苹果醋的国际市场调差报告

题目名称苹果醋的国际市场调查报告姓名许敏班级统本国贸1103班学号 117350300305 课程国际商情分析任课教师答白洋物流贸易学院二〇一四年六月苹果醋的国际市场调差报告第一章苹果醋-食醋产品概述 (2)1.1 苹果醋-食醋产品概述 (2)1.2 苹果醋-食醋的产品价值 (2)1.3 调查苹果醋-食醋市场的目的 (2)1.4 中国苹果醋-食醋市场价格 (2)1.5 苹果醋-食醋行业发展周期特征分析 (3)第二章苹果醋-食醋国外市场分析 (3)2.1 国外苹果醋-食醋的市场情况 (3)2.2 国外苹果醋-食醋的产能分析 (4)2.3 国外苹果醋-食醋的产能分析 (4)第三章苹果醋-食醋国外市场分析 (6)3.1 苹果醋-食醋的国内市场行情 (6)3.2 国内苹果醋-食醋的产能分析 (6)3.3 国内苹果醋-食醋的需求分析 (7)第四章苹果醋-食醋的产业渠道分析 (7)4.1产品发展的趋势与变化 (7)4.2产品发展的趋势与变化 (8)4.3定价模式的趋势与变化 (8)第五章苹果醋行业的存在的问题 (8)5.1 调味品与饮料混淆 (8)5.2 定位模糊，焦点涣散 (9)5.3 品项过滥，价格混乱 (9)5.4 勾兑醋饮横行，以假乱真 (9)5.5 品牌名称平庸 (9)5.6 产业链不成熟 (9)第六章苹果醋的发展策略 (9)6.1 定位苹果醋的功能 (9)6.2让消费者的钱变得更有价值 (10)第七章 2012-2016年食醋-苹果醋行业前景展望与趋势预测 (10)第八章参考文献 (11)摘要：苹果是世界“四大水果”之一 ,苹果中含有糖类、果胶、多种维生素、矿物质及有机酸等。

苹果醋具有“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气、辟邪、解鱼蟹鳞之毒的功效，口感呈酸性。

在国外，特别是欧美、日本等发达国家，有关果醋调味品、果醋保健品等产品种类较多，用途广泛。

人们已习惯将果醋作为调味品，每个人可根据自己的口味以及食品的配料要求选用不同类型的特制果醋。

关键字：苹果醋调味品健康价值产品开发欧美用途广泛第一章苹果醋-食醋产品概述1.1 苹果醋-食醋产品概述苹果醋是由苹果酒经微生物发酵制造而成，质量较好的苹果醋酿造时间较长（可长达6-10个月），这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状沉淀，制品酸味柔和、酸中回甜、香气浓郁、果香明显，口味醇厚、色泽也好。

1.2 苹果醋-食醋的产品价值营养价值健康价值养颜价值养生价值富含果胶预防感冒夜晚喝美容补充各种养分富含维生素消除疲劳保健改善消化系统富含有机酸抗衰老护肤调节内分泌富含多种氨基酸醒酒美容塑体具有降低血脂VC含量更是苹果的10倍之多促进消化治粉刺排毒保健的效果提高身体免疫力护肤促进人体内糖代谢1.3 调查苹果醋-食醋市场的目的了解苹果醋作为调味品的现行市场发展的现状，为我国苹果醋在世界市场发展规划发展计划，明确发展前景，确定明确的发展目标，深刻的充分的开发我国苹果产业链。

1.4 中国苹果醋-食醋市场价格品牌天地一号海天恒顺水塔欣和价格￥18.2￥8..90￥9.70￥29.900￥29.00规格650ML 450ML 280ML 650ML 500ML1.5 苹果醋-食醋行业发展周期特征分析在国外，特别是欧美、日本等发达国家，人们已习惯将果醋作为调味品，每个人可根据自己的口味以及食品的配料要求选用不同类型的特制果醋，产品已经发展到成熟期，但是由于现代工业的发展，苹果种植面值一直在缩减，苹果醋-果醋的产量一直在降低，为了满足国内各种苹果醋旺盛的需求，进口量也一直在增加。

但是在中国这个行业还处于成长期，中国自古以来就没有食用水果醋的需求，大多使用的是米醋，即使是现在也只是生产苹果汁之类的产品，所以中国苹果醋的市场还有待开发。

第二章苹果醋-食醋国外市场分析2.1 国外苹果醋-食醋的市场情况在国外，特别是欧美、日本等发达国家，有关果醋调味品、果醋保健品等产品种类较多，用途广泛。

人们已习惯将果醋作为调味品，每个人可根据自己的口味以及食品的配料要求选用不同类型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋；人们对果醋的价值认识、产品开发已相当深。

主要发达国家的苹果醋产量国家醋年产量(亿升) 苹果醋(亿升) 苹果醋占总醋产量美国 5.6 0.93 16.7%加拿大0.65亿0.09 13.6%英国 1.0 0.1 10%北美- 2.6 -日本，在70年代末就将果醋纳入国家标准，果醋生产已经有了一定的规模，并于80年代掀起保健醋热潮，仅在1982至1986年5年间就至少有39种62个品牌的新品果醋上市，苹果醋经常名列热销食品“金榜”。

90年代，在发达工业国家，每年每人平均消费2升醋（5%醋酸含量），由此可见，世界发达国家的苹果醋市场较成熟，规模较大，且发展较快，苹果醋作为一种营养、保健型调味品，已经得到广大消费者的认可与青睐，高档苹果醋调味品、苹果醋保健品等果醋产品在欧美、日本等发达国家市场广阔。

2.2 国外苹果醋-食醋的产能分析2002年世界主要国家苹果产量各国单产水平差距较大XFY。

欧美苹果平均单产水平较高，亚洲单产水平较低。

单产最高的是新西兰、意大利，分别为38.7、37.0 t/hm2，其次是法国、德国、智利及巴西等国，在30t/hm2上下，阿根廷、南非、美国及日本单产在20-25t/hm2。

在主产国中只有中国的苹果单产最低，不到10t/hm2。

但我国苹果主产区单产超过世界平均水平，胶东半岛有许多果园平均单产超过30t/hm2. 。

2.3 国外苹果醋-食醋的产能分析世界苹果进口以欧洲、亚洲为主，分别占世界进口总量的65%和17%，德、英、俄3国苹果进口量占世界总进口量的30%。

世界主要苹果的加工消费情况单位（万吨）英国的苹果生产面积和产量都在以较快的速度减少，果园面积几乎只有10年前的一半，苹果醋的产量也将大了一般，欧盟在该市场的竞争实力也大大减弱。

英国苹果种植面积缩减，不过单产基本稳定。

受其它地区尤其是南半球国家竞争的影响，荷兰苹果价格不会上升，其他苹果副产品的价格也居高不下，种植面积也在不断缩小，但英国的关于苹果醋消费量却在增加。

墨西哥也是世界主要的苹果进口国之一，其每年的苹果醋进口量占世界苹果醋进口总量的5%左右。

2004/05产季墨西哥苹果消费量为58.7万吨，比 2003／04产季增长3.4%。

然而，墨西哥与美国的苹果产品贸易一直困难重重，纠纷不断。

加拿大2004年苹果产量为38.2万吨，比2003年的低产稍高一点。

1998-2002年加拿大苹果年均产为49.4万吨。

安大略湖的湿凉天气以及新不伦瑞克和新斯科舍的多变天气使得2004年的产量比预期低。

尽管2003／04产季加拿大苹果进口量下降到13.6万吨，比去年低6%，但比前5年12.4万吨的平均进口量高10%。

国内苹果醋的需求量也在一直上升。

美国在加拿大鲜苹果进口市场的份额从去年的78%下滑到2003／04产季的70%。

加拿大和美国从智利、南非和中国的苹果醋进口量在增加。

近几年，从中国进口的苹果醋要经过检验，且贸易量也一直在增加。

第三章苹果醋-食醋国外市场分析3.1 苹果醋-食醋的国内市场行情2004年到2010年苹果醋的销售收入单位：万元国内销售状况2010年度，国内苹果醋销售呈现市场需求旺盛、价格高，且相对稳定等形势。

2010年度苹果的产量有所减少，受4月中旬严重低温、大风、倒春寒和霜冻天气的影响，除山东苹果增产外，陕西、黑龙江、辽宁、甘肃、河南、山西、河北等主产省份和其他地区均因遭受冻害出现不同程度的减产。

2010 年全国苹果产量比2009 年减产8.46%，约为2900 万吨。

所以销售收入不景气，这是建立在高成本的情况下，但总的趋势苹果醋在全国的产量是稳步上升，人们也在慢慢接受这种新的产品。

3.2 国内苹果醋-食醋的产能分析2008中国苹果的产区分布单位：万公顷中国苹果醋的主要分布在黄土高原区、渤海湾产区、黄河故道产区和西南冷凉高地四大产区。

中国苹果种植面积持续稳步增加，2008年，中国苹果种植面积大199.22万公顷；2009年，中国苹果种植面积达到204.9 万公顷，较2008年增加0.79%，总体变化趋势为渤海湾地区的辽宁、河北两省的种植面积相对稳定，而山东省与08 年持平；黄土高原地区的河南、山西两省略有增加；陕西、甘肃和宁夏自治区保持快速增长趋势。

2010 年，陕西、甘肃、宁夏等黄土高原优势区苹果种植面积仍持续扩大，山东、河南等主产省份的苹果种植面积基本与2009 年持平预计2010 年全国苹果种植面积将达213.10 公顷，比2009 年增长4%。

此外，2006-2008 年间各地大幅增加新建果园（如甘肃、宁夏和新疆省新增种植面积分别为40.2 万公顷、11.2 万公顷、7.4 万公顷）。

可见中国生产苹果醋的原材料供应充足，在一定程度上减轻了苹果醋的生产成本。

3.3 国内苹果醋-食醋的需求分析国内对于苹果醋的需求中南占全国的36%、华北27.8%、华东19.2%，由于经济发展较快、生活水平提高，美国、英国、加拿大人较多，思想日益开放，对于苹果醋这种舶来品接受的较快，生化上日益多元化。

而靠西部地区，一则运输成本较高，交通较之东部；二则中国人传统上还是喜欢山西老陈醋，没有使用够粗的习惯，对于接受苹果醋这种产品还处于浅层次的需求。

第四章 苹果醋-食醋的产业渠道分析4.1产品发展的趋势与变化（1）传播模式的“软”化和“我”化现在的传播模式已经过了硬广告的阶段，未来的发展趋势会逐步倾向于更人性化、公关为主、植入式的软性传播。

以互联网为例，是一个典型的以“我”为36% 2.8%27.8%4.5%19.2% 9.7%主的世界，如果品牌商非要把“你们”的想法强加给“我”，显然是反潮流的，传播效果一定不会好。

（2） 传播模式的“终端化”广告传播是品牌信息单方面传播给消费者。

而售卖终端，则是品牌信息与消费者心灵的沟通——双向传播。

消费者的确有可能仅仅因为企业的大量广告而买产品，但是这样的机会越来越少，越来越成为“不可能的任务”。

大多数消费者还是选择了将企业的广告淡忘，若无其事地来到广告的发源地——终端，面对面地感受到了品牌形象和产品卖点以后，才肯产生临门一脚的购物行为。

4.2产品发展的趋势与变化21世纪苹果醋包装更时尚、环保、健康。

如果大陆的苹果醋企业还是用以前的传统眼光推出老气横秋的包装瓶，以后将更加难动销。

特别是新品类的果醋，可以把目前日益流行，并成为人类不可忽视的“环保”“绿色”“健康”，作为包装设计的元素加入到包装的设计中，花更大的力气投入到饮料异型包装瓶的研发上，同时也能节约一大把广告费，让我潜意识就知道这就是苹果醋。

4.3定价模式的趋势与变化整个饮料业产业链的定价模式上对于现有的苹果醋定价模式，层层剥削在一定程度上加大了苹果醋企业在原料成本上的投入。