板栗保鲜综述
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板 栗保鲜 生物、 引起板 栗病害的生理指标 和板 栗保 鲜方式 ３个方面对板栗 国 内外的研 究进展
进行 了论述 ，对研究板栗的贮藏保 鲜具 有一 定的指导作 用。
关键词 板栗 保鲜 综 述
板栗属 山毛榉科栗属 坚果类植物 。世 界上 的板栗 主要分
减速带 ，确保交通安全 。 （ 作者单位 ：陕西省汉 中市汉 台区农业机械 管理 中心）
居 民也 一样 ，既 不懂 法 ，又不学 法 ，根本 谈不上 自觉 守法 。 我们可 以经 常看到农 民突然横穿道路 、 骑 自行车带人 载物 、 占用道路晾晒粮 草等违章现象 。 （）车 。农村道路 上行驶 的车辆 主要 为低速货 车 、三轮 ２
中南林学 院黎 继烈等研究 了速冻对板栗仁 细胞结构 的影 响与酶活性变 化的关系 。他们 对板栗仁速 冻过程细胞结构 的
影响与多酚氧化酶 、过氧化物 酶活性变化进行 实验研究 ，发
不快 ，紫外线处理和黑暗培养都生长不好 ，在 ｐ Ｈ值为 ６ 时 ． ２ 适 合其生长且 菌丝干质量最 大 。防腐保 鲜措施 的研究 表 明 ， 杀菌剂 以 ７ ％托布津 ５０ ５ ０ 倍液抑制多 主小穴壳 菌生 长的效果
２ ．加 强农村道路交通安全的对策 （）加强农 民和农村 中小学 生的交通安全教 育 。农 民和 １
困
回
广———一
以阳山板栗为试材 ，也得出 了同样的结论 。
假单胞杆菌和多主小穴壳 菌 的生长和蔓延 提供营养并破 坏其 组织结 构 ，使板 栗变褐变 黑并发 出腐臭 味 ；二是多 主小 穴壳 菌在低温条件下生长受到抑制 ，淀粉 和纤 维素作碳 源时生长
ｃ ｎ ｒ ａ Ｐ ｏ ｐ ｉ ｃ ｓ ａ ｅ 、 Ｆ ｓ ｒ ｍ ｐ ｉ ｅ ｅ ｈ ｍｏ ｓ ａ ｔ ｎ ａ ｓ ｕ ａ ｉ ｓ ｐ、 Ｍｕ ｏ ｐ ｕ ｃ ｒ ｓ ｐ、 Ｃ — ｙ
是泡囊假单胞 杆菌和多主小穴壳菌泌 的纤维 素酶和淀粉酶
使板栗果壳 的纤 维素和果仁 的淀粉分解产生 各种糖 ，为泡囊
作。
１ 对 板 栗 致病 微 生 物 的 研 究 ．
ｃｕｔｓｍ，Ｐ ｇ ｂｕ 和 Ｐ ｄｓｏｏ ３个 种 ，他 们 分 别 占 ｒｓ ｕ ｏ ． ｌ ｒｍ ａ ． ｉ ｌｒ ｃ
６ ．％ 、１ ．％和 １ ．％ 。 ７１ ８６ ７ ７
南京林业大学 吴小芹等分离 出拟茎点霉 、壳 梭孢 、炭疽
全行车意识差 ，认为有证 无证都一样 。农村行人 、道路 边的
意行走 。为此 ，我们要 以 《 道路 交通 安全法》 为 主要 内容 ， 加强对农 民和 中小 学生的交通安全 教育 ，让农 民和中小学生 掌握并遵 守 《 道路 交通安全法》。 （）加强对低速货 车 、三轮 汽车 、拖拉机 、摩 托车及其 ２ 驾驶人 的管理 。农业 部第 ４ 号令 、第 ４ １ ２号令 、第 ４ ３号令 已颁 布实施 ，对 拖拉 机等 农业 机 械及 驾驶 人 的管 理更 加严 格 、规范 。为此 ，农机 驾驶人 的交通 安全观念一定要 更新和 加强 ，不要违章作业 。同时 ，公安交 警部 门一定要 加强对低 速货 车 、三轮汽车 、摩 托车及其驾驶 人的管理 ，把农 村道路 作 为新 时期 交通 安全 的重 点来 抓 ，要 让无 牌无 证 的低速 货 车 、三轮汽车 、拖拉机 、摩托车没有存在 的 “ 土壤” 。 （） 改善 农村道路 的设 施和条件 。政 府要增加投 入 ，改 ３ 造农 村道路 的基础设施 和条件 ，在 弯道 、坡道 、十字路 口 、 村 口 、学校等 处增 设交通标 志 ，在学生 出入的主要路 口设 置
菌 、毛霉及栗 疫菌等。 中南林 学院吴 光金 、易润 华等检 查到 真菌 １ ３个属 、细
Ｗｒ ｈ 、 Ｗｅｓ Ｐ ｙ ｅ ｉｔ ｇ ｌ 和 ａｎ 研究 了中国栗 ，Ｌ ｎａ和 Ｒｃａ－ ｌ ａｚ ｉ ｒ ｃ
菌１ 个属 ，通过致腐性 测定认为泡囊假 单胞杆菌 、多主小穴
壳菌 是主要的致腐微生 物 ，同时研究 了 由病理引起板 栗腐烂 的原 因及 防腐保鲜方 法 。结果 表 明 ，引起 板栗 腐烂 的原 因 ，
南京林业大学吴小芹等研究了贮藏方式对板栗品质及其广东省韶关学院食品系蒋侬辉等将经过5060min热微生物种类数量消长的影响栗果贮期腐烂主要由多种真菌处理的青扎板栗浸渍于005的柠檬酸中30min样品为害所致主要为拟茎点霉壳梭孢炭疽菌毛霉及栗疫均于00clc下冷藏观察不同贮藏时期过氧化物酶活性菌等
蕾 Ｅ豳 面 墨即 砸 强 墨一 墨 匡
ｔ ｐ ｒ ｓｐＯ ｅｙ等 ，在 加 拿 大 的 贮 藏 室 分 离 出 主要 的 Ｐ ｏ ｏａ ｐ ．ｖｒ ｓ ．
为美洲栗 、中国栗 、欧洲 栗和 日本栗 ４个 品种 。板 栗产业 已 经取得 了蓬勃 的发展 ，但 是 由于板栗是 一种很容易腐烂 的果 实 ，所 以很多研 究 工作者 对板 栗 的贮 藏保 鲜做 了大 量 的工
中小学生是农村道 路交通 的主要 参与者 ，他们认 识不到道路 交通安全 的重要性 ，缺乏 自我保 护意识 ，认 为有 路就可 以随
１ ．人、车、路方面存在 的问题
（）人 。这 里所说 的人主要 包括 机动车 驾驶人 、行人 、 １ 道路边 的居 民。一少部分机动 车驾驶 人没有驾驶证 ，大多数 虽有驾驶证 ，但 是没有参加严格 和规范的培训 、考试 ；多数 机 动车 驾驶人 的侥幸 心理严重 ，道路交 通法制观念淡 薄 ，安
汽车 、拖拉机 、摩托 车等。这些车 的车 型多而杂 ，功率 也相
差很多 。而驾驶人对其维 护 、修理 、保养 的观念 比较差 ，且 投 保机动 车交通强制 保险和第 三者 责任保 险 的少 ，带病 车 、 报废车超载超速行驶屡见不鲜。 （）路 。农 村道 路 特别 是 山区道 路 的特点 是 弯多 、坡 ３ 多 、路 窄；十字路 口、村 口、学校 、坡道 、弯道 等处没有道 路交通标志 ，无交通安全设 施。
一
ｄ 研 究 了欧洲 栗 ，他们 认为 Ｐ ｎｃｌ ｍ ｓｐ是感染板 栗最频 ０ ｅ ｉｌｕ ｉｉ ｐ 繁 的 。其 次是 Ｒ ｉ ｐ ｓ ｌ ｍａｉ ｈｚ ｕ 、Ａｔ ｒ ｏ ｅ ａ和 Ａ ｐｒ Ｈ ｓ ｓｉｇ ｎ ｓｅ￣ ｕ ｈｎ ｔ Ｗａ ｏ 在澳 大利 亚从 腐烂 的板 栗 中分 离 出 Ｐ ｎｃｌ ｍ ｓｐ ｏ ｙｉ ｅｉｉｉ ｐ 、Ｂ ｔ ｔ ｌｕ ｒｓ
进行 了论述 ，对研究板栗的贮藏保 鲜具 有一 定的指导作 用。
关键词 板栗 保鲜 综 述
板栗属 山毛榉科栗属 坚果类植物 。世 界上 的板栗 主要分
减速带 ，确保交通安全 。 （ 作者单位 ：陕西省汉 中市汉 台区农业机械 管理 中心）
居 民也 一样 ，既 不懂 法 ，又不学 法 ，根本 谈不上 自觉 守法 。 我们可 以经 常看到农 民突然横穿道路 、 骑 自行车带人 载物 、 占用道路晾晒粮 草等违章现象 。 （）车 。农村道路 上行驶 的车辆 主要 为低速货 车 、三轮 ２
中南林学 院黎 继烈等研究 了速冻对板栗仁 细胞结构 的影 响与酶活性变 化的关系 。他们 对板栗仁速 冻过程细胞结构 的
影响与多酚氧化酶 、过氧化物 酶活性变化进行 实验研究 ，发
不快 ，紫外线处理和黑暗培养都生长不好 ，在 ｐ Ｈ值为 ６ 时 ． ２ 适 合其生长且 菌丝干质量最 大 。防腐保 鲜措施 的研究 表 明 ， 杀菌剂 以 ７ ％托布津 ５０ ５ ０ 倍液抑制多 主小穴壳 菌生 长的效果
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以阳山板栗为试材 ，也得出 了同样的结论 。
假单胞杆菌和多主小穴壳 菌 的生长和蔓延 提供营养并破 坏其 组织结 构 ，使板 栗变褐变 黑并发 出腐臭 味 ；二是多 主小 穴壳 菌在低温条件下生长受到抑制 ，淀粉 和纤 维素作碳 源时生长
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是泡囊假单胞 杆菌和多主小穴壳菌泌 的纤维 素酶和淀粉酶
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１ 对 板 栗 致病 微 生 物 的 研 究 ．
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南京林业大学 吴小芹等分离 出拟茎点霉 、壳 梭孢 、炭疽
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菌 、毛霉及栗 疫菌等。 中南林 学院吴 光金 、易润 华等检 查到 真菌 １ ３个属 、细
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南京林业大学吴小芹等研究了贮藏方式对板栗品质及其广东省韶关学院食品系蒋侬辉等将经过5060min热微生物种类数量消长的影响栗果贮期腐烂主要由多种真菌处理的青扎板栗浸渍于005的柠檬酸中30min样品为害所致主要为拟茎点霉壳梭孢炭疽菌毛霉及栗疫均于00clc下冷藏观察不同贮藏时期过氧化物酶活性菌等
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中小学生是农村道 路交通 的主要 参与者 ，他们认 识不到道路 交通安全 的重要性 ，缺乏 自我保 护意识 ，认 为有 路就可 以随
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ｄ 研 究 了欧洲 栗 ，他们 认为 Ｐ ｎｃｌ ｍ ｓｐ是感染板 栗最频 ０ ｅ ｉｌｕ ｉｉ ｐ 繁 的 。其 次是 Ｒ ｉ ｐ ｓ ｌ ｍａｉ ｈｚ ｕ 、Ａｔ ｒ ｏ ｅ ａ和 Ａ ｐｒ Ｈ ｓ ｓｉｇ ｎ ｓｅ￣ ｕ ｈｎ ｔ Ｗａ ｏ 在澳 大利 亚从 腐烂 的板 栗 中分 离 出 Ｐ ｎｃｌ ｍ ｓｐ ｏ ｙｉ ｅｉｉｉ ｐ 、Ｂ ｔ ｔ ｌｕ ｒｓ
