板栗贮存方法

板栗的贮藏保鲜技术1、商业性贮藏保鲜栗果的方法（1）架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。

架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。

贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。

装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。

用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。

也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。

（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。

南方库温为1―3℃，北方为0―2℃，相对湿度80%―95%。

冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。

（3）气调贮藏法正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。

为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。

①薄膜袋装保鲜用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20―25kg；小袋为19cm×13cm ×30cm，装果10kg。

将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。

此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%―2%，失重果为3%―4%，栗果基本保持原来的品质风味。

②塑料大帐保鲜用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。

控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%―5%，温度-1―0℃，相对湿度90%―95%，可贮藏4个月。

（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。

板栗贮藏方法常见有以下几种：1、沙藏：沙藏是中国传统的板栗贮藏方法，河沙的作用是具有保湿性和透气性。

通常的作法是，在通风良好的房间内或地势较高、排水较好的背荫地挖沟贮藏，在地面上铺一层10厘米厚的细河沙，沙的湿度以手捏成团松手即散为宜，在上面放7-8厘米厚的板栗，再在板栗上面盖一层湿沙，这样栗、沙相间排布，一般铺5层板栗，高度约70厘米，最上面覆盖3-7厘米沙子。

管理方法是在入贮的头二个月每周翻倒一次，将腐烂的板栗挑出，沙子变干时适当喷水，入冬后，随着气温的下降，逐渐减少翻倒次数，当气温降至0℃时，要注意保温，这种方法一般可以贮藏到次年2月份。

2、冷藏：冷藏是在可自动控制温度的机械冷库内进行的贮藏，要求温度0℃至-2℃，相对湿度90-95%，由于一般冷库的相对湿度达不到要求，必须采取保湿措施。

贮藏方法一般用湿麻袋贮藏或内衬塑料薄膜袋的箱藏。

贮藏用的麻袋要提前用0.5%的高锰酸钾水浸透，然后将挑选过的经过预冷的板栗装入双层湿麻袋，码垛贮藏，码垛时要留出通风道，以便通风降温。

塑料薄膜袋贮藏是在箱或筐内衬一个厚度为0.04-0.06毫米的聚乙烯袋,主要作用是保水，为防止袋内缺氧和高二氧化碳引起伤害，要在袋上打4-6个孔径为0.5厘米的小孔。

管理上一要注意提高库内相对湿度，防止板栗失水变干，二要控制湿度在0℃至-2℃。

此法可贮到次年5月份。

3、气调贮藏：气调贮藏是在气调库内进行的温度和气体成分双重控制的贮藏形式，是最先进、贮藏期最长的一种形式。

由于板栗是裸放在贮藏箱内，所以气调库的湿度一定要达到90-95%，气调指标控制在氧气3-7%，二氧化碳2-6%，温度控制同冷藏。

也可在冷库内用塑料大帐进行气调，大帐气调可有效防止板栗失水，管理的重点是经常检测帐内氧气和二氧化碳浓度，注意二氧化碳不高于10%，多余的二氧化碳可用消石灰吸收，气调贮藏可实现周年供应。

以上内容和建议，仅供参考。

保管生栗子的方法有哪些保档生栗子的方法有很多，下面我将详细介绍几种常见的保管方法。

1. 干燥保管法：将生栗子摊放在通风良好的地方，让其自然晾干。

可以选择户外或室内，但需要避免阳光直射。

干燥后，可以将栗子装入纸袋或保鲜袋中，放入阴凉干燥的地方保存。

此方法适合于长时间保存栗子。

2. 冷藏法：可以将生栗子放入冰箱冷藏室中保存。

首先，将栗子放入通气性好的容器中，例如塑料盒或保鲜袋。

然后将容器放入冰箱中，确保冷藏室温度在2-4摄氏度。

冷藏方法适合于保存时间较短的生栗子，一般在2-3周内食用为佳。

3. 冷冻法：冷冻可以有效延长生栗子的保鲜期长达数个月。

首先，将栗子去皮，清洗干净。

然后将栗子放入适量的开水中煮熟。

待栗子凉透后，将其均匀摆放在冰盘或平底盘上，放入冷冻室冷冻。

冷冻的栗子在食用前，需要提前解冻。

解冻的方法有两种：一种是将栗子放入冰箱中解冻，一种是将栗子放入微波炉进行解冻。

4. 真空包装法：使用真空包装机将栗子真空封装可以有效防止空气进入，延缓生栗子的腐败。

首先，将栗子去皮，并保持整齐排列。

然后将栗子放入真空袋中，将袋口轻轻封闭。

接着，将真空袋放入真空包装机中，启动机器进行真空封装。

封装好的栗子可以放入冷藏室或冷冻室保存。

5. 醋泡法：醋泡法可以在保鲜的同时，增加栗子的口感。

首先，将栗子煮熟。

接着，将煮熟的栗子放入醋中浸泡，使其充分浸透。

可以选择醋的类型，例如米醋、苹果醋等。

浸泡时间一般为3-7天，根据个人口味调整。

浸泡好的栗子放入冰箱冷藏室保存。

6. 晒干法：这是一种古老而传统的保管方法，适用于保存时间较短的栗子。

首先，将栗子取出，将其放置在干燥通风的地方，例如阳台或院子。

然后，用布或网将栗子遮盖，以防止杂质侵蚀。

根据天气情况，一般晒干的时间需要3-7天。

晒干后的栗子，需要放入通风性好的容器中保存。

除了以上几种常见的保管方法外，还有其他一些值得尝试的方法，例如腌制、烤制等。

无论选择哪种保管方法，都应该注意栗子的新鲜程度和储存环境的干燥度。

板栗民间贮藏保鲜技术(一）、民间板栗贮藏的五种方法一、坛或缸贮法：群众贮藏少量栗实时专用坛贮藏法，即把栗实放入干燥清洁的细口坛内（切忌用酒坛），装到八成满时，坛口装入稻草或栗苞壳，然后将坛倒置在木板或干燥的地面上，这样可保鲜到春节。

大缸贮藏法是产地群众常用的一种方法，将随时收回的栗实，放入清洁无污物的缸内，但先要在缸底铺10--20厘米厚湿沙，以便调节栗实内部湿度。

贮藏缸必须放在阴凉处，防日晒雨淋，保持较低而稳定的温度，环境温度在21℃以下，每缸贮藏栗实90公斤左右，保鲜效果较好。

二、干藏和挂藏法：先将栗实倒入沸水中煮5分钟或将栗实放在清水中浸泡2--3天，捞出后凉干，装入通风的容器中（如竹篮，网等等），架空任其风干，此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实因失水多，而风味逊于鲜栗。

三、塑料薄膜袋贮藏法：新鲜的板栗呼吸强，释放的热量多，不宜立即装袋贮藏。

通常先用微湿沙混合栗实贮藏一个月后，再改用塑料薄膜袋贮藏，为防止发霉，装袋前要洗果，用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分钟，晒干后装袋，并应时常不定期打开袋口通风换气，尤其是在温高，湿大时，更应如此，以防霉变。

四、带苞栗实贮藏法：选在通风干燥的室内或排水良好的露地，先铺一层10公分厚的河沙，将收带苞板栗堆于其上，堆高一米为宜。

堆面上覆盖一层栗壳、玉米秸等。

堆放后注意勤检查，防发热和腐烂。

过于干燥时可以泼些清水，使之保持一定的湿度。

经贮藏后的栗实色泽新鲜，不变质。

此法缺点是栗实易发芽，且易导致象鼻虫危害，所以贮藏一段时间后要及时脱壳。

五、沙藏法：可根据栗实数量多少，用木或砖砌成高80厘米左右的围墙，在围墙内地面上铺一层稻草或玉米杆，然后铺厚约6厘米的一层沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜。

一层沙一层经防腐处理过的栗实，每层约为3--6厘米厚，如此交替堆积，总厚度达50--60厘米，上面再铺6--8厘米厚的湿沙，最上面用稻草覆盖，也可采用1份栗2份湿沙混合堆放。