二、什么是肽？20世纪是氨基酸的世纪,在我国70年代到80年代，人们以葡萄糖补充营养，90年代以蛋白质,氨基酸。到了21世纪，科技的突飞猛进为人类提供了一个更高、更全面的营养追求!肽不仅给人体全方位的营养需求实现了空前的补充，而且它的生物功能、吸收机制和预防功能使得任何营养食品望尘莫及。科学家们断言：肽-—几乎无所不能！发达国家纷纷将生命科学的重点聚焦到生物肽的研发生产，美国2005年把补肽定为国策，日本2006年把补肽定为国策，实行全民补肽。我国2002年将肽列为国家重点产品开发,21世纪是肽的世纪!
一、追溯肽的起源。
1902年（20世纪初),英国伦敦大学的生理学家Bayliss（贝利斯）在动物的胃肠内发现一种物质，这种物质能引起胰腺的分泌活动，这种物质被称为促胰液素。这是人类第一次发现活性多肽物质。到了1920年，日本科学家研制出了以大豆为主要原料的大豆肽.1927年，科学家在人体胃肠道已发现35种生物活性肽,并且对肽的结构和作用的研究越来越深入。1951年，美国生物化学家斯坦利•科亨发现肽，并为其定义。到了1985年，美国罗德曼博士和他的助手们成功的利用基因重组技术人工合成了活性肽。\
一．什么是肽
生命(人体）—-细胞——蛋白质——肽(小分子肽）-—氨基酸
由此可见,肽是构成蛋白质的结构与功能片段,也同样是氨基酸的有序组成。所以肽是由两个或两个以上的氨基酸分子通过肽键相互连接组成的化合物,分子量在180至10000之间的小分子活性蛋白质的一类物质的总称。人体蛋白70％以上是以肽的形式吸收.实际上，人体内的功能性蛋白质多为载体，它们的作用多由在其上的肽段来完成。在人体的七大营养素中，肽占着根本的位置.肽是具有多种生理功能的活性物质，是细胞之间与器官之间传递信息的“信使”，通过内分泌、神经内分泌和神经分泌等作用方式行使其微妙的传讯功能，从而使人体组合成一系列高密度的控制系统，来调节生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。
必修一 第一单元 细胞的分子组成
第2讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、选择题(每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求)
1．(2021·道里区月考)氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，下列关于氨基酸的叙述正确的是( B )
A．每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基
B．组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同
C．苯丙氨酸和赖氨酸为人体内非必需氨基酸
D．成人体内的必需氨基酸比婴儿多一种，为9种必需氨基酸
[解析] 每一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，A错误；组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同，B正确；苯丙氨酸和赖氨酸为人体内必需氨基酸，C错误；成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的少一种(组氨酸)，D错误。
2．(2021·哈尔滨期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是( D )
A．蛋白质中的N元素主要存在于肽键中
B．DNA的多样性导致蛋白质的多样性
C．蛋白质空间结构被破坏后仍能与双缩脲试剂发生反应
D．分泌蛋白的合成过程需耗能，转运和分泌过程不耗能
[解析] 蛋白质中的N元素主要存在于肽键中，A正确；DNA的多样性导致蛋白质的多样性，B正确；蛋白质空间结构被破坏后其含有的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；分泌蛋白的合成、转运和分泌过程均需线粒体提供能量，D错误。
3．(2020·山东日照期末)下列关于多肽和蛋白质的叙述，错误的是( B )
A．蛋白质分子可由一条或几条多肽链形成
B．高温使蛋白质变性是肽键的断裂造成的
C．氨基酸数量及序列影响蛋白质的结构和功能
D．多肽和蛋白质均能与双缩脲试剂发生紫色反应
[解析] 高温使蛋白质变性是空间结构破坏造成的，没有造成肽键的断裂。
4．(2020·山东潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( B )
A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中
B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关
C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢
第 1 页 共 21 页 第一周 细胞的分子组成与结构——2024届高考生物大单元每周拔高练（Word版含解析）
第一周 细胞的分子组成与结构
2024届高考生物大单元每周拔高练
1.荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素B、维生素C等，对人体健康十分有益。下列关于荔枝的叙述正确的是( )
A.新鲜荔枝的果壳细胞中含量最多的化合物是H2O
B.荔枝和人体所含元素种类大致相同，含量也大致相同
C.荔枝的组成元素除了C、H、O、N、P、S外，其余的均为微量元素
D.在荔枝果肉提取液中滴加斐林试剂，若出现紫色反应说明果肉中含蛋白质
2.海藻糖是由两个葡萄糖分子构成的非还原性二糖，其对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。海藻糖在自然界许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生存或者死亡。下列叙述正确的是( )
A.组成海藻糖、纤维素和脂肪酸的化学元素相同
B.海藻糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀
C.动物细胞中的二糖包括乳糖、糖原和麦芽糖 第 2 页 共 21 页 D.海藻糖可被人体小肠绒毛上皮细胞直接吸收
3.球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是( )
A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
4.汉代的《氾胜之书》记载：“芸苔（萝卜）足霜乃收，不足霜即涩”，说的是打了霜的萝卜要甜一些，农谚亦有“霜打蔬菜分外甜”的说法。“霜降”是我国传统节气，之后天气渐冷、初霜出现,农作物体内发生了一系列适应低温的变化，下列相关叙述错误的是( )
A.蔬菜在“霜降”后细胞中含量最多的化合物是糖类
2022-2023学年北京八中高一（下）期中生物试卷（选考）
一、单项选择题：（每题2分，共60分）
A．组成细胞的化学元素有20多种，其中C是构成细胞的基本元素
B．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
C．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
D．磷脂是所有细胞必不可少的脂质1．（2分）下列关于细胞内元素和化合物的叙述，错误的是（ ）
A．生物体内参与信息传递的信息分子都是蛋白质
B．细胞中不同的蛋白质，其氨基酸种类和数量可能相同
C．细胞核中的核酸只含脱氧核糖，细胞质中的核酸只含核糖
D．人的肝细胞和红细胞的结构和功能不同，根本原因是DNA结构不同2．（2分）下列关于生物大分子的叙述中，正确的是（ ）
A．①酶、②蛋白质、③激素
B．①DNA、②染色体、③基因
C．①减数分裂、②有丝分裂、③无丝分裂
D．①核糖核苷酸、②核苷酸、③脱氧核苷酸3．（2分）①、②、③三个圆分别代表某个概念或某类物质．以下各项中，能构成如图所示关系的是（ ）
A．细胞质中仅含有核糖核酸
B．组成淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖
C．多肽链在核糖体上一旦形成便都具有生物活性
D．质量相同的糖、油脂氧化分解所释放的能量是相同的4．（2分）下列有关细胞中有机物的描述，正确的是（ ）
5．（2分）下列对组成细胞分子的描述，正确的是（ ）
①核酸、酶、果糖、脂肪均含有元素C、H、O、N；
②所有的酶都是蛋白质；
③对蛋白质的检测可用本尼迪特试剂，颜色呈红黄色；
④人体内参与信息传递的分子都是蛋白质；
A．①②⑤B．②③④⑤C．⑤⑥D．②⑤⑥⑤生物膜上的载体都是蛋白质；
⑥蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关．
A．淀粉、半乳糖、糖原
B．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶
C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸
D．性激素、生长激素、胰岛素6．（2分）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（ ）
A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
