实验二 色素的稳定性试验

微粒体 稳定性
测定用 缓冲液
血浆 pH缓冲液
体液
药物发现过程中多种稳定性的体外评估
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代谢稳定性
药物代谢反应通常被分为一相反应（phase I）和二相反应（phase II） 一相反应 是对化合物分子结构本身的修饰，如氧化或去烷基，最常见的是 脂肪族和芳香族碳原子的羟基化， 是将极性基团结合到分子结构中。
代谢稳定性的数据的应用
指导结构修饰以提高稳定性 选择最佳化合物进行体内PK或活性测试 前瞻性预测体内PK行为 回顾性诊断体内PK差的根本原因 CYP表型分析：进行体外试验，研究化合物由哪种CYP同工酶代谢
CYP同工酶的底物特征
CYP 3A4 2D6 2C9 1A2 logP范围 0.97~7.54 0.75~5.04 0.89~5.18 0.08~3.61 其他特征 较大分子 碱性分子（离子化） 酸性分子（非离子化） 平面胺或酰胺 代表性底物 硝苯地平 普萘洛尔 萘普生 咖啡因
Biorad 二相代谢
代谢物稳定性
ADMENSA
Inparmatica 肝细胞
代谢物稳定性 ，代谢物结构
500/week
Meteor
代谢物/week
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用于代谢稳定性研究材料
肝组织
匀浆化 过滤，离心（500 g, 10 min） 核，细胞
8
针对一相代谢稳定性的结构修饰
在对结构进行修饰以提高稳定性前，推测代谢特定位点是有必要的，对此研 发人员开发了代谢物结构推测的高通量方法。 一相代谢的结构修饰的关键特征：1）化合物和代谢酶的结合； 2）化合物 分子中特定部位的反应性，这些部位可接近CYP酶的反应性亚铁血红素或其 他酶的活性位点。 减弱这些化合物结合部位的活性都可增加代谢稳定性。但是由于存在代谢切 换，这些策略并不是100%成功。 改善一相代谢稳定性的结构修饰策略： 引入氟、氯、腈基封闭代谢位点：反应活性低于同一位点的氢，氟对分 子大小影响最小。 引入其他基团封闭代谢位点：引入较大的脂肪族取代基 去除易代谢的官能团：去除易去烷基化的基团。 环化：在易代谢位点引入环结构 该变环的大小： 改变手性 降低亲脂性 替换不稳定基团

姜黄色素的稳定化研究及应用前景近年来天然色素日益受到人们重视，而开发具有一定营养价值或药理作用的功能性天然色素，是色素工业发展的一个重要方向。

姜黄色素，又称为"郁金黄色素"，是姜科植物姜黄的提取物。

姜黄素具有利胆、行气、抗炎、抗氧化、抗菌、抗动脉粥样硬化、镇痛、降血脂、抗癌等诸多药理作用。

同时作为一种天然色素，姜黄色素着色力强，且安全无毒，是我国食品卫生法允许使用的食用天然色素，同时也是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)所规定的使用安全性很高的天然色素之一。

可广泛用于饮料、糕点、糖果、冰激淋等多种食品，是当前最具开发价值的食用天然色素之一。

1姜黄色素的理化性质姜黄色素是一种植物多酚，主要成分包括姜黄素(C21H20O6)、脱甲氧基姜黄素(C20H18O5)、脱双甲氧基姜黄素(C19H16O4)，是自然界中极为稀少的二酮类有色物质。

姜黄色素呈橙黄色粉末结晶状态，具有类似胡椒芳香，稍有苦味。

熔点为179～182℃。

姜黄色素为亲脂性物质，不溶于水、苯和乙醚等，溶于甲醇、乙醇、冰醋酸、丙二醇、乙酸乙酯和碱性溶液。

在不同pH条件下呈现的颜色不同。

对光、热稳定性差。

有很好的着色性，特别是对蛋白的着色力强。

姜黄色素的最大允许日摄入量(ADI)为0.1mg/kgbw。

2姜黄色素的稳定性影响因素姜黄分子中含有多个双键以及酚羟基、羰基等基团，因此很容易发生化学反应。

其稳定性易受光照、温度、酸度等多种因素的影响。

酸碱度是影响姜黄色素稳定性的一个重要因素。

偏酸性环境中姜黄色素呈浅黄色，在中性环境中则呈现玫瑰红色，而在碱性环境下姜黄色素呈红褐色或棕色。

因此可作为化学反应指示剂测定硼离子。

此外有研究表明在姜黄色素在pH≤4.5的酸性溶液中易出现沉淀，而在碱性条件下色素则呈可溶状态。

有学者还研究了姜黄色素在不同pH的缓冲液中的稳定性，试验结果表明，在pH为中性的缓冲液中姜黄色素分解最快。

温度越高，姜黄色素显色能力越差。

二．实验原理
辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒 果实中的四萜类橙红色色素，为深红 色粘性油状液体，易溶于植物油、丙 酮、乙醚、三氯甲烷，溶于乙醇，不 溶于水，熔点175℃，具有较好的分 散性、耐热性、耐酸性、耐碱性，但 耐光性较差。
三．实验材料与设备
• • • • • • • • • • • • 主要材料 辣椒 试剂： 四氯化碳：国产分析纯试剂 石油醚：国产分析纯试剂 乙醚：国产分析纯试剂 丙酮 ：国产分析纯试剂 乙醇（95%）：国产分析纯试剂 NaOH溶液：国产分析纯试剂 试验器材 JJ型精密电子天平：美国双杰兄弟（集团）有限公司 HH.S精密恒温水浴锅：江苏金坛市医疗仪器厂 722型可见光分光光度计：上海欣茂仪器有限公司 A/B气流烘干器：中外合资深圳天南海北有限公司 量筒100ml 三角烧瓶100ml 量杯50ml 温度计 旋转蒸发仪 索氏提 取器 容量瓶25mL 容量瓶100mL ph试纸
4. 供试品的制备 本实验采用有机溶剂提取辣椒红色素。称取一定 质量的辣椒粉,在一定温度（50℃）下用有机溶剂（分别为四氯化 碳、石油醚、乙醚、丙酮）提取一定时间（2h）,旋转蒸发浓缩提 取,回收有机溶剂,然后将浓缩物置真空干燥箱中至恒质量,得到辣 椒红色素粗产品。 （1） 辣椒预处理 将辣椒去籽切碎,粒度小于15mm ,晒干备用。 （2）用稀碱处理辣椒皮(除辣) 称取粉末状辣椒若干,置于容器内 加入浓度为2 %的NaOH溶液,碱液用量为辣椒果品原重的10～ 15 倍. 将容器放入恒温器内,在55 ℃下恒温2h 左右,保温间歇搅拌, 使辣椒碎片全浸在碱溶液中,然后过滤并将辣椒果皮用蒸馏水冲洗 至p H 值为7 左右,取出果皮,晾干备用。 （3） 提取红色素(索式提取法) 将若干并经过除辣处理后的辣椒 果皮用滤纸或滤布包好,装入索式提取器中,从上端加入两倍的提 取液(四氯化碳、石油醚、乙醚、丙酮)，注意提取液的高度不要 超过虹吸管上端，加热提取。 （4） 浓缩及干燥 将提取液初浓缩，移置干燥箱内，在50℃下干 燥120min，即得红色素产品。

万方数据
2 ’
辣椒红色素的检测方法
作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数： 王丽霞， 庞杰 王丽霞(福建农林大学生命科学院,福州,350002)， 庞杰(福建农林大学食品科技 学院,福州,350002) 辣椒杂志 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 2003，1(1) 3次
的检测 $食品科学 * = 4 4 3 * ,= . N 2 ’ G3 # 3 杨 本 宏 $无 辣 味 辣 红 素 的 制 备 及 检 验 $安 徽 农 业 科 学 * = 4 4 4 * 4 = G4 H 张松岩 * 唐 丹 舟 等 $辣 椒 及 其 制 品 中 红 色 素 测 定 I 宋金凤 * G 分光光度计法 $食品研究 与开发 * H # # = * , % . N 3 ’ G3 4
质量指标分析辣椒素含量1残留溶剂砷e铬重金属测定分别按fghiejfghefgi方法测定k灰分及干燥失重分别按l342gm3el34gm3测定0展望随着食品工业的迅速发展许多国家对食品添加剂的研究和应用也相应达到了先进的水平人们对物质生活的要求不再满足于过去的温饱型而要求营养e卫生e色形香味俱全现代研究表明合成色素大都有不同程度取色的毒性危害人体健康而天然色素则是人们必须的维生素来源辣椒红色素作为一种天然色素可广泛应用在食品工业中但为了控制产品质量许多国家对其进行限量因此辣椒红色素色价及其他指标的测定是必不可少的文中所述为目前常用的辣椒红色素的检测方法溶解性试验和显色反应反映该色素是否油溶性类胡卜色素可见光谱则测定最大光吸收范围薄层层析法测分析其基本组分可见光谱法鉴别辣椒红色素需要和溶解性试验e显色反应e薄层层析法结合使用才能保证准确性但是该种方法对辣椒红色素进行半定量测定的结果比较准确用分光光度计法测定的辣椒红色素实际是胡萝卜色素的混合物测定的色值称之为总色值或粗色值1针对这些方法中存在的不足还需研究者的努力工作在此基础上探索更简便e更快速e更准确的检测方法参考文献日本e墨西哥对辣椒中红色素合同规定h凌关庭王亦芸唐述潮食品添加剂手册下册化学工业出版社4m4李嘉瑞食品化学轻工业出版社4mn42高蓝李浩明褚雪松等冰淇淋和汽水中辣椒红色素的检测食品科学443

叶绿体中色素的提取和分离
实验关键 • 选材时应注意选择鲜嫩、色浓绿、无浆汁 的叶片。如菠菜叶、棉花叶、洋槐叶等。 • 画滤液细线时，应以细、直、颜色浓绿为 标准，重复画线时必须等上次画线干燥衙 再进行，重复2-3次。 • 层析时不要让滤液细线触及层析液
叶绿体中色素的提取和分离
注意事项 • 因丙酮和层析液都是易挥发且有一定毒性的有机 溶剂，所以研磨要快，收集的滤液要用棉塞塞住， 层析时要加盖，尽量减少有机溶剂的挥发。 • 在研磨时要加少许二氧化硅，目的是为了研磨充 分，有利于色素的提取；加少许碳酸钙的目的是 为了防止研磨过程中，叶绿体中的色素受到破坏。 • 分离色素时，一定不要让滤纸条上的滤液细线接 触到层析液，这是因为色素易溶解在层析液中， 导致色素带不清晰，影响实验效果。
迅速、充分地进行研磨 迅速、
取单层尼龙布折叠，放入漏斗， 取单层尼龙布折叠，放入漏斗， 把漏斗放入试管， 把漏斗放入试管，架到试管架上
将研磨好的菠菜叶加到漏斗中过滤
注意： 注意：收集好的研磨液及时用 棉塞塞紧。 棉塞塞紧。
叶绿体中色素的提取和分离
实验步骤
分离： 分离：
铅笔画线， 铅笔画线，剪角
画线，重复2 用毛细吸管吸取少量滤液 ，画线，重复2-3次
叶绿体中色素的提取和分离
09生物科学二班 0907040135 郑东阳
叶绿体中色素的提取和分离 实验目的
• 初步掌握提取和分离叶绿体中色素的方法。 初步掌握提取和分离叶绿体中色素的方法。 • 探索叶绿体中有几种色素。 探索叶绿体中有几种色素。
实验材料
菠菜
叶绿体中色素的提取和分离
实验原理
叶绿体中含有两大类色素（ 1、叶绿体中含有两大类色素（叶绿素和类胡 萝卜素），它们溶于有机溶剂，因此可选用 萝卜素），它们溶于有机溶剂， ），它们溶于有机溶剂 乙醇或丙酮进行提取。 乙醇或丙酮进行提取。 层析液是一种脂溶性很强的有机溶剂， 2、层析液是一种脂溶性很强的有机溶剂，叶 绿体内的色素在层析液中的溶解度各不相同， 绿体内的色素在层析液中的溶解度各不相同， 溶解度越高，在滤纸上的扩散速度越快， 溶解度越高，在滤纸上的扩散速度越快，反 之则慢，可以将叶绿体中的色素分离开来。 之则慢，可以将叶绿体中的色素分离开来。 因此采用纸层析法进行分离。 因此采用纸层析法进行分离。

1
红曲霉菌 红曲 红曲色素
2
3
红曲霉菌 红曲霉菌是一种对人 类有益的真菌，红曲霉 菌能使大米发酵制成红 曲米。 红曲霉菌菌丝具有横 隔、多核、分枝较多且 不规律。 由红曲霉接种于大米
特性：




红曲菌是腐生真菌，生长的最适pH为3.5-5，能耐 pH3.5，尤嗜乳酸。 生长温度为26-42℃，最适温度为32-35℃；能耐 10%乙醇。 能合成生物素、泛酸、尼克酸硫胺素、核黄素等。 还能产生色素、乙醇、琥珀酸及少量乳酸、醋酸 等。红曲菌的液化型α-淀粉酶的活性弱，而糖化 型β-淀粉酶的活性较强，故可用来生产红色麦芽 糖。红曲菌的蛋白酶的活性较高。 红曲霉可代谢生成多种酶类，有葡萄糖淀粉酶、 葡萄糖苷酶、蛋白水解酶、酯化酶等。
• 5．成品质量检查
•
外观检查 : 曲粒表层光滑紫红, 曲粒中心呈玉色, 不得有空心和红心。曲粒断面菌丝均匀，具有红曲特有的 曲香, 不得有酸气等不正常气味。 • 生物与理化项目检查: 水分12%以下 , 容量 (l00mL)44.5～46.5g, 淀粉含量５９％～６２%, 无细菌 和其他霉菌污染。
红曲色素 红曲色素是一种由红曲霉 属的丝状真菌经发酵而成的 优质的天然食用色素，是红 曲霉的次级代谢产物。 红曲色素，红曲色素分为 黄色素、橙色素和紫红色素。 商品名叫红曲红，是以大米、 大豆为主要原料，经红曲霉 菌液体发酵培养、提取、浓 缩、精制而成，或者是以红 曲米为原料，经萃取、浓缩、
红曲色素
2、将红曲粉放于 500mL 三角瓶中, 加入提 取液(丙酮 : 水 =80:20)200-300mL；
3、室温下摇动10-15min左右，过滤；
4、在旋转蒸发仪中减压蒸去丙酮( 尚有水分， 60℃ )；

老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的初步研究
叶辉;郁建平
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2002(023)002
【摘要】研究了老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的提取工艺、理化特性及其稳定性.利用色素的光谱性质,研究了该色素对酸、碱的稳定性、耐热性、耐光性以及与常用食品添加剂和不同金属离子的作用.结果表明:该色素为水溶性色素,以大孔吸附树脂提取,可获得较高的提取率;该色素在不同的酸、碱介质和金属离子中颜色不同、光谱性质不同(Ca2+、Fe2+使色素的光吸收增强,而其它金属离子使色素的光吸收减小.),但对热较稳定,且有一定的耐光性及抗氧化性.结果表明:老鹰茶(豹皮樟)红色素是一种具有开发价值的天然食用色素.
【总页数】4页(P40-43)
【作者】叶辉;郁建平
【作者单位】贵州大学生化营养研究所,贵阳,550025;中山大学化工学院化学系,广州,510275
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.贵州老鹰茶(豹皮樟)挥发油成分研究 [J], 郁建平;古练权;任三香
2.豹皮樟总黄酮对实验性2型糖尿病大鼠胰腺的保护作用及部分机制研究 [J], 周
卫凤;汪凌云;孙玉秀;鲁云霞;陈冠军
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5.贵州4个县域豹皮樟老鹰茶的理化品质比较 [J], 王雨鑫;邓燕莉;姚松林;王莹;王济红
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（2）刘淑玲等对红花黄色素褪色及变褐原因进行了探讨并 对改善其色泽稳定性的方法进行了研究。结果表明, 对改善其色泽稳定性的方法进行了研究。结果表明,加入 EDTA能有效地消除 能有效地消除F 对红花黄色素产生的影响, EDTA能有效地消除F2+对红花黄色素产生的影响,并有一 定的增色效应。对于受F 定的增色效应。对于受F2+影响而已经变色的红花黄色素溶 EDTA后能恢复红花黄色素本色 此研究成果在有 后能恢复红花黄色素本色. 液,加入EDTA后能恢复红花黄色素本色.此研究成果在有色酒 配制过程中应用,取得了令人满意的效果。 配制过程中应用,取得了令人满意的效果。 金鸣等对HSYA 羟基红花黄色素） HSYA（ （3）金鸣等对HSYA（羟基红花黄色素）的热稳定性进行了 研究,发现加热一段时间 ,HSYA的吸光度明显下降 时间后 的吸光度明显下降, 研究,发现加热一段时间后,HSYA的吸光度明显下降,其薄层 斑点荧光减弱其它斑点荧光逐步增强,HPLC ,HPLC主色谱峰面积下 斑点荧光减弱其它斑点荧光逐步增强,HPLC主色谱峰面积下 其它杂质峰面积逐步加强,提示HSYA已变化. HSYA已变化 降,其它杂质峰面积逐步加强,提示HSYA已变化.建议在加工 过程中采取真空技术,加热温度不超过50℃, 50℃,连续加热时间不 过程中采取真空技术,加热温度不超过50℃,连续加热时间不 超过4h,以防其主要成分HSYA的变化 如红花室温提取, 以防其主要成分HSYA的变化。 超过4h,以防其主要成分HSYA的变化。如红花室温提取,时间 过长,提取液冷藏保存,以保证有效成分的含量。 不宜过长,提取液冷藏保存,以保证有效成分的含量。
红花黄色素 4 、红花黄色素的应用
在医药行业, 在医药行业,红花黄色素单方或与其它中药成分复方制 成胶囊、片剂、粉针剂和注射剂等多种剂型, 成胶囊、片剂、粉针剂和注射剂等多种剂型,供临床多途径使 用。张琼等评价了红花黄色素冻干粉针剂与红花黄色素滴注 液治疗冠心病、心纹痛(心血淤阻证)的有效性和安全性, 液治疗冠心病、心纹痛(心血淤阻证)的有效性和安全性,效果 不逊于丹参注射液,尚未发现明显毒副作用。在食品、 不逊于丹参注射液,尚未发现明显毒副作用。在食品、化妆品 行业。 行业。 红花黄色素是一种使用较为广泛的天然色素,用来为果味水、 红花黄色素是一种使用较为广泛的天然色素,用来为果味水、 糖果、糕点、蜜饯等着色,也可用于化妆品着色。 糖果、糕点、蜜饯等着色,也可用于化妆品着色。经过多年的 研究和实践,红花黄色素的提取分离技术趋于成熟, 研究和实践,红花黄色素的提取分离技术趋于成熟,天津红花 色素研究所、 色素研究所、新疆恒冠生物技术开发有限公 司和青岛大自然生物制品有限公司等已工业化生产红花黄色 随着现代分析仪器的改进以及分析技术的发展, 素。随着现代分析仪器的改进以及分析技术的发展,红花黄色 素及其产品的质量分析控制体系已逐步建立,并日趋完善。 素及其产品的质量分析控制体系已逐步建立,并日趋完善。为 深入地开发红花黄色素产品提供坚实的理论基础. 深入地开发红花黄色素产品提供坚实的理论基础.

［ ］ 永泉 ． 菌学报 ［］ １９ １ （ ）２ ６—２ ３ ７李 真 Ｊ ．９５，４ ３ ：２ ３．
一
１ ７— １ ２． ３ ４
４ “ 导 物 ＩＩ 制剂 ” 诱 ｌＩ ｌ 抑
串 红 天 然 色 素 及 其 稳 定 性 研 究
彭子 模 滕 云 程 伟 Ｈ ， 健 刘 晓 云 ２ ， ， 孙 ，
３ ｌ （０ ）４—Ｏ ３ －３ １ Ｘ ２０ ｏ － Ｏ４—０ ２
一
中图分类号 ： ９６ ８ Ｑ ４ ・３ ６
文献 标 识 码 ： Ａ
文 章 编 号 ：０ ４ １０ —
串红 （ａｄ Ｓ ／ａ
Ｋ ｒ ａ １为唇 形 科 鼠尾 草 属 一年 ｅ—Ｇ ｗ）
生 草本植 物 ， 产 手美 洲 ， 新 疆 各 地 均 可 种 植 。 由于 一 串红 原 在 对 土壤 条件 要求 不 高 ， 管理 方 便 。新疆 日照长 、 照强 ， 长格 光 生
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圈 ｌ 一 串红 色 材 料 为 一 串 红 （ ａｄ ． 所 Ｓ ／ａ
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序 ， 自新 疆师 范 大学 校 园。在 花 序 生 长 ２ — ０ 的 ９ 下 旬 采 ０ ４ｄ 月 早 晨无 露水 的 晴天 时采 摘 。选用 已完 全 盛 开 ， 长 中后 期花 序 生 上 的 花冠 和花萼 肥 大 、 色深 艳 、 地 紧密 、 病 虫害 的健 壮 的 中 质 无 下 部 花约 ２ ｇ为材 料 ， 杂 、 泥 和 柄杆 等元 色部 分 后 ， 于室 ｋ 去 除 置
温 下 （５ ２ ℃） 自然 阴干 。所 用 试剂 均 为 Ａ ｌ ｌ。
１２ 实 验 方 法 ．

食品化学实验指导合肥工业大学生物与食品工程学院目录实验一美拉德反应初始阶段的测定实验二脂肪氧化、过氧化值及酸价的测定（滴定法）实验三蛋白质的功能性质（一）实验四蛋白质的功能性质（二）实验五绿色果蔬分离叶绿素及其含量测定实验一美拉德反应初始阶段的测定一、原理美拉德反应即蛋白质、氨基酸或胺与碳水化合物之间的相互作用。

美拉德反应开始，以无紫外吸收的无色溶液为特征。

随着反应不断进行，还原力逐渐增强，溶液变成黄色，在近紫外区吸收增大，同时还有少量糖脱水变成5－羟甲基糖醛（HMF），以及发生健断裂形成二羰基化合物和色素的初产物，最后生成类黑精色素。

本实验利用模拟实验：即葡萄糖与甘氨酸在一定pH缓冲液中加热反应，一定时间后测定HMF的含量和在波长为285nm处的紫外消光值。

HMF的测定方法是根据HMF与对－氨基甲苯和巴比妥酸在酸性条件下的呈色反应。

此反应常温下生成最大吸收波长的550nm的紫红色。

因不受糖的影响，所以可直接测定。

这种呈色物对光、氧气不稳定，操作时要注意。

二、实验仪器与试剂（一）实验仪器：分光光度计、水浴锅、试管等。

（二）实验试剂：1．巴比妥酸溶液：称取巴比妥酸500mg，加约70ml水，在水浴加热使其溶解，冷却后转移入100ml容量瓶中，定容。

2．对－氨基甲苯溶液：称取对－氨基甲苯10.0g，加50ml异丙醇在水浴上慢慢加热使之溶解，冷却后移入100ml容量瓶中，加冰醋酸10ml，然后用异丙醇定容。

溶液臵于暗处保存24小时后使用。

保存4－5天后，如呈色度增加，应重新配制。

3．1mol/L葡萄糖溶液。

4．0.1mol/L甘氨酸溶液。

三、操作步骤（一）取5支试管，分别加入5 ml 1.0 mol/L葡萄糖溶液和0.1mol/L赖氨酸溶液，编号为A1、A2、A3、A4、A5。

A2、A4调pH 到9.0，A5加亚硫酸钠溶液。

5支试管臵于90℃水浴锅内并记时，反应1h，取A1、A2、A5管，冷却后测定它们的258nm紫外吸收和HNF 值。

枸杞天然色素的提取与检测一、实验目的及意义本实验只对药用栽培植物枸杞类胡萝卜素进行提取。

枸杞中含有很多对人体有益的天然色素。

如核黄素、番茄红素、玉米黄色素、胡萝卜素等。

尤其是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，用于治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病。

国家已将其归类为营养强化剂，可防止人体维生素缺乏症【1,2】。

枸杞色素是存在于枸杞浆果中各种呈色物质的总称，主要是由类胡萝卜素和其他一些有色物质组成。

枸杞色素是枸杞的主要功能因子之一，对枸杞色素的提取、特性及功能的研究是枸杞深加工的重要课题【2-4】。

类胡萝卜素可以降低发生癌症的危险，其中对β-胡萝卜素的研究一直是人们研究的焦点【5】，大量的流行病学研究显示摄入相对较多富含类胡萝h素食物的个体，其肺癌发生危险度较低【6】。

二、色素结构特征和性质类胡萝卜素，主要结构是共轭多烯烃，两头或一头环构化，有多种同分异构体及其衍生物，类胡萝卜素分子中含有四个异戊二烯单位，中间两个尾尾相连，两端的两个首尾相连，形成一个链状的共轭结构，链的两端可连接不同的基团。

类胡萝卜素是脂溶性色素，属于色烯类色素。

易溶于石油醚，难于甲醇和乙醇，不溶于水，以β-胡萝卜素为代表【2】。

类胡萝卜素的双键结构使得它们具有高度的不稳定性：对光、氧、热和活性界面特别敏感，酸性或碱性条件下对某些类胡萝h素也会有影响【7】刘咏、罗建平在90℃下采用85％乙醇提取枸杞色素，该色素为水溶性色素，耐光性、耐高温性好，在酸性介质、还原剂以及常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性【8】。

三、试验材料枸杞四、试验试剂石油醚、丙酮、无水硫酸钠、乙酸乙酯、甲醇、氢氧化钠、无水乙醚五、仪器与设备电子天平、恒温水浴锅、可见分光光度计、电热烘干箱、高效液相色谱仪六、实验方法和步骤1)最佳浸提条件的确定张延明等从生产实际和成本考虑，最终确定枸杞类胡萝卜素的提取条件为：浸提温度45οC、料液比l：40、浸提时间120min、浸提次数3次。

不同方法提取金鸡菊花中天然黄色素及稳定性研究
晏 小欣 ， 贾淑平 ， 赵丽凤
（ 喀什师范学 院 化学与环境科学 系， 喀什 ８ ４ ４ ０ ０ ８ ） 摘 要： 采用冷浸提取 、 超声波提取及 索氏提取法进行研 究金 鸡菊色素的含量 ， 从 而避免 了单一方法的局限性．
结果表 明 ， 超声波提取方 法在粗提中显示 明显 的优势． 于此 同时 ， 金鸡 菊色素具有很好 的抗 氧化性 ， 并且具有 剂
４ ． ０ 、 ５ ． ０ 、 ６ … ０ ７ ０ ｗ １ 分别放 置到 ２ ５ ｍ ｌ 的容量瓶中 ， 分别 加入 ５ ％的 Ｎ ａ Ｎ０ ２ 溶液 １ ． ０ ｒ ａ ｌ ， 摇匀放置 ６ ｍ ｉ ｎ ， 加 ｌ ％Ａ ｌ （ Ｎ Ｏ ３ ） ， 溶
液ｌ ｍ ｌ ， 摇匀放置 ６ ｍ ｉ ｎ ， 加４ ％Ｎ ａ Ｏ Ｈ溶液 １ ０ ｍ ｌ ， 然后用 ６ ５ ％
亮， 色素含量 高 ， 利用 无毒无害 的天然物质 提取食用 、 化 妆
品和 医用色素成为一种趋势 ． 特别是其具有一 定生理功能 的色素 。 越 来越多 的被发 掘和应用 ． 和其他 天然产物类 似 ， 天然 色素最多 的活性为抗氧化性 ， 可清除导致动脉硬化 、 肿 瘤 等多种疾病的氧 自由基 ， 是近年来研究 的热点Ｉ ｓ ］ ． 目前 ， 天 然色素的应用 和开 发越来越受 到人类 的关 注和重视 ．在食
第３ ６卷第 ３期
２ ０ １ ５年 ５月
喀什师范学院学报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｋａ ｓ ｈ ｇ ａ ｒ Ｔ ｅ ａ ｃ ｈ ｅ ｒ ｓ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ
Ｖ０ １ ． ３ ６ Ｎ Ｏ ． ３ Ｍａ ｙ ２ ０ １ ５
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羊奶果果实色素的初步鉴定刘育梅;黄维南【摘要】通过理化性质和光谱分析,研究了羊奶果果实色素的稳定性,并初步鉴定出羊奶果果实色素为脂溶性的类胡萝卜素,以石油醚-丙酮-苯(2∶0.5∶2,V/V)为展开剂,纤维素硅胶G薄层层析得7条色素带,其中最大量的色素带经紫外-可见及红外光谱分析鉴定为γ-胡萝卜素.【期刊名称】《亚热带植物科学》【年(卷),期】2011(040)004【总页数】4页(P63-65,74)【关键词】羊奶果;色素;薄层层析;γ胡萝卜素【作者】刘育梅;黄维南【作者单位】厦门华侨亚热带植物引种园,福建厦门 361002;福建省亚热带植物研究所,福建厦门 361006【正文语种】中文【中图分类】O657.32;Q946.889羊奶果（Elaeagnus conferta Roxb.）又称密花胡颓子、南胡颓子、大果胡颓子，是胡颓子科（Elaeagnaceae）胡颓子属多年生常绿蔓状灌木，分布于越南、马来西亚、印度等地热带雨林及我国云南南部和广西南部［1］。

羊奶果有较高的药用价值，具收敛止泻、镇咳、解毒等功效。

现代药理证明，用羊奶果喂养小鼠，对慢性支气管炎有一定疗效。

果实内含的有机酸经浓缩后，内服对肠内细菌有抑制作用。

羊奶果根苦平，祛风利湿，行瘀止血，对传染性肝炎、风湿关节炎、小儿疳积、咯血、吐血、便血、崩漏、白带、跌打损伤等有疗效；叶微苦、平，止咳平喘，对支气管炎、咳嗽、哮喘等有疗效；果甘、酸、平，消食止痢，对肠炎、痢疾、食欲不振等有治疗作用。

植物色素的开发利用研究报道日益增多［2-9］，羊奶果的成熟果实颜色鲜红，但其色素的提取鉴定、理化特性及应用前景却未见报道。

1 材料与方法1.1 材料成熟果实洗净沥干后，剥皮去核，取500g经组织捣碎机捣碎，用600ml石油醚分三次浸提。

过滤得澄清滤液，再经减压浓缩成色素浸膏，放冰箱中备用。

1.2 方法1.2.1 色素溶解性取少量色素浸膏分别用甲酸、乙酸、甲醛、无水甲醇、无水乙醇、丙酮、氯仿、苯、乙醚、乙酸乙酯、四氯化碳溶解，观察其溶解性。

商陆果实红色素的提取及其理化特性分析张鑫; 苏益; 蔺万煌【期刊名称】《《湖南农业科学》》【年(卷),期】2010(000)009【总页数】5页(P99-102,105)【关键词】商陆; 浆果; 红色素; 稳定性; 理化性质【作者】张鑫; 苏益; 蔺万煌【作者单位】湖南农业大学东方科技学院湖南长沙 410128; 湖南农业大学生物科学技术学院湖南长沙 410128【正文语种】中文【中图分类】TS202.3随着社会的进步和生活质量的提高，人们对天然色素产品的需求不断增加，许多色素资源有待进一步开发利用。

商陆（Phytolacca acinosa Roxb）为商陆科多年生宿根草本植物，以垂序商陆分布最广。

商陆开花结果周期长，浆果产量高，可达30～40 kg/hm2[1]。

商陆浆果呈紫黑色，其色素主要成分为甜菜苷，可占鲜重的0.175%[2]，是一种极具开发价值的色素资源。

近年来的研究表明，商陆红色素具有抗氧化、抗癌等生理功能[3-4]，值得在传统药品和保健食品方面作深入研究。

商陆浆果红色素的理化性质直接影响到其提取、分离纯化工艺以及其实际应用范围。

本文着重研究了商陆浆果红色素的相关理化性质，旨在为商陆的开发利用提供参考。

1 材料与方法1.1 试验材料野生垂序商陆浆果，采于湖南农业大学校园南面浏阳河畔。

1.2 商陆红色素的分离纯化及吸收光谱特性称取适量的商陆浆果，蒸馏水洗净，将其磨碎，以蒸馏水浸泡1 h提取，过滤，获得商陆红色素原液。

按D301树脂（上海争光树脂厂）使用说明分别进行预处理、装柱，上样使商陆红色素吸附在树脂上，待树脂饱和后用10倍体积去离子水清洗，再用0.15 mol/L HCl溶液洗脱，收集洗脱液，冷冻干燥，得紫红色粉末。

取适量纯化后的商陆红色素，用蒸馏水溶解，稀释至1%，得到商陆红色素母液，用UV－2100紫外—可见分光光度计在200～800 nm范围内扫描，获得其吸收光谱曲线。

1.3 商陆红色素的稳定性分析测定色素溶液在不同光照、不同温度、不同pH值条件下的吸光度，研究其对色素稳定性的影响。

苋菜天然红色紊的提取与研究张萃明周兵丁如容郑世劲（四ＪＪｆ工业学院）ｌｔｔ厦！本殳就从苋菜中挺嗷灭然ｔＬ乜索的挺耻Ｔ岂进停ｒ币变试验技儿方差分析，表驯够响莞菜足ｂ驰ｌ也耗隧耻年的最“并㈨素足温度，筚取＿；ＩＩ！升ｒ类的蝴Ｉ｝０也是｛Ｉｌｌ并的。

Ｉ川时，对苋菜天然红也素的忡质、．ｆ靛ｆｌ：书也逃｝ｒＪ’＂ｌ，厶关键词苋菜天然红也索妊策是‘年！七草本植物＋苇细故，ｎｌ。

子椭圆形，有Ｋ柄，生艮匪我国南方，是一种夏季，十通蔬菜。

苋菜分为红、向两种，其中红苋菜ｎＩ早紫红色，皋内部早红色，红色素的含昔很高．是种逛好的提取大然红色素的原材料。

但日前对丁苋揪红色素的提取研究不多，人鼙的苋菜仅仅作为茴Ｅ菜食川，销路有限，经济被黼不高。

在当前进行柏部人开发、调糕农ｑｋ产业结构的・鹕形井Ｆ，本文对以红苋菜为原料提散天然红色素进行了研究，测定其色素性质及筹种闻素对其稳定性的影响。

为苋菜天然红色素的提取与利Ｈ｛提供了依据。

由Ｊ：苋菜分布Ｊ。

且价格便宜，苋菜犬然红色素作为食品添加剂的开发和利Ｊ－Ｉｔ有翱’阔的发展前景。

１原料、试剂及仪器１．１原料：红苋菜１．２试剂：３７％浓盐酸、№洲、无水乙醇、№ｃ１、丽暖酸氢钠（分析纯）、３０醚蝽【化氢（分析纯）、拧漾酸（分析纯）、抗环血酸（分析纯）、ｔｉｉｉ萄＂Ｉｉ（３ＮＦＩ＇ｔ屯）、蒸噙求。

Ａｒ．ｉ盎ｉ．ｉｔ＃９术牺瑚｝。

帔者均为化学纯。

分别ｄ酬成三种Ｈｃｌ溶液ａ、ｂ、ｃ以及№ｃｌ溶液、№０Ｈ溶液箨…种。

１，３仪器：？２１Ｂ制分光光皮计，ＤＢ－２０４刑也熟鼓风恒温干燥箱、托盘天平（最人称埔２０００９、感彗Ｏ．２９）、酸碱滴定装置、ｌ毡炉、烧杯、三角瓶、试管、蔷披计、自碑滞、擎崎、浦斗、吸管、窬≮｝瓶、滤纸、ＰＨ试纸等。

２色素的提取２Ｉ红色素萃取条件选择墩新鲜扪苋菜，玉其根举，风干水分，切碎，分别＿ＬＪＪ不同萃敬液在不同的温度条什Ｆ进¨试验。

川人平称取多份２０９碎州．并置４００ｍｌ烧杯中，按比铡１：５的比例加入ｌＯＯｉｎｌ的备种苹取液，分别在室温、４０℃、６０℃、８０℃、１００＂Ｏ的目；度Ｉ－＂浸泡３０分钟，拎却、过滤，取滤液稀秆２。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。

应用化学专业实验从辣椒中提取分离辣椒红色素学生姓名陈凌志学号030212010006指导教师张宏宇专业应用化学年级10级同组者蔡芳雅中国海洋大学化学化工学院从辣椒中提取分离辣椒红色素一、实验目的(1)、通过从红辣椒中提取红色素，了解分离活性有机化合物的过程和基本操作。

（2）、掌握薄层色谱板、色谱柱的制作及用以分离技术。

二、实验原理辣椒是茄科植物辣椒的果实，辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱类物质包括:辣椒碱，二氢辣椒碱，降二氢辣椒碱，高辣椒碱，高二氢辣椒碱，高二氢辣椒碱，壬酞香荚兰胺，辛酞香英兰胺，癸酞香英兰胺。

辣椒红色素包括隐黄素，辣椒红素，辣椒玉红素，胡萝卜素，还含维生素C，柠檬酸，酒石酸，苹果酸，蛋白质，矿物质等。

辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素。

其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%-60%，另一类是极性较小的黄色组分主要成分是β-胡萝卜素和玉米黄质。

红辣椒含有多种色泽鲜艳的天然色素，其中呈深红色素主要是由辣椒红脂肪酸酯和少量辣椒玉红素脂肪酸酯所组成，呈黄色的色素则是胡萝卜素。

辣椒红色素不仅色泽鲜艳、热稳定性好、而且耐光、耐热、耐酸碱、耐氧化、无毒副作用，是高品质的天然色素，广泛用于食品、化妆品、保健药品等行业。

国内外辣椒红素的生产方法主要有油溶法、超临界萃取法和有机溶剂法三种。

本实验是以二氯甲烷为萃取溶剂，从红辣椒中只萃取出色素，经浓缩后用薄层层析法作初步分析，或用柱层析法分离出红色素，用红外光谱鉴定并测定其紫外吸收。

辣椒红色素化学式：C40H56O3，Mr=584.45 结构式：辣椒玉红素化学式：C40H56O4，Mr=600.85 ，结构式：三、实验试剂与器材1、实验材料：干燥红辣椒辣椒，尽量研细提高提取效率2、试剂：二氯甲烷、硅胶G200-300目、沸石、石油醚、二氯甲烷。

3、标准品：辣椒红的脂肪酸酯、辣椒玉红素和β-胡萝卜素4、仪器：100mL圆底烧瓶、球形冷凝管、布氏漏斗、漏斗、吸滤瓶、广口瓶、色谱柱、锥形瓶、7玻璃棒、200mL烧杯、100mL烧杯、50mL烧杯、毛细管、滴管、滤纸、硅胶薄层板、量筒、层析缸、恒温水浴锅、循环水多用真空泵紫外光谱仪、红外光谱仪等。