依靠科技进步发展福建食用菌生产
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EDIBLEFUNGI食用菌2008（5）
依靠科技进步发展福建食用菌生产王玉华1苏惠荣2（1福安市科学技术局，福建福安355000；2福安市食用菌办）关键词食用菌科技发展竞争力文章编号1000-8357（2008）05-0004-01就福建地区而言，种植业（绿色农业）、养殖业（蓝色农业）、食用菌业（白色农业）是现代农业生产的三大支柱产业。据农业部门统计，2006年全省食用菌鲜产量171.1万t，产值73.3亿元，产值占全省种植业总产值的11.7%，出口创汇占全省农产品出口创汇的15.5%。食用菌业的迅速发展已经成为现代农业中最活泼、最具发展前景的新兴农业。福建具有许多方面的有利条件，适合发展多种食用菌生产。但福建食用菌生产的发展目前面临着一些不容忽视的问题，如国际贸易壁垒加剧、产业优势逐渐减弱、产品质量安全水平有待提高、产业创新有待加强。要进一步提高福建食用菌业生产的竞争力，就必须依靠科技进步做好以下工作：1依靠科技进步开发种植新品种福建气候条件非常适合发展多种食用菌生产，栽培材料也十分充足。目前福建要发展食用菌生产，必须依靠科技进步开发多种食用菌新品种，根据市场需求适当发展蘑菇、香菇、草菇、白木耳、毛木耳、平菇等，大力开发珍、稀、特食用菌新品种，如金针菇、秀珍菇、茶薪菇、姬菇、鸡腿蘑、灰树花、滑菇、羊肚菌、阿魏侧耳等，使其形成规模生产。2依靠科技进步开发利用新原料继稻草、木屑等栽培食用菌外，福建在食用菌栽培新原料开发利用上有新的突破，成功地研发了菌草技术和利用松、杉、竹及其它农作物下脚料栽培食用菌，有效地缓解了“菌林矛盾”。另外，以棉子壳为主料栽培食用菌也得到广泛应用。今后要进一步开展茶树、果树生物资源利用，作物秸秆的综合利用，以及食用菌栽培废菌料的二次利用等方面的开发研究，实现农业废弃物“高效、生态、安全”循环利用，促进农业良性循环及食用菌产业可持续发展。3依靠科技进步改进栽培技术福建是我国食用菌生产的发祥地，有较长的栽培历史。但过去食用菌生产都是以家庭作坊式为主的季节性栽培，生产规模小，栽培技术改进慢，许多方面与其他地区的先进水平有差距，如开发珍、稀、特食用菌类新品种栽培，食用菌生产的规模化、标准化、反季节、周年化及工厂化生产。近年来，对某些菌菇的栽培技术也有很大的改进，如古田银耳、龙海双孢蘑菇、南靖白背毛木耳、罗源秀珍菇等的规模化、工厂化栽培，但福建食用菌生产要长久地可持续发展，还必须加大力度走依靠科技进步，走改进栽培技术之路。3.1大力推广工厂化栽培技术食用菌工厂化生产就是采取工业化设备和技术，在可控制的环境条件下进行机械化、自动化作业，实现食用菌栽培的规模化、标准化、周年化生产。因其具有生产规模、技术、产品产量和质量、市场、效益等综合优势，已成为我国食用菌业末来的发展方向。例如：上海地区的金针菇、杏鲍菇工厂化栽培，四川成都的姬菇工厂化栽培，古田的白木耳工厂化栽培，龙海的毛木耳工厂化栽培等等，其栽培技术都已达到国际先进水平，这都是值得我们借鉴和推广应用的。3.2大力推广标准化栽培技术食用菌的标准化栽培，就是根据食用菌的生长规律制定操作规程，进行科学化、规范化栽培管理，如蘑菇的标准化栽培，是综合了我省各地几十年来蘑菇栽培的实践经验，吸收了国内外蘑菇栽培的先进技术，是一套较完整、能持续稳定有效提高蘑菇产量和质量的技术措施，其好处是培养基配方合理、培养料堆制科学、栽培季节适宜、栽培管理科学，所以食用菌标准化栽培技术，是食用菌栽培高产、优质、高效的重要举措，值得大力推广应用的。其它种类的食用菌也要相应制订标准化栽培技术，有效提高其种植的产量和质量。3.3大力推广反季节栽培技术食用菌反季节或周年栽培，就是根据食用菌的生长发育的特性，在正常栽培季节以外，选取特殊的海拔地区，配合选用适合的菌株和适当的设施，进行不同季节的栽培或周年栽培。这种做法可以某种食用菌在其淡季上市，从而调节市场需求。食用菌的反季节栽培在全国许多地方已初具规模，主要有香菇、蘑菇、草菇、金针菇、秀珍菇、茶薪菇等，这些栽培技术值得福建借鉴和推广应用。3.4大力推广集约化栽培技术食用菌的集约化栽培就是适度规模经营，改变其生产处于小农经济状况，以利食用菌有计划的可持续发展。随着农村合作经济的发展，食用菌的集约化栽培有利于合作栽培和大户栽培，特别是大面积大规模的集约型栽培，有利于向机械化、工厂化、常年化生产推进。当前金针菇、白木耳、毛木耳、蘑菇、杏鲍菇、姬菇等基本都已走向集约化栽培。福建食用菌生产要进一步发展，就必须大力推广集约化栽培技术。3.5大力开展栽培新技法的研究福建食用菌要进一步实施“科技兴菌”战略，依靠科技进步，不断提高食用菌生产的科技含量。首先要开展栽培新技法的研究，进一步提高食用菌的产量。如香菇从龙泉、庆元的段木栽培至70年代的代料栽培，其产量大幅度增加，随后又推出反季节栽培、花菇栽培，使香菇栽培技术处于世界领先地位。草菇的墙式袋栽、熟料袋栽等新技术的研发，也极大地提高了其栽培的经济效益。所以开展栽培新技法的研发和推广，是食用菌进一步发展的动力。福建食用菌要发展，要建立健全食用菌科研和推广体系，栽培新技法的研发和推广，重点要抓好良种选育、栽培新技法研究、病虫害的消长规律和防治技术、农残降解技术研究等，并大力推广应用这些新技术，促使科技转化为生产力，促进食用菌生产可持续发展。收稿日期：2007-12-24--4
