南开16春学期《生产运营管理》在线作业03

(单选题)1: 应急管理网络中每一个主体都是()
A: 关节
B: 要素
C: 节点
D: 重点
正确答案: C
(单选题)2: 不属于英国政府所定义的突发事件是()
A: 人类威胁
B: 环境威胁
C: 战争恐怖主义
D: 治安事件
正确答案: D
(单选题)3: ()垂直等级体制会使得管理效率低下
A: 企业机构
B: 官僚机构
C: 社会机构
D: 志愿者机构
正确答案: B
(单选题)4: 下列不属于应急管理国际合作的是()
A: 联合救援
B: 救援协助
C: 拒绝救援
D: 捐款捐物
正确答案: C
(单选题)5: 我国专业救援队伍的一个特点是()
A: 单队单能
B: 单队多能
C: 多队单能
D: 多队多能
正确答案: A
(单选题)6: 相关利益主体为了预防与应对突发事件而彼此合作、形成合力的过程就是() A: 应急管理
B: 危机管理
C: 公共危机
D: 社会危机
正确答案: A
(单选题)7: 企业内部的应急管理
要注重预防()。

(单选题) 1: 以下那一项不属于更改工作标准以便于提高工作效率所实施的步骤() A: 收集分析有关当前工作标准的信息B: 创造完成工作的新方法C: 实行新的工作标准D: 给员工提供更好的福利以激励员工正确答案:(单选题) 2: 管理资源必须从人员的()开始A: 招聘B: 工资C: 住址D: 电话沟通正确答案:(单选题) 3: 以下那一项不是责任人()A: 高层管理人员B: 业主C: 中层管理人员D: 外部专家正确答案:(单选题) 4: 以下那一项不属于招聘和选择程序中的内容()A: 面试B: 开始试用期C: 测试D: 信息核实正确答案:(单选题) 5: 可变成本不包括()A: 折旧费B: 饮料成本C: 红酒成本D: 海鲜成本正确答案:(单选题) 6: 以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素()A: 方便食品B: 小费C: 服务D: 工作时间正确答案:(单选题) 7: 以下那一项不属于餐饮经理可控制资源的是()A: 人力B: 产品C: 程序D: 客人正确答案:(单选题) 8: 以下那一项是采购的责任人()A: 餐饮经理B: 采购部经理C: 财务总监D: 房务总监正确答案:(单选题) 9: 以下那一项不属于菜单可以影响的范围()A: 设备需求B: 收益C: 服务要求D: 生产要求正确答案:(单选题) 10: 以下那一项不属于可以降低采购成本的手段()A: 价格谈判B: 更换运输方式C: 大批量采购D: 现金支付正确答案:(单选题) 11: 以下那一项不属于制定预算的三个步骤之一()A: 计算预测的收入标准B: 计算酒店折旧C: 确定要求的利润D: 计算预测的支出标准正确答案:(单选题) 12: 以下那一项不是服务员的职责()A: 收取小费B: 准确性C: 启发式销售D: 迎候客人正确答案:(单选题) 13: 电子制表软件的优势是()A: 不同单元格内的公式可关联B: 节省人力C: 节省采购费用D: 减少浪费正确答案:(单选题) 14: 以下那一项不属于餐饮经营活动中的控制点()A: 员工招聘B: 服务C: 准备D: 菜单设计正确答案:(单选题) 15: 以下那一项不算是不正确使用收款机()A: 重复打印账单B: 销售收入不入账C: 收入与小费混放D: 偷取其他服务员的钱正确答案:(单选题) 16: 以下那一项不属于控制带来的好处()A: 工作在正确的完成着B: 产生更多的利润C: 确定问题发生在何处D: 发现错误并能及时改正正确答案:(单选题) 17: 以下那一项不算是防止或减少员工偷盗所采取的控制措施() A: 开除B: 查账C: 严密监控D: 安排人暗访正确答案:(单选题) 18: 以下那一项不属于设计控制系统时应考虑的因素()A: 准确性B: 及时性C: 客观性D: 总经理是否同意正确答案:(单选题) 19: 以下那一项不需要存在于实际结果与标准的对比中() A: 经常化B: 制度化C: 按照不同时间段D: 不同部门之间对比正确答案:(单选题) 20: 以下那一项不属于储存区的安全问题()A: 全封闭储存区B: 限制入内C: 可封闭的储存区D: 吧台后的储存正确答案:(单选题) 21: 以下不属于饭店内的部门是()A: 餐饮部B: 房务部C: 市场销售部D: 组织部正确答案:(单选题) 22: 以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的() A: 出售给客人的B: 食品转账C: 饮料转账D: 免费餐正确答案:(单选题) 23: 以下不属于旅游业的有()A: 住宿B: 汽车C: 餐饮D: 交通正确答案:(单选题) 24: 以下那一项不是服务控制的因素()A: 服务的时机B: 员工的沟通C: 正确的运营时间D: 充足的供给正确答案:(单选题) 25: 以下那一项不是对比过程中需要考虑的问题()A: 标准成本是否正确B: 总经理是否通过C: 实际成本是否正确D: 食品成本构成是否发生了变化正确答案:(单选题) 26: 以下那一项是每磅菜成本的正确计算方式()A: 售价除以客人总数B: 采购价格处于每磅成品菜成本C: 自出菜率除以采购价格D: 原料原始重量除以出菜重量正确答案:(单选题) 27: 以下那一项不是储存方式所对应的正常温度()A: 干放10-20摄氏度B: 冷冻4摄氏度或更低C: 冷柜-18摄氏度或更低D: 密封4摄氏度或更低正确答案:(单选题) 28: 以下那一项不属于影响我们确定固定工数量需求的因素()A: 产品质量要求的变化B: 经营程序的改变C: 总经理认为人太多D: 客人期望值的变化正确答案:(单选题) 29: 以下不属于管理过程中七点的是()A: 奖励B: 计划C: 组织D: 协调正确答案:(单选题) 30: 以下那一项不属于主管定价法()A: 原料加价法B: 推理定价法C: 最高定价法D: 直觉定价法正确答案:(判断题) 1: 经营预算是预算的一种A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 2: 饮料销售的期望收入基于实际小数的饮料数量A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 3: 出于盘存的目的，食品经常被分为两类：直接产品和储存产品A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 4: 菜单的设计与餐饮企业氛围无关A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 5: 如有机会客人也会产生偷盗行为A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 6: 标准成本越明确发现问题越容易A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 7: 固定工是指不论业务量如何，维持餐饮企业经营所需要的最低人工数量A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 8: 人工成本控制没有什么必要性A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 9: 旅游业不包含接待业A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 10: 管理的目的不包括提高利润A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 11: 经营预算不能作为一种控制措施A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 12: 计算实际餐饮成本和制定财务经营报表所依据的信息是一样的A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 13: 制作计划是确保提供满足或超越客人所期望的优质产品和就餐经历而才去的第一项措施A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 14: 岗位责任书在人力资源管理当中非常重要A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 15: 设定标准是不是无意义的A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 16: 永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量保持滚动的平衡A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 17: 收入是指客人付的小费A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 18: 旅行业中当地居民消费比重大于旅游者A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 19: 以往的财务报表不可以作为餐饮标准成本的依据A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 20: 计算存货价值可以交给员工去做A: 错误B: 正确正确答案:(单选题) 1: 以下那一项不属于更改工作标准以便于提高工作效率所实施的步骤()A: 收集分析有关当前工作标准的信息B: 创造完成工作的新方法C: 实行新的工作标准D: 给员工提供更好的福利以激励员工正确答案:(单选题) 2: 管理资源必须从人员的()开始A: 招聘B: 工资C: 住址D: 电话沟通正确答案:(单选题) 3: 以下那一项不是责任人()A: 高层管理人员B: 业主C: 中层管理人员D: 外部专家正确答案:(单选题) 4: 以下那一项不属于招聘和选择程序中的内容()A: 面试B: 开始试用期C: 测试D: 信息核实正确答案:(单选题) 5: 可变成本不包括()A: 折旧费B: 饮料成本C: 红酒成本D: 海鲜成本正确答案:(单选题) 6: 以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素() A: 方便食品B: 小费C: 服务D: 工作时间正确答案:(单选题) 7: 以下那一项不属于餐饮经理可控制资源的是()A: 人力B: 产品C: 程序D: 客人正确答案:(单选题) 8: 以下那一项是采购的责任人()A: 餐饮经理B: 采购部经理C: 财务总监D: 房务总监正确答案:(单选题) 9: 以下那一项不属于菜单可以影响的范围()A: 设备需求B: 收益C: 服务要求D: 生产要求正确答案:(单选题) 10: 以下那一项不属于可以降低采购成本的手段()A: 价格谈判B: 更换运输方式C: 大批量采购D: 现金支付正确答案:(单选题) 11: 以下那一项不属于制定预算的三个步骤之一()。

南开17春学期《管理经济学(一)》在线作业答案117春学期《管理经济学（一）》在线作业试卷总分：100测试时间：--试卷得分：100一、单选题（共20道试题，共40分。

）得分：401.平均收入的含义（）。

A.指每单位产品所获得的收益B.等于价格乘以销量C.总是大于边际收入D.总是小于边际收入答案:A满分：2分得分：22.下列哪一种说法是正确的（)A.常数的导数为B.常数的导数为负C.常数的导数为正D.常数的导数是没有规律的答案:A满分：2分得分：23.消费者行为是（）。

A.偏好最大化B.为追求效用最大化所做出的选择C.收入最大化行为D.痛苦最小化行为答案:B满分：2分得分：24.短期边沿成本的含义（）。

A.短期边际成本形状是S型的B.其形状是U型的，决意身分是因投入要素的边沿收益先递增后递减C.无划定规矩D.对固定成本求导数谜底:B满分：2分得分：25.短期成本估计的重点是（）。

A.短期总成本函数B.短期总变动成本函数C.固定成本D.机会成本答案:B满分：2分得分：26.预算线平行向内XXX表明（)A.收入提高了B.收入减少了C.商品代价提高了D.都不正确谜底:B满分：2分得分：27.边际收益的含义是（)A.增加一单位产量所引发的总收益的增加量B.减少产量所引发的总收益的减少量C.增加一单位产量所引起的总收益的减少量D.产量减少所引起的总收益量减少答案:A满分：2分得分：28.一间房子可用于出租、开店和自住，其收入分别为1000，2000，1500，如果这房子用于自住，其机会成本为（) A。

1500B。

1000C。

2000D。

3000谜底:C满分：2分得分：29.短期平均成本曲线的恰当理解是（）。

A.短期平均成本是随着产量不断增加，连接原点和TC曲线上的相应点的线段的斜率B.对总成本求导数C.对可变成本求导数D.形状是S型的答案:A满分：2分得分：210.短期总成本指（）。

A.不包罗牢固成本的成本B.不包含可变成本的成本C.包括了固定成本和可变成本D.只包括边沿成本答案:C满分：2分得分：211.平均产量与边际产量的关系（）。

A.管理人员 B.服务人员 【参考答案】: ABC
C.食品制作人员
D.采购人员
25.由于水果和蔬菜颜色鲜艳，并且美味可口，所以非常适合做沙拉， 在选用水果和蔬菜时，应该注意选择（）
A.新鲜成熟的 B.多种颜色的 【参考答案】: ABC
C.各种质地的
D.糊状的
26.以下（）属于现代餐饮服务中的改革创新
C.恶心
D.发冷
29.以下（）说明了我们为什么要烹制食物？
A.锻炼烹饪技术 增加或改变味道
B.消灭有害微生物
A.盘餐式 B.家庭式 【参考答案】: A
C.餐车式
D.大盘餐式
7.非商业性餐饮企业通常以（）为目的经营餐饮服务
A.寻求利润最大化 供福利
【参考答案】: C
B.改善员工膳食
C.追求成本最低化
D.为员工提
8.当在一份食谱中出现“一杯搅拌奶油”的字句时，你是怎么理解的？
A.这很简单，就是倒满一杯奶油 B.这很简单，就是一杯搅拌后的奶油 C. 也许是一杯需要搅拌一下的奶油 D.模糊不清，不能确定
A.间接责任 B.直接责任 【参考答案】: B
C.利益责任
D.义务责任
14.在下列菜单中，挑选出哪个菜单符合客人对菜肴颜色、营养以及口 味的要求。
A.葡萄汁、糖醋小排和樱桃馅饼 B.炸薯条、煎香肠和可乐 C.蔬菜沙拉、 金枪鱼意大利面和鲜果汁 D.奶油浓汤、三文鱼扒和水果沙拉
【参考答案】: C
15.下列（）顺序显示正确的清洁已脏的厨房用具。
【参考答案】: C
5.六大营养素中可以为人体提供能量的是（）
A.蛋白质、糖和脂肪 B.水、脂肪和碳水化合物 肪 D.碳水化合物、脂肪和蛋白质
【参考答案】: D