油烟管道的清洗规范

食堂油烟管道清理标准一、目的本标准规定了食堂油烟管道的清洗方法、检查设备、清理油烟管道、清洗后的检查及定期维护等方面的要求，以确保食堂油烟管道的正常运行和食品安全卫生。

二、管道清洗1. 清洗前应关闭食堂厨房的所有电器设备，并切断电源。

2. 准备清洗工具，如高压水枪、软毛刷、清洗剂等。

3. 拆卸油烟管道的各部件，如烟罩、风管、油烟净化器等。

4. 用高压水枪对各部件进行彻底清洗，清除油污和杂质。

5. 用软毛刷轻轻刷洗各部件，特别是油烟净化器的过滤网。

6. 清洗完毕后，将各部件重新安装，确保连接处无渗漏。

三、检查设备1. 检查油烟管道的密封性能，确保无漏气现象。

2. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。

3. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。

4. 检查所有电器设备的绝缘性能，防止因潮湿导致触电事故。

四、清理油烟管道1. 使用专用工具将管道内的积油和杂物清除干净。

2. 用抹布擦净管道内壁，确保无残留物。

3. 对油烟净化器的过滤网进行清洗，晾干后重新安装。

4. 清理完毕后，开启油烟管道通风系统，排出湿气和异味。

五、清洗油烟管道后检查1. 检查油烟管道各部件是否安装牢固，无松动现象。

2. 检查管道连接处是否密封良好，无漏气现象。

3. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。

4. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。

5. 检查所有电器设备的绝缘性能，确保安全运行。

六、定期维护1. 每季度对油烟管道进行一次全面清洗，确保油烟管道无油污和杂质积累。

2. 每半年对油烟净化器的过滤网进行清洗，确保净化效果。

3. 每年对排烟风机进行一次检查和维护，确保排烟系统正常运行。

4. 对所有电器设备进行定期检查和维护，防止因潮湿导致触电事故。

国家厨房油烟管道清洗频次要求
国家厨房油烟管道清洗频次要求根据国家相关标准和规范来确定，下面是一般的要求：
1. 根据食品卫生法规定，食品企业每季度对油烟管道进行一次全面清洗，以确保餐饮厨房的油烟排放符合环保要求。

2. 民用厨房，例如住宅小区和酒店客房，应按照使用情况每年至少进行一次清洗。

3. 商用厨房，例如餐馆、酒店、食堂等，由于使用频繁，油烟管道应每半年清洗一次，以保证设备的正常使用和油烟排放的安全。

需要注意的是，以上只是一般要求，具体的清洗频次还应根据实际情况和地方标准来确定。

其中，清洗的时间间隔可以根据使用频率、烹饪方式、油烟排放量等因素来决定。

为了保证清洗的效果和工作安全，建议聘请专业的清洗服务公司进行清洗操作，以确保油烟管道的畅通和安全使用。

油烟管道清洗安全操作规程1.着装规范：进行油烟管道清洗时，工作人员需穿戴符合安全要求的工作服和防护装备，如防护服、安全帽、防护眼镜、防护手套等，以防止对身体或皮肤的伤害。

2.遵循操作程序：在进行油烟管道清洗之前，工作人员应熟悉清洗设备的工作原理和操作步骤，并按照规定的方法进行操作，以避免误操作造成事故。

3.管道检查：在清洗之前，应对油烟管道进行仔细的检查，确保无明显的堵塞或破损现象。

如发现有问题应及时通知上级，并采取相应的安全措施。

4.确定清洗时间：在确定清洗时间时，应选择工作量较小、人流量较少的时间段进行，以减少风险和对工作环境的影响。

5.断电断气：在清洗过程中，应断开电源及燃气阀门，以防止发生触电和燃气泄漏等危险。

6.通风保护：清洗时应开启良好的通风设备，保持室内空气流通，减少工作人员吸入有害气体的风险。

7.工具使用：选择合适的工具进行清洗，如刷子、尚清洗和除污剂等。

使用工具时应注意安全，防止滑倒和划伤皮肤。

8.操作方法：清洗时应按照规定的方法进行操作，避免过度用力和乱动，以防止油烟管道破损或掉落等安全隐患。

9.废弃物处理：清洗后产生的废弃物应及时清理并妥善处理，避免造成二次污染或其他安全问题。

10.安全培训：针对油烟管道清洗工作，工作人员应接受相关的安全培训，了解正确的操作方法和应急措施，具备一定的安全意识和能力。

油烟管道清洗是一项关系到厨房环境卫生和人员安全的任务，必须严格按照安全操作规程进行，确保工作人员的身体健康和安全。

同时，还应加强对设备的维护和管理，定期检修，及时更换老化、损坏的部件，才能保障清洗工作的顺利进行。

油烟管道清洗标准油烟管道清洗标准清洗油烟管道前，除了油烟管道本身，烟罩和灶台也需要清洗。

清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。

这些部位的清洁不仅可以让油烟管道更好地发挥作用，还可以让厨房整洁，提高厨师们的工作效率。

大多数人会请专业公司帮忙清洗油烟管道，一般采用高压射流加强力化油剂除油处理，清洗后会对烟管进行保养，使油烟气流更顺畅，形成保护膜，方便以后使用。

油烟管道清洗标准为：烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。

油烟管道清洗方法1.人工进入法：对于大于40公分见方的平行烟道能够人工钻进去进行清理，但需要注意加强通风和配备低压(36伏)照明电源。

2.拆卸法：当烟道低于40公分见方时，人工无法进入时，可以采用拆卸法清洗，但施工难度大、工人量亦大，费用也相对较高。

3.开孔法：对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道，可以采用开孔法，费用相对较低。

4.机器设备清洗法：对于油污较少、清洗周期短的烟道，可以采用机器设备清洗法，先喷洒清洗剂软化油污，再用电动软轴刷刷洗干净。

5.空降法：主要用来清洗50公分见方以上的竖烟道，技术人员从上到下清洗竖烟道内的油污。

油烟机清洗注意事项1.检查油烟管道口是否有吊顶下移从而在上部所预留的空间与位置的条件。

2.预埋排烟管时应该封闭住烟道口的缝隙，并确保其牢固不脱落。

在过去，吊顶常常会将烟机的排烟管预埋在其上部。

为了确定排烟管在吊顶上的外露口的位置，需要参考橱柜的设计图纸以及烟机的款式。

例如，欧式烟机的管道通常位于中间位置，而中式烟机的排烟口则位于其一侧。

这些因素都会影响预留口的位置。

在现代厨房设计中，吊顶已经不再是必须的元素。

因此，排烟管的安装方式也在发生改变。

现在，越来越多的人选择在厨房墙面上直接安装烟机和排烟管，这样不仅方便安装，还可以节省空间。

烟道清洗标准
烟道清洗的标准包括以下几个方面：
1. 排烟罩、同步烟道90%以上能够见到烟道原有的内壁白铁皮色，不残余小块干烟油污。

2. 排烟罩表面及厨房灶台表面完全清理，保证表面无油污，明亮干净整洁。

3. 离心叶轮做到表面90%以上能够见到面漆，电动机底端无沉淀的油污。

4. 外界烟道选用不同清理方法，会有不同的实际效果。

拆卸法可保证厨房油烟内壁95%以上外露原有的金属颜色；打孔法可保证烟道内壁85%以上外露原有的金属颜色；工业设备法只有消除表面60%左右的油污。

请注意，油烟管道中比较重的油烟会沉积在竖烟道与横烟道的弯管处，很少的一部分油烟会局限在竖烟道的内腔上，同时也不会成型。

在对油烟管道开展清洗的时间也要是没有超出大半年，能够对外界竖烟道暂时不进行清洗，由于较轻油烟早已被离心风机抽走了，因此对不得超过六个月的油烟管道只必须对烟道的弯管部位进行清洗。

通常情况下建议对油烟管道清洗半年进行一次。

以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业人士。

油烟管道清洗标准及流程(总4页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March油烟管道清洗原理及方法油烟管道指对厨房内产生的油烟进行排除和消散的装置，油烟管道在进行安装前要充分的考虑到厨房内，各种设施的安装位置和要实用的空间范围，对油烟管道的安装进行合理的规划，这样不仅操作方便，还可以根据厨房的使用情况进行分别运行，不会造成几台油烟机同时运行的现象，减少了厨房的运行成本。

在油烟管道的使用上最大的问题就是油烟管道定期的清洗，下面五宝清洁服务（4006-135-136）为大家讲解一下油烟管道的清洗原理、方法、标准及流程。

油烟管道清洗原理由于油烟管道的工作原理，在我们的使用过程中要对烟道进行经常的清洗，油烟管道在使用中会有很多的油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了就会形成油垢，这样在我们进行清洁的时候就非常的麻烦了很难才能把油垢处理掉，油垢的产生会严重的影响油烟机和油烟管道的使用，使油烟流通不畅对油烟的排除更加的困难。

油烟管道的清洗非常的麻烦下面就是对油烟管道清洗的一些方法介绍，希望对大家有所帮助。

油烟管道清洗必要性在对油烟管道进行清洗时，烟罩和灶台的清洗也是不可缺少的，在清洗油烟管道前我们应对烟罩表面、排风口、烟罩内的灯罩、排烟口、电机、灶台都要进行清洁，同时清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。

对这些部位的清洁不仅可以使烟道管道在清洗后更好的发挥它的作用，同时也使厨房的整个房间更加的干净整洁，一个好的工作环境可以提高厨师们的工作效率，为我们提高更多更好的美味。

油烟管道清洗周期油烟管道中较重的油烟会沉淀在竖烟道与横烟道的弯头处，极少的部分油烟会停留在竖烟道的内壁上，同时也不会成形。

我们在对油烟管道进行清洗的时间如果没有超过半年，可以对外部竖烟道暂不进行清洁，因为较轻的油烟已经被风机吸走了，所以，对未超过半年的油烟管道只需要对烟道的弯头处进行清洗。

35 江油市学生食堂油烟设备、烟道使用安全操作规范
1、产生油烟的设备上方，均应设置机械排风及油烟过滤装置，过滤器便于清洁、更换，集烟罩大小、油烟过滤设备过滤应与菜品加工量和灶具排烟量相适应。

2、采购油烟过滤及净化设备应索取产品合格证明文件，使用前应仔细阅读产品说明书。

3、油烟收集、净化设施应由有安装资质的人员规范安装。

4、集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。

操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

5、罩烟道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污；灶台表面做到表面无油污，光亮整洁；风机叶轮达到表面90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污。

6、清洗抽油烟机、集烟罩和烟道前应拔掉电源，禁止带电作业。

7、应制定火灾防控制度和应急预案，明确防火职责，定期组织检查，定期检测设备，及时更换存在安全隐患的老旧设备，宜安装有效的通风及报警设备。

油烟管道清洗方案油烟管道是餐厅和厨房中经常容易积存油脂、污垢和异味的地方，不仅影响了环境卫生，还带来了安全隐患。

因此，对油烟管道进行定期的清洗是非常重要的。

下面是一个油烟管道清洗的方案。

一、清洗工具准备1. 清洗剂：选择具有强效去污和消除异味的油烟管道清洗剂。

可以选择生态环保型清洗剂，避免对灭火器和火警系统造成损害。

2. 清洗设备：包括专用的清洗刷、高压水枪、吸尘器、除尘设备等。

二、清洗前准备1. 断电、断气：清洗前确保油烟管道的电气和气体设备全部关闭，以避免安全事故。

2. 防火措施：在清洗过程中，要配备灭火器并确保通风良好，以减少火灾风险。

三、清洗步骤1. 除尘准备：将清洗刷和高压水枪等设备清洗干净，并进行必要的消毒处理。

保证清洗过程的卫生和安全。

2. 拆卸油烟过滤器：将油烟过滤器拆卸下来，用吸尘器清除过滤器上的油垢和污垢。

3. 清洗油烟管道：用高压水枪将清洗剂喷洒到油烟管道内，然后用清洗刷沿着油烟管道内壁进行刷洗，特别要注意弯道和连接处的清洗。

4. 冲洗油烟管道：用高压水枪清洗油烟管道内的残留物，并及时将冲洗的水排走。

5. 消除异味：在清洗完油烟管道后，用专用去味剂进行喷洒，使油烟管道散发出清新的气味。

6. 安装油烟过滤器：将经过清洗的油烟过滤器重新安装到油烟管道上。

四、清洗周期1. 每日清洗：对油烟管道每天进行简单的清洗，主要是清理油烟过滤器上的油垢和污垢。

2. 定期清洗：每月进行一次全面的清洗，包括拆卸油烟过滤器和清洗油烟管道内壁。

3. 验收清洗：每年对油烟管道进行一次验收清洗，确保油烟管道的清洗效果符合要求。

以上是一个油烟管道清洗的方案，通过定期清洗和维护，能够保证油烟管道的清洁和安全，使餐厅和厨房环境更加卫生，并减少潜在的火灾风险。

同时，选择环保型清洗剂和设备，能够减少对环境的污染。

油烟管道清洗验收标准
一、清洗前准备。

在进行油烟管道清洗前，首先要对清洗工具进行检查，确保清洗工具完好无损。

同时，要对清洗人员进行培训，确保其具备清洗操作的技能和知识。

二、清洗操作规范。

1. 清洗工具选择，应选择适用于油烟管道清洗的专用工具，如管道清洗机、高
压水枪等。

2. 清洗过程，清洗过程中，应按照清洗工具的使用说明进行操作，确保清洗效果。

3. 清洗时机，油烟管道清洗应在餐厅休息时间进行，避免对正常营业造成影响。

4. 清洗频率，根据油烟管道使用情况和积炭程度，制定合理的清洗频率，一般
情况下，建议每3个月进行一次清洗。

三、清洗验收标准。

1. 清洗后管道内壁应无油污残留，清洗效果达到预期要求。

2. 清洗后管道应通畅无阻，排烟顺畅。

3. 清洗后应对管道进行消毒处理，确保管道卫生。

四、清洗记录与报告。

进行油烟管道清洗后，应及时记录清洗时间、清洗人员、清洗工具、清洗效果
等相关信息，并形成清洗报告。

清洗报告应保存至少一年，以备相关部门查阅。

五、清洗后维护。

清洗完成后，应对清洗工具进行清洗和消毒处理，确保清洗工具的卫生。

六、清洗安全。

在进行油烟管道清洗时，应注意安全防护，确保清洗人员的人身安全。

七、清洗效果评估。

对油烟管道清洗效果进行定期评估，根据评估结果，调整清洗频率和方法，以达到最佳清洗效果。

八、清洗责任落实。

油烟管道清洗是餐饮企业的一项重要工作，应明确责任人，落实清洗工作的责任。

以上就是油烟管道清洗验收标准的相关内容，希望对大家有所帮助。

餐饮商户油烟管道清洗管理制度第一章总则第一条为规范餐饮商户的油烟管道清洗管理行为，确保油烟排放达标，减少环境污染和火灾的发生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有餐饮商户的油烟管道清洗工作。

第三条本管理制度的宗旨是：科学规范油烟管道清洗管理，保障油烟排放安全环保。

第四条清洗单位应有相关清洗资质和证明材料，并进行合法登记备案。

第五条餐饮商户应每隔一定时间进行油烟管道清洗和消防设施检修维护。

第二章管理要求第六条餐饮商户应设置油烟管道清洗管理人员，负责油烟管道清洗工作。

第七条油烟管道清洗管理人员应具备相关的专业知识和技能，且持有相关的清洗人员证书。

第八条餐饮商户应制定油烟管道清洗操作规范，并向所有从业人员进行培训，确保清洗工作按照规范操作。

第九条油烟管道清洗应采取先进的机械设备和工艺，确保清洗效果和质量。

第十条餐饮商户应定期检查油烟管道的情况，及时发现问题并进行维修，确保管道的畅通。

第十一条清洗单位应对所使用的设备和工具进行消毒和清洗，并做好记录。

第三章工作流程第十二条餐饮商户应制定油烟管道清洗的工作计划，包括清洗频次、工作内容等。

第十三条清洗工作应在营业时间外进行，确保不影响正常经营。

第十四条清洗前应及时将油烟排放管道关闭，确保清洗过程中不会有油烟外溢。

第十五条清洗人员应按照操作规范进行清洗工作，不能随意更改或省略工作环节。

第十六条清洗完成后，应对设备进行检验，确保清洗结果符合要求，并做好记录。

第十七条清洗人员应按照相关规定进行消毒和个人卫生，确保清洗过程的卫生安全。

第四章监督与检查第十八条监督部门应定期对餐饮商户进行油烟管道清洗的检查，确保清洗工作的合格。

第十九条检查时，餐饮商户应提供相关的清洗记录、设备清洗和消毒记录等。

第二十条对于违反管理制度的餐饮商户，监督部门应及时采取相应的处罚措施，并通报相关单位。

第二十一条监督部门应与清洗单位建立良好的合作关系，共同推进油烟管道清洗工作的规范化和标准化。