云南普洱市森林野菜植物资源研究

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2008年l2月 

第24卷第6期 思茅师范高等专科学校学报 

Journal of Simao Teachers’College Dec.20o8 

Vo1.24 No.6 

云南普洱市森林野菜植物资源研究 

李 秀 

(思茅师范高等专科学校生命科学系,云南,普洱665000) 

[摘要] 报道了普洱市常见的森林野菜40种,隶属于28科33属。阐述了森林野菜的 

特点,并提出了开发利用野菜植物的建议。 

[关键词] 普洱市;森林野菜;开发利用 

[中图分类号]Q948.2[文献标识码】A[文章 ̄]ioo8—8059(2008}06—0001—03 

随着科学技术的高速发展,饮食作为一种科 

学、文化越来越受到人们的重视。怎样吃才更科 

学,才更有益于健康?前几年,人们提倡“吃绿” 

(绿色食品),出现了“绿色食品热”;继而,人们提 

倡“吃黑”(黑色食品),出现了一股“黑旋风”。 

近年来,又风行起“吃野”(野菜)来,“野生食品 

热”正方兴未艾。 

森林蔬菜,就是人们常说的“野菜”,是指天 

然生长于森林中的食用植物。由于其营养价值 

高,具有医疗保健作用,风味独特,无污染,越来越 

受到人们的青睐,已列人目前风行世界的五类健 

康食品之一和2 l世纪最具发展前途的绿色食 

品。森林蔬菜也是改善人民生活的佳品,是群众 

致富和出口创汇的产品。山珍历来被奉为高级宴 

席的佳肴。全国乃至全世界正掀起一股野菜热, 

进餐馆吃野菜已成为人们追求的一种新时尚。 

普洱市位于云南西南部,地跨北纬22。02 一 

24。5O ,东经99。09 一1o2。l9 ,这里地理环境优 

越,具有热带、亚热带等多种复杂气候类型,雨量 

丰富,光照充足,孕育了及其丰富的植物资源,是 

我国生物多样性最为丰富的地区。 通过对该地区多次实地调查,结合集贸市场 

的走访,对该地区常见的森林野菜植物的种类及 

其食用部位进行了研究。现将调查研究结果作一 

报道 

1普洱市常见的森林野菜植物 

经调查研究发现,普洱市常见的森林野菜植 

物有4O种,隶属于28科33属(不含野生菌类)。 

普洱市常见的森林野菜植物见表l。 

2森林野菜的特点 

2.1抗逆性强,无污染野菜多生长在山野、林边 

等空气洁净、光照充足的自然环境中,未经人工栽 

培,不受废水、农药、化肥等有害物质污染,菜质鲜 

嫩,天然野味,倍受现代人的崇尚。由于长期自然 

选择的结果,野菜的抗逆性极强,生长旺盛。 

2.2营养价值高野菜生长在自然状态下,含有 

蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等各种营养成分,尤 

以维生素和无机盐含量最丰富,其营养成分多高 

于栽培植物。可作为维生素和常量或微量元素的 

补给源,调配饮食,增加营养,益于人体健康。 

① 【收稿151期J2008—09—15 

【作者简介】李秀(1965~),女,云南澄江人:思茅师范高等专科学校生命科学系副教授,主要从事植物学的教学和研究。

 思茅师范高等专科学校学报 

表1 普洱市思茅区常见的森林野菜植物 

序 号 科名 中文名 学 名 食用部位 

1 禾本科 苦竹 Pleioblastus amaru¥Keng.f 嫩肥短粗的雏芽、嫩茎 

2 甜竹 Sinocalamus latifl ̄rus Mcclure 嫩肥短粗的雏芽 

3 蹄盖蕨科 菜蕨 CaUipteris esculenta 幼叶 

4 蕨科 蕨菜 Pteridium aquilium Kuhn. 幼叶 

5 水蕨科 水蕨菜 Ceratopteris siliquelosa Copel 幼叶 

6 伞形科 大芫荽(刺芫荽) Eryngiumfoetidum L. 全株 

7 马蹄根 Centella asiatica r6art. 全株 Oenanthe benghalensia(Roxb.) 8 水芹 嫩茎叶 

Benth.et Hook.f 9 菊科 革命菜(民国菜) Crassocephalus crepidioides S.Moore 嫩茎叶 , 10 车前科 车前 Plantago erosa Wall。 全株 

1l 蔷薇科 棠梨 Pyrus pashia Buch.— m.e .D.Don 花 

12 含羞草科 臭菜 Acacia intsia W Z . 嫩茎叶 

l3 楝科 香椿 Toona sinensis(A.Juss.)Roem 嫩芽 

14 五加科 刺五加 Acanthopanax senticosu ̄ Smith 嫩茎叶 

l5 刺苞菜 Aralia gintungensis C. Wu 嫩茎叶 

16 茄科 苦凉菜 Solanum nigrum L. 嫩茎叶 

17 水茄(苦子果) Solanum torvum Swartz 果实 

18 白花菜科 树头菜 Crat0e 0 urL= c“l8r/s B ch. 一日口巩. 嫩茎叶 

19 越橘科 酸尖 Vaccinzum bractum 嫩茎叶 

20 杜鹃花科 白花杜鹃 Rhododendron mucronatum G.Don 花 

2l 苏木科 粉花洋蹄甲 Bauhinia variegata L. 花 

22 蝶形花科 油麻藤(老鸦花) Mucuna sempervirens tternz1. 花 

23 野葛 Podocarpium edul ̄Pamp. 根 

24 萝摩科 苦藤花 D ̄chidia sinensis Hems1. 花、嫩茎尖 

25 薯蓣科 山药 Dioscorea alata L. 块茎 

26 甜薯 Dioscorea esculenta(Lour.)Burk. 块茎 

27 五叶薯蓣 Dioscorea pentaphylla Linn. 块茎 

Dioscorea penimilu prain et Burk.Var. 28 毛褐苞薯蓣 块茎 pubescens C. Tiag et M.G.chang 

29 樟科 木姜子 Li ̄ea cubeba(Lour.) . 果实 30 桑科 木瓜榕(象耳朵叶) Fic auriculata I_our 嫩茎叶 

31 厚皮榕 Ficus callosa Linn. 嫩茎叶 

32 芭蕉科 野芭蕉花 Musa wilsoni Tutch. 花、茎心 铜锤玉带草 Pratia nummularia(Lam.)A.Br. 33 半边莲科 全株 

(地石榴) et Aschers. Trachycarpusfortunei(Hook.F.) 34 棕榈科 棕榈 花茎心 耽n 35 =白革科 鱼腥草 Houttuynia cordata Thunb。 茎、叶 

36 大戟科 甜菜 Sauropus androgynus(Linn.)Merr. 嫩尖嫩叶 

37 紫金牛科 白花酸藤子 EmbeIia ribes Buym.1. 嫩尖、果实 

38 短梗酸藤子 ’ Embelia sessiliflora 乃 嫩尖、果实 

39 野牡丹科 多花野牡丹 Melastoma pelyanthum Blunw 花 

40 展毛野牡丹 Melastoma normale D.Don 花 

2 李秀: 云南普洱市森林野菜植物资源研究 

2.3具有医疗保健作用几乎所有的野菜都可以 

入药,我国民间以野菜防治疾病的历史悠久,《本 

草纲目》中就收集了菜药植物105种。在长期的 

食用中,民间积累了许多野菜药用的经验,流传着 

许多野菜治疗常见病的单方、配方。如革命菜治 

疗肺热咳嗽;蒲公英治疗慢性气管炎、肝炎;葛根 

对防治高血压、癌症和减肥都有良好的疗效。作 

为提供膳食纤维的植物,其纤维素除具有吸水性 

和刺激肠胃蠕动,促进消化腺分泌助消化外,还有 

离子交换能力和吸附作用,可解部分有害毒物。 

3森林野菜的开发和利用 

3.1开发利用的现状 

3.1.1普洱地区森林茂密,野生蔬菜资源丰富,但 

真正得到充分开发利用的种类并不多,少数被开 

发利用的野菜,多以鲜菜进入市场,每至采收旺 

季,常形成群众性的抢采乱摘,过度采集现象严 

重,致使资源锐减;个别种类采用腌制、干制等传 

统加工方式保存备用或上市,如蕨菜、酸笋、干笋 

等;而大多数野菜至多只是山野人家自采自食,或 

充饲料,或当柴草,或于山林水边自生自灭,资源 

的利用总体还停留在自给自足的自然经济状态。 

3.1.2野菜大多数种类以幼嫩的营养器官作为食 

用的主要部位,因此利用时间短,布局分散,加之 

野菜藏之山野,闲置水边,交通不便,信息不通,供 

销渠道不畅,为开发、经营带来较大困难。 

3.2开发利用的建议 

随着野菜热的兴起,人们视野菜为“健康食 

品”、“天然食品”、“绿色有机食品”,对野菜的需 

求量也日益增加。开发利用森林野菜,也是发展 

山区经济,利国利民的重要途径之一。开发利用 

山林野菜,为了满足人们“猎奇”的心理和追求时 

尚的表现,有必要扩大宣传,使人们对野菜的营养 

价值、本地野菜的资源优势、开发价值和潜力等有 

充分的认识,各级管理部门要重视,要制定出开发 

利用和保护本地野菜资源的方案和具体措施,要 

在保护的前提下,提高野菜的利用率;现在市场上 

虽然有野菜上市,但基本上处于零星状态,随着人 

们生活水平的提高和对野菜价值的进一步认识, 

野菜的需求量肯定越来越大,为了满足市场需求, 

要利用当地得天独厚的自然条件,开展野菜的人 工栽培,建立野菜综合生产基地,实行收购(生 

产)一加工一销售一条龙的开发利用模式,对野 

菜进行深加工,在保证野菜的原有品质和风味的 

同时,引进并应用高新技术,改善野菜的结构,为 

提高消费者的健康水平而努力,既能丰富人们餐 

桌上的花色品种,满足人们对绿色食品的需要,还 

可深化当地山区的改革,促进山区经济的发展,为 

农民脱贫致富开辟一条新途径。 

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