《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革与探索
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２６ １
安 徽 农 学 通 报 ， ｈ ｉ ｇ ． ｃ Ｂ ｌ ２０ ，４ ２ ） Ａｎｕ ｎ Ｓ ｉ ｕ１ ０ ８ １ （ １ Ａ ． ．
《 果蔬 保 鲜 与加 工》公 选 课教 学 改 革 与探 索
郑 剑
（ 浙江林学院农业 与食 品科学学院 ， 浙江Ｉ 安 ３ １０ ） ｝ 缶 １ ０ ３
堂讨论 ， 够极大 的锻炼 和提 高学生分 析 问题解 决 问题 的 能 能力 ， 时一 些好 的想法 又可 以为本课 程 的一些技 术发 展 同 提供好 的思 路 ， 课程 的建设 和教学 相得益 彰 。 使
２ ５ 倾听学 生的 意见和 反映 ． 通 过课 堂教 学过 程 以及本
堂教 学 比较单 调和乏 味 ， 乎平 铺 直叙 ， 生 的学 习兴趣 近 学 淡薄 ， 气氛低 沉 ， 课堂 鲜有 师生课 堂上 的互动 。 因此 ， 学 教 效果很 差 ， 甚至有些 学生 在课程 结束撰 写课 程结 业论 文 的 时候 ， 知道本课 程讲 述 的内容与 重点 是什 么 。所 以学 还不 生对公 选课 的学 习重 视程 度相 当不够 ， 当前相 当一部 分 学 生选修 公选课 的 目的仅仅是 为 了挣学分 。 鉴 于 目 公选课 的上述 教学模 式 与现状 ， 者在 讲授 前 笔
教学效 果 良好 。
参考文献
［］ １ 刘理 ． 浅谈综合性大学公选课 的教学质量管理 ［］ Ｊ ．高等理 科教
干 红葡 萄酒 生产 的现场 工艺 视频 和相关设 备 的图 片 ， 过 通 剪 辑配上 音乐 和解说词 ， 成精美 的多 媒体课 件 。 做
２ ３ 注重与 学生 的互 动 ． 通 过 与学 生 交 流 ， 了解学 生 家
应紧密结 合社 会的实 际需求 ， 因而也需 要教 师慎 重进 行教 材的选择 和 内容的更新 补充 。相对来 说 ， 要想 高质 量 的 讲好公选 课 ， 从授课 内容 、 讲授 方法 来说 ， 比平 常 的基础 都 课、 专业课 的难度 大 。因为公 选课 教师 面对 的学生 不是 限于某个 学 院 、 专 业 ， 某个 而是 面 向全 校 本专 业 之 外 的各 专业 ， 的基础 背景也 参差不 齐 ， 学生 文科理 工科 皆有 ， 因此 教师更 需注 重 知识 性 和趣 味性 ， 能 使 学 生 真 正 学 有所 才
“ 果蔬 保鲜 与加工 ” 课程 的过程 中 ， 深 感 到 ： 深 公选 课 针对 自己的课程 特点 ， 因地 制 宜 ， 针 对性 的进 行 系统 教 学 改 有
课 程 网络课 堂的 留言本 ， 收集学 生对本 课程 的建 设性 广泛 的建议 ， 针对 性 的改进教学 方法 。从 中摸索 出最 优化 并有 的教学 设计 和模式 ， 正提高 教师 的教学水 平 。 真
３ “ 果蔬保 鲜 与Ｊ － ” ｊ ｒ 公选 课开设 的效 果 ｎ－
通过教学改革实践 ， 果蔬保鲜与加工” “ 作为面向全
校 的公 共选修 课开设 后 ， 生选 课 的 积极 性 大大 提 高 ， 学 连
续 三年 每学期 均达 到最大班 级容 额 １０人 ， ５ 同时 到课 率也
很高 ， 学生听课认真 ， 与教师互动积极， 并 课堂气氛热烈，
获。
乡的果 蔬特产 和一些 当地农 民难 以解 决 的 果蔬 贮 藏保 鲜
与加工技术问题， 有针对性的备课， 为其在后续授课 时间
进 行重 点讲解 ， 而提 高 学生 的学 习兴 趣 ， 从 调动 学 生 听课 的积极性 ， 学生 能 够学 以致 用 ， 技 术服 务 农 民 。收到 使 用 了 良好 的教 学效果 ， 到学生 的好评 。 受 ２４ 对本省 普遍存 在 的果蔬贮藏 保鲜 和加 工技 术难 题展 ．
相关 数据库 网站 、 图片 以及 思考题 上传 于网络课 堂 的各个 节点 。学生 可 以根 据 自己感 兴趣 的内容 ， 过 图书 馆 的数 通 据库 收集所 需资 料 ， 在论 坛 中进行 讨 论 ， 师 在 线为 学 生 教
解答 疑惑 ， 生最后 提交 总结报告 ， 成考核 材料 。 学 形 ２２ 采 集实 际生产 中的现 实 图 片和 录 像 剪辑 。 ． 制作 生 动
摘
要： 苓文阐述 了目前 公选课教 学的模 式、 现状和存在问题 ， 并结合教学 实践提 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ了《 果蔬保鲜 与加 工》 选课教 学 公
改 革 的 具体 方 案 与措 施 。
关键词 ： 果蔬保鲜与加工 ； 学改革 ； 共选修课 教 公
中图分类号 Ｇ ４ ． ６２ ０ 文献标识码 Ａ 文章编号 １０ ７ ３ （ ０８ ２ —２６— １ ０ ７— ７ １ ２ ０ ） １ １ ０
开课 堂讨论 针对 大学生思 维活 跃 的特 点 ， 组织 有效 的课
但 目前很 多公选 课 教学 都 还 停 留在 传 统 的教 学 模式 上， 多媒体课 件 的制 作 仅 限于 ｐｗｒｏ ｔ 具 ， ｏｅｐｉ 工 ｎ 缺乏 形 象
性和 生动性 ， 至某些课 程仍停 留于 黑板 教学 。教师 的课 甚
公共选 修课是 适 应加 强 素 质 教育 ， 宽学 生 知识 面 ， 拓 培养 学生综 合素养 ， 促进 学 生 全 面发 展 的重 要 课 程 ， 高 是 校 教学计 划的重 要组 成 部 分… 。高 等 院校 本 着 培养 复 合 型人 才 和进行素 质教育 的原则 ， 索与改 革专 业课 程体 系 探 的设 置 ， 以适应 未来 社会 对 人 才 素质 结 构 、 识 结构 和能 知 力结构 的需求 。
课件
结 合 自己的科 研 实 际 ， 娃 哈 哈公 司 、 夫果 园公 到 农
１ 公选 课 的教 学模 式与 现状
公选 课 的内容往往 有别 于计划 内教学 课程 ， 由学生 它 自行选修 ， 要学生 有 一定 的基 础 和 自发 的学 习动 力 ， 需 更
司和长城葡萄酒业有限公 司分别采集复合果蔬汁加工和
安 徽 农 学 通 报 ， ｈ ｉ ｇ ． ｃ Ｂ ｌ ２０ ，４ ２ ） Ａｎｕ ｎ Ｓ ｉ ｕ１ ０ ８ １ （ １ Ａ ． ．
《 果蔬 保 鲜 与加 工》公 选 课教 学 改 革 与探 索
郑 剑
（ 浙江林学院农业 与食 品科学学院 ， 浙江Ｉ 安 ３ １０ ） ｝ 缶 １ ０ ３
堂讨论 ， 够极大 的锻炼 和提 高学生分 析 问题解 决 问题 的 能 能力 ， 时一 些好 的想法 又可 以为本课 程 的一些技 术发 展 同 提供好 的思 路 ， 课程 的建设 和教学 相得益 彰 。 使
２ ５ 倾听学 生的 意见和 反映 ． 通 过课 堂教 学过 程 以及本
堂教 学 比较单 调和乏 味 ， 乎平 铺 直叙 ， 生 的学 习兴趣 近 学 淡薄 ， 气氛低 沉 ， 课堂 鲜有 师生课 堂上 的互动 。 因此 ， 学 教 效果很 差 ， 甚至有些 学生 在课程 结束撰 写课 程结 业论 文 的 时候 ， 知道本课 程讲 述 的内容与 重点 是什 么 。所 以学 还不 生对公 选课 的学 习重 视程 度相 当不够 ， 当前相 当一部 分 学 生选修 公选课 的 目的仅仅是 为 了挣学分 。 鉴 于 目 公选课 的上述 教学模 式 与现状 ， 者在 讲授 前 笔
教学效 果 良好 。
参考文献
［］ １ 刘理 ． 浅谈综合性大学公选课 的教学质量管理 ［］ Ｊ ．高等理 科教
干 红葡 萄酒 生产 的现场 工艺 视频 和相关设 备 的图 片 ， 过 通 剪 辑配上 音乐 和解说词 ， 成精美 的多 媒体课 件 。 做
２ ３ 注重与 学生 的互 动 ． 通 过 与学 生 交 流 ， 了解学 生 家
应紧密结 合社 会的实 际需求 ， 因而也需 要教 师慎 重进 行教 材的选择 和 内容的更新 补充 。相对来 说 ， 要想 高质 量 的 讲好公选 课 ， 从授课 内容 、 讲授 方法 来说 ， 比平 常 的基础 都 课、 专业课 的难度 大 。因为公 选课 教师 面对 的学生 不是 限于某个 学 院 、 专 业 ， 某个 而是 面 向全 校 本专 业 之 外 的各 专业 ， 的基础 背景也 参差不 齐 ， 学生 文科理 工科 皆有 ， 因此 教师更 需注 重 知识 性 和趣 味性 ， 能 使 学 生 真 正 学 有所 才
“ 果蔬 保鲜 与加工 ” 课程 的过程 中 ， 深 感 到 ： 深 公选 课 针对 自己的课程 特点 ， 因地 制 宜 ， 针 对性 的进 行 系统 教 学 改 有
课 程 网络课 堂的 留言本 ， 收集学 生对本 课程 的建 设性 广泛 的建议 ， 针对 性 的改进教学 方法 。从 中摸索 出最 优化 并有 的教学 设计 和模式 ， 正提高 教师 的教学水 平 。 真
３ “ 果蔬保 鲜 与Ｊ － ” ｊ ｒ 公选 课开设 的效 果 ｎ－
通过教学改革实践 ， 果蔬保鲜与加工” “ 作为面向全
校 的公 共选修 课开设 后 ， 生选 课 的 积极 性 大大 提 高 ， 学 连
续 三年 每学期 均达 到最大班 级容 额 １０人 ， ５ 同时 到课 率也
很高 ， 学生听课认真 ， 与教师互动积极， 并 课堂气氛热烈，
获。
乡的果 蔬特产 和一些 当地农 民难 以解 决 的 果蔬 贮 藏保 鲜
与加工技术问题， 有针对性的备课， 为其在后续授课 时间
进 行重 点讲解 ， 而提 高 学生 的学 习兴 趣 ， 从 调动 学 生 听课 的积极性 ， 学生 能 够学 以致 用 ， 技 术服 务 农 民 。收到 使 用 了 良好 的教 学效果 ， 到学生 的好评 。 受 ２４ 对本省 普遍存 在 的果蔬贮藏 保鲜 和加 工技 术难 题展 ．
相关 数据库 网站 、 图片 以及 思考题 上传 于网络课 堂 的各个 节点 。学生 可 以根 据 自己感 兴趣 的内容 ， 过 图书 馆 的数 通 据库 收集所 需资 料 ， 在论 坛 中进行 讨 论 ， 师 在 线为 学 生 教
解答 疑惑 ， 生最后 提交 总结报告 ， 成考核 材料 。 学 形 ２２ 采 集实 际生产 中的现 实 图 片和 录 像 剪辑 。 ． 制作 生 动
摘
要： 苓文阐述 了目前 公选课教 学的模 式、 现状和存在问题 ， 并结合教学 实践提 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ了《 果蔬保鲜 与加 工》 选课教 学 公
改 革 的 具体 方 案 与措 施 。
关键词 ： 果蔬保鲜与加工 ； 学改革 ； 共选修课 教 公
中图分类号 Ｇ ４ ． ６２ ０ 文献标识码 Ａ 文章编号 １０ ７ ３ （ ０８ ２ —２６— １ ０ ７— ７ １ ２ ０ ） １ １ ０
开课 堂讨论 针对 大学生思 维活 跃 的特 点 ， 组织 有效 的课
但 目前很 多公选 课 教学 都 还 停 留在 传 统 的教 学 模式 上， 多媒体课 件 的制 作 仅 限于 ｐｗｒｏ ｔ 具 ， ｏｅｐｉ 工 ｎ 缺乏 形 象
性和 生动性 ， 至某些课 程仍停 留于 黑板 教学 。教师 的课 甚
公共选 修课是 适 应加 强 素 质 教育 ， 宽学 生 知识 面 ， 拓 培养 学生综 合素养 ， 促进 学 生 全 面发 展 的重 要 课 程 ， 高 是 校 教学计 划的重 要组 成 部 分… 。高 等 院校 本 着 培养 复 合 型人 才 和进行素 质教育 的原则 ， 索与改 革专 业课 程体 系 探 的设 置 ， 以适应 未来 社会 对 人 才 素质 结 构 、 识 结构 和能 知 力结构 的需求 。
课件
结 合 自己的科 研 实 际 ， 娃 哈 哈公 司 、 夫果 园公 到 农
１ 公选 课 的教 学模 式与 现状
公选 课 的内容往往 有别 于计划 内教学 课程 ， 由学生 它 自行选修 ， 要学生 有 一定 的基 础 和 自发 的学 习动 力 ， 需 更
司和长城葡萄酒业有限公 司分别采集复合果蔬汁加工和
