
D.
【解析】天然蛋白质水解时只能得到α-氨基酸,C项中不是α-氨 基酸,故不是天然蛋白质水解的产物。
3 下列关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( C A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
和
形成的二肽,C项
错误;由于分子中既有—NH2又有—COOH,故既能与酸反应又能 和碱反应,D项正确。
1 某有机物分子的球棍模型如图所示,图中“棍”代表单键 或双键或三键,不同颜色的球代表不同元素的原子。该模 型图可代表一种( C )。
A.羧酸类
B.酯
C.氨基酸
D.醇类
【解析】观察模型可见,绿球和绿球相连,而且绿球还连接了其他 球,可以初步推断,绿球代表碳原子或氮原子,白球代表氢原子。红 球既可只连绿球,又可一端连绿球一端连白球(氢原子),可以推断为
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