公共场所厨房油烟管道清洗地相关规定

食堂油烟管道清理标准一、目的本标准规定了食堂油烟管道的清洗方法、检查设备、清理油烟管道、清洗后的检查及定期维护等方面的要求，以确保食堂油烟管道的正常运行和食品安全卫生。

二、管道清洗1. 清洗前应关闭食堂厨房的所有电器设备，并切断电源。

2. 准备清洗工具，如高压水枪、软毛刷、清洗剂等。

3. 拆卸油烟管道的各部件，如烟罩、风管、油烟净化器等。

4. 用高压水枪对各部件进行彻底清洗，清除油污和杂质。

5. 用软毛刷轻轻刷洗各部件，特别是油烟净化器的过滤网。

6. 清洗完毕后，将各部件重新安装，确保连接处无渗漏。

三、检查设备1. 检查油烟管道的密封性能，确保无漏气现象。

2. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。

3. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。

4. 检查所有电器设备的绝缘性能，防止因潮湿导致触电事故。

四、清理油烟管道1. 使用专用工具将管道内的积油和杂物清除干净。

2. 用抹布擦净管道内壁，确保无残留物。

3. 对油烟净化器的过滤网进行清洗，晾干后重新安装。

4. 清理完毕后，开启油烟管道通风系统，排出湿气和异味。

五、清洗油烟管道后检查1. 检查油烟管道各部件是否安装牢固，无松动现象。

2. 检查管道连接处是否密封良好，无漏气现象。

3. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。

4. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。

5. 检查所有电器设备的绝缘性能，确保安全运行。

六、定期维护1. 每季度对油烟管道进行一次全面清洗，确保油烟管道无油污和杂质积累。

2. 每半年对油烟净化器的过滤网进行清洗，确保净化效果。

3. 每年对排烟风机进行一次检查和维护，确保排烟系统正常运行。

4. 对所有电器设备进行定期检查和维护，防止因潮湿导致触电事故。

上海油烟管道清洗消防要求上海是我国的经济中心和国际大都市，随着城市的发展和人口的增长，油烟管道清洗消防要求变得越来越重要。

油烟管道清洗消防要求是指对餐饮场所油烟管道进行定期清洗和消防检查的要求，旨在确保油烟管道的安全和卫生。

油烟管道清洗是指对餐饮场所油烟管道进行定期的清洗和维护。

油烟管道是餐饮场所排放油烟的通道，如果长时间不进行清洗，油烟会在管道内积聚，导致管道堵塞、油烟回流等问题，严重时还可能引发火灾。

因此，餐饮场所应定期清洗油烟管道，以确保油烟排放畅通，减少火灾的风险。

油烟管道清洗消防要求还包括对餐饮场所进行消防检查。

消防检查是指对餐饮场所的消防设施和消防管理进行检查，以确保消防设施的有效性和餐饮场所的消防安全。

消防检查包括对油烟管道的防火性能、油烟排放设备的使用情况、灭火器的配备和维护等方面的检查，以及对员工的消防培训和应急预案的检查。

通过消防检查，可以及时发现和排除潜在的火灾隐患，提高餐饮场所的消防安全水平。

为了确保油烟管道清洗消防要求的有效实施，上海市出台了一系列相关政策和规定。

根据《上海市餐饮业油烟污染防治管理办法》，餐饮场所应每年至少进行两次油烟管道清洗，并保留清洗记录。

同时，餐饮场所还应定期进行消防检查，确保消防设施的正常运行和员工的消防意识。

除了政府的管理和监督，餐饮场所本身也应加强油烟管道清洗消防要求的自我管理。

首先，餐饮场所应建立健全的油烟管道清洗消防管理制度，明确责任人和工作流程。

其次，餐饮场所应定期组织员工进行消防培训，提高员工的消防意识和应急能力。

此外，餐饮场所还应加强对消防设施的维护和保养，定期检查灭火器的有效性和消防通道的畅通情况。

油烟管道清洗消防要求是为了保障餐饮场所的油烟管道安全和卫生而制定的。

通过定期清洗油烟管道和进行消防检查，可以有效预防火灾的发生，保护人员和财产的安全。

同时，政府和餐饮场所本身应共同努力，加强油烟管道清洗消防要求的管理和执行，为上海这座美丽的城市增添一道安全的保障。

餐饮油烟清洗管理制度内容1、背景介绍为了满足餐饮行业对于油烟清洗的需求，并保障环境卫生，制定此管理制度。

本制度适用于所有餐饮行业的厨房和餐厅，目的在于规范、标准化餐饮厨房的油烟清洗，保证厨房油烟排放符合国家和地方政策法规的要求。

2、责任部门餐饮油烟清洗工作由运营管理部门、物业管理部门和餐饮业主共同协作推进，各部门有更明确的职责划分，保障工作高效落地。

•运营管理部门负责油烟抽排设备维护、油烟清洗计划及周期的制定；•物业管理部门负责协调安排油烟清洗公司进行清洗，保证清洗质量；•餐饮业主配合协调各方工作，保护设备设施，做好卫生保洁工作。

3、油烟清洗计划及周期为保证油烟清洗工作的及时、有效落地，制定油烟清洗计划及周期如下：•新建工程项目未启用前、老项目未整改前不得开业运营；•6个月内进行首次清洗，并进行清洗评估报告并报给相关部门；•通风管道、油烟净化器、餐厅烟道每年清理一次，打开检查门进行清洗；•油烟净化设施、除油器、风机每三个月清理一次；•日常监管时，油烟净化设施、加热炉具、烟箱、抽油烟机及其管道、地面油污分别按周或月清洗，定期检验、清理、预防其损坏；如发现清洗周期短于制度规定周期或油烟净化效果不佳，应立即提出重新制定全新油烟清洗计划的要求。

4、使用规范•餐饮业主要求工作人员不将垃圾、菜叶等杂物扔进油烟管道；•厨房内、使用油烟排放设备的地方，禁止堆放杂物；•限制使用一次性餐具、不使用不环保的餐具，打促进分类垃圾投放，为做好环境清洁工作减轻一定的压力；•所有设备及工具应定期检查，定期润滑，细节处需要放大关注；•工作人员要按照制度要求执行清洗任务，同时保护好设备设施。

5、清洗评估标准为了保证油烟清洗任务达到“标准、规范、高质量”的标准要求，油烟清洗评估标准如下：•排放颗粒物浓度小于0.5mg/m³；•油烟排放温度应低于170℃；•隔油器处理效率要达到85%以上，并保证正常运行；•所有的油污、油垢必须完全清洗；•油烟管道清理无盲区；在清洗任务完成后，必须进行清洗评估测试，对清洗效果进行同步监控，确保清洗任务达到规定要求。

公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。

2 范围本规范规定了商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。

本规范适用于商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。

3 术语与定义3.1商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。

3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。

3.3机械清洗使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。

3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。

4 技术要求4.1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。

4.2清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。

厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。

4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。

并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。

4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。

厨房烟道清洗通知尊敬的各位住户/商户：您好！为了保障厨房烟道的正常使用，消除潜在的安全隐患，提高厨房的通风效果，给您营造一个安全、清洁、舒适的生活/经营环境，我们将于近期对厨房烟道进行统一清洗。

现将有关事项通知如下：一、清洗时间清洗工作将于_____年_____月_____日开始，预计整个清洗过程将持续_____天。

具体的清洗时间将根据实际情况安排，我们会提前通知到您。

二、清洗范围本次清洗涵盖了小区/商场内所有住户/商户的厨房烟道。

三、清洗的重要性厨房烟道是厨房油烟排放的重要通道，如果长时间不清洗，会积累大量的油污和污垢。

这些油污不仅会影响烟道的通风效果，导致厨房油烟无法及时排出，还可能引发火灾等安全事故。

此外，长期未清洗的烟道还容易滋生细菌和害虫，影响您的健康和生活质量。

四、清洗流程1、专业清洗人员将使用专用的清洗设备和工具，对烟道进行全面的清洗。

2、首先，会对烟道外部进行初步的清理，去除表面的灰尘和杂物。

3、然后，使用高温高压的清洗设备，深入烟道内部，将油污和污垢彻底清除。

4、清洗过程中，会对烟道的密封性和完整性进行检查，如有损坏或泄漏的情况，将及时进行修复。

五、注意事项1、在清洗期间，可能会产生一定的噪音和异味，给您带来的不便，敬请谅解。

2、为了确保清洗工作的顺利进行，请您在清洗当天尽量避免使用厨房炉灶。

3、请您提前清理好厨房内的易燃、易爆物品，以及贵重物品，以免造成不必要的损失。

4、清洗完成后，可能会有少量的水渍和油污残留，请您及时清理干净。

六、配合事项1、请您提前安排好厨房的相关工作，尽量减少清洗工作对您生活/经营的影响。

2、清洗过程中，如您发现任何问题或异常情况，请及时与我们联系。

3、清洗完成后，请您对清洗效果进行检查，如果您对清洗结果不满意，请及时告知我们，我们将安排重新清洗。

七、联系方式如果您对本次厨房烟道清洗工作有任何疑问或建议，请随时与我们联系。

您可以拨打以下电话：联系电话：＿____我们将竭诚为您服务，感谢您的理解和支持！再次感谢您对我们工作的支持与配合，祝您生活愉快/生意兴隆！＿____物业管理处/商场管理处＿____年_____月_____日。

餐饮商户油烟管道清洗管理制度第一章总则第一条为规范餐饮商户的油烟管道清洗管理行为，确保油烟排放达标，减少环境污染和火灾的发生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有餐饮商户的油烟管道清洗工作。

第三条本管理制度的宗旨是：科学规范油烟管道清洗管理，保障油烟排放安全环保。

第四条清洗单位应有相关清洗资质和证明材料，并进行合法登记备案。

第五条餐饮商户应每隔一定时间进行油烟管道清洗和消防设施检修维护。

第二章管理要求第六条餐饮商户应设置油烟管道清洗管理人员，负责油烟管道清洗工作。

第七条油烟管道清洗管理人员应具备相关的专业知识和技能，且持有相关的清洗人员证书。

第八条餐饮商户应制定油烟管道清洗操作规范，并向所有从业人员进行培训，确保清洗工作按照规范操作。

第九条油烟管道清洗应采取先进的机械设备和工艺，确保清洗效果和质量。

第十条餐饮商户应定期检查油烟管道的情况，及时发现问题并进行维修，确保管道的畅通。

第十一条清洗单位应对所使用的设备和工具进行消毒和清洗，并做好记录。

第三章工作流程第十二条餐饮商户应制定油烟管道清洗的工作计划，包括清洗频次、工作内容等。

第十三条清洗工作应在营业时间外进行，确保不影响正常经营。

第十四条清洗前应及时将油烟排放管道关闭，确保清洗过程中不会有油烟外溢。

第十五条清洗人员应按照操作规范进行清洗工作，不能随意更改或省略工作环节。

第十六条清洗完成后，应对设备进行检验，确保清洗结果符合要求，并做好记录。

第十七条清洗人员应按照相关规定进行消毒和个人卫生，确保清洗过程的卫生安全。

第四章监督与检查第十八条监督部门应定期对餐饮商户进行油烟管道清洗的检查，确保清洗工作的合格。

第十九条检查时，餐饮商户应提供相关的清洗记录、设备清洗和消毒记录等。

第二十条对于违反管理制度的餐饮商户，监督部门应及时采取相应的处罚措施，并通报相关单位。

第二十一条监督部门应与清洗单位建立良好的合作关系，共同推进油烟管道清洗工作的规范化和标准化。

厨房油烟清洗管理制度范本第一条总则为了确保餐饮业厨房设备的正常运行，预防火灾事故，保障员工的生命安全和企业的财产安全，特制定本管理制度。

本制度明确了厨房油烟清洗的责任、周期、方法和要求，以及违规行为的处理措施。

第二条责任与分工1. 厨房负责人负责组织实施油烟清洗工作，并对清洗质量进行监督。

2. 厨房员工负责日常的油烟清洁工作，并配合专业清洗团队进行定期清洗。

3. 餐饮部、安全部、财务部等相关部门应密切配合，共同做好油烟清洗管理工作。

第三条清洗周期1. 集烟罩、烟道入口处1米范围内：每日清洗，保持清洁。

2. 排油烟管道：每60日至少清洗一次，可根据实际情况适当调整。

3. 油烟净化器、风机等设备：按照制造商的推荐周期进行清洗。

第四条清洗方法与要求1. 日常清洁：使用清洁剂和清水，擦拭集烟罩、烟道入口处等易污染部位。

对于油垢较重的部位，可以使用清洁剂进行浸泡后清洗。

2. 定期清洗：由专业清洗团队进行，使用专业的清洗设备和技术。

清洗过程中应确保设备停机，并采取安全措施。

3. 清洗质量标准：a. 清洗后，设备表面应无油垢、油渍，保持本色。

b. 清洗后，烟道内壁应无块状油垢，保持畅通。

c. 清洗后，油烟净化器应能见底漆，无块状油垢。

第五条违规行为处理1. 未按本制度要求进行油烟清洗的，由餐饮部责令改正，并处1000元以上5000元以下罚款。

2. 未按本制度要求进行清洗记录的，由安全部责令改正，并处500元以上2000元以下罚款。

3. 因油烟清洗不规范导致火灾事故的，由相关部门依法追究相关责任人的法律责任。

第六条记录与归档1. 厨房负责人应建立油烟清洗记录台账，记录清洗时间、清洗人员、清洗质量等情况。

2. 清洗记录应保存至少一年，以备查阅。

第七条制度的修订本管理制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。

修订后的管理制度应经企业负责人批准后公布执行。

第八条制度的解释本管理制度由企业行政部负责解释。

如有解释分歧，报请企业负责人终审。

饭店厨房烟道清洗规章制度一、前言为了保障食品安全和员工健康，确保饭店厨房烟道清洗工作的顺利进行，特制定本规章制度，以规范和约束饭店厨房烟道清洗工作，提高饭店卫生标准，保障饭店生产经营的正常进行。

二、适用范围本规章制度适用于所有饭店内的厨房烟道清洗工作，包括清洗前的准备工作、清洗过程中的操作要求、清洗后的检查验收以及清洗记录的保存等方面。

三、清洗准备工作1. 确认清洗时间：饭店应定期对厨房烟道进行清洗，一般每月进行一次清洗。

2. 确认清洗人员：清洗人员必须持有效证件，具备相关经验和资质。

3. 检查清洗设备：清洗人员应核对清洗设备的完好性和工作状态，确保能正常进行清洗作业。

4. 通知相关部门：清洗前需妥善通知相关部门，确保饭店其他部门的工作不受影响。

四、清洗操作要求1. 确认烟道封闭：清洗前需确保烟道已经封闭，以避免清洗过程中产生的异物进入厨房。

2. 使用专业工具：清洗人员必须使用专业的清洗工具，严禁使用刺激性化学品。

3. 分段清洗：清洗人员应根据烟道的长度和形状进行分段清洗，确保每个部分都能得到充分清洗。

4. 安全防护：清洗人员必须佩戴防护装备，确保人身安全。

5. 审查清洗效果：清洗完成后，应对清洗效果进行审查，确保烟道内没有残留污物。

五、清洗后的检查验收1.检查清洗记录：饭店应对清洗完成后的记录进行检查，确保清洗记录的真实性和完整性。

2.验收清洗效果：饭店应对清洗效果进行验收，确保烟道内的清洗工作达到标准要求。

3.整改不合格项：如果清洗效果不符合要求，饭店应及时整改，并记录整改措施。

六、清洗记录的保存1. 清洗记录的保存责任：清洗记录由清洗人员负责保存，饭店负责备案。

2. 保留期限：清洗记录须保存至少一年，以备查阅。

七、附则1.本规章制度由饭店相关部门制定，并在全体员工中进行宣传推广。

2. 饭店应定期对清洗工作进行检查，确保清洗工作的质量和效果。

3. 对违反本规章制度的清洗人员，饭店有权采取相应的惩罚措施。

餐饮油烟设施清洗制度范本1. 引言餐饮油烟设施清洗是确保餐饮卫生安全的一项重要工作。

为了保障食品安全，保持餐厅的经营环境的清洁卫生，本制度制定。

各部门和员工应严格遵守本制度的要求。

2. 适用范围本制度适用于公司范围内所有餐饮单位及员工。

3. 岗位负责人及职责•餐饮经理：负责全面领导、管理及检查餐饮油烟设施的清洗和日常巡查工作；•餐饮主管：负责指导和监督餐饮员工，认真执行清洗制度，做好油烟设施的清洗和维护工作；•餐饮员工：负责执行岗位操作工作，认真执行清洗制度，做好油烟设施的清洗和维护工作。

4. 作业规定4.1 清洗周期•厨房油烟机、排油烟管道：每周至少清洗一次；•餐具消毒柜、面包烤箱、电磁炉等设备：每周至少清洗一次；•餐厅灯具：每月清洗一次；•火锅炉、电磁炉、燃气灶具等直接加热炊具：每日至少清洗一次。

4.2 清洗流程•清洗前，上岗前必须洗净手；•清洗时，应关闭相关设备电源或燃气管道阀门，确认安全后开始清洗；•清洗时，应佩戴口罩、手套、鞋套等防护用品，防止对人体造成影响；•清洗时，首先清理设备内部杂物垃圾和油污，然后用专业的清洗剂或清水+洗涤剂清洗；•清洗后，应及时用清水冲洗干净再进行残留检查，确认无残留后方可重新使用设备。

4.3 管理制度•建立清洗记录，记录清洗时间、人员等信息，以备检查；•定期对清洗设备进行巡查，发现问题及时上报，及时整改；•对于未按制度要求执行的人员，按照公司相关制度进行处理；•餐饮油烟设施清洗实行“日常清理加定期清洗”的管理制度，确保设施日常保洁和定期清洗措施相互补充，共同维护良好的经营环境。

以上制度及规定，应由公司内部相关部门进行涵盖，严格执行以上制度规定，不断提升全公司卫生水平，提高客户满意度。

北京消防协会排油烟设施清洗行业管理办法（2018修订版）第一章总则第一条为进一步规范本市排油烟设施清洗服务活动，提高行业自律和服务质量，根据《北京市消防条例》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》等有关规定，制定本行业管理办法。

第二条凡在本市从事为食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂等场所集烟罩、排油烟管道、厨房烟囱等集排油烟设施（以下简称：“排油烟设施”）清洗服务的社会单位，适用本管理办法。

第三条排油烟设施清洗机构及其从业人员开展排油烟设施清洗活动，应当本着“服务社会、合法公正、安全第一”的原则，遵循行业规则，履行工作责任，保证服务质量。

第四条北京消防协会对排油烟设施清洗行业单位会员实行资信管理制度。

第二章资信证书管理第五条取得资信证书的排油烟设施清洗企业应当具备下列条件：（一）北京消防协会单位会员；（二）企业具备法人资格，注册地址与经营地址一致，且建筑面积60（含）平方米以上，其经营范围涵盖排油烟设施清洗项目；（三）人员组成：清洗队长2人、电工2人、清洗人员8人（含兼职），从事排油烟设施清洗人员必须经过专业培训，持证上岗；（四）排油烟设施清洗基础及专用设备应满足北京消防协会团体标准《排油烟设施清洗技术规程》的要求，且设备齐全有效；（五）办公、仓储、住宿等场所独立设置，各项设备配置整齐，规划有序，具有健全的企业管理规章制度；（六）具有《排油烟设施清洗合同书》、《排油烟设施清洗前状况表》、《排油烟设施清洗记录单》、《排油烟设施清洗验收单》、《油烟管道清洗记录证明》等规范性文书范本；（七）北京消防协会规定的其他条件。

第六条各企业申报排油烟设施清洗机构资信证书，应当向北京消防协会提交下列材料：（一）北京消防协会单位会员证复印件；（二）《北京消防协会排油烟设施清洗机构资信证书申请表》；（三）《营业执照》、法人代表身份证、办公场所权属证明复印件；（四）企业主要组成人员的名录、身份证、社会保险证明、劳动合同、电工证及清洗人员合格证复印件；（五）排油烟设施清洗基础及专用设备、设施清单；（六）高温高压清洗机、升降机（卷扬机）等清洗设备发票或其他有效凭证复印件；（七）健全的企业管理规章制度；（八）企业在排油烟设施清洗工作中，使用的《排油烟设施清洗合同书》、《排油烟设施清洗前状况表》、《排油烟设施清洗记录单》、《排油烟设施清洗验收单》、《油烟管道清洗记录证明》等规范性文书范本；（九）北京消防协会规定提交的其他材料。